Caracteristicile ghivecelor cu fund gros și selecția lor

Ghivecele cu fund gros sunt bine folosite și sunt foarte apreciate de gospodine. Cererea pentru astfel de feluri de mâncare se datorează proprietăților sale excelente de performanță și duratei de viață lungi.

O cratiță cu fundul greu este un tip de ustensil de gătit folosit pentru fierbere, fiert și fiert. Este ideal pentru toate tipurile de plite, inclusiv pentru modelele cu inducție. Cel mai adesea, partea de jos a unor astfel de produse este realizată folosind tehnologii avansate prin presarea discurilor unul în altul fără a utiliza o metodă de încălzire. Aderența elementelor se produce datorită durității aliajului, care determină compactarea structurii metalice.

Pentru producerea unui astfel de fund sandwich, este adesea folosită o combinație de două metale, fiecare dintre acestea dotând structura cu anumite proprietăți de lucru. Astfel, majoritatea oalelor au un fund cu trei straturi, format din oțel exterior și un strat mijlociu de aluminiu. În ceea ce privește grosimea „tălpii”, aceasta, ca și numărul de straturi, poate fi oricare și variază de la 5 la 12 mm. dar grosimea optimă pentru uz casnic este considerată a fi de 6-8 mm, care nu supraîncarcă greutatea totală a vaselor de gătit și își face treaba perfect.

Alături de tehnologia capsulei, metoda termică este uneori folosită în producția de vase cu fund gros. În această metodă, un disc de aluminiu este atașat la o tigaie cu un fund subțire convențional și acoperit cu o țagle de oțel cu proprietăți feromagnetice.În plus, sub influența unei presiuni de 700 kg/cm2 și a temperaturilor foarte ridicate, discurile metalice sunt presate într-un singur strat, formând o arsură termică albastră.

Apoi joncțiunea pieselor de prelucrat este șlefuită, iar tigaia ia o prezentare. Cu toate acestea, ca urmare a procesării cusăturilor de legătură pe un strung, fundul este puțin mai mic decât diametrul tigaii. Mai mult decât atât, natura sa deasupra capului este clar vizibilă cu ochiul liber, iar un astfel de produs este semnificativ mai scump.

În ceea ce privește materialul pentru realizarea vaselor cu fund gros, acesta poate fi orice: aluminiu, ceramică, oțel și fontă. Brazierele din fontă au cele mai bune performanțe, însă, datorită greutății prea mari și a prețului ridicat, nu sunt la fel de populare ca, de exemplu, modelele din oțel inoxidabil. Dar indiferent din ce material este făcută tigaia, este evident mai grea decât modelul cu fundul obișnuit subțire. În acest sens, mânerele unui astfel de produs sunt mai masive și mai puternice, ceea ce este dictat de cerințele de siguranță și ușurință în utilizare a produsului.

Ghivecele cu o grosime de fund mai mare de 3 mm sunt clasificate ca ghivece cu fund gros. Sunt folosite pentru a găti supe și garnituri, pentru a fierbe legume și pentru a coace diverse feluri de mâncare. Datorită încălzirii uniforme a fundului și capacității de a se menține cald pentru o perioadă foarte lungă de timp astfel de feluri de mâncare sunt indispensabile pentru lapte și alte produse care necesită tratament termic lent.

În plus, oalele cu fundul greu sunt adesea folosite pentru a găti alimente de origine animală. cu adaos minim de ulei și apă. Acest lucru devine posibil datorită capacității acestor produse de a elibera, în anumite condiții de temperatură, o cantitate suficientă de lichid și grăsime, care este destul de suficientă pentru a găti în propriul suc.

In afara de asta, fundul gros permite ca legumele sa fie sote direct in cratita inainte de a gati supa, fara a folosi o tigaie. De asemenea, trebuie remarcat faptul că atunci când gătiți într-un astfel de fel de mâncare, puteți opri focul în siguranță cu 5-10 minute înainte de sfârșitul timpului de gătit. Vasul cu capac se va găti bine și va deveni mai aromat. Puteți face acest lucru cu cereale, supe și tocane. Carnea, desigur, trebuie fiartă la foc până la final.

De remarcat mai ales sunt modelele cu fund gros, care funcționează pe principiul unei băi de apă. Coca și fundul lor sunt formate din două straturi, între care se toarnă apă. Lichidul merge la fund și, atunci când este încălzit, începe să facă munca de distribuire a căldurii. Regimul său de temperatură este menținut în intervalul 96-98 de grade, ceea ce exclude probabilitatea de „scăpare” a laptelui, formarea de spume și arderea terciului. Aceste modele sunt echipate cu o deschidere pentru umplerea cu apă, o scară de măsurare pe suprafața exterioară a tigaii, un dop cu fluier, un capac pentru abur și mânere rezistente la căldură.

Oalele cu fund gros au fost întotdeauna la mare căutare, ceea ce se datorează unui număr de avantaje incontestabile ale acestora față de modelele convenționale cu fund subțire.

• Utilizarea vaselor de gătit cu fund dublu sau multistrat reduce semnificativ timpul de gătire, ceea ce duce la economii semnificative de gaz sau energie electrică.
• Un fund gros, în comparație cu unul subțire, se încălzește mai uniform, ceea ce exclude aproape complet arderea alimentelor.
• Vasele de gătit cu fund gros vă permit să gătiți alimente în suc propriu, cu un minim de apă și ulei.Acest lucru poate fi valabil mai ales pentru susținătorii unei diete sănătoase și persoanele care urmează diete terapeutice.
• Datorită structurii capsulei a fundului, majoritatea nutrienților din alimente nu sunt distruși și rămân în volum suficient. Acest lucru se datorează faptului că alimentele sunt gătite în ele mult mai repede, iar substanțele necesare nu au timp să fie distruse prin expunerea prelungită la temperaturi ridicate. De obicei, temperatura de lucru din interiorul unor astfel de vase fluctuează cu 95 de grade și nu atinge niciodată 100.
• Datorită faptului că fundul multistrat nu provoacă arderea alimentelor, îngrijirea unor astfel de tigăi este foarte simplă. Pentru a face acest lucru, este suficient să spălați produsul cu un detergent de vase obișnuit și să monitorizați curățenia suprafeței exterioare a fundului.

Nu există atât de multe dezavantaje la oalele cu fund gros. Acestea includ greutatea, care este puțin mai mare decât cea a modelelor convenționale cu pereți subțiri, și costul, care este, de asemenea, puțin mai mare. Cu toate acestea, aceste neajunsuri pot fi atribuite cu încredere condiționale, deoarece ușurința de utilizare și economiile de energie la gătit plătesc rapid costul modelului.

Oalele cu fund gros vin într-o varietate de forme și dimensiuni, permițându-vă să vă personalizați ustensilele de bucătărie pentru a se potrivi nevoilor și preferințelor dumneavoastră. Cu toate acestea, este mai recomandabil să achiziționați seturi de ghivece, având același design și culori, diferind doar ca volum.

Seturile pot cuprinde de la două până la 12 articole și constau din oale, al căror volum începe de la 0,9 litri și se termină cu 8 litri, cratițe cu volumul de 1,5-6 litri și oale care conțin de la 1,5 până la 2 litri. Cratițele cu fund gros pot fi folosite în siguranță pentru tocănirea mâncărurilor de pește și carne, precum și pentru gătirea caserolelor în cuptor și fierberea laptelui. Se știe că oalele au în mod tradițional volume mici și sunt folosite pentru a face sosuri, sos, fierbe porții mici de lapte și reîncălzi alimentele preparate.

Piața modernă de ustensile de bucătărie prezintă o gamă largă de oale cu fund gros. Mai jos sunt o serie de producători ale căror recenzii de produse au cel mai mare număr de evaluări pozitive și sunt în mod meritat la mare căutare.

• Dintre producătorii străini, trebuie remarcată o companie din Germania Kaiserhoff, ale căror unități de producție sunt situate în China și Hong Kong. Ghivecele germane se disting printr-un fund tip capsulă cu 5 straturi și sunt renumite pentru designul lor laconic și calitatea înaltă.

• Mâncăruri de companie daneză Fissman este popular și în țara noastră și se caracterizează prin prezența unor accesorii și accesorii suplimentare. Deci, un set de oale cu fund gros include grătare practice pentru abur și site metalice pentru scurgerea apei, iar modelele în sine sunt realizate din oțel alimentar cu aditivi de nichel-crom.

• Companie Solingen din Germania este, de asemenea, bine cunoscut în întreaga lume. Ea este angajată în producția de ghivece cu un fund gros dintr-un singur strat. Capacele craticioarelor sunt prevazute cu orificiu de scurgere, iar setul trebuie sa includa o oala.

• Producător cunoscut în întreaga lume Tefal produce, de asemenea, seturi de oale de înaltă calitate, cu fund gros de până la 5 mm, care sunt la mare căutare în rândul populației.

• Printre companiile din Rusia, produse competitive sunt produse de fabrica Gurman, cunoscută și sub numele „VSMPO-Vafuri”. Oalele de înaltă calitate cu o grosime de fund de 6,5 mm și echipate cu mânere sudate sau nituite părăsesc transportorul întreprinderii. Modelele sunt potrivite pentru orice tip de aragaz si electric si pot fi folosite pentru coacerea alimentelor in cuptor.

• Ashinskiy produse din plante metalurgice "Amet" binecunoscut de asemenea gazdelor ruse. Compania a lansat producția de oale cu distribuție termică triplu fund-sandwich cu un volum de 1,5-40 litri.

• firma ruseasca Mai inalt cu sediul central în Sankt Petersburg și fabrici de producție în China și Coreea, produce și modele cu fund gros.Produsele sunt echipate cu manere cu tampoane din silicon termorezistente si au o grosime de fund de 5-7 mm. Tava are crestături gradate, iar corpul în sine este frumos lustruit. Cel mai mic model are un volum de doar 1,6 litri, plus in fiecare serie se produce cate o galeata.

Atunci când alegeți o cratiță cu fund gros, trebuie să vă ghidați după greutatea produsului. Cu cât este mai greu, cu atât mai mult metal este prezent în partea de jos. Datorită greutății destul de mari a modelelor, este indicat să acordați atenție prinderii mânerelor de corpul tigaii. Trebuie avut în vedere faptul că conexiunea cu șurub se poate slăbi în timp, iar niturile se oxidează adesea din interiorul vasului.

Un alt punct de care trebuie să țineți cont atunci când cumpărați este aderența capacului la tigaie: ar trebui să fie cât mai strâns posibil, iar marginea laterală a carcasei nu trebuie să fie mai mică de 5 mm. Și trebuie să urmăriți astfel încât pereții tigaii să aibă o grosime de cel puțin 1 mm, iar fundul să fie de cel puțin trei... În plus, trebuie amintit că stratul de silicon al mânerelor este mai de preferat decât teflonul sau lemnul, deoarece acestea din urmă nu tolerează bine temperaturile ridicate și încep să se deterioreze în timp.

În ceea ce privește deplasarea, aceasta este selectată ținând cont de numărul de membri ai familiei și de frecvența de utilizare a vaselor. Deci, pentru o familie de 4 persoane, va fi suficient să achiziționați un set cu o cratiță de 4 litri pentru supă, o cratiță pentru o garnitură cu o capacitate de 2,5-3 litri și o oală de 2 litri pentru terci. De asemenea, va fi utilă o cratiță mare de 10 litri, care este perfectă pentru fierberea gemului și pregătirea diverselor semifabricate.

Pentru o prezentare generală a ghivecelor Borner Premium, vedeți videoclipul de mai jos.