Pliculete de patiserie: tipuri, nuanțe de alegere și aplicare

Prăjiturile originale, prăjiturile umplute exclusiv cu smântână și diferitele deserturi sub formă de figuri complicate au atras întotdeauna atenția și au stârnit admirația celor cu dinte de dulce.

O pungă de patiserie este un atribut și un asistent indispensabil nu numai pentru un patiser profesionist, ci și pentru o gospodină obișnuită. Un astfel de instrument de bucătărie este similar în funcționalitate cu o seringă de patiserie - și acest lucru nu este surprinzător, deoarece a fost creat ca o alternativă la o seringă pentru cremă.

Dar sacul este mult mai ușor de utilizat. Pungile reutilizabile sunt ușor de spălat și uscat, în timp ce pungile de unică folosință sunt doar aruncate. În plus, este de câteva ori mai ieftină decât o seringă de cofetărie.

O pungă este o pungă mică cu capătul conic înclinat în jos. Există o gaură la capătul pungii. Prin el, la presare, iese crema.

Cu acest accesoriu, poți crea adevărate capodopere ale artei cofetăriei. Decorarea unui tort cu cremă cu modele complicate sau inscripții este rapidă și ușoară cu anumite abilități. Diverse modele și forme pot fi aplicate oricărui desert folosind o pungă de patiserie.

Varietatea selecției de accesorii de cofetărie este destul de mare. În general, există doar 3 opțiuni pentru un astfel de instrument:

• produse de unica folosinta;
• produse din material reutilizabil;
• produse reutilizabile din silicon.

Numele instrumentelor de unică folosință vorbește de la sine. Această opțiune este cea mai ieftină, iar după utilizare nu este păcat să o arunci. Materialul pentru producție este un tip special de hârtie sau plastic alimentar. Hârtia are proprietăți similare cu pergamentul sau polietilena, iar pungile din aceste materiale sunt mai mult ca o pungă.

Unii producători produc atașamente complete cu pungi. Spre deosebire de punga în sine, duzele sunt reutilizabile. Sunt fie din plastic, fie din metal. Dacă trusa de scule nu include accesorii, punga în sine vine să le înlocuiască. Folosind feliile care se află pe el, poți crea decorațiuni simple, nepretențioase.

Astfel de instrumente sunt mai potrivite pentru decorarea deserturilor cu frișcă sau frișcă ușoară. Nu sunt destinate utilizării cu o consistență densă de umplutură. Când gătiți, va fi problematic să ajustați cantitatea de aluat sau smântână. Costul unei pungi de patiserie de unică folosință variază de la 100 la 200 de ruble.

Modelele de țesături reutilizabile sunt un instrument costisitor pentru bucătarii profesioniști. Aceste produse reutilizabile sunt pe care experții culinari din toată Europa preferă să le folosească. Astfel de modele sunt destinate coacerii produselor de patiserie din aluat lichid, pentru clătite și deserturi aerisite. Pachetul include atasamente cu diferite tipuri de fire. Acest lucru vă permite să creați ornamente, modele și modele ondulate.

Atașamentele pentru modelele reutilizabile pot fi atașate la exteriorul produsului și din interior. Prima variantă este mult mai bună și mai ușoară. Singurul dezavantaj al unor astfel de instrumente este necesitatea unui proces de fierbere și uscare. Cusăturile de pe pungă se pot desface dacă un instrument prost uscat este umplut cu masă.

Pentru a evita astfel de probleme, ar trebui să acordați atenție modelului reutilizabil din silicon. Este mai ușor să spălați astfel de produse din resturile de umplutură. De asemenea, se usucă mai repede decât țesăturile. Uneltele din silicon sunt la fel de ușor de utilizat ca și pungile din material textil. Metoda de umplere este exact aceeași.

Pentru a alege instrumentul de cofetărie potrivit, trebuie mai întâi să vă decideți asupra tipului de produs.

Pungile de unică folosință sunt proiectate pentru funcționalitate îngustă. Cu ajutorul unor astfel de produse, se asigură o muncă confortabilă cu o umplutură de consistență subțire. Nu sunt potrivite pentru aluat gros sau smântână. Merită să ne amintim că alegerea unui produs de unică folosință ar trebui să se bazeze pe propriile puncte forte. Este într-adevăr foarte dificil să stoarceți și să formați o masă densă dintr-un model de unică folosință. Avantajul unor astfel de produse este costul lor ieftin pentru o cantitate mare într-un pachet.

Instrumente de patiserie reutilizabile au ca scop prepararea oricaror deserturi din aluat si aluat gros, dotate cu diverse accesorii pentru reglarea volumului umpluturii si modelarea decoratiunilor.

Daca se alege tipul de geanta, merita sa fii atent la detalii pentru a achizitiona un produs de calitate.

1. Atenție la calitatea cusăturilor și lipirea acestora. Lipirea trebuie să fie perfectă - aceasta contribuie la funcționarea pe termen lung.
2. Material și puterea ei.
3. Pentru cea mai bună opțiune, merită să luați în considerare un model cu atașamente care sunt atașate la exteriorul produsului. Fixarea internă a atașamentelor este incomod din cauza prezenței umpluturii în interiorul pungii. Când este apăsată, masa poate curge prin cusăturile de îmbinare. Cu fixare externă, duza poate zbura sub presiunea umplerii.
4. Produsele largi sunt foarte populare. Pentru umplerea cu smântână sau alte umpluturi, puteți folosi unelte mari în loc de o linguriță sau o lingură de desert. Sacii largi sunt potriviti pentru umplerea atat cu masa lichida, cat si cu masa groasa.
5. Alegerea atașamentelor. Atașamentele sunt din plastic sau metal.Prima varianta are un pret mic, a doua va dura mult mai mult.

Este considerat un mare plus să ai accesorii complete cu o geantă. Utilizarea instrumentelor de cofetărie devine mai convenabilă. În plus, puteți experimenta cu crearea de bijuterii, modele, modele diverse și figuri originale din cremă parfumată. Gradul de complexitate al creației unui patiser poate fi diferit. Totul depinde de imaginație și originalitate.

În primul rând, trebuie să vă dați seama cum funcționează un instrument de patiserie. Geanta include două părți. Prima parte este un adaptor (conector), a doua parte este un inel sau o bază. Baza este introdusă în pungă, după care vârful este atașat de partea adaptorului, care iese parțial din produs. După ce inelul este înșurubat și fixat, puteți pune duza.

Dar pentru a utiliza corect sacul, trebuie să îl asamblați urmând aceste instrucțiuni.

1. Mai întâi trebuie să scoateți inelul din conector. Apoi adaptorul trebuie împins în pungă. Trebuie să împingeți capătul îngust înainte.
2. Acum trebuie să marcați sfârșitul firului. Pe punga reutilizabilă, trebuie doar să marcați capătul firului cu un creion sau un stilou. Pe punga de unică folosință, marcajul va fi la 5 mm sub filetul șurubului.
3. Apoi trebuie să tăiați punga de patiserie. Pentru a face acest lucru, este necesar să împingeți adaptorul în pungă, astfel încât să fie convenabil să tăiați o gaură în conformitate cu marcajul atribuit anterior. Când împingeți adaptorul în jos prin orificiu, asigurați-vă că o parte este vizibilă. Apoi trebuie să puneți atașamentul sculptat pe partea care va ieși din geantă.
4. În etapa finală, trebuie să fixați inelul înapoi și să introduceți duza.

După ce sacul este asamblat, trebuie să o pregătiți pentru utilizare. Pentru a face acest lucru, partea superioară a acestuia trebuie asamblată astfel încât manșetele să apară deasupra mâinii. Folosind o spatulă, umpleți produsul pe jumătate și tamponați. Principalul lucru este să nu umpleți prea mult sacul cu masă, altfel excesul de umplutură poate ieși de unde nu era de așteptat.

În continuare, trebuie să trageți cu atenție spatula din pungă, ca și cum ar fi șters-o pe pungă. Apoi, trebuie să închideți produsul răsucindu-l. Înainte de a face acest lucru, trebuie să desfaceți manșeta. Înainte de a-l folosi, asigurați-vă că eliberați o cantitate mică de umplutură împreună cu aerul.

Nu este nimic complicat în asta. Tot ce trebuie să faceți este să atașați duza, să umpleți instrumentul cu smântână sau aluat, să împingeți umplutura mai aproape de vârf și să tamponați bine. Trebuie să stoarceți umplutura și să formați modele sau modele în sensul acelor de ceasornic.

Pentru a decora corect deserturile, produsele de patiserie și prăjiturile, este necesar să se țină cont și de gradul de presiune asupra pungii și de poziția acestuia față de suprafața de lucru.

Înainte de a utiliza acest instrument de cofetărie, puteți mai întâi să exersați pe orice altă suprafață. După aceea, nu va fi atât de înfricoșător să decorați desertul principal.

Achiziționând un astfel de instrument necesar, puteți fi sigur că veți crea capodopere ale artei culinare. Înainte de a alege un instrument de cofetărie, ar trebui să decideți pentru ce va fi folosit. Pentru cei care gatesc rar dulciuri si deserturi, modelul de unica folosinta este potrivit. Mai mulți patiseri profesioniști preferă să folosească unelte reutilizabile cu multe atașamente interesante care le permit să creeze capodopere cu ornamente, modele și forme frumoase.

Cum se lucrează cu o pungă de patiserie, vezi mai jos.