Totul despre bucătăria din Muntenegru

Cu cât mergem mai departe în vacanță de acasă, cu atât ne dorim mai mult să învățăm și să încercăm totul nou - acestea sunt plaje și pârtii de schi, atracții și tradiții locale, modă și, bineînțeles, bucătărie. Amintește-ți de tine: turiștii aleg aproape întotdeauna excursii în satele originale și restaurantele din bucătăria națională pentru a respira aromele locale, a gusta mâncare și băuturi, a încerca să înțeleagă țara și oamenii care le-au permis să-și atingă cultura. Și Muntenegru, din fericire, nu face excepție. Să cunoaștem cât mai curând bucătăria acestei țări!

Bucătăria din Muntenegru îi va încânta cu siguranță pe cei pentru care mâncarea este o încântare. Îi va încânta de două ori pe cei cărora le place să mănânce mult, pentru că mâncarea este pusă în farfurii aici fără regret, iar mâncarea este copioasă. Mulți turiști iau o porție pentru 2-3 persoane în restaurante și cafenele. Muntenegrenii sunt iubitori de carne, iar cu cât sunt mai departe în munți, cu atât mai multă carne și brânză. Pe litoral, oaspeților li se vor servi preparate din pește, dar aceasta, din păcate, este o plăcere costisitoare nu numai pentru turiști, ci și pentru muntenegrenii înșiși, pentru că aici nu există pescuit industrial.

Nici cei care preferă o alimentație adecvată nu vor lipsi de foame - până la urmă este o țară de sud în care se cultivă un număr mare de legume și fructe. Desigur, ce zici de o țară muntoasă fără brânză naturală și produse din lapte fermentat cu pâine fierbinte sau pâine abia scoasă din cuptor.

Frumusețea acestei bucătării constă în ea varietate: multe feluri de mâncare din fosta Iugoslavie sunt asemănătoare cu bucătăria țărilor vecine (Turcia și Albania, Italia și Austria, Ungaria).Și din moment ce acesta este un amestec de est și vest, meniul din restaurantele hotelurilor și tarabele stradale va fi foarte divers.

Există puține întreprinderi industriale în țară (și sunt situate departe de rutele turistice), ei încearcă să crească plante fără utilizarea de substanțe chimice. Dar carnea este cumpărată în Serbia, unde animalele cresc în condiții naturale. Rezultat: nu are sens ca fermierii să folosească furaje modificate genetic pentru animale și plante, deci hrana este naturală și foarte gustoasă.

Fiecare comunitate (regiune) are propriile secrete culinare, așa că numele orașelor sunt adesea incluse în numele felurilor de mâncare: tsrmnitsko preparat, păstrăv podgoritsky, friptură Negush. Pentru a gusta mâncare națională de casă, mergeți la taverne locale - konoba.

O altă caracteristică a bucătăriei muntenegrene, mai degrabă asociată cu munca în afacerile turistice, este preferința pentru mâncăruri simple, cu o cantitate mică de grăsime și condimente. Aici se prăjesc puțin în ulei (ca în bucătăria orientală), se tocănește mult mai mult, se coace pe cărbuni sau se prăjesc la foc deschis.

Muntenegrenii au un fel de mâncare - un meze pentru aperitiv - o bucată din diferite cărnuri, brânzeturi și măsline. Alături se pune un vas cu felii de ouă fierte și castraveți murați. Și dacă oaspeții au satisfăcut prima foame, atunci este timpul să o servim pe prima.

Mâncărurile calde lichide sunt iubite în Muntenegru, ca în toate țările slave. Există două varietăți ale primei: supă și chorba. Supa se numește bulion transparent cu adaos de carne, care este asezonată cu tăiței, legume, orez. Supa de fructe de mare este chiar mai ușoară decât supa de carne. O gătesc pe coastă.

Chorba este o supă groasă și bogată de carne sau pește. Este asemănător cu gulașul maghiar în densitate. Dacă întâlniți următoarele nume în meniu, atunci știți ce înseamnă:

• chorba od povrcha - bulion cu legume;
• chorba od kopriva - ciorba cu urzica in supa de pui sau vegetariana;
• pilecha chorba - primul pe carne de pui;
• goveja chorba - bulion bogat cu carne de vita si legume, dar fara cartofi;
• riblya chorba - un prim fel de pește, se prepară din mai multe tipuri de pește, asezonat cu făină pentru densitate și scutire de condimente iute.

Al doilea este înțeles în mod tradițional ca un fel de mâncare fierbinte. Dar Muntenegru este renumit și pentru gustările și salatele sale. Dar terciul nu este foarte popular. Cu toate acestea, tsitsvara, un piure făcut din făină de porumb și brânză tânără, este adesea servit la micul dejun. Tsitsvara se spală cu lapte sau iaurt sau se mănâncă cu o mușcătură de cartofi.

A doua versiune a micului dejun tradițional este aburul: pâinea veche este înmuiată în lapte cu adaos de unt și brânză tânără. O mâncare rustică copioasă se mănâncă cu iaurt.

În ceea ce privește aperitivele, felul principal este prsut - o carte de vizită a Muntenegrului. Acesta este un analog al jamonului, care poate fi cumpărat din orice magazin. Este prosciutto în ambalaj vid pe care oaspeții țării îl iau acasă cadou. În satul muntenegrean Njegushi s-au păstrat rețetele originale pentru afumare și uscare șuncă (porc sau, mult mai rar, carne de vită). Durează 4-24 luni de la începutul producției până la pregătirea completă. Cu cât prosciutto-ul se păstrează mai mult, cu atât este mai scump. Carnea uscată trebuie folosită pentru meze, o gustare separată sau ca ingredient în alte feluri de mâncare.

Dar alte feluri de mâncare din carne nu sunt mai puțin populare:

• luând de la Mleku - miel înăbușit în lapte;

• cuier - este o cotletă în care se învelesc brânză și prosciutto;

• incurcat - Acesta este un sortiment de preparate din carne la gratar, care este oferit de obicei in restaurantele hotelului;

• brioșă - carne de porc, care a fost mai întâi prăjită la foc deschis și apoi înăbușită cu legume;

• Friptura Negush - friptura de vita, in care se invelesc prosciutto si branza Kaymak;

• pashticada - tocană în sos amestecată cu găluște sau paste;

• biscuiti - carne prajita la scuipat;

• pleskavitsa - un cotlet plat cu diametrul de 20 cm, care se face numai din carne si ceapa, si se prajeste fara pane;

• razhnichi - carne mică de vită sau porc;

• sarma - sarmale foarte mici;

• chevapchichi (chevapi) - carnati la gratar facuti dintr-un amestec tocat marunt de miel si vitel;

• Șnițel de porc muntenegrean - sunt tuburi de carne cu Kaimak, care se panesc cu faina, oua, apoi pesmet, si se prajesc;

• miel de sub sac - una dintre specialitățile din Muntenegru, care se gătește într-o sacha (oală din fontă) timp de 3-6 ore.

Peștele și fructele de mare sunt, de asemenea, foarte populare în rândul turiștilor, deși sunt scumpe. Dar cu cât te apropii de sudul țării, cu atât ai mai multe șanse să gusti stridii și creveți, calmari și midii - aici prețurile sunt mult mai mici. Vă puteți găti propriile mese dintr-o captură proaspăt achiziționată sau puteți vizita un restaurant de pește sau un cort în aer liber. În orice caz, va fi incredibil de gustos, mai ales cu vinul alb local „Krstach”. Cele mai populare și celebre sunt următoarele delicatese:

• gulaș dalmatian - mai multe sortimente de peste inabusit cu sos de rosii si condimente;

• crapul skadar - peste prins in lacul Skadar si copt in tigaie folosind sos de prune cu adaos de mere sau gutui; pe masura ce se fierbe, sosul se transforma in jeleu;

• midii cu paine proaspata crocanta - servit cu sos Buzara alb sau rosu;

• caracatiță, la grătar;

• pilaf cu o varietate de fructe de mare;

• przheni ligni - calmar, deseori prajit in aluat;

• pește Ohrid - un preparat din fileuri de peste, ceapa, cartofi rasi si smantana, care se fierbe in oale, se serveste cu muraturi;

• risotto negru cu cerneală de sepie;

• yaprake - crap copt, stropit cu multa frisca.

Garnitura se serveste cu legume fierte bucati sau sub forma moale: dalmatian fiert, cacamak, boia copta, gyros.

Produsele lactate fermentate și brânzeturile locale sunt un alt deliciu pentru care să veniți în Muntenegru.

• Kaymak - lapte copt fermentat, care în același timp seamănă cu brânză de vaci, smântână și unt. Mănâncă cu o lingură sau se întinde pe pâine ca brânza. În meniurile restaurantelor, căutați acest produs sărat numit Cremă. Se adaugă la multe feluri de mâncare.
• Brânza Njegush Este o altă carte de vizită a acestui loc. Se prepară în rețeta originală din lapte de oaie, dar este adesea amestecat cu lapte de capră sau de vacă. Brânza poate fi tânără (amintește de brânza feta mai puțin sărată) și tare, afumată sau în ulei de măsline, cu piper sau prosciutto, cu ierburi sau fructe de pădure. Poate fi un aperitiv sau un ingredient pentru salate, plăcinte burek, deserturi.
• Lisnati - branza dulce cu frunze, populara in muntele Kolasin, facuta din lapte de vaca dimineata si seara.

În Muntenegru, există o mare varietate de feluri de mâncare care sunt consumate la sfârșitul unei sărbători. Desigur, acum aceste delicatese pot fi gustate nu doar în restaurante, ci și cumpărate pentru a le gusta din mers. Dulciurile includ:

• "Seara fetelor" - rulada umpluta cu stafide, smochine si nuca;
• crofne - gogoși, în interiorul cărora poate fi marmeladă, ciocolată, cremă;
• călăul - clătite uriașe în care se învelesc dulceață, smântână dulce, ciocolată caldă, dar felul de mâncare poate fi savuros dacă umplutura este brânză de vaci, prosciutto, brânză, șuncă;
• baklava - celebrul dulce oriental cu stafide si nuca;
• tulumba - bucatele de aluat foarte dulci prin umezirea lor in sirop sau miere.

Fursecurile sărate, dar nu mai puțin gustoase, includ:

• burek - foietaj umplut cu branza sau carne;
• gibanitsa - placinta cu branza de vaci;
• strukli - branza (branza de vaci), nucile si prunele se invelesc in aluat, se coace la cuptor sau se fierb in apa cu sare.

Pentru muntenegreni, ceaiul este un medicament preparat din mușețel sau mentă, iar cafeaua este o băutură care poate fi băută non-stop. O altă băutură populară este limonada, dar nu se amestecă cu zahăr (se va servi separat). Dacă aveți noroc, cereți gazdei o băutură de rodie sălbatică care nu este disponibilă în magazine.

Iubitorii de bere pot aprecia bautura locala Niksichko, intunecata, deschisa sau cu aditivi, care a fost recent exportata sub marca NIK.

Și, desigur, ar fi ciudat dacă vinul și lichiorurile nu ar fi făcute în țara fructelor de pădure și fructe:

• din gutui, mere, crenguțe tinere de molid, afine fac uimitoare lichioruri;
• "Rom de casa" - este (din anumite motive) rom dulce de casă;
• „Vranats” și „Krstach” - cele mai bune soiuri de vinuri prezentate in magazine;
• rakiya - vodcă cu fructe (tărie - 50 de grade).

Muntenegru vă va încânta cu o abundență de fructe locale. Fanii de ananas, banane și nuci de cocos nu au noroc - nu cresc aici. Și iată o listă incompletă a ceea ce crește și se vinde aici:

• în primăvară - kiwi si portocale;
• în iunie - căpșuni, cireșe și cireșe;
• în iulie - caise și piersici, mango și mere, pere și prune, pepeni și smochine verzi, zmeură, mure, afine, mâl;
• in august - începe să cânte smochine și rodii, pepeni verzi;
• in toamna strugurii, mandarinele, kumquats, curkii și zinzula se maturizează activ.

Totul despre bucătăria din Muntenegru, vezi următorul videoclip.