Cum să fierb ouăle ca să nu se spargă?

Apariția fisurilor pe suprafața oului în timpul procesului de gătire este o problemă cu care se confruntă mulți oameni. Mâncarea gătită devine apoasă. De asemenea, ouăle finite nu arată atât de frumos. Prin urmare, este important să învățați cum să le gătiți, astfel încât să nu se spargă.

Procesul de a face ouă fără crăpare arată foarte simplu. Când le pregătiți într-o cratiță obișnuită, trebuie să respectați următoarele reguli.

• Utilizați alimente proaspete. Când cumpărați, ar trebui să vă uitați întotdeauna la data de expirare indicată pe pachet. De asemenea, puteți pune ouăle într-un recipient cu apă pentru a verifica prospețimea ouălor. Merită folosit pentru a găti acele exemplare care se scufundă în fund. Ei sunt cei proaspete. Ouăle care au depus 7-10 zile vor pluti în poziție verticală. Dar complet învechit - să apară.
• Evitați fluctuațiile de temperatură. Ouăle se sparg adesea din cauza schimbărilor bruște de temperatură. Prin urmare, pentru ca coaja să nu crape, nu trebuie să puneți alimentele care au fost în frigider cu câteva secunde în urmă într-un recipient cu apă clocotită. Este recomandat să obțineți ouă în avans. Într-o cameră caldă, se vor încălzi și pot fi trimise într-o oală cu apă. În acest caz, lichidul trebuie să fie rece.
• Nu fierbeți ouăle la foc mare. Dacă apa din recipientul pentru ouă este încălzită încet, coaja va rămâne intactă. De obicei, apa este adusă mai întâi la fiert. După aceea, puterea de încălzire este redusă. Ouăle continuă să se gătească la foc mediu.
• Mențineți timpul corect de gătire... Totul depinde de dorințele persoanei. Pentru a prepara ouăle moi, produsul se fierbe timp de 3 minute după fierbere. Le poți fierbe tari în 7-8 minute.

Se recomandă să puneți ouăle finite într-un recipient cu apă rece. Acest lucru este necesar pentru ca acestea să fie bine curățate. Lăsați-le acolo timp de 10-15 minute. În acest timp, au doar timp să se răcească. Ar trebui să vorbim și despre fierberea ouălor de prepeliță. Este mult mai ușor să le gătești. Faptul este că cojile lor sunt mai durabile. Prin urmare, chiar și în timpul gătirii în apă clocotită, nu se sparg. Acest lucru simplifică foarte mult procesul de preparare a acestora, deoarece o persoană nu trebuie să controleze temperatura apei. Trebuie amintit că, datorită dimensiunilor lor mici, ouăle de prepeliță se gătesc mai repede. După ce fierbe apa, se fierb doar două minute. În acest timp, atât gălbenușul cât și albușul se întăresc bine.

Pe lângă modul clasic de a găti ouăle, există și altele.

• Într-un multicooker sau dublu cazan... Aceste aparate moderne ajută la simplificarea semnificativă a procesului de gătit. Ouăle sunt așezate pe un grătar special. Într-un multicooker, poate fi folosit un coș din plastic alimentar rezistent la căldură. După aceea, închideți capacul și selectați modul dorit. După momentul în care apa fierbe, ouăle se fierb timp de 10-12 minute. În acest timp, au timp să se gătească complet. Proteina la abur este mai densă. Dar, în general, acest lucru nu îi afectează în niciun fel gustul.
• In cuptor. Aceasta este cea mai lentă metodă de gătit. Se crede că albușurile și gălbenușurile preparate în acest fel se disting printr-un gust mai delicat și mai bogat. Mai întâi trebuie să luați un șervețel de pânză și să-l umeziți din abundență cu apă. După ce ați stoars materialul, este necesar să acoperiți grătarul din cuptor cu ea. Apoi, trebuie să așezați pe el ouă spălate cu grijă. Cuptorul trebuie preîncălzit la 160 de grade. După aceea, rămâne doar să așteptați o jumătate de oră. În acest timp, produsul este complet gătit. În acest caz, coaja va rămâne cu siguranță nevătămată. Trebuie remarcat faptul că poate deveni acoperit cu pete întunecate. Prin urmare, nu merită să gătiți „coloranți” în acest fel.

Există, de asemenea, anumite secrete care vă permit să gătiți ouă îngrijite garantate cu o coajă întreagă.

Cel mai adesea, în apă se adaugă o cantitate mică de oțet.... Într-un mediu acid, proteina nu curge niciodată din coajă. Adăugați doar o linguriță de oțet într-o oală cu apă. Faceți acest lucru înainte de a începe să gătiți. Puteți folosi fie oțet obișnuit, fie oțet de cidru de mere.

Mai ales des, acest secret este folosit de iubitorii de vopsire a cochiliilor cu coloranți naturali. Oțetul ajută la strălucirea culorii „coloranților” de casă. Poate fi folosit cu sfeclă, morcovi, afine sau coajă de ceapă. Rezultatul va încânta atât adulții, cât și copiii.

Când fierbeți ouăle pentru vopsit sau gătit, puteți adăuga o scobitoare obișnuită în tigaie. Se pune într-un recipient chiar înainte de gătit. Puteți alege orice scobitori pentru asta.

Această metodă ajută și la fierberea ouălor de calitate și aromate. Puncția se face cu un dispozitiv special sau cu un ac gros obișnuit. Trebuie să străpungeți capătul contondent al oului. La urma urmei, aici se află camera de aer. Conține un aport de oxigen pentru embrionul puiului. Prin perforarea acestei camere, este posibil să se reducă presiunea aerului pe carcasă din interior.

Puncția se face cu atenție. Doar vârful acului este scufundat în coajă. În loc de ac, poți folosi și un ace, deoarece are o porțiune scurtă și ascuțită, astfel încât este ușor să înțepești cu el fără a deteriora carcasa. Instrumentele de perforare a cochiliei trebuie să fie curate.

În cele din urmă, ar trebui să acordați atenție recomandărilor care pot simplifica procesul de gătire a „coloranților” frumoși.

• Nu trebuie să acordați atenție culorii ouălor. Atât exemplarele albe, cât și cele maro sunt gătite pentru aceeași perioadă de timp. De asemenea, culoarea nu afectează grosimea cochiliei. Acest parametru depinde de dieta păsărilor.
• Ouăle cumpărate se păstrează cel mai bine într-o cutie.... Dacă se află în vrac, există riscul ca pe suprafața carcasei să apară microfisuri.
• Când se fierb, ouăle nu trebuie să fie stivuite prea strâns. Când pregătiți mâncarea pentru salată sau pentru masa de Paște, este mai bine să alegeți o cratiță mai mare pentru ei.
• Înainte de a începe gătitul, adăugați sare în apă.... În acest caz, chiar dacă coaja se sparge, proteina nu va curge din ea. La un litru de apă se adaugă o linguriță de sare. Produsul nu va afecta gustul ouălor finite. Dar nu ar trebui să adăugați sifon. Poate conferi foarte bine proteinelor un gust neplăcut. De asemenea, folosirea bicarbonatului de sodiu nu ușurează curățarea ouălor.
• Cel mai bun mod de a-ți cronometra gătitul este să folosești un cronometru. În acest caz, probabilitatea de a rata momentul în care este timpul să scoateți oala de pe aragaz va fi mai mică.
• Înainte de a găti ouăle care vor fi colorate, acestea trebuie clătite bine.... Acest lucru trebuie făcut cu atenție. Dacă coaja este deteriorată, șansele de crăpare în timpul gătitului vor fi mult mai mari. Cel mai bine este să folosiți săpun de rufe sau bicarbonat de sodiu pentru a îndepărta murdăria de pe coajă.