Vase de sticlă: tipuri, caracteristici de alegere și utilizare

Vasele din bucătărie joacă un rol important, prin urmare, pentru fiecare gospodină, aspectul, funcționalitatea și confortul acesteia vor fi de mare importanță. Astăzi, alături de oalele metalice, sunt căutate produsele din sticlă. Au caracteristici individuale care duc la un interes crescut pentru sticlăria din bucătărie.

Vasele de gătit din sticlă au fost folosite de bucătari și gospodine încă din secolul al XIX-lea. Punerea în funcțiune a unor astfel de produse este legată de descoperirea sticlei refractare borosilicate. Astăzi, o mulțime de mărci sunt angajate în fabricarea și vânzarea de ustensile de bucătărie din acest material, ceea ce are un efect pozitiv asupra gamei de produse. În procesul de fabricație, sticla Pyrex rezistentă la căldură acționează ca un material, care este în mod inerent rezistent la încălzire până la + 300C-400C.

Rezistența la căldură a produselor se datorează particularităților compoziției chimice a sticlei, precum și grosimii acesteia. Pe lângă dimensiunile pereților și fundului materialul capătă rezistență la temperaturi ridicate datorită prezenței compușilor refractari în compoziție, numărul acestora crește rezistența la căldură, reducând coeficientul de dilatare. Dar gama de producători include și tigăi de sticlă cu pereți subțiri.

Sunt proiectate să se încălzească până la + 300C, ceea ce le permite, de asemenea, să fie folosite în cuptor, în cuptor sau pe aragaz, dar datorită caracteristicilor mai mici ale grosimii, astfel de produse vor necesita o manipulare mai blândă în timpul funcționării. În plus, în comparație cu oalele cu pereți groși de sticlă, vasele cu pereți subțiri vor avea o capacitate termică mai mică, ceea ce este extrem de important pentru coacerea sau tocănirea alimentelor.

În zilele noastre, oalele de bucătărie sunt realizate din sticlă limpede, maro și fumurie nuanța materialului nu îi afectează deloc proprietățile. Prin urmare, alegerea va depinde doar de preferințele personale de gust ale bucătarului. Produsele transparente sunt uneori decorate suplimentar cu diverse modele, ceea ce le sporește calitățile estetice.

Vasele de gătit din sticlă cea mai rezistentă la căldură sunt capabile să reziste la încălzire de până la + 1000C, dar astfel de materii prime, precum cele călite, nu sunt folosite pentru producerea oalelor.

Pe lângă sticla obișnuită, ceramica din sticlă poate fi folosită pentru a face oale astăzi.

Oalele din sticlă rezistente la căldură sunt foarte populare, dar nu au fost utilizate pe scară largă în bucătărie. Acest lucru se datorează prezenței punctelor forte și slabe în vase, care apar în timpul funcționării. Deci, avantajele sale includ următoarele.

• Unele dintre materialele din care sunt fabricate vasele de gătit pot reacționa cu anumite tipuri de alimente, afectând astfel gustul. Astfel de caracteristici nu sunt inerente sticlei, prin urmare, calitățile organoleptice ale vaselor din tigaie de sticlă vor rămâne neschimbate.
• O cratiță termică din sticlă transparentă sau translucidă permite gazdei să controleze vizual procesul de gătit, ceea ce nu este posibil în recipiente metalice cu capac închis.
• Produsele din sticla au un scop universal, prin urmare sunt compatibile cu toate tipurile de farfurii. Cu toate acestea, pentru plitele cu inducție, electrice și pe gaz, va trebui să instalați un separator special.
• Sticla nu este susceptibilă la coroziune și oxidare, ca multe aliaje metalice, astfel încât vasele cu îngrijire adecvată nu își vor schimba aspectul.
• Datorită suprafeței netede, produsele din sticlă sunt de multe ori mai ușor de spălat, deoarece grăsimile și reziduurile alimentare nu se înfundă în pori. În plus, nimic nu arde în recipientul de sticlă. Îngrijirea acestuia nu necesită utilizarea unor compuși specializați, în plus, sticla este curățată perfect în mașina de spălat vase.
• Spre deosebire de unele dintre materialele cel mai frecvent utilizate în ustensile de bucătărie, recipientele din sticlă pot fi plasate în congelator deoarece sticla este rezistentă la temperaturi scăzute.

Printre dezavantajele unor astfel de feluri de mâncare, trebuie menționate următoarele.

• O caracteristică a sticlei este conductivitatea sa termică scăzută, în lumina căreia procesul de gătire poate dura mai mult timp în comparație cu recipientele din aliaje metalice.
• Chiar dacă ghivecele sunt mai groase, vor fi tot mai fragile. Dacă sunt manevrate cu neatenție, vasele pot fi sparte cu ușurință pe podea de beton sau gresie. În plus, recipientul poate fi deteriorat de linguri, furculițe de metal etc.
• Recipientele din sticlă nu sunt rezistente la schimbări bruște de temperatură. Prin urmare, nu este recomandat să puneți tava direct din frigider pe aragazul încins sau într-un cuptor încins.
• Produsele din sticlă sunt grele în comparație cu oalele convenționale din oțel sau din aluminiu.
• Containerele nu au întotdeauna mânere confortabile; în plus, mânerele din sticlă se încălzesc împreună cu vasele, ceea ce poate fi incomod de utilizat.

Există o clasificare a sticlăriei, pe baza căreia oalele sunt de tip universal sau destinate doar cuptoarelor și cuptorului cu microunde.

De regulă, felurile de mâncare au o formă cilindrică standard, așa că vor fi potrivite pentru prepararea nu numai a primului, ci și a celui de-al doilea fel; unii bucătari folosesc tigăi de sticlă pentru a face prăjituri și alte produse de copt. O cratiță de sticlă cu un capac adânc poate fi folosită ca tigaie, deoarece capacul poate fi folosit pentru a coace sau a tocăni o varietate de alimente.

Recipientele cu pereți subțiri sunt folosite pentru a servi supe sau băuturi reci pe masă. Tigăile cu pereți groși pot fi folosite direct pentru a găti o varietate de feluri de mâncare. Seturile de sticlă constau de obicei din trei articole, diferite în deplasarea lor.

Volumul vaselor de sticlă variază de la jumătate de litru până la 5 litri. Cu cât volumul este mai mare, cu atât produsul va fi mai greu. De regulă, volumul cel mai convenabil va fi de 2 sau 3 litri. Marcarea se face pe baza diametrului fundului recipientului, aceste valori fiind de la 14 la 26 de centimetri.

Atunci când alegeți seturi sau oale individuale din sticlă pentru funcționare, ar trebui să acordați atenție principalelor caracteristici ale produselor propuse.

Recipientele pentru gătit trebuie să fie lipsite de defecte de netezime și de diferite forme teșite. Orice gropițe sau valuri vor indica în mod clar vase de gătit de proastă calitate.

Sticla bună ignifugă poate fi testată cu ușurință conform criteriilor specificate. Pentru a face acest lucru, este suficient să aduceți recipientul selectat la lumină, în soare materialul bun va fi omogen, fără incluziuni străine și bule.

Pentru o sobă electrică, tigăile din sticlă măcinată sunt cele mai bune. Dacă vasele vor fi folosite pe diferite plite, inclusiv un cuptor și un cuptor cu microunde, va trebui să cumpărați un divizor cu inducție sau un adaptor pe lângă oale. Cu el, recipientele de sticlă vor deveni universale. După cum arată practica, vasele din sticlă groasă sunt mai potrivite pentru o sobă cu gaz, produse similare pot fi găsite în sortimentul producătorilor autohtoni, mărcile străine sunt mai concentrate pe sobele electrice.

Dimensiunile și circumferința fundului tigăilor de sticlă trebuie să corespundă zonei elementului de încălzire de pe aragaz.

Dacă pe viitor intenționați să utilizați ustensile de bucătărie pentru gătit în cuptor, atunci înainte de a cumpăra, merită să studiați informațiile despre produs pentru a vă asigura că tigaia poate fi folosită în acest fel. Vasele de gătit din sticlă absolut rezistente la căldură nu au fost încă inventate, așa că trebuie luate în considerare mai întâi compatibilitatea și rezistența la foc a produsului propus.

Astăzi, oalele de sticlă de înaltă calitate sunt utilizate în mod activ pentru tocănirea, gătitul, coacerea, încălzirea alimentelor, prepararea băuturilor și chiar coacerea. Prin prisma multifunctionalitatii acestora, este necesar sa se evidentieze anumite reguli privind buna functionare, care vor prelungi durata de viata a produsului.

• Dacă au fost achiziționate recipiente pentru a găti pe o plită sau aragaz, precum și pentru a fi utilizate cu sobe electrice, este interzis să puneți tigaia pe foc deschis. În aceste scopuri, ar trebui să utilizați întotdeauna un adaptor de plasă special.
• Oalele ovale sau dreptunghiulare sunt cel mai bine folosite în cuptoare sau cuptoare cu microunde, deoarece zonele de gătit rotunde nu vor încălzi recipientul uniform pe întreaga zonă. În plus, sticla are o conductivitate termică scăzută, ceea ce va crește foarte mult timpul necesar pentru gătit. Încălzirea neuniformă nu numai că poate strica alimentele, dar poate duce și la faptul că recipientul va sparge pur și simplu pe aragaz.
• Nu încălziți un recipient de sticlă gol.
• Indiferent de tipul de plită pe care o ai, exteriorul oalei trebuie să fie întotdeauna uscat în timpul gătitului.
• Pentru a evita arderea alimentelor pe fund, este necesar să vă asigurați că există un strat mic de grăsime sau lichid în partea de jos.
• Dacă se gătește un vas gros, acesta trebuie amestecat în mod regulat, astfel încât procesul de gătire să fie uniform în toate straturile.
• Dacă rețeta presupune adăugarea unei anumite cantități de lichid la mâncarea care se gătește, tigaia trebuie mai întâi scoasă de pe foc, iar lichidul trebuie turnat strict în centru. Această metodă va împiedica căderea acestuia pe pereții fierbinți ai recipientului, prevenind astfel formarea de fisuri de la o scădere bruscă a temperaturii.
• Odată scos de pe foc, vasul nu trebuie așezat pe o suprafață umedă sau rece. Acest lucru se aplică pentru utilizarea vaselor în cuptorul cu microunde, cuptor sau pe orice aragaz. Este recomandat să folosiți ca suport o placă sau un tampon special din silicon.
• Procesul de gătit trebuie să aibă loc la foc mic, fără fluctuații bruște de temperatură care pot afecta negativ integritatea paharului.
• Folosiți o lingură din silicon, plastic sau lemn, o lingură cu fantă sau o spatulă pentru a amesteca ingredientele. Nu se recomandă utilizarea obiectelor metalice.
• Folosind vase de sticlă, trebuie să umpleți recipientele cu alimente nu mai mult de 60-70%.
• Mânerele vaselor rezistente la căldură se vor încălzi împreună cu întregul recipient, prin urmare, în timpul gătitului, trebuie să folosiți suplimentar mănuși de cuptor.
• Este interzisă operarea containerelor chiar și cu defecte minore, deoarece sticla se poate deforma și crăpa și mai mult din cauza încălzirii.
• Producătorii își marchează de obicei produsele cu pictograme speciale. Astfel de denumiri vor ajuta la înțelegerea nuanțelor funcționării tigăilor de sticlă, precum și compatibilitatea acestora cu sobele.
• Îngrijirea vaselor nu necesită utilizarea de produse și formulări specializate. După gătirea sau depozitarea alimentelor, recipientele pot fi spălate manual sau în mașina de spălat vase.

Pentru o prezentare generală a tigaii de sticlă, vedeți următorul videoclip.