Ghivece antiaderente: argumente pro și contra, nuanțe la alegere

Bucătăria este zona principală în fiecare apartament. Între zidurile sale iau naștere toate delicatesele pe care gazdele le tratează nu numai membrilor familiei, ci și invitaților. Pentru ca procesul de gătit să aducă doar emoții pozitive, bucătarii profesioniști recomandă o abordare responsabilă nu numai în ceea ce privește organizarea spațiului și selecția aparatelor de uz casnic, ci și alegerea preparatelor. Echipamentele moderne și tehnologiile inovatoare au permis producătorilor să aplice un strat de protecție special pe oale - un strat antiaderent.

Tigăile antiaderente sunt ustensile moderne de bucătărie care sunt căutate nu numai în rândul bucătarilor profesioniști, ci și în rândul gospodinelor obișnuite. Este indicat sa folositi aceste recipiente pentru prepararea primului si al doilea fel: cereale, tocanite, paste, supe piure si multe altele. Procesul de ardere a alimentelor este asociat cu prezența unui nivel ridicat de porozitate în ustensilele de bucătărie.

Ca orice ustensil de bucătărie, oalele antiaderențe au o serie de avantaje și dezavantaje.

Avantaje:

• lipsa alimentelor arse și blocate;
• capacitatea de a găti alimente fără ulei și grăsime vegetală;
• ușurință în funcționare și spălare ulterioară;
• fără depuneri de carbon pe exteriorul recipientului.

Dezavantaje:

• rezistență scăzută la deteriorarea mecanică;
• preturi mari;
• incapacitatea de a reface stratul protector deteriorat.

Producătorii moderni folosesc mai multe tipuri de straturi de protecție.

Acest strat antiaderent a fost primul care a ajuns pe piața bucătăriei. Teflonul este folosit pentru a acoperi fundul și părțile laterale ale recipientelor.

Pro:

• interval de preț accesibil;
• acoperirea suprafețelor de diferite forme;
• ușurință de îngrijire;
• caracteristici antiaderente ridicate.

Minusuri:

• capacitatea de a utiliza numai la o temperatură de cel mult + 200 de grade;
• eliberarea de substanțe toxice la temperaturi ridicate;
• rezistență scăzută la deteriorarea mecanică;
• incapacitatea de a utiliza pentru gătit prelungit;
• lipsa posibilității de recuperare;
• operarea nedorită a containerelor cu un strat deteriorat;
• incapacitatea de a turna apă rece într-un vas încălzit.

Protecție ecologică realizată din argilă, nisip și piatră. Producătorii folosesc două metode de aplicare a materialului - rulare și pulverizare. În primul caz, un strat de protecție este aplicat pe foile metalice, din care sunt realizate ulterior vase, iar tehnologia celei de-a doua metode prevede acoperirea în interior și în exterior a produselor deja finite.

Avantaje:

• capacitatea de utilizare la o temperatură de + 400 de grade;
• rezistență la deteriorări mecanice;
• ușurință în utilizare și întreținere.

Dezavantaje:

• preț mare;
• apariția zgârieturilor de la obiectele metalice;
• necesitatea de a se spala dupa fiecare utilizare;
• imposibilitatea folosirii detergenţilor agresivi şi bureţilor duri.

Acestea sunt acoperiri de protecție realizate dintr-un strat compozit format din polimeri, așchii de piatră și marmură sau granit zdrobit. Compoziția materialului nu include fluoropolimeri, ceea ce are un efect pozitiv asupra siguranței produselor. O trăsătură distinctivă externă este prezența unor mici pete negre pe toată suprafața ghivecelor.

Avantaje:

• perioadă lungă de funcționare;
• rezistență la deteriorări mecanice;
• distribuție uniformă a căldurii;
• menținerea temperaturii pe termen lung.

Minusuri:

• preturi mari;
• incapacitatea de a utiliza detergenți agresivi și abrazivi;
• încălcarea integrității cu o lovitură puternică sau o cădere;
• se poate spăla în mașina de spălat vase.

Cel mai durabil acoperire care prelungește durata de viață a rezervoarelor cu până la 20 de ani. Principalul dezavantaj este că vasele de gătit cu un strat de titan sunt scumpe.

Avantaje:

• durabilitate;
• rezistenta la zgarieturi si depuneri de carbon;
• lipsa proceselor oxidative.

Pentru a selecta dimensiunea corectă a tigaii, este necesar să se bazeze pe următorii indicatori:

• volumul meselor planificate;
• numărul de membri ai familiei;
• tip placă;
• diametrul arzatoarelor.

Experții identifică câteva caracteristici principale ale acestei acoperiri.

• Grosime - caracteristica de care depind proprietatile antiaderente. Grosimea optimă a stratului de protecție este între 18 µm și 22 µm. Produsele de slabă calitate au o grosime de protecție mai mică de 15 microni.
• Numărul de straturi - o valoare care afecteaza durabilitatea produselor. Vasele de înaltă calitate sunt acoperite cu mai multe straturi de pulverizare, care au semnificații funcționale diferite. Acoperirile cu un singur strat sunt utilizate numai pentru produse ieftine, necertificate.
• Tipul și grosimea materialului principal - indicatori de care depind greutatea finală a produsului și conductivitatea termică a acestuia.
• Metoda de realizare a bazei - unul dintre principalele criterii la care trebuie să fii atent atunci când alegi ghivece. Mărfurile ștampilate au o grosime de cel mult 0,27 cm, iar mărfurile turnate - mai mult de 0,30 cm și un fund cu mai multe straturi.
• Capac exterior - stratul final de protectie antiaderent, care poate fi din criolit si email de sticla. Criolitul este o rășină colorată, rezistentă la căldură, care previne acumularea murdăriei pe ustensilele de bucătărie și este ușor de curățat. Emailul de sticla este un material care nu se teme de depunerile de carbon, este usor de curatat si isi pastreaza culoarea la incalzire. Experții nu recomandă achiziționarea de ghivece cu email acrilic și siliconic.

Grosimea totală cea mai optimă pentru tigăile antiaderente este:

• fund - 0,6 cm;
• pereți - 0,35 cm.

Pe rafturile magazinelor specializate, puteți vedea un număr foarte mare de oale antiaderente, care diferă nu numai prin dimensiunea și materialul folosit, ci și prin caracteristicile de preț și țara de fabricație. Bucătarii profesioniști recomandă să acordați atenție următoarelor mărci care au cele mai bune recenzii:

• Tefal - cea mai cunoscută marcă, ale cărei produse sunt cunoscute în toate țările lumii;
• "Neva-metal" - un brand popular care produce produse de înaltă calitate și fiabile;
• Bergner - un producator care imbina in mod optim gama de pret, designul si calitatea produselor sale;
• "Gipfel" - o marcă pentru producția de mărfuri cu pulverizare de granit și marmură, cu suprafață de inducție a fundului;
• "Biol" - un cunoscut producator de produse din fonta;
• "Gastroguss" Este o marcă comercială care produce vase de gătit profesionale cu un strat protector de titan.

De înaltă calitate posedă produse coreene și japoneze de diferite mărci, si aici este mai bine să refuzați să cumpărați feluri de mâncare chinezești colorate... În spatele aspectului frumos al oalelor ieftine se pot ascunde produse periculoase, care conțin substanțe nocive și toxice.

Alegerea ustensilelor de bucătărie potrivite depinde nu numai de preferințele estetice ale gazdei, ci și de tipul aragazului, de cantitatea și tipul de mâncare preparată, de confortul mânerului și de forma produsului, precum și de abilitățile profesionale ale bucătarul. Acești parametri trebuie luați în considerare atunci când cumpărați ghivece cu strat protector. Este necesar să alegeți oale pentru bucătărie doar în magazinele mari care au toate permisele și certificatele de calitate pentru produsele lor. Experții recomandă renunțarea la achiziții de la punctele de desfacere dubioase, precum și să nu achiziționați produse care conțin plumb și cadmiu.

Bucătarii profesioniști sfătuiesc să aibă în bucătărie produse cu finisaje diferite, care ar trebui folosite în funcție de proprietățile lor. Caracteristicile unui produs antiaderent de calitate:

• brand comercial faimos;
• suprafață perfect plană, fără umflături și depresiuni;
• prezența unui capac de sticlă etanș, cu o ieșire de abur;
• fund gros;
• lipsa zgârieturilor și diverse deteriorări mecanice;
• prezența stratului de bachelit anti-încălzire pe mânere;
• disponibilitatea obligatorie a certificatelor de calitate.

Gospodinele începătoare ar trebui să știe că experții nu recomandă utilizarea vaselor și recipientelor din aluminiu și fontă din oțel carbon fără un strat protector, din cauza structurii poroase care acumulează grăsimea veche, iar în timpul gătirii ulterioare începe să o dea la vase. În același timp, produsele din oțel inoxidabil și sticlă au o suprafață absolut netedă și nu necesită protecție suplimentară.

Seturile de tigăi din aluminiu cu un strat protector pot fi folosite nu numai ca recipiente pentru gătit și tocană, ci și pentru ingredientele de pre-prăjire, precum și pentru prăjire.

Pentru păstrarea cât mai îndelungată posibilă a integrității stratului antiaderent, gospodine cu experiență recomandăm să utilizați următoarele sfaturi:

• amestecați mâncarea cu linguri de lemn și spatule;
• se spală numai cu bureți moi pentru vase sub jet de apă caldă;
• nu folosiți agenți de curățare agresivi și abrazivi;
• ștergeți bine recipientele după spălare;
• protejați de salturile bruște de temperatură;
• puneți pe foc numai recipientele pline;
• folosiți foc mic sau mediu;
• asigurați-vă că respectați regimul de temperatură.

Dacă în timpul funcționării stratul antiaderent este deteriorat, utilizarea în continuare a acestor recipiente pentru gătit este strict interzisă din cauza posibilei ingerări de substanțe nocive și toxice. Depozitați vasele curate și uscate separat unele de altele în sertare închise de bucătărie. Mărci cunoscute pe cutiile de ambalare plasează instrucțiuni detaliate pentru funcționarea și depozitarea produselor lor, care trebuie studiate cu atenție și respectate cu strictețe. Regulile simple vor ajuta la prelungirea duratei de viață a ustensilelor preferate de bucătărie.

O prezentare generală a tigaii antiaderență în videoclipul de mai jos.