Mâncăruri de copt: soiuri, sfaturi pentru alegere și subtilități de utilizare

Gătitul alimente delicioase și sănătoase nu este o sarcină ușoară atât pentru gospodină, cât și pentru angajații cafenelelor și restaurantelor. Pentru a coace orice fel de mâncare în cuptor, trebuie să aveți vase de copt de înaltă calitate și convenabile, fără de care este dificil să contați pe un rezultat bun. Este alegerea potrivită a recipientelor pentru gătit, care va face posibilă crearea oricăror capodopere culinare.

Un vas de copt este un ustensil de bucătărie important pentru orice gospodină, deoarece vă permite să pregătiți rapid preparatul dorit. Crearea unor astfel de feluri de mâncare a fost cauzată de canoanele bine stabilite de forme și aspect ale preparatelor naționale, cum ar fi prăjiturile de Paște, brioșele, șarlotele și biscuiții, care au fost coapte într-un anumit mod cu respectarea normelor de diametru și înălțime a produsul. Acasă, este dificil să repeți exact aspectul original al unor astfel de feluri de mâncare, dar fiecare gospodină se străduiește pentru asta.

Datorită unei selecții largi, puteți alege un produs cu diametrul, forma, dimensiunea dorită, din materialul potrivit.

Într-un astfel de fel de mâncare puteți găti:

• turtă dulce;
• tartalete;
• produse de patiserie;
• brioşe, brioşe, eclere;
• plăcinte;
• prăjituri;
• budinci;
• caserole;
• sufleu.

Varietatea felurilor de mâncare și metodele de preparare a acestora, durata șederii în cuptor și compoziția eterogenă ne obligă să selectăm diferite materiale pentru procesul de coacere.Pentru prepararea unui anumit fel de mâncare, alegerea materialului este importantă, deoarece fiecare are propriile sale caracteristici: intervalul de temperatură, durata reținerii căldurii, reacția la o schimbare bruscă a temperaturii și alți indicatori. Atunci când alegeți un anumit soi, trebuie să știți cu siguranță că este potrivit pentru preparatele dorite.

• metal - un fel de mâncare convenabil și rezistent în care puteți coace biscuiți, plăcinte, pește și carne fără teama de temperaturi ridicate și timpi lungi de gătire. Cele mai comune materiale pentru astfel de forme sunt cositorul, aluminiul și oțelul inoxidabil. Produsele cu un strat antiaderent vă permit să gătiți alimente fără a unge recipientul cu ulei, dar trebuie îngrijite cu grijă, altfel vor deveni rapid inutilizabile. Așchiile de marmură vă permit să întăriți rezistența produsului și să creșteți durata de viață a acestuia. Dacă matrița este din teflon, este necesar să alegeți modul de gătit cu mai multă atenție și să setați temperatura la cel mult 300 °.

• Silicon - cea mai convenabilă formă pentru o gospodină modernă. Datorită particularităților materialului, produsul poate avea orice configurație, dimensiuni și culori. Într-un astfel de recipient, puteți găti atât preparate dulci, cât și sărate fără a unge interiorul, fără a folosi hârtie sau folie. Astfel de forme nu sunt acoperite cu zgârieturi, sunt ușor de curățat și orice fel de mâncare poate fi îndepărtată de pe ele fără probleme. Datorită particularităților materialului, matrițele pot fi utilizate atât la temperaturi de până la -60 °, cât și la temperaturi ridicate: până la + 250 °. Pentru fabricarea unor astfel de forme, se folosește silicon medical netoxic de înaltă calitate.

• ceramică - toate felurile principale pot fi gătite sub astfel de forme: carne, pește și garnituri. Datorită proprietăților speciale ale ceramicii, alimentele rămân calde mult timp până când recipientul se răcește complet. Forma și dimensiunea unor astfel de articole pot varia, de asemenea, de la o foaie mare de copt ceramică la oale mici în care puteți pregăti mese a la carte. O altă opțiune pentru vasele de copt este porțelanul, care este, de asemenea, creat pe bază de lut, dar are un aspect mai frumos și mai îngrijit. Astfel de vase de gătit sunt rezistente la căldură și pot rezista la temperaturi ridicate.

• Sticlă - potrivit pentru toate tipurile de plăcinte și tocane, în care diferite produse sunt amestecate cu o schemă de culori strălucitoare. Astfel de feluri de mâncare sunt de obicei transparente, din sticlă ignifugă.

• Fontă - potrivit pentru prajirea carnii, pestelui si pasarilor in general. Datorită fundului gros și pereților, produsul se încălzește uniform, ceea ce contribuie la coacerea uniformă a alimentelor, fără pericolul de ardere. Și, de asemenea, alimentele păstrează căldura pentru o lungă perioadă de timp și au timp să fie saturate cu propriul suc și aroma. Forma din fontă este grea, așa că trebuie să o folosești cu grijă, mai ales când o scoți din cuptor.

• Hârtie - merge la coacere briose, prajituri, briose. Comoditatea constă în utilizarea unică a formei și eliminarea ulterioară a acestuia fără a fi nevoie să o îngrijești și să o speli, precum și să cauți un spațiu de depozitare.

Gazda alege ustensile pentru bucătărie nu numai pentru scopul lor funcțional, ci și pentru alte criterii, dintre care unul va fi forma produsului. Pentru cuptor, puteți utiliza următoarele opțiuni:

• dreptunghiular;
• rundă;
• oval;
• non-standard.

Forma dreptunghiulara este cea mai comuna si este realizata din metal, ceramica, sticla si silicon. Datorită dimensiunii destul de mari într-un astfel de recipient, puteți pregăti un fel de mâncare pentru întreaga familie sau produse de copt în cantități suficiente.Recipientele rotunde sunt mai rar întâlnite, dar și populare, mai ales pentru coacerea prăjiturii și biscuiților, pot fi realizate din orice material. Forma ovală este adesea realizată din ceramică și sticlă și este destinată preparatelor din carne și pește, tocanite și caserole.

Formele non-standard pot avea ceramică de copt, care sunt create sub formă de oale pentru vase porționate. Cele mai des întâlnite sunt articolele din silicon care pot fi realizate sub formă de flori, inimioare, stele, urși și în alte variante și vor încânta atât adulții, cât și copiii.

Vasele de copt pot varia în dimensiune. Un recipient mare este necesar pentru cafenele și restaurante, unde este necesar să se pregătească cantități uriașe de mâncare în timpul zilei, unul mic va satisface nevoile unei familii de 2-3 persoane. În funcție de tipul de produs, se pot distinge cele mai comune dimensiuni:

• 18 cm;
• 20 cm;
• 25 cm;
• 28 cm;
• 34 cm;
• Forma dreptunghiulara 42X25 cm.

Pe lângă diametru, puteți clasifica dimensiunea vasului de copt în litri:

• 0,2 l;
• 0,5 l;
• 0,9 l;
• 1,3 l;
• 2 p.

Fiecare producător poate realiza un produs la propria discreție, așa că merită să verificați în prealabil dacă forma aleasă este potrivită pentru aragaz și dacă va fi convenabil să o utilizați.

Deoarece vasele de copt sunt ustensile de bucătărie destul de populare, multe mărci încearcă să-și prezinte modelele. Cea mai cunoscută companie care produce matrițe despicate este Tefal. Acest brand s-a impus cu o calitate înaltă și o politică de preț optimă. Cel mai solicitat produs este Tefal Easy Grip cu diametrul de 25 cm, realizat din otel carbon de cea mai buna calitate.

Poate rezista la schimbări puternice de temperatură și nu se deteriorează din cauza stresului mecanic. Datorită faptului că acest model este produs cu un strat antiaderent care acoperă ambele părți ale produsului, nu este necesară lubrifierea suplimentară a matriței cu ulei. Companiile au, de asemenea, un rating ridicat Nadoba Pada, Brial Rondell, Grouse.

Produsele din sticlă rezistentă la căldură devin din ce în ce mai populare datorită aspectului lor frumos și a capacității de a observa procesul de gătire. În această industrie, palma ar trebui să fie dată și mărcii Tefal, care produce containere Clipați și închideți. În plus, mărci precum Apetit, Pyrex „Classic”, Glasslock.

Produsele din silicon Tefal se remarcă și prin calitatea înaltă și ușurința în utilizare. Ei cumpără adesea produse ale unor mărci precum Regent Inox, Beccer, Ded Moroz. Printre producătorii de vase ceramice pentru copt, mărcile de top sunt Agness, Katun, Tima. În funcție de capacitățile de producție, gama de produse poate varia, precum și costul. Atunci când alegeți o capacitate, trebuie să evaluați toate avantajele și dezavantajele fiecărui model de la diverși producători.

Pentru a alege un vas de copt de înaltă calitate, nu prea scump, dar durabil, trebuie să evaluați corect opțiunile disponibile. Este de preferat să alegeți acele produse care servesc mult timp, fără a afecta în niciun fel sănătatea umană și nu schimbă gustul alimentelor. Cele mai de succes sunt:

• metal;
• silicon;
• ceramică;
• fontă.

Prima opțiune poate fi dintr-o singură bucată sau detașabilă. În plus, poate fi cu un grătar, ceea ce face posibilă pregătirea unei varietăți de feluri de mâncare. Cele din silicon sunt cele mai usor de folosit, nu au nevoie de conditii specifice de utilizare si pastrare, fac la fel de bine preparate sarate si dulci. Comoditatea formelor de silicon este că pot fi nu numai originale și frumoase, ci și porționate. Ceramica este de obicei vândută cu un capac pentru a îmbunătăți gustul alimentelor care sunt coapte în cuptor. Forma ceramica poate fi de diferite culori, portelanul este de obicei alb.

Produsele din fontă sunt considerate cele mai durabile și fiabile, dar în viața de zi cu zi nu este întotdeauna convenabil să le folosiți, deoarece sunt destul de grele. Nu mai puțin populare sunt produsele din sticlă care au un aspect atractiv, greutate redusă și cost mediu. Structura refractară a materialului permite utilizarea acestuia atât în ​​cuptor, cât și în cuptorul cu microunde.

Fiecare recipient este conceput pentru prepararea unui număr de produse specifice și nu trebuie să experimentați și să gătiți prăjituri într-un recipient de sticlă sau o tocană într-un recipient din silicon: rezultatul este mai probabil să dezamăgească decât să aducă ceva nou în gătit. Pentru ca vasul de copt să servească mult timp și să nu se deterioreze, trebuie să îl utilizați corect.

• MetalicProdusele nu sunt introduse în cuptorul cu microunde, sunt spălate cu mijloace moi, fără plasă metalică, ceea ce este deosebit de important pentru un strat de teflon.
• Silicon matrițele pot fi folosite în cuptor, cuptorul cu microunde și multicooker; nu pot fi așezate pe un aragaz sau electric. Formele sunt spălate cu un agent blând, fără a folosi cârpe dure. Nu folosiți un cuțit sau obiecte ascuțite când lucrați cu silicon.
• Cuptorul și congelatorul sunt la fel de potrivite pentru sticlărie, dar este important să nu se schimbe brusc regimul de temperatură, altfel sticla se va crăpa. Puteți spăla un recipient fierbinte cu apă caldă și unul rece cu apă rece, folosind cârpe moi.
• Recipiente ceramice folosit la cuptoare. Ingrijirea consta intr-o atitudine atenta si spalare cu agenti neutri cu un burete moale.

Veți învăța cum să coaceți delicios friptura în oale în următorul videoclip.