Plăci de tăiat din lemn: tipuri, forme și alegeri

Plăcile de tăiat din lemn au apărut în Evul Mediu și au existat aproape neschimbate până în secolul al XX-lea. Cu toate acestea, chiar și odată cu apariția noilor tehnologii și materiale (analogii din plastic și sticlă), produsele din lemn nu s-au scufundat în obscuritate. Mai mult, astfel de plăci s-au îmbunătățit și astăzi se bucură de funcționalitate, varietate de forme și dimensiuni.

Unul dintre principalele avantaje ale plăcilor de lemn este respectarea mediului. Dar acest lucru este valabil doar pentru produsele realizate dintr-o singură bucată de lemn. Dacă vorbim despre versiuni lipite, atunci acestea sunt lamele de lemn fixate una față de alta. Astfel de produse a priori nu pot fi numite ecologice, deoarece conțin lipici.

Există tipuri speciale de scânduri de capăt, care sunt din lemn și rezistă chiar la tăierea cărnii, lovituri cu un ciocan metalic. Cu toate acestea, chiar și cea mai comună versiune de lemn nu se teme de înjunghiere. Nu se va crăpa și nu va fi deteriorat dacă cade de la înălțime. Un astfel de accesoriu de bucătărie potrivit pentru uz zilnic.

Spre deosebire de omologii din sticlă și ceramică, scândurile de lemn nu tocesc cuțitele... Și lovirea cuțitului pe lemn nu este deranjantă (cum ar fi, de exemplu, scârțâitul cuțitelor pe suprafețele de sticlă ale unei plăci), este practic invizibilă.

Revenind la problema ecologică a produselor, este de remarcat faptul că (indiferent de tip) arată așa. Mulți oameni folosesc scânduri de lemn ca decor pentru bucătărie sau sufragerie, deoarece lemnul natural aduce confort și noblețe în interior.Este important ca și gama de prețuri să fie diferită - de la costuri destul de democratice la opțiuni mai scumpe.

Dintre sortimentul din lemn, puteți găsi cu ușurință atât scânduri uriașe pentru tăiat aluatul, cât și ustensile mici pentru pâine. În plus, astăzi sunt foarte populare mesele de servire din lemn, pe care mâncarea nu este tăiată, ci servită. Cel mai adesea este pâine, plăcinte, pizza, dar pot fi și bucăți de carne cu ierburi și legume.

Ca orice produs, scândurile de lemn au dezavantaje. În primul rând, este higroscopicitatea materialului. Orice lemn absoarbe mai mult sau mai puțin apa, sucul din produse etc. În mod firesc, acest lucru duce și la absorbția mirosurilor, prin urmare scândura de lemn trebuie spălată după fiecare utilizare.

Cu toate acestea, spălarea excesivă (în special înmuierea produsului) poate duce la deteriorarea lemnului, în special, la deformarea produsului.

Toate produsele din lemn pot fi împărțite în 2 grupuri mari:

• lemn solid;
• din lipit.

Dacă, când te uiți pe partea laterală a plăcii, vezi un model lemnos, atunci acesta este un produs realizat dintr-o singură bucată de lemn. Dacă partea de capăt are fibre, iar pe suprafață în sine există lamele individuale, aceasta este o versiune lipită.

Separat, vom scoate în evidență scândurile de lemn de capăt. Principalele lor proprietăți sunt: ​​o suprafață mai rezistentă și mai dură (potrivită pentru tocarea cărnii), rezistență mai mare la umiditate, un grad mai mare de protecție antibacteriană.

Așa se explică faptul că cuțitele de pe o astfel de suprafață se șterg mai încet decât pe una din lemn. Lama cuțitului pare să împingă fibrele de lemn, nu trebuie să le depășească ca un obstacol. În acest sens, se poate observa o durată de viață mai lungă a plăcilor de capăt.

Pentru producția de scânduri se folosesc diferite tipuri de lemn, fiecare având caracteristici distinctive. Să luăm în considerare cele mai comune opțiuni.

Un material destul de accesibil și ieftin, care este extrem de higroscopic. Astfel de produse absorb puternic și rețin mirosurile pentru o lungă perioadă de timp. In afara de asta, pinul este extrem de instabil la umiditate și, prin urmare, plăcile din acesta nu vor rezista mult.

În comparație cu pinul, este un material puțin mai durabil. În același timp, se remarcă și prin costul scăzut. Cu toate acestea, produsele din mesteacăn se întunecă rapid în timpul funcționării, astfel încât plăcile din acesta își pierd rapid aspectul prezentabil. In afara de asta, mesteacănul nu este cel mai rezistent tip de lemn, se va deforma rapid... Produsele din tei și arin au proprietăți similare.

Produsele din această specie de copac se disting prin puterea și rezistența lor. Cu toate acestea, copacul în sine este extrem de higroscopic și absoarbe ușor umiditatea. Desigur, pentru protecție se folosesc lacuri speciale, dar acest lucru nu este posibil pentru toate tipurile de plăci.

Nu este un tip de lemn rău pentru a face plăci de tăiat. Caracterizat rezistență, rezistență la umiditate și, prin urmare, are o durată de viață lungă.

Poate că scândurile de stejar sunt o opțiune bună dacă sunteți în căutarea unor produse durabile, rezistente la umezeală și durabile. Datorită rezistenței sale la umiditate, produsele pot fi clătite sub apă fără teamă pentru forma și starea lor.

Produsul de zada este singura varianta din lemn care nu se teme de apa. Acest lucru se datorează rezistenței crescute la umiditate a lemnului.

De asemenea, această specie de lemn este rezistentă la temperaturi ridicate, astfel încât accesoriul poate fi folosit ca suport fierbinte.

Frasinul este adesea folosit pentru plăcile de capăt. Dacă urmați tehnologia de lipire, puteți obține un produs care va dura cu adevărat ani de zile.

Lemnul de măslin produce unele dintre cele mai durabile opțiuni disponibile. În plus, datorită proprietăților lemnului, suprafața de lucru a unui astfel de produs va avea proprietăți antibacteriene.

O versiune mai modernă a lemnului, care combină rezistența și higroscopicitatea scăzută. Ca urmare, produsul durează mai mult, dar nu absoarbe mirosurile și este mai puțin susceptibil la umiditate. În plus, există mai puține zgârieturi și crăpături de la cuțit pe suprafața ustensilelor pe bază de cauciuc.

Scândurile de bambus sunt întotdeauna lipite, ceea ce se datorează caracteristicilor plantei în sine. Este imposibil să faci o placă solidă din trunchiuri-țevi subțiri, acestea trebuie tăiate și lipite. Omologul din bambus este mai ușor, tolerează mai bine umezeala (pot fi spălați chiar și în mașina de spălat vase), dar cuțitele de pe o suprafață de bambus devin tocite mai repede.

Uneori la vânzare puteți găsi și o scândură făcută din tăierea cu ferăstrău a copacilor descriși mai sus. Pentru fabricarea ustensilelor este potrivită o tăietură din lemn de esență tare: ulm, frasin, stejar, plop. Deoarece în fiecare caz dimensiunile tăiate cu ferăstrău sunt individuale, nu există dimensiuni standard ale plăcilor finite, de asemenea, acestea nu pot fi calibrate.

Produsul finit este acoperit cu ulei mineral comestibil. Astfel, placa tăiată cu ferăstrău este destul de groasă și grea, se remarcă prin rezistența și durata de viață lungă. Spre deosebire de produsele din lemn masiv, opțiunea de tăiere cu ferăstrău este întotdeauna o secțiune transversală a copacului. Analog din lemn masiv - longitudinal.

Scândurile din lemn se caracterizează printr-o varietate de dimensiuni și forme. Trebuie să alegeți un produs în funcție de scopul plăcii. Deci, o placă de 30 pe 50 cm este considerată standard. Este convenabilă pentru a lucra cu carne și păsări de curte. Produsul in marimea 25 pe 40 este potrivit pentru taierea fructelor si legumelor, branzeturilor, carnatilor. O versiune și mai compactă este de obicei achiziționată pentru felierea pâinii.

Cât despre formă, atunci universal se numește pătrat sau dreptunghiular, precum și numeroasele lor variații. Produsele sunt potrivite pentru toate tipurile de produse și sunt depozitate convenabil. O altă formă populară este cercul. Adesea, opțiunile rotunde sunt folosite pentru tăierea pâinilor, plăcintelor, prăjiturii, sunt potrivite și pentru tăierea pâinii, pâinii, brânzeturilor, cârnaților. Plăcile rotunde sunt adesea folosite ca plăci de servire, felii de brânză, carne prăjită cu ierburi, pâine pe ele.

Puțin mai puțin populară poate fi o placă semicerc. Scândurile cu alte forme geometrice sunt și mai puțin comune. Nu sunt foarte căutați, deoarece nu sunt întotdeauna convenabile. Plăcile sub formă de măr sau para, pește, șuncă se găsesc destul de des pe rafturile magazinelor. Forma lor este o indicație a modului în care urmează să fie utilizat produsul.

Pe de altă parte, dacă intenționați să depozitați scânduri într-un sertar, un astfel de mâner poate fi incomod - va „mânca” spațiu de depozitare util. Nu ar trebui să cumpărați plăci de forme complicate, adesea este dificil să găsiți o modalitate de a le depozita. Iar produsele cu multe modele și sloturi vor fi greu de păstrat curat.

Pe lângă formele descrise, ar trebui evidențiate ustensile neobișnuite din lemn cu opțiuni suplimentare. Printre ei se află o placă cu un container extras. Are picioare și un sertar special care poate fi tras și închis. După tăiere, mâncarea intră într-un recipient, care alunecă afară, iar toate piesele sunt depozitate într-un singur loc. Poate fi folosit și ca recipient pentru gunoi atunci când cureți și apoi mărunți ceapa, morcovii, castraveții, sfecla, etc. În acest caz, la sfârșitul gătitului, nu mai rămâne decât să scoți și să scuturi recipientul.

Dacă placa de lemn alunecă de pe suprafață și pare incomodă, puteți arunca o privire mai atentă la opțiunea de colț. Produsul este atașat la colțul complexului de bucătărie și este fixat în siguranță în acest loc. Este convenabil să folosiți o placă cu picioare pentru a bate carnea sau a felia alimente solide. Această versiune a produsului aderă ferm de blatul de lucru, făcând lucrul în bucătărie mai convenabil și mai sigur.

Plăcile frumoase cu modele originale sunt de obicei folosite pentru decorarea interioară. Dacă tăiați pe ele, atunci numai pe partea în care nu există niciun model. Plăcile sculptate sunt folosite în același mod și este mai bine să le folosiți pentru tăierea alimentelor uscate pentru a minimiza contactul produsului cu umiditatea.

Atunci când alegeți, este important să luați în considerare din ce tip de lemn este făcută placa. Una dintre cele mai bune opțiuni este stejarul sau salcâmul. Următorul criteriu va fi caracteristicile plăcii: este făcută dintr-o singură bucată sau este un analog lipit.

Daca ai de gand sa tai carnea pe tabla, alege-le pe cele de la fund. Scândurile mai mici pot fi din lemn masiv. Determinați dimensiunile produsului în funcție de scop.

Dacă alegerea a căzut pe ace de pin, merită să cumpărați opțiunea de cea mai înaltă calitate (și de obicei mai scumpă). În acest caz, vă puteți asigura împotriva eliberării rășinii. Nu folosiți aceeași placă pentru toate produsele. Sunt necesare cel puțin 3 produse: pentru carne crudă, legume și ierburi, pâine.

Dacă decideți să alegeți și să cumpărați mai multe produse deodată, atunci este logic să căutați un set de produse pe un stand. De regulă, cumpărarea acestuia va costa mai puțin decât achiziționarea unui număr similar de articole de bucătărie. Și trusa va arăta în același stil. În cele din urmă, este important să acordați atenție aspectului ustensilelor, deoarece scândurile ar trebui să se potrivească cu interiorul general al bucătăriei sau al sufrageriei.

Respectarea regulilor de îngrijire a plăcilor de tăiat din lemn este, în primul rând, o cerință de igienă. Curățarea și dezinfecția regulată a suprafețelor va împiedica microorganismele patogene să se depună pe acestea și să otrăvească oamenii. Desigur, îngrijirea adecvată vă permite să prelungiți semnificativ durata de viață a produsului.

Uleiul se aplică într-un strat subțire, se lasă să se usuce timp de câteva ore și apoi se acoperă din nou. Procedura trebuie repetată de 3-4 ori. În mod similar, puteți reanima o placă veche, totuși, este mai bine să o curățați cu o calitate mai bună, ștergând sloturile cu un cuțit de pe suprafața plăcii. Se acopera apoi si cu ulei in mai multe straturi.

Produsul din lemn trebuie spălat imediat după utilizare, acest lucru va împiedica absorbția mirosurilor și pigmenților. Soda, oțetul sau sucul de lămâie sunt potrivite pentru spălare și dezinfectare. Toate aceste substanțe sunt excelente la îndepărtarea mirosurilor. Dar este mai bine să refuzați utilizarea substanțelor chimice de curățare de uz casnic - mănâncă lemnul și este destul de dificil să-l spălați din fibre.

Tehnologia optimă pentru curățarea unui astfel de produs este următoarea:

1. imediat după utilizare, placa trebuie curățată cu un cuțit pentru a îndepărta bucățile de mâncare;
2. clătiți cu apă caldă, folosind bicarbonat de sodiu sau săpun de bucătărie;
3. se toarnă peste apă clocotită pentru dezinfecție;
4. Se usucă cu un prosop uscat și se păstrează într-un loc uscat și bine ventilat.

Păstrați produsele din lemn deschise, nu în cutii. Este mai bine să folosiți suporturi speciale pentru a menține scândurile în poziție verticală. Este important ca acestea să nu vină în contact unele cu altele și să nu se acumuleze apă sub ele. Nu depozitați accesoriul lângă un cuptor sau aragaz.

Important de reținut, că nu pot fi tăiate alimente diferite pe aceeași placă. Fiecare grup al acestora din urmă ar trebui să aibă propria sa placă separată: pentru carne crudă și păsări de curte, pește, fructe și legume, pâine. Aceasta este, s-ar putea spune, „bucățile de lemn” minime necesare. De fapt, numărul lor poate fi mare.

.

În următorul videoclip, puteți urmări procesul de realizare a unei plăci de tăiat.