Forme pentru ciocolată: ce există și cum să le alegi?

Adulților și copiilor deopotrivă le place când prăjiturile, produsele de patiserie și alte bunătăți sunt decorate cu diverse figuri de ciocolată de diferite forme și dimensiuni. Este întotdeauna mai gustos și mai interesant să mănânci ciocolată în formă de fantezie sub formă de animale, mașini, funde, inimioare și altele. În acest articol, vă vom spune cum să vă mulțumiți familiei și prietenilor cu dulciuri de casă.

Aproape fiecare a doua gospodină experimentează acum rețete de casă pentru ciocolată și ciocolată. Pentru prepararea lui nu sunt necesare abilități speciale, nu este nimic complicat în rețete, dar cei care au dat peste producție știu că matrițele pentru turnare sunt un instrument important aici. Ele diferă în ceea ce privește materialul de fabricație și sunt:

• silicon;
• policarbonat;
• metal;
• plastic.

Care dintre ele este mai bine să alegeți și cum diferă - să aruncăm o privire mai atentă.

Acest material este renumit pentru ecologic și costul scăzut. În plus, este ideală atât pentru turnarea de ornamente de ciocolată, cât și pentru modelarea gheții. Siliconul nu se teme nici de picăturile reci sau fierbinți. Se poate folosi atat la cuptor la 230 de grade Celsius cat si la congelator la minus 40 de grade, materialul își va face treaba perfect.

Printre avantaje se numără și faptul că formele din silicon nu absorb mirosurile, sunt ușor de curățat chiar și fără detergenți și nu reacționează cu alte produse.

Și, de asemenea, este convenabil să-l depozitați din cauza bază foarte plastică. Se rulează cu ușurință într-un tub, în ​​timp ce produsul nu își va pierde forma și nu se va deforma niciodată. Și, de asemenea, această formă este convenabilă atunci când eliminați produsele - o puteți întoarce pur și simplu pe dos, fără teama de a se rupe. Acest lucru este bun pentru începători, deoarece există adesea probleme cu acest lucru și este dificil să scoateți cofetăria la început.

Cu ajutorul unei matrițe din silicon puteți turna un ou mare, geometrie, păpuși cuibărătoare, iepuri de câmp și multe alte figuri.

Mai potrivit pentru patiserii profesioniști. Această formă are un preț de zece ori mai mare decât matrițele realizate din alte materiale. Dar pentru o persoană pasionată de procesul de turnare a tuturor tipurilor de decorațiuni de ciocolată și dulciuri în cantități mari, această formă va face această activitate foarte rapidă, deoarece un astfel de recipient nu trebuie uns înainte de utilizare.

Formele din policarbonat au o serie de avantaje:

• Usor de curatat;
• cu utilizare frecventă și pe termen lung, nu au deformare;
• nu le pasă de condițiile de temperatură ridicată sau scăzută;
• policarbonatul nu dă miros și gust produselor și în sine nu este impregnat cu niciun miros;
• usor de operat.

În plus, există matrițe din policarbonat cu așa-numit fund magnetic. Sunt folosite de cofetarii din fabrici. Foarte convenabil de utilizat dacă trebuie să faceți un număr mare de dulciuri gemene. Anterior, când încă nu existau astfel de semifabricate, cofetarii trebuiau să aplice manual un desen sau o figură 3D pe fiecare bomboană și nu se dovedeau întotdeauna la fel, pentru că nimeni nu anula factorul uman.

Cu ajutorul matriței din policarbonat, puteți turna figuri precum un iepuraș de ciocolată, bomboane sub formă de litere ale alfabetului rus, litere și numere străine, diverse flori precum o lalea, mușețel, trandafir. De asemenea, puteți turna diverse forme geometrice, precum minge, stea, romb, emisferă cu diverse crestături, ceea ce face dulciurile și mai frumoase.

În acest moment, astfel de forme sunt deja poate fi găsit cu greu în magazine și chiar pe internet, deoarece siliconul și policarbonatul sunt mai populare. Deși prețul de piață al dispozitivului metalic este mult mai mic decât al altor analogi. Această formă este, de asemenea, rezistentă la diferite temperaturi și poate fi spălată în mașina de spălat vase. La spălare poți folosi o perie metalică dacă este necesar, iar acest lucru nu o va dăuna în niciun fel... Este durabil și va dura zeci de ani.

Acesta este ceea ce se folosește pentru a turna o tabletă de ciocolată. Este realizat din plastic flexibil, usor de folosit si destul de ieftin, insa trebuie avut in vedere ca aceasta forma se deformeaza in timp. Și ea este și mică și nu puteți pregăti ciocolată umplută în ea, spre deosebire de toate celelalte soiuri de forme de ciocolată.

În primul rând, un produs nou pentru turnarea ciocolatei trebuie spălat bine în apă caldă, folosind un detergent, apoi uscat complet, altfel ciocolata se va lipi de pereți și de fund.

Ciocolata topita turnați nu până la refuz, ci 1/3 din celule și verificați dacă există bule de aer. Pentru a scăpa de aceste bule, precum și pentru a distribui uniform masa în întreaga celulă ondulată, trebuie să loviți ușor forma pe masă.

Pentru a ajunge mai ușor la bomboane, matrița din silicon poate fi turnată... Și pe plastic, policarbonat și metal, trebuie doar să loviți fundul, răsturnând matrița, astfel încât produsele să se reverse pe un prosop sau o cârpă moale.

Vezi mai jos cum să folosești formele de ciocolată.