Cum să alegi o cratiță?

Gătitul este imposibil fără produse bune și cunoașterea rețetelor - toată lumea știe asta. Dar nu este mai puțin important decât toate aceste puncte să ai o cratiță de înaltă calitate. Alegerea acestuia se dovedește a fi mult mai dificilă decât pare la început și are multe subtilități.

Ajunși în orice magazin, chiar și în cel mai modest, este ușor să găsești zeci de tipuri de veselă. Dimensiunile și culorile, grosimile pereților și tipurile de mânere variază. Vă puteți aminti despre multe alte nuanțe. Dar cel mai important aspect, la care prea puțini oameni se gândesc deloc, este acestea sunt materiale care sunt sigure pentru sănătate. Pentru a proteja împotriva saturației alimentelor cu substanțe toxice, smalțul este adesea folosit.

Acest lucru rezolvă problema doar parțial, deoarece stratul de smalț se deteriorează foarte ușor. Și prin ea vor pătrunde substanțe toxice înăuntru. Amenințarea este deosebit de mare atunci când gătiți alimente acide. Contaminarea lor cu metale grele duce nu numai la otrăvire acută (această situație, cel puțin, este ușor de recunoscut). Adesea există și intoxicații cronice, care conduc la:

• scăderea imunității;
• dureri de cap frecvente și persistente;
• dezechilibrul substanțelor din organism;
• slăbiciune inexplicabilă;
• oboseala cronica.

În plus, chiar și bucăți foarte mici de smalț reprezintă o amenințare serioasă. Prin urmare, produsele cu un strat de email ar trebui evaluate cât mai strict posibil, dacă deja sa decis să le cumpere.

Dacă smalțul este de înaltă calitate, atunci vasele nu pot fi ușoare prin definiție. În exterior, acoperirea are orice culoare, dar partea de jos ar trebui să fie cât mai întunecată posibil - acest lucru va accelera încălzirea.

Pericolul este reprezentat de straturi de email de culoare galbena, rosu sau maro. Aceste tonuri indică prezența compușilor de cadmiu, cupru și alte substanțe periculoase. Utilizarea recipientelor din aluminiu fără protecție specială prezintă, de asemenea, un risc serios. În teorie, o peliculă de oxid de suprafață ar trebui să împiedice intrarea metalului toxic în alimente. Cu toate acestea, nu ar trebui să punem speranțe prea mari în el.

Oalele care folosesc oțel inoxidabil au câștigat o mare popularitate datorită confortului și caracterului practic. Dar are și un dezavantaj semnificativ - eliberarea de elemente de aliere suplimentare în timpul încălzirii. Chiar dacă nu au un efect negativ grav, mâncarea va căpăta totuși un postgust neplăcut.

Otelul ideal din punct de vedere sanitar si practic contine maxim 10% nichel si 18% crom. Și compoziția chimică nu este totul. Un distribuitor de căldură cu mai multe straturi este în mod necesar încorporat în partea de jos a unui produs solid. Acest element este fabricat din diferite metale, accelerând astfel încălzirea și gătitul. Modelele selectate de la branduri de top arată frumos și sunt complet sigure. Singura dificultate este prețurile foarte mari pentru mărfurile de la mari producători.

Majoritatea covârșitoare a experților cred că cea mai buna alegere in ceea ce priveste suma caracteristicilor vor fi ghivecele cu strat ceramic. Nu conține ingrediente periculoase. Prin urmare, astfel de feluri de mâncare sunt potrivite nu numai pentru gătit, ci și pentru depozitarea alimentelor.

Cu privire la produse din sticla rezistenta la foc, sunt foarte inerți din punct de vedere chimic și permit controlul vizual al procesului de gătire. Este ușor de curățat suprafețele de sticlă, iar depunerile nu rămân pe ele.

Dar, în același timp, există mai multe dezavantaje serioase:

• cost ridicat;
• fragilitate;
• severitate;
• conductivitate termică scăzută (va dura mai mult pentru gătirea alimentelor);
• incapacitatea de a pune tigaia pe o suprafață umedă (din această cauză, deseori se sparge).

Dar alegerea unei tigaii pentru bucătărie doar pe baza materialului ar fi o erupție cutanată. În acest caz, există încă o gamă prea largă de opțiuni, între care va trebui să alegeți suplimentar. Dimensiunea vaselor este de mare importanță. Este vorba despre „dimensiuni”, nu o singură „mărime”. Este vorba despre:

• diametrul fundului;
• diametrul piesei pe care se sprijină capacul;
• înălţime;
• volum.

Fundul cratiței trebuie să fie complet aliniat cu arzătoarele de pe aragaz. Abaterea maximă admisă este de 1 cm. Se crede că, cu cât vasele sunt mai late, cu atât va fi mai convenabil să amestecați conținutul în ele. Dar în uz casnic, trebuie să existe o cratiță înaltă cu gât îngust. Este util pentru a găti spaghete și alte feluri de mâncare care necesită ca lichidul să se evapore încet.

Oalele obișnuite sunt utile pentru supă, terci și alte feluri de mâncare standard.

Este util nu numai să te gândești și să vorbești despre ele, ci chiar să le notezi pe hârtie. Este pe hârtie, și nu pe o tabletă sau pe un computer - în acest fel aveți mai multe șanse să vă amintiți totul. Pentru porții modeste sunt necesare recipiente foarte mici (1-3 litri).

Astfel de ustensile sunt folosite pentru fierberea laptelui, pentru gătit cereale, supe și pentru a face piure de cartofi. De asemenea, trebuie să alegeți tigăi pentru cuptor: pot fi relativ largi, dar o înălțime mare este inacceptabilă. Această cerință va fi deosebit de strictă atunci când se împarte cuptorul în niveluri. O capacitate de 3-5 litri este destul de suficientă pentru a face supă pentru întreaga familie, pentru a găti carne și legume, o cantitate mică de paste, găluște sau găluște.

Este necesar să cumpărați o tigaie cu un volum mai mare de 5 litri pentru:

• gătit compot și jeleu;
• sararea varzei;
• pregătirea hranei zilnice pentru o familie numeroasă;
• gătit gem.

Dar toate aceste tipuri se referă doar la segmentul „masă” (să-i spunem așa). Și există și ghivece cu o specializare îngustă:

• găleți - poate inlocui ceaunul, sunt potrivite pentru fierberea oualor si 1-2 portii de terci;
• lăptari - asemanator cu galeata, dar putin mai sus;
• cratita - legătură de tranziție între oale și tigăi înalte, bună pentru tocane și supă groasă;
• bowlieri și cazane - pentru iubitorii de bucătărie orientală;
• cu dubla partea de jos;
• vapori și subspeciile lor - plite de gătit;
• tigăi pentru legume si paste.

Toate tipurile de vase de gătit trebuie să fie proiectate pentru a interacționa cu vatra. Nu se poate reduce doar la potrivirea dimensiunii arzatoarelor. Aproape toate tipurile de oale sunt folosite pentru o sobă cu gaz. Dar cea mai bună alegere este considerată a fi produsele din fontă, oțel emailat, sticlă călită. Dacă acasă există un aragaz cu inducție, atunci cel mai bine este să alegeți opțiuni din oțel inoxidabil sau fontă.

Vasele de gătit din aluminiu pur nu pot fi folosite pe o plită cu inducție. Acest lucru se aplică atât sticlei, cât și ceramicii. Suporturile ferromagnetice pot fi parțial calea de ieșire. Cu toate acestea, acestea cresc costul întregului produs și nu este nevoie să vorbim despre compactitate. Prin urmare, pentru majoritatea oamenilor, cel mai bine este să se limiteze la vase de care se lipește magnetul.

Cerințe oarecum diferite se aplică vaselor de gătit utilizate pe o sobă electrică simplă. Marginile ascuțite sau ridicate și altele asemenea pot deteriora grav suprafața delicată. Cel mai bine se potrivește aici tigaie turnate... Produsele ștampilate pun mult mai multe probleme.

Abordarea care a fost folosită în trecut - „cumpără ceea ce a fost”, nu mai funcționează astăzi. Cel puțin din cauza actualizării constante a sortimentului de către producători. Putem spune asta cu încredere KitchenAid KC2T60LCST este una dintre cele mai bune caserole de la sfârșitul anilor 2010. Caracteristica sa atractivă este designul său atipic. Oțelul inoxidabil acoperă baza de aluminiu care se găsește pe întreaga carcasă.

Această soluție a făcut posibilă creșterea radicală a conductibilității termice. Capacitatea produsului ajunge la aproximativ 5,6 litri. Încălzirea instantanee este asigurată de jos și de-a lungul marginilor, ceea ce accelerează semnificativ gătitul. În comentariile de calitate, se observă că această versiune este echipată cu mânere mari sudate. Carcasa exterioară este fiabilă chiar și la temperaturi ridicate.

Vorbind despre mărci de înaltă calitate de oale premium, nu se poate ignora și Tefal Inspirație... Volumul său este de 5,1 litri. Prin urmare, produsul este util atât pentru familiile cu mai mulți copii, cât și pentru cei cărora le place să invite oaspeți. Materialul principal de construcție este oțel inoxidabil medical selectat cu o grosime totală de 3 mm. Tigaia este, de asemenea, echipată cu un fund capsulat, care nu este predispus la deformare și exclude arderea alimentelor.

Tefal Inspiration este echipat in productie cu manere care nu se incalzesc. Produsul poate fi folosit la cuptor la temperaturi de până la 175 de grade. Tigaia este compatibila si cu toate tipurile de plite. Oficial, se acordă o garanție de 10 ani, ceea ce nu este atât de des chiar și în practica mărcilor scumpe. Important: utilizatorii notează că mânerele nu sunt încă foarte confortabile. Un alt dezavantaj parțial este greutatea sa destul de mare (aproximativ 2,3 kg).

Următoarea poziție în clasamentul nostru este Tescoma Ultima. În ciuda capacității sale mici (aproximativ 4 litri), se înscrie pe merit în topul design-urilor optime. Produsul este proiectat cu o ieșire de abur reglabilă.

Această funcție este realizată cu un capac de sticlă special conceput. Puteți la alegere:

• închideți găurile cu 100% (accelerând fierberea);
• lăsați o mică eliberare pentru fierberea lent și gătirea alimentelor;
• deschide problema la maximum.

Această caserolă este mai bună decât multe dintre seturile standard deja în aceea că excelentul oțel inoxidabil 18/10 a fost folosit pentru fabricarea sa. Mânerul de pe capac este din nailon și, prin urmare, nu se încălzește destul de bine. Dispozitivul de fund al capsulei previne arderea alimentelor groase. După spălare, pe suprafața interioară mată nu vor apărea dungi. Dar, toate zgârieturile sunt clar vizibile pe suprafața lustruită.

Riess Streublumen 0532 049 - tigaie email de calitate superioara. Este realizat într-o întreprindere austriacă avansată. În exterior, produsul este acoperit cu un model atractiv de mărime medie. Capacitatea este de 3,5 litri. Se folosește o acoperire foarte rezistentă, care este mult mai puțin distrusă decât smalțul din produsele de buget.

Printre vase ceramice, modele din Firma sud-coreeană Frybest. Ea folosește în mod activ forme non-standard și culori bogate. Nu degeaba aceste produse sunt iubite de designerii de interior din întreaga planetă. Oalele frumoase vă permit nu numai să gătiți, ci și să serviți cu grație feluri de mâncare pe masă. Singura problemă este fragilitatea ridicată a ceramicii.

Dacă vorbim despre oale de aluminiu, atunci produsele mărcii rusești pot fi considerate o alegere destul de bună. Kukmara. Compania folosește numai materii prime dovedite și sigure. Tehnologiile aplicate sunt pe deplin în concordanță cu nivelul mondial. Un strat special importat din Germania reduce riscul de zgârieturi la limită.

Toate cele de mai sus, inclusiv caracteristicile mărcilor individuale, nu epuizează nuanțele care vă permit să alegeți ghivecele potrivite pentru casa dvs. Oamenii care încearcă să-și aducă bucătăria mai aproape de un standard profesional aleg adesea produse din cupru. Căldura din interiorul lor este distribuită cât mai uniform posibil. De asemenea, remarcă un gust foarte plăcut, păstrând în același timp calitățile benefice.

De-a lungul secolelor, a devenit clar că oalele rotunde și cilindrice sunt cea mai bună opțiune pentru majoritatea bucătărilor de acasă. Este mai ușor să amestecați mâncărurile de gătit în ele, iar spălarea este mai ușoară. Dar există și alte soluții. Configuratia patrata este ideala pentru depozitarea in frigider, in sertare, intr-un dulap de bucatarie sau pe un raft. Produsele ovale devin un ajutor foarte bun în pregătirea carcaselor întregi de păsări.

Pentru informații despre cum să alegeți o cratiță, vedeți următorul videoclip.