Forme pentru gătit cotlet: tipuri și criterii de selecție

Diverse aparate de bucătărie sunt concepute pentru a facilita munca gazdei. Ele ajută la prepararea mâncărurilor delicioase și frumoase. De exemplu, formele de cotlet sunt un dispozitiv la modă nouă, cu o mulțime de avantaje. Cu ajutorul lui, cotleturile tale vor dobândi un aspect estetic.

Principiul de proiectare pentru toate presele pentru prăjit cotlet este aproximativ același. Există trei elemente în formă:

• capace de sus și de jos;
• presa în sine.

Părțile rotunde sunt conectate într-o singură structură și reprezintă un dispozitiv complet de bucătărie care vă permite să accelerați procesul de gătit. Carnea tocată se pune în partea inferioară și se formează jumătate de cotlet. Capacul superior permite o umplutură îngrijită. Al treilea dispozitiv este o presă manuală, care poate fi folosită pentru a presa carnea tocată și a forma un semifabricat de hamburger sau un cotlet clasic.

Cotletul în sine, presat în această formă, se dovedește a fi rotund și plat. Acest tip de mâncare se numește chiftele la gătit. Se crede că o grosime a preformei de până la 2 cm scurtează timpul de prăjire, păstrând tot sucul și aroma în interior. Un alt tip de cotlet rotunde este friptura. Acest produs este, de asemenea, rotund și plat și diferă prin felul în care este gătit. La întreprinderile alimentare, cotleturile sunt turnate pe o mașină specială. Ea modelează semifabricatele, le crește, dar numai pe o parte. Produsele semifabricate sunt finisate manual.

Maroniul auriu din exterior și carnea tocată suculentă din interior mărturisește corectitudinea cotletului gătit.Anumite cerințe pentru forma de cotlet sunt în tehnologia de catering. Acasă, nu există o nevoie fundamentală de a realiza semifabricate de formă ovală, considerându-le perfect corecte.

Ca orice alt aparat electrocasnic, formele pentru cotlet au avantajele și dezavantajele lor.

• Presa vă permite să gătiți cotlet cu formă perfectă... Pentru un profan care lucrează la bucătărie cu propriile mâini, este imposibil să obțină rezultate perfecte. Piesele de diferite dimensiuni pot arde în timpul prăjirii sau pot rămâne ude. Presa va asigura aceeași gătire.
• Viteza de gătire este redusă datorită utilizării matriței. În acest caz, nu sunt necesare costuri speciale cu forța de muncă.
• Presa își asumă o gamă largă de posibilități de operare. Utilizarea formularului este limitată doar de aptitudinile culinare și de imaginația gazdei. Aici este permisă alegerea diverselor produse atât pentru carnea tocată, cât și pentru umplutură.
• Matrița modernă este ușor de întreținut. Structura este dezasamblată și ușor de curățat. Aparatul se vinde cu instructiuni detaliate.
• Compactitate. Dimensiunea matriței permite să fie depozitată într-un sertar cu alte accesorii de bucătărie. Presa nu necesită condiții speciale de depozitare.

Dispozitivul manual pentru casă nu este lipsit de dezavantaje, printre care se numără și capacitatea scăzută de ieșire. Dispozitivele automate care sunt utilizate în întreprinderi nu au acest dezavantaj. Utilizatorii notează, de asemenea, caracteristicile negative ale produselor chinezești ieftine. De exemplu, coloranții de culoare utilizați în prese reacționează cu alimentele. Calitatea materialului este scăzută, astfel încât formele se deteriorează rapid. Formele din silicon au un miros foarte neplăcut.

Presele pentru cotlet sunt împărțite în două tipuri principale:

• matriță manuală pentru modelare;
• dispozitiv automat.

Prima opțiune este potrivită pentru uz casnic, dar dacă nu aveți nevoie să gătiți o mulțime de cotlet umplute. Presele de mână sunt folosite în magazinele de alimentație, cu condiția ca aici să fie puține chifle de burgeri și să nu fie felul principal al meniului. Principiul dispozitivelor este simplu, dar desenele pot fi solide sau separate. Primul tip este de o calitate mai bună, iar al doilea este mai ușor de spălat după utilizare. Ambele dispozitive sunt potrivite pentru formarea de cotlet umplute, care apoi trebuie doar puse în tigaie pentru gătit în continuare.

A doua versiune a formelor este potrivită dacă trebuie să gătiți un număr mare de porții. Specia este utilizată pe scară largă în diverse unități de fast-food. O caracteristică distinctivă a dispozitivului este prezența recipientelor pentru realizarea cotleturilor de diferite forme. Diametrul containerelor variază de la 100 la 130 mm, în timp ce presa practic nu necesită intervenție umană. Este suficient să apăsați un buton, să adăugați carne tocată la mașină și el va face singur toată munca. Dispozitivul este capabil să producă de la 200 la 300 de semifabricate de hamburger pe oră. Principalul dezavantaj al unei matrițe automate este prețul ridicat.

Formele pot fi cu un singur strat, cu două straturi, cu trei straturi. Acestea din urmă, mai ales calitativ, pot reduce timpul de gătire, deoarece pot conține mai multe piese de prelucrat simultan. Formele unice trebuie folosite pentru fiecare cotlet separat, dar sunt foarte ușor de utilizat. Încă trebuie să înveți cum să folosești opțiunea anterioară.

Formele duble și triple nu sunt separabile. În timp ce un singur analog are presă și corp separate. Unele produse sunt completate cu un strat canelat, care adaugă un aspect de grătar chifteluței.

Formele populare pentru cotlet sunt din metal, plastic. Există și silicon, dar cererea pentru ele este mică.

• Metal are o durată de viață mai lungă, prin urmare este mai popular. Dacă forma este realizată din oțel inoxidabil de înaltă calitate, atunci nu va absorbi mirosurile. Metalul este considerat impermeabil și foarte durabil. Principalul dezavantaj al matrițelor metalice este susceptibilitatea lor la coroziune. Formele moderne cu un strat special elimină această calitate negativă. Dezavantajul unor astfel de produse este prețul ridicat.
• Matrite din plastic nu sunt inferioare ca popularitate față de versiunea anterioară. Producătorii responsabili creează produse cu caracteristici de calitate și rezistență care sunt vândute la un preț mai mic decât matrițele metalice. În plus, plasticul nu ruginește, iar rezistența la apă a materialului este aceeași cu cea a metalului. Calitati negative: absoarbe mirosurile, nu la fel de puternic ca metalul.
• Forme din silicon pentru cotletele nu sunt foarte frecvente. Produsele nu sunt de înaltă calitate. În plus, pe piață există multe falsuri, deoarece producătorii încearcă să reducă costul materialului prin adăugarea de componente dăunătoare.

Recomandările pentru alegerea formelor de cotlet se referă la regulile de cumpărare a unui produs de calitate. Pe piață există prese departe de a fi sigure, așa că cumpărarea unui formular ar trebui să fie un eveniment responsabil. Nu merită să cheltuiești bani pentru prima matriță pentru cotlet care vine.

În special, merită să luați în considerare alegerea formelor din plastic. Materialul trebuie sa fie de calitate superioara, alimentar, cu marcaje speciale. Mirosul de plastic poate fi ușor prezent pe un produs nou, dar după prima curățare cu detergenți, acesta trebuie îndepărtat complet. Dacă rămân semne de arome chimice, atunci este mai bine să nu utilizați această formă.

Presele din plastic de calitate trebuie realizate prin turnare prin injecție. Falsurile de calitate scăzută vor avea bavuri și alte defecte la suprafață. Prin urmare, acestea sunt vizibile la o inspecție atentă a produsului opțiunile alese trebuie luate în considerare cu atenție.

Forma manuală pentru cotlet este ușor de utilizat și va ajuta la simplificarea procesului de gătit pentru gospodinele fără experiență. Dispozitivele realizate din materiale diferite arată aproape la fel și sunt furnizate cu instrucțiuni identice. Documentul presupune următorii pași pas cu pas.

• Pentru început, se recomandă umezirea tuturor părților cu apă rece. Acest lucru va împiedica lipirea cărnii tocate de suprafață.
• Pune o portie din carnea tocata in capacul de jos. Apoi partea superioară este închisă și este necesară o presă pentru a apăsa produsul. Cu ajutorul acestuia, puteți forma o adâncitură pentru umplutură.
• Apoi trebuie să deschideți formularul și să puneți orice produse în șanț: puteți folosi ouă fierte, brânză, ciuperci, cartofi. Este de dorit ca umplutura să nu fie lichidă.
• Cealaltă jumătate din carnea tocată se pune în capacul superior. Presa se închide și toate părțile cotletului sunt strânse într-o singură bucată întreagă. Poate fi trimis direct la coacere sau lăsat pentru congelare ulterioară.

Operațiile sunt simple, se repetă în același mod, durează puțin timp pentru a fi finalizate. Cotleturile au aceeași dimensiune, de obicei aproximativ 10-12 cm în diametru. Aceste semifabricate sunt concepute pentru a fi utilizate în hamburgeri. Formele redimensionabile au apărut recent pe piață.

Pentru informații despre cum să utilizați formularul pentru gătit cotlet, vedeți videoclipul de mai jos.