Eticheta la masă: reguli de conduită și de servire

Imaginea unei persoane moderne de succes include multe detalii. Una dintre ele este capacitatea de a rămâne în societate și de a respecta regulile de comportament la masă. Astfel, te vei dovedi ca o persoană educată și inteligentă.

Istoria apariției eticii este foarte veche. Alți oameni ai cavernelor au știut să se comporte frumos și au încercat să învețe asta altora. Normele de etichetă au evoluat de-a lungul timpului și au fost îmbunătățite de fiecare dată. Acum această știință ne învață comportamentul corect la masă.

Micile detalii atrag imediat privirea și pot strica prima impresie despre o persoană, așa că va fi util să reîmprospătați regulile de etichetă deja cunoscute sau să învățați altele noi. Experții recomandă să-i înveți pe copii cum să manipuleze tacâmurile și să servească masa încă de la o vârstă fragedă, mai ales că producătorii moderni oferă o gamă largă de furculițe și linguri sigure, strălucitoare și frumoase. Se crede că această abilitate ar trebui exersată nu numai la o petrecere sau într-un restaurant, ci și acasă.

Să aruncăm o privire la regulile de bază care se referă la aranjarea mesei și la comportamentul cultural la masă.

Mâncatul este unul dintre acele procese de bază care însoțesc inevitabil oamenii de-a lungul vieții. În timpul prânzurilor de afaceri, partenerii ajung la o înțelegere și semnează contracte importante. Niciun eveniment festiv nu este complet fără o masă tip bufet sau un festin măreț. La masă, familia simte cea mai puternică coeziune, deoarece peste o farfurie cu mancare poti discuta toate problemele si te bucuri de succesul gospodariei. Prânzul sau cina împreună apropie oamenii și îmbunătățește calitatea comunicării.

Este mult mai plăcut să ai de-a face cu o persoană care respectă regulile de etichetă, nu provoacă neplăceri altora și mănâncă în liniște și cu grijă. Niciodată nu este prea târziu să corectezi greșelile din comportamentul tău și să devii o persoană mai cultivată.

Să luăm în considerare mai detaliat caracteristicile comportamentului cultural în timpul unei mese.

În primul rând, ar trebui să acordați atenție modului de a sta pe scaun. Poziția unei persoane vorbește nu numai despre capacitatea de a se menține în societate, ci și despre obiceiuri și caracter. O persoană încrezătoare stă întotdeauna cu spatele drept și ocupă cea mai mare parte a zonei de ședere., postura lui este confortabilă și relaxată. Această poziție a corpului este cea mai potrivită la masă.

Când sunt poziționate la masă, mâinile sunt așezate pe marginea mesei, iar coatele sunt ușor apăsate de corp. Este permisă o ușoară înclinare înainte pentru confortul de a mânca.

Când mănânci, trebuie să fii liniștit și atent. Tacâmurile nu trebuie luate departe de față. O persoană ar trebui să mănânce calm și încet, mestecând cu atenție fiecare bucată de mâncare cu gura închisă. Nu loviți, nu înghițiți, nu înghițiți și nu scoateți alte sunete. Și cu siguranță nu ar trebui să vorbești cu gura plină, pentru că arată extrem de urât.

Există o serie de reguli simple, după care puteți învăța comportamentul corect în timpul unei mese:

• Distanța de la corp până la marginea mesei trebuie să fie astfel încât persoana așezată să nu se simtă inconfortabil.
• Coatele și obiectele personale precum portofelul, cheile sau geanta de cosmetice nu trebuie așezate pe masă. Aceasta este considerată o formă proastă.
• Nu trebuie să ajungeți la mâncare pe toată masa. Doar cereți-i persoanei din apropiere să vă înmâneze farfuria sau salinul dorit, apoi mulțumesc politicos pentru ajutor.
• Pentru a păstra hainele curate, poți folosi un șervețel textil special, care se așează pe genunchi înainte de a începe o masă. Copiii mici au voie să bage șervețelul în spatele gulerului.
• Produsele din mesele comune ar trebui să fie luate cu dispozitive concepute pentru aceasta. Singurele excepții sunt zahărul, prăjiturile și fructele.

Prânzul sau cina sunt adesea organizate într-un restaurant. Pentru un astfel de caz, există recomandări speciale pentru etichetă:

• Bărbatul îi este dor primul de însoțitorul său. El trebuie să-i deschidă ușa, să ia hainele exterioare, să mute scaunul. Dacă compania este formată atât din femei, cât și din bărbați, atunci întâlnirea devine mai informală.
• Dacă se adună mai multe persoane, cei care întârzie nu așteaptă mai mult de 15 minute. În plus, masa începe indiferent dacă întârziatul a sosit sau nu. Însuși deținutul își cere scuze tuturor participanților la cină și se alătură mesei. În același timp, nu este necesar să atragi atenția tuturor celor care stau la masă și să încerci să explici motivul întârzierii.
• Când bărbații și femeile participă la o cină, alegerea meniului și ordinea felurilor de mâncare cade de obicei pe umerii sexului puternic. Îi poate oferi însoțitorului său anumite feluri de mâncare și le poate comanda dacă se obține acordul.
• Este considerată o formă bună să începi să mănânci numai atunci când felurile de mâncare au fost aduse tuturor la masă. Totodată, cei care așteaptă îi pot invita pe alții să înceapă o masă chiar și atunci când preparatele lor nu sunt încă gata.
• Nu trebuie să priviți și să mirosiți cu sfidătoare preparatele, să luați în considerare cu atenție fiecare ingredient și să comentați compoziția. Pare indecent.
• Oasele trebuie scuipat ușor pe o furculiță sau o lingură și așezate pe marginea unei farfurii.

Eticheta interzice să faci următoarele lucruri într-un restaurant:

• Efectuați procedurile de igienă în timp ce stați la masă. În toaletă se recomandă pieptănarea părului, corectarea machiajului, ștergerea feței sau a gâtului cu șervețele. De asemenea, nu este obișnuit să lăsați urme de produse cosmetice pe vase. Este mai bine să vă ștergeți buzele cu un șervețel înainte de a începe o masă pentru a evita urmele de ruj pe pahar.
• Suflați zgomotos în mâncare sau băutură. Se recomandă să așteptați până se răcește, apoi să începeți să mâncați.
• Sunați cu voce tare pentru personalul de service, bateți într-un pahar sau pocniți din degete. Pare extrem de necivilizat.
• Luați mâncarea din farfuria comună cu tacâmurile personale. Pentru aceasta se folosesc furculițe și linguri comune.

După cum am menționat mai devreme, copiii ar trebui învățați eticheta încă de la o vârstă fragedă. Copiii învață rapid informații noi, iar procesul de învățare este ușor de transformat într-un joc. În primul rând, copilul trebuie învățat să se spele pe mâini înainte de fiecare masă. În primul rând, părinții înșiși dau exemplu și ajută copilul, iar apoi această acțiune va fi rezolvată deja pe mașină.

Copilul ar trebui să fie așezat la o masă comună cu toți adulții, astfel încât să se obișnuiască cu compania. Există scaune înalte speciale care îi vor permite bebelușului să stea la același nivel cu adulții și să se simtă ca un membru deplin al familiei. În timpul prânzului, nu este recomandat să porniți televizorul, ceea ce va distrage atenția de la procesul de mâncare.

Un șervețel textil poate fi ascuns în spatele gulerului. Acesta va împiedica bucățile de mâncare și băutură să ajungă pe haine. Pentru copiii mici au fost inventate furculițe și cuțite speciale din plastic. Nu au lame și dinți ascuțiți, astfel încât copilul nu se va răni, iar culorile strălucitoare vor atrage interesul.

Ar trebui să stați drept la masă; nu trebuie să vă legănați pe scaun și să-i deranjați pe alții care stau la masă. Strigătele și conversațiile puternice sunt inacceptabile.

Un punct important în învățarea copilului dumneavoastră bune maniere la masă este să nu se joace cu mâncarea. Este necesar să le explicăm copiilor că un astfel de comportament este inacceptabil și că mâncarea nu trebuie mânjită pe masă.

După ce ai mâncat, trebuie să mulțumești gazdei pentru un prânz delicios și să ceri permisiunea de a părăsi masa. Una dintre modalitățile de a-ți învăța copilul cum să pună masa este să-l implici în procesul de așezare a mesei. Rugați copilul să vă ajute să aranjeze farfuriile și tacâmurile.

Regulile de conduită la masă în diferite țări ale lumii sunt oarecum diferite de cele cu care suntem obișnuiți. Unele momente pot fi destul de neobișnuite și exotice pentru Rusia. Să aflăm la ce ar trebui să acorde atenție turiștii pentru a evita situațiile incomode:

• În Japonia și Coreea, se știe că se mănâncă cu bețișoare speciale. În timpul unei mese, acestea ar trebui să fie așezate paralel cu marginea mesei sau pe standuri speciale. Dar lipirea bețișoarelor în orez este puternic descurajată, deoarece este un simbol al unei înmormântări.
• Pe masă în unitățile braziliane cateringul are un jeton special vopsit în verde și roșu pe ambele părți. Partea verde indică faptul că vizitatorul dorește să primească mai multă mâncare. Și se întâmplă adesea ca chelnerul să aducă preparate noi aproape fără întrerupere. Pentru a limita ospitalitatea personalului de service, roșu simbolul.
• Georgia renumit pentru vinul său. Deloc surprinzător, această băutură merge aproape cu fiecare masă. Turiștii ar trebui să-și amintească că în timpul unei sărbători se obișnuiește să bea vin complet după fiecare discurs.

• În India și Anglia Nu este recomandat să mănânci cu mâna stângă, deoarece în religia tradițională indiană această mână este considerată necurată. Această regulă se aplică și strângerii mâinii și transferului documentelor.
• Iubitorii de cafea ar trebui să fie atenți in Italia, întrucât în ​​această ţară nu se obişnuieşte să bei cappuccino după-amiaza. Localnicii cred că poate avea un efect negativ asupra digestiei. Un alt fapt interesant: în Italia, parmezanul nu se adaugă la pizza sau paste. Eticheta franceză este oarecum asemănătoare cu cea a italianului.
• Turişti care călătoresc in China, peștele este adesea comandat în restaurante. Cu această alegere de preparat, amintiți-vă că nu trebuie să întoarceți porția. Acesta este un semn rău, ceea ce înseamnă că există o probabilitate ridicată ca barca unui pescar să se prăbușească. După ce ai mâncat jumătatea superioară a porției, va fi mai bine să scoți mai întâi creasta din pește și abia apoi să continui masa.

Masa ar trebui să fie întotdeauna servită corespunzător, indiferent dacă este un prânz de afaceri sau o cină de familie. Învață cultura și conferă mesei o dispoziție solemnă. La vederea farfurii și tacâmurilor bine aranjate, este mult mai ușor să respectați recomandările de comportament la masă.

Există un număr mare de moduri de a pune masa, care depind de ora din zi, de natura evenimentului și de mulți alți factori.

Pentru o masă clasică care se potrivește oricărei ocazii, puteți folosi următoarele reguli:

• Trebuie să fie o față de masă pe masă. Acest lucru va oferi chiar și celei mai obișnuite mese o dispoziție festivă și solemnă. Este mai bine dacă fața de masă este de o nuanță deschisă. Vasele pe o astfel de pânză vor arăta elegant. Conform regulilor, fața de masă ar trebui să atârne de marginea mesei cu cel mult 30 cm.
• Scaunele trebuie așezate cu puțin spațiu între ele, astfel încât să fie confortabil ca cinei să stea și să nu se lovească de coatele vecinilor.
• La o distanță de aproximativ 2-3 cm de margine se pune o farfurie de servire, care servește drept suport pentru orice altceva. Deasupra se pun preparate mai adânci. Farfuriile pentru paine si placinte sunt situate in stanga. Supele și bulionul se servesc într-o farfurie sau bol special pentru supă.
• Tacâmurile se pun pe șervețele din celuloză. Sunt selectați pentru a se potrivi cu fața de masă. Șervețelele din pânză sunt înfășurate pe o farfurie pentru a proteja hainele.

• În dreapta plăcuței sunt acele dispozitive care sunt ținute, respectiv, în mâna dreaptă. Puneți o lingură astfel încât partea convexă să fie pe partea de jos. Cuțitul trebuie să se afle cu partea tăietoare spre farfurie. Dinții furcii ar trebui să fie îndreptate în sus. Deasupra farfurii se pune o lingura de desert.
• Unii oameni preferă să bea apă în timp ce mănâncă, așa că nu strica să pui un pahar cu apă potabilă curată în fața cuțitului. Pe lângă apă, paharul mai poate conține suc, compot sau alte băuturi nealcoolice.
• Farfurii cu mese comune sunt așezate în centrul mesei. Ar trebui să pună tacâmuri pentru uz general.
• Băuturile calde se servesc într-o cafetieră specială, iar ceștile se așează imediat pe masă.O farfurie mică trebuie pusă sub ceașcă, iar lângă ea o linguriță.
• Zahărul se toarnă într-un vas de zahăr. Cu ea se servește o lingură de servire. Bolurile de zahăr cu dozator sunt adesea folosite în zilele noastre.
• Toate vasele trebuie să fie perfect curate, fără așchii și crăpături.

O persoană care vine pentru prima dată la un restaurant poate fi confuză într-un număr mare de tacâmuri diferite. Următoarea regulă vă va permite să vă simțiți mai încrezători: dispozitivele aflate pe partea stângă a plăcii sunt ținute doar în mâna stângă. Acestea sunt de obicei furci de diferite dimensiuni. O regulă similară se aplică tacâmurilor din dreapta - pot fi linguri și cuțite de masă.

Prin excepție, puteți lua o furculiță în mâna dreaptă dacă în farfurie se află o garnitură sfărâmicioasă: orez, hrișcă, piure de cartofi. În alte cazuri, un cuțit de masă poate ajuta la colectarea alimentelor pe o furculiță.

Uneori, servirea include prezența mai multor furculițe și cuțite simultan. Pentru a nu vă încurca, puteți înlocui treptat tacâmurile în timpul schimbării vaselor, începând cu cele mai îndepărtate de farfurie și terminând cu cele apropiate.

Puteți reține următoarele combinații de feluri de mâncare și tacâmurile destinate acestora:

• desertul se consumă cu o linguriță sau cu o lingură specială pentru desert;
• lingurile sunt pentru supe si ciorbe;
• o furculiță în combinație cu un cuțit de masă este folosită pentru preparatele din carne caldă;
• există un cuțit special pentru pește;
• gustările reci sunt de obicei consumate cu o furculiță și un cuțit;
• fructele pot fi consumate cu mâinile sau cu tacâmuri speciale.

Regulile de etichetă determină, de asemenea, cum să țineți corect tacâmurile în mână:

• Puneți lingura în mână cu degetul mare pe partea de sus a mânerului. Bulionul trebuie scos de lângă tine pentru a evita să picure pe haine. Dacă pe masă există supă cu bucăți de carne, atunci trebuie să mănânci mai întâi bulionul lichid și apoi să tăiați carnea cu tacâmuri.
• Se recomandă să țineți mufa astfel încât degetele să fie mai departe de bază. În acest caz, puteți ține ambii dinți în jos și în sus. Depinde de tipul de mâncare servită.
• Când folosiți un cuțit de masă, furculița este ținută strict în mâna stângă, iar cuțitul în dreapta. În acest caz, vă puteți ajuta cu degetele arătătoare, acestea vor direcționa mai precis presiunea dispozitivului.
• Cuțitul poate fi folosit pentru a întinde unt sau pateu pe o felie de pâine. Nu luați bucăți de mâncare din cuțit și nu lingeți lama.
• Când folosiți un cuțit pentru carne, nu uitați să nu tăiați întreaga porție deodată. Trebuie să tăiați treptat bucăți mici și să le mâncați.

O farfurie cu spaghete poate fi dificil de mâncat ordonat. Dar de fapt este destul de ușor de făcut. Trebuie să puneți o furculiță în mijlocul porției, să separați o cantitate mică de spaghete, să o înfășurați pe tacâmuri și să o aduceți imediat la gură. Această metodă arată îngrijită și frumoasă.

La sfârșitul prânzului sau cinei, tacâmurile trebuie așezate pe farfurie paralelă cu aceasta, în timp ce mânerele cuțitului și furculițelor trebuie îndreptate în direcții diferite. Acesta este de obicei un semnal că ați terminat cu prânzul sau cina și chelnerul poate lua tacâmurile. Nu trebuie să îndepărtați farfuria de dvs., trebuie să lăsați totul la locul său.

De asemenea, trebuie menționat că furculița și cuțitul nu trebuie lăsate pe masă în timp ce mănâncă. Trebuie să le pui strict pe o farfurie, chiar și după ce ai mâncat.

Regulile de etichetă se aplică nu numai servirii și capacității de a mânca frumos mâncarea cu ajutorul tacâmurilor, ci și comportamentului în sine în timpul unui festin. Indiferent de locul unde are loc masa, la o petrecere sau într-un restaurant scump, există o serie de reguli nerostite:

• înainte de a începe o masă, oaspetele așteaptă de obicei ca mâncarea să fie adusă tuturor de la masă;
• nu trebuie să deschideți singur băuturile alcoolice - acest lucru ar trebui să fie făcut de chelner sau proprietarul casei;
• nu trebuie să vorbiți la masă cu voce tare, deoarece acest lucru poate interfera cu ceilalți oaspeți să-și bucure mesele și să se relaxeze;
• dacă prânzul sau cina au loc într-un restaurant, se recomandă să clintiți paharele cât mai liniștit pentru a nu deranja pe ceilalți vizitatori.

Regulile de etichetă la masă includ modul de a conduce o conversație. Astfel, experții nu recomandă discutarea problemelor legate de boli, finanțe, evenimente politice și religie. Când vorbești cu unul dintre cei care stau la masă, trebuie să-i întâlnești privirea, să asculți cu atenție și să nu întrerupi.

Dacă unele subiecte se dovedesc a fi neplăcute, puteți încerca să îndreptați conversația într-o altă direcție sau să refuzați politicos să discutați problema. Dacă apare o ceartă tensionată, cel mai bine este să dezamorsezi situația cu o anecdotă amuzantă sau o glumă potrivită.

O persoană cultivată ar trebui să asculte și o serie de sfaturi utile:

• Când cineva face un toast, nu mai mâncați și ascultați cu atenție. Conversațiile sau alte acțiuni care distrag atenția de la vorbire sunt inacceptabile.
• Guma de mestecat trebuie înfășurată într-un șervețel de hârtie și așezată cu grijă lângă farfurie.
• Acoperiți-vă gura când folosiți o scobitoare. Nu spargeți scobitoarea și împrăștiați părți din ea.
• Puteți lua pâinea dintr-o farfurie comună cu mâinile. Nu ar trebui să mușcați o bucată mare deodată. Se recomandă să rupeți o felie mică și apoi să o puneți în gură.
• Nu puteți mânca carne de pasăre cu mâinile și apoi roade oasele din ea. Astfel de acțiuni par indecente.
• Tacâmurile sunt de obicei trecute cu mânerul înainte și luate de mijloc.
• După cină, așezați șervețelul pentru genunchi lângă farfurie.
• Un pahar de vin trebuie ținut de tulpină pentru a nu păta paharul și pentru a menține băutura la rece.

Aceste reguli simple vă vor permite să vă creșteți alfabetizarea și cultura generală într-o perioadă scurtă de timp, precum și să vă arătați cea mai bună parte în timpul unui prânz de afaceri sau prietenos.

Pentru regulile de etichetă la masă, vezi următorul videoclip.