Tipuri de oale din aluminiu, nuanțele alegerii și funcționarea lor

Fiecare gospodină din bucătărie are probabil cel puțin o cratiță de aluminiu. Mâncărurile din acest material au câștigat popularitate cu mult timp în urmă și o păstrează până în zilele noastre. Aluminiul este un metal relativ ieftin, prin urmare, produsele fabricate din acesta se disting printr-un preț accesibil. Cu toate acestea, conductivitatea termică excelentă este recunoscută ca principalul avantaj al unor astfel de vase de gătit.

Ca și în cazul oricărui obiect, într-o tigaie de aluminiu puteți găsi atât aspecte pozitive, cât și defecte. Avantajele vaselor de gătit din aluminiu includ:

• cost relativ scăzut;
• ușurința produselor;
• conductivitate termică ridicată și, ca rezultat, economisește timp pentru gătit;
• rezistență la coroziune;
• ușurință de îngrijire;
• durabilitate.

Prețul mic al acestui tip de veselă este cel care îl face accesibil.... Dar nu toate oalele din acest metal sunt ieftine. Cele din aluminiu turnat sunt vase scumpe și de foarte înaltă calitate. Datorită ușurinței materialului, se pot produce oale mari - 40, 50 și chiar 100 de litri în volum. Astfel de containere sunt populare în unitățile de catering.

Dar, pe lângă beneficii, trebuie să țineți cont de dezavantaje atunci când utilizați acest tip de veselă. Aluminiul este un metal moale care este predispus la deformare. Din acest motiv, curățarea intensivă și incorectă a produsului poate lăsa zgârieturi pe acesta. Și chiar și ca urmare a unei ușoare lovituri, va apărea o adâncitură.De-a lungul timpului, pe vase se pot forma pete întunecate sau dungi, depuneri din apa dură. Produsele moderne de curățare ajută la eliminarea murdăriei fără a deteriora oala.

Dacă fundul vaselor de gătit este subțire și fără un strat antiaderent, este mai probabil ca alimentele să se ardă.... Produsele care conțin acid, atunci când sunt tratate termic într-un recipient de aluminiu, dau o reacție chimică cu materialul, având astfel un efect dăunător asupra organismului.

Ustensilele din aluminiu sunt realizate în două moduri: ștanțare (din tablă) și turnare. Prima metodă este mai puțin costisitoare, prin urmare este considerată o opțiune bugetară și, prin urmare, mai solicitată.

Esența fabricării produsului constă în ștanțarea produsului din tabla de aluminiu finită. Apoi golul este bătut. Acest proces implică o mașină cu un semifabricat rotativ. În timpul baterii, sunt posibile modificări ale grosimii metalului în jos. Ghivecele mari sunt realizate în acest fel, dar în același timp sunt ușoare datorită pereților lor subțiri.

În plus față de urmărire, vasele de gătit din aluminiu ștanțat pot fi fabricate folosind forjare. Această metodă este considerată mai costisitoare, dar preparatele făcute cu ea sunt mult mai puternice. Aluminiul forjat rezista la deformare si are o conductivitate termica mare. Durabilitatea și caracterul practic al unor astfel de ustensile de bucătărie vor face procesul de gătit ușor și plăcut.

Vasele de gătit realizate în acest mod sunt similare cu fonta. Are fundul gros și pereții, acest lucru permite conținutului tigaii să se încălzească uniform și să-l mențină cald pentru o lungă perioadă de timp. Tehnologia de producție constă în turnarea aluminiului topit în matrițe pregătite. Este important de știut că această metodă nu poate fi folosită pentru fabricarea unui produs cu o configurație complexă. Oalele turnate vin doar în forme simple, altfel pur și simplu nu pot fi îndepărtate de pe piesa de prelucrat.

În prezent, pentru ușurința în utilizare și aspectul atractiv, producătorii echipează ustensilele de bucătărie cu avantaje suplimentare, ar putea fi:

• fund multistrat;
• acoperire antiaderență;
• design exterior.

Baza, formată din mai multe straturi de metal, previne deformarea și minimizează timpul de încălzire a vaselor. Produsul reține căldura mai mult timp și este distribuit uniform pe suprafață. Pentru utilizarea pe o plită cu inducție, producătorul trebuie să indice că există un aliaj feromagnetic în stratul inferior suplimentar, a cărui bază este cupru.

Învelișul antiaderent oferă o siguranță suplimentară că alimentele nu se ard în timpul gătirii. Chiar dacă tigaia este folosită exclusiv pentru gătit, învelișul interior suplimentar vă va permite să gătiți în ea mâncăruri care nu sunt de dorit să le faceți în tigăile obișnuite din aluminiu.

Un strat suplimentar pentru protejarea produsului se aplică în două moduri: prin rulare și pulverizare. În primul caz, o foaie de aluminiu este acoperită cu o soluție antiaderentă chiar înainte ca tigaia să fie ștanțată. În procesul de fabricație, pot apărea microfisuri, care în cele din urmă se vor face simțite.

Tigăile din aluminiu sunt de obicei acoperite pe interior cu următoarele acoperiri.

• teflon. Trebuie tratat cu mare atenție pentru a nu-l deteriora. În procesul de gătire, se recomandă utilizarea numai de silicon sau linguri de lemn, oală, lingură cu fante.

• ceramică. Se poate coroda la contact prelungit cu lichide. Potrivit pentru gătit cu consum minim de apă.

• Piatra sau titan. Cel mai practic și durabil strat antiaderent. Nu se teme de contactul cu metalul și nu necesită unelte speciale.

În ceea ce privește designul extern, totul depinde de prețul produsului. Cele mai multe copii bugetare sunt lăsate fără nicio acoperire. Dar trebuie remarcat faptul că o astfel de tigaie, servită pentru o perioadă foarte scurtă de timp, își pierde atractivitatea. Se poate întuneca, păta sau păta. Pentru a preveni acest lucru pe exteriorul vaselor se aplică un alt strat, care acționează ca decor.

Acest lucru se realizează în mai multe moduri: prin aplicarea de lac sau email colorat, anodizare și aplicarea unei soluții de porțelan cu arderea ulterioară a produsului. Merită să ne amintim că vasele din aluminiu cu finisare interioară și exterioară nu pot fi ieftine.

• Pentru a cumpăra o tigaie de aluminiu potrivită, trebuie să vă decideți cu privire la scopul acesteia. Volumul felurilor de mâncare este ușor de calculat comparând numărul de membri ai familiei cu o porție standard. Dacă este, de exemplu, paste, atunci pentru a le găti ai nevoie de o capacitate de 3-5 litri, pentru terci va fi suficient unul de doi litri. Ouăle pot fi fierte chiar și în 1 litru.
• Aragazul vă va ajuta să alegeți diametrul tigaii și, în consecință, dimensiunea fundului acesteia. Când gătiți pe o sobă electrică, asigurați-vă că dimensiunea fundului se potrivește cu dimensiunile discului sau spiralei. Cu arzătoarele pe gaz nu vor fi probleme cu vasele de gătit de orice dimensiune. Același lucru este valabil și pentru plitele vitroceramice și cu inducție. Dacă plita vă permite să gătiți în oale de orice diametru, atunci pentru o gătit mai rapidă este mai bine să alegeți una largă și joasă.
• Scopul produsului va ajuta, de asemenea, la determinarea grosimii necesare a fundului și a pereților. Pentru fierbere rapidă și utilizare pe termen scurt, ștampilele cu pereți subțiri sunt potrivite. Iar pentru tratamentul termic pe termen lung sunt potrivite vasele turnate sau forjate.
• Pentru a putea găti și păstra primele feluri, sosuri sau compoturi într-o tavă de aluminiu, aceasta trebuie să fie antiaderentă. Cum este mai exact o chestiune de gust și portofel.
• Un capac este întotdeauna inclus într-un set cu o cratiță, singura excepție poate fi o cratiță. De obicei, grosimea și structura sa corespund parametrilor produsului în sine și aderă strâns la suprafață. Capacul poate fi si din aluminiu, iar unele modele sunt produse cu capace din sticla. Este de dorit să existe o gaură în ea pentru ca aburul să scape.
• Mânerele sunt o parte integrantă a tigaii. Modelele ieftine sunt echipate cu manere din acelasi aluminiu si se fixeaza cu nituri sau lipire. În procesul de gătire, se încălzesc și ele și le poți atinge doar cu ajutorul mănușilor de cuptor. Pentru articolele mai scumpe, manerele sunt realizate din materiale rezistente la caldura precum bachelita sau silicon.
• Mânerul de pe capac este de asemenea important. Ar putea fi doar un suport de aluminiu, sub care puteți introduce un dop pentru confort. Majoritatea capacelor conțin mânere practice din plastic.
• Înainte de a cumpăra o cratiță, trebuie să inspectați cu atenție produsul. Verificați dacă nu există lovituri și zgârieturi. Asigurați-vă că mânerele sunt bine fixate. Dacă există un strat antiaderent sau exterior, asigurați-vă că nu există crăpături sau așchii.

Acum, la vânzare există o cantitate imensă de produse chimice de uz casnic pentru bucătărie și în special pentru vase de aluminiu. Unele dintre ele nu sunt foarte eficiente, altele nu sunt în totalitate sigure. Prin urmare, există multe modalități populare de a spăla tigaia de funingine încăpățânată sau de sol. Pe unele dintre ele, vă puteți opri mai detaliat.

• Întunericul poate fi îndepărtat de pe pereții vaselorprin fierberea produsului într-o soluție de 10 litri de apă, un pahar de sifon, o bucată de săpun de rufe, ras, și 150 g de lipici silicat. Acest lucru ar trebui făcut în 10 minute. Clătiți vasele sub jet de apă și uscați.

• De asemenea, puteți albi tigaia cu 9% oțet sau acid citric.... De asemenea, se diluează cu apă și se fierb timp de 15 minute. Puteți elimina întunericul de pe suprafață cu sifon. Va trebui să aplicați efort fizic și un burete dur.

• Pentru a elimina depunerile va ajuta amoniacul - aproximativ 10 picături, împreună cu 1/3 dintr-o tabletă de săpun de rufe și 1 lingură de bicarbonat de sodiu. Toate acestea se diluează în puțină apă. Se toarnă recipientul cu soluția, se lasă să stea 1 oră, se clătește bine cu apă curentă. De asemenea, oțetul te scutește de calm. De asemenea, trebuie dizolvat în apă și fiert timp de 15 minute.

• Dacă tigaia de aluminiu se întunecă după fierberea apei, o puteți înălbi frecând cu un măr acru tăiat... Ajută și aplicarea pudrei de dinți pe suprafața umedă. Acest lucru se face peste noapte, apoi este necesar să se clătească bine și să se usuce tigaia.

• Frecarea cu o gumă obișnuită pentru școală ajută la restabilirea aspectului original al tigaii. Chiar dacă este neagră pe interior, această metodă va ajuta la îndepărtarea tuturor petelor. Înainte de a folosi vasele din nou în scopul propus, acestea trebuie spălate foarte bine.

Vasele de gătit din aluminiu pot fi folosite în procesul de gătit atât pe gaz sau electric, cât și pe o sobă vitroceramică. Principalul lucru este că această posibilitate este indicată de producător, iar discul metalic corespunzător este prezent în partea de jos.

Puteți pune orice vase de gătit din aluminiu în cuptor, cu excepția celei cu mânere din plastic. Puteți găti alimente în fiecare dintre modele, dar le puteți depozita doar în recipiente care au un strat antiaderent. Este permisă și sărarea unturii sau a cărnii, cu condiția unui înveliș interior special. Aluminiul poate reacționa cu sarea și se poate oxida.

Pentru informații despre cum să curățați o tigaie de aluminiu de la ardere, vedeți următorul videoclip.