Cum să alegi o formă de tort?

La o petrecere festivă de ceai, există adesea o delicatesă preferată a copiilor și adulților - prăjitura. O mare varietate de forme și gusturi va permite fiecărei persoane de dulce să aleagă o dulceață pe placul său. Aceeași bogăție de alegere uimește preparatele pentru copt.

Pentru ca delicatețea să fie gustoasă și frumoasă, aveți nevoie de o formă de tort care să îndeplinească anumite cerințe, deoarece diferite materiale au proprietăți diferite. De exemplu, unele forme sunt potrivite pentru un tort cu biscuiți, altele pentru un tort cu mousse, iar unele opțiuni vor fi universale.

• De unică folosință matrițele vor ajuta gospodinele cărora nu le place să spele vasele după coacere. Aceste produse sunt realizate din folie de aluminiu, carton sau pergament, își păstrează perfect forma și nu necesită ungere. Este foarte ușor să scoateți produsele de copt finite din forme, deoarece nu vă puteți teme să le deteriorați.

• O matriță de silicon a apărut relativ recent, care capătă treptat o mare faimă datorită listei uriașe a avantajelor sale. Nu necesită ulei, cu excepția primului preparat din el. Produsele de copt nu ard și sunt coapte uniform. Acest material este ecologic, nu are miros atunci când este încălzit, este durabil, dacă nu tăiați delicatesa finită direct în matriță, deoarece nu va fi dificil să o îndepărtați. Acesta este cel mai bun fel de mâncare pentru prăjituri cu mousse, plăcinte și deserturi.

• Silikomart Eclipse fabricat în Italia este numit pe bună dreptate forma ideală pentru prăjituri. Este o forma rotunda 3D cu diametrul de 18 cm.Este insotita de un inel lateral cu inaltimea de 45 mm. Aceasta este configurația și dimensiunea optimă pentru a face prăjituri și deserturi cu mousse, jeleu de carne, jeleu și biscuiți, deoarece orice fel de mâncare pare nebanal - sub forma unei elipse.

• Formele din ceramică s-au impus pe merit ca veselă hipoalergenică, sigure pentru sănătate. Când se coace în el, gazda poate fi sigură că se va pierde cantitatea minimă de nutrienți din produsele inițiale. Printre alte avantaje, nu trebuie să uităm de ușurința spălării fără teama de a zgâria suprafața produsului, precum și de coacerea uniformă a conținutului, cuplată cu păstrarea pe termen lung a căldurii după oprirea cuptorului. Importantă este și componenta estetică: nu este o rușine să pui pe masa festivă un astfel de preparat.

Există și dezavantaje - ceramica necesită o manipulare atentă și nu tolerează șocurile și schimbările bruște de temperatură, așa că ar trebui să puneți vasele într-un cuptor rece și să nu turnați apă rece în forma nerăcită.

• Sticlărie vor deveni ajutoare esentiale pentru orice gospodina, deoarece sunt rezistente la congelare si coacere in cuptorul incins. Astfel de feluri de mâncare nu absorb mirosurile, ceea ce le permite să fie folosite pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare. Cu toate acestea, sticla poate fi capricioasă - alimentele se vor lipi cu ușurință de suprafață, ceea ce face dificilă îndepărtarea vasului finit și curățarea vaselor. Pentru a facilita spălarea, ar trebui să înmuiați recipientul cu apă, dar mai întâi trebuie să așteptați până se răcește complet, deoarece sticla nu-i plac schimbările de temperatură.

• Palma în popularitate este încă deținută forme metalice care sunt detașabile. Dacă gazdei îi place mai mult această opțiune, atunci este mai bine să alegeți o formă de aluminiu sau oțel. Partea inferioară a unei forme de înaltă calitate trebuie să fie strâns legată de părțile laterale. Dar se mai întâmplă ca în timp, aluatul prea subțire să înceapă să se scurgă. Această problemă este ușor eliminată de hârtia de cofetărie dacă căptușiți fundul matriței cu ea.

Avantajul incontestabil al părții despicate este că atunci când scoateți tortul finit, acesta din urmă nu se deteriorează. Formele integrale nu pot garanta acest lucru. Printre dezavantaje se numără și faptul că alimentele se lipesc de metal, dar ieșirea din situație vor fi formele cu un strat special antiaderent (teflon). Printre modele, există și produse cu o gaură în centru, care sunt considerate mai preferate pentru coacerea produselor din aluat greu.

Configurația de coacere poate fi orice: clasică rotundă, pătrată, în formă de inimă, în formă de stea, în formă de floare, cu margini ondulate. Este important de reținut că un recipient metalic necesită manipulare delicată și spălare cu un burete moale, produsele abrazive sunt interzise. De asemenea, este mai bine să folosiți spatule din plastic sau lemn. Toate produsele din metal sunt grozave pentru a face orice fel de prăjituri și plăcinte.

Luând în considerare recenziile bucătarilor experimentați, cel mai bun pentru un biscuit este o formă despicată cu un fund detașabil și părți întotdeauna înalte - în ea se dovedește a fi cea mai aerisită, pufoasă și ușoară.Iar gospodinele consideră formele din silicon ca fiind cele mai convenabile pentru a face prăjiturile cu mousse, așa că este mai bine să ai în arsenal o varietate de ustensile de bucătărie și să nu te limitezi în posibilitățile de a face dulciurile tale preferate.

Lista de preparate prefabricate include nu numai prăjituri cu biscuiți și mousse, ci și salate puf, deserturi, jeleuri, gustări și aspic. Pentru vasele prefabricate, se folosește o formă despicată înaltă sub formă de inel metalic, care nu are fund. Este înlocuit cu succes de un suport special, cu ajutorul căruia mâncarea finită este transferată în vas. Inelul este o bandă lungă de oțel reglabilă, cu o clemă de fixare. Aceasta înseamnă că puteți crea feluri de mâncare de diferite diametre, de exemplu prăjituri cu mai multe niveluri cu prăjituri cu diametrul de 16, 20 și 24 cm.

Profesioniștii recomandă asocierea acestuia cu o bandă de acetat, care este așezată între pereții matriței și umplutură și servește la formarea unor suprafețe laterale ideale care nu necesită nivelare. De asemenea, facilitează extragerea alimentelor gata preparate.

Un cântar vă va ajuta să măsurați cantitatea exactă de ingrediente. Este mai bine să luați o versiune electronică, și nu una mecanică, deoarece primul dispozitiv este mai precis. Un termometru special pentru copt va permite chiar și unui patiser începător să facă față unui biscuit capricios. O sită este utilă pentru cernerea făinii, fără mixer și blender este imposibil să prepari un mousse excelent, biscuiți pufos, sufleu, glazură, piure de fructe de pădure și fructe și să îndeplinești multe alte sarcini.

Placa turnantă este un ajutor esențial în bucătărie pentru nivelarea prăjiturii. Merită să aruncați o privire mai atentă la opțiunile sustenabile și cu cea mai mare rază. Racletele, spatulele și spatulele sunt folosite în mod activ pentru aplicarea și nivelarea cremei pe prăjituri, pentru decorarea părților laterale. O spatulă mică este utilă pentru desenarea modelelor, iar una mare și lată pentru transferul produsului finit în vasul de servire.

Înainte de a tăia biscuitul în prăjituri, acesta trebuie să fie răcit, de preferință ținându-l la congelator timp de 1-2 ore, învelit în folie alimentară. Un cuțit obișnuit nu este potrivit pentru tăierea biscuiților, deoarece se va mototoli și se va sfărâma - este mai bine să luați un cuțit de ferăstrău, ață dentară, sfoară sau fir de pescuit subțire. Pentru ca prăjiturile să iasă la fel, puteți folosi un cuțit cu cleme, pe care să setați înălțimea necesară a prăjiturii.

Forma split este folosită și pentru feliere. În acest caz, blatul convex este tăiat, tortul din inel este așezat pe un piedestal de farfurii, partea care s-a ridicat deasupra marginii este tăiată și, astfel, întregul biscuit este împărțit. Pentru gospodinele care adesea încântă familia cu produse de patiserie, este recomandabil să achiziționeze o formă convenabilă de feliere.

O pungă de patiserie cu accesorii de diferite forme, un tăietor de patiserie cu role înlocuibile, stive și covorașe de textura, precum și o grilă de glazură vor servi drept un serviciu excelent pentru decorarea delicateselor.

Pentru sfaturi despre alegerea unei forme de tort, vezi următorul videoclip.