Ce ulei să alegi pentru prelucrarea plăcilor de tăiat?

Aproape fiecare bucătărie are o placă de tăiat și mai mult de una. Pentru ca un atribut culinar să servească mult timp, are nevoie de îngrijire, iar aceasta nu este doar spălarea și uscarea în timp util. Pentru a procesa plăcile, trebuie să cumpărați ulei - impregnarea obișnuită le garantează durabilitatea, rezistența și calitatea care nu încetează să vă mulțumească.

Doar uleiurile speciale sunt potrivite pentru prelucrarea produselor: măslinele și floarea soarelui nu vor da niciun sens.

Uleiul este necesar pentru impregnarea atât a plăcilor noi, cât și a celor uzate. Uleiul corect nu are miros și gust, nu lasă urme vizibile, nu afectează caracteristicile nutriționale ale produselor. Odată ce îți aduci noua masă de tocat acasă, spălați-o în apă caldă, uscați-o și aplicați ulei special pe suprafața plăcii înainte de a o folosi.

De ce este necesar să procesați produsul:

• absoarbe mirosurile neplăcute, îndepărtându-le astfel;
• previne aparitia germenilor, mucegaiului, ciupercilor pe placa din interiorul lemnului in sine, ceea ce se intampla mult mai des decat crezi;
• previne apariția așchiilor și fisurilor, ceea ce este caracteristic unui material foarte uscat, care nu primește o impregnare specială în timp util.

Însăși structura lemnului este favorabilă pentru tratarea cu ulei: lichidul pătrunde în fibre, umplând porii materialului.

Uleiul pentru impregnare ar trebui să fie în fiecare bloc alimentar, dar chiar și pentru o bucătărie de acasă, este necesară o astfel de compoziție. Trebuie să saturați placa o dată la 1-2 luni, evitând pauzele lungi. În special, merită să efectuați prelucrarea produselor din lemn de bucătărie în sezonul rece, când caloriferele funcționează în bucătărie. Apropierea sursei de căldură face placa vulnerabilă: structura sa este predispusă la deformare în acest moment.

Uleiul mineral este folosit în principal pentru plăcile de tăiat. Este un produs petrolier obținut prin distilarea păcurului. Ocazional, culturile agricole pot fi folosite pentru a face uleiuri minerale. Instrumentul, în ciuda caracteristicilor sale tehnice, este absolut sigur. Este utilizat activ în industria alimentară, compoziția uleiului îl face solicitat în domeniul medical și cosmetic.

Ulei mineral comestibil:

• garanteaza un nivel ridicat de protectie a produsului procesat;
• nu are gust sau miros;
• usor de aplicat;
• prietenos cu mediul;
• se usuca rapid;
• nu are culoare (cu excepția cazului în care există aditivi speciali în ea).

De foarte multe ori uleiul mineral este combinat cu ceara de albine, iar această combinație este optimă. Ceara acționează ca un etanșant; protejează structura poroasă a lemnului de umiditate. Și deși crește rezistența la umiditate a lemnului, nu îl face impermeabil.

Dacă uleiul este aplicat fără ceară, efectul nu va fi complet: folia de protecție nu se va forma pe placă, nu va fi suficient de fiabilă. Bacteriile, bucățile de alimente, murdăria nu vor pătrunde exact în structura lemnului dacă amestecați ulei mineral cu ceară.

Dar există și alte opțiuni de procesare: puteți cumpăra vaselina de la farmacie și uleiul de in la magazin. Ambele produse sunt potrivite pentru prelucrarea lemnului. De asemenea, uleiul de vaselină trebuie amestecat cu ceară de albine. Uleiul de vaselină este, de asemenea, o fracțiune purificată a uleiului, care se obține după distilarea kerosenului, nu există materie organică dăunătoare în el. Parafina lichidă poate fi considerată baza unui produs sintetic. Uleiul nu este absorbit în piele, de care unele gospodine se tem, pentru că este foarte convenabil în viața de zi cu zi (și în bucătărie).

Componentele uleiului de in, care impregnează lemnul, se îngroașă sub influența factorilor externi - are loc polimerizarea. Deci lichidul se transformă într-o masă semisolidă, care este o protecție pentru copac.

Plăcile de tăiat sunt diferite - de la placaj (cea mai simplă și mai ieftină opțiune), precum și la capăt - de la stejar, pin, fag. Indiferent de ulei pe care îl cumpărați, atunci când este utilizat corect, acesta va fi benefic pentru produs.

Dar unele nuanțe merită remarcate.

• Dacă folosiți ulei de in pentru a impregna plăci de pin (și unora le place să-l înlocuiască cu ulei de nuci, ceea ce teoretic este posibil), în timp, din produs poate începe să emane un miros nu foarte plăcut, de rânced.
• Uneori există promoții în magazin, iar plăcile de tăiat se vând împreună cu ulei pentru impregnare. Amintiți-vă ce ulei v-a oferit producătorul (sau magazinele specializate), cel mai probabil, iar pe viitor trebuie să utilizați această opțiune specială.
• Uleiul mineral nu este întotdeauna disponibil pentru vânzare: dacă nu există un magazin de clădiri în apropiere, cu siguranță va exista o farmacie. Prin urmare, vaselina va fi varianta preferata.
• Scândurile de stejar sunt cele mai puternice, mai puternice și mai de încredere. Saturați-le cu un amestec de ulei mineral și ceară, nu vă fie teamă să exagerați, lemnul va absorbi atât cât are nevoie. Impregnarea în timp util și respectul vor permite ca placa să fie folosită mulți ani.

Plăcile subțiri de placaj nu sunt la fel de igienice și durabile ca plăcile de capăt. Puțini oameni acordă atenție prelucrării plăcilor subțiri, iar aceasta este o neglijență.

Placile de taiere din placaj constau din mai multe foi de lemn lipite intre ele. Materialul din placaj multistrat este foarte sensibil la apă, deoarece adezivul din placă este caracterizat de rezistență scăzută la umiditate. Prin urmare, produsul din placaj se umflă adesea, mucegaiul și microbii „se instalează” în el, structura plăcii în sine este distrusă. Prin urmare, este necesară prelucrarea unui astfel de produs.

Să aruncăm o privire la cum să acoperiți o placă de placaj cu ulei.

• Dacă placa este nouă, atunci trebuie aplicate mai multe straturi de ulei mineral amestecat cu ceară de albine. Dacă placa ați făcut singur, ar trebui să existe 3 straturi (fiecare se va usca timp de cel puțin 12 ore).
• Daca dupa aplicarea produsului s-a format surplusul acestuia, acestea trebuie indepartate cu grija cu o carpa moale.
• Pentru o prelucrare regulată, trebuie să faceți acoperirea minerală a plăcii o dată pe lună, acest lucru este suficient pentru a fi sigur de curățenia și siguranța accesoriului de bucătărie folosit.

Pentru a efectua prelucrarea plăcii de capăt (sau a plăcii de la un ferăstrău tăiat dintr-un copac), aceasta trebuie, de asemenea, să fie clătită și uscată inițial. Dacă placa ai făcut-o singur, iar după prima prelucrare pare aspră, ar trebui să o treci cu șmirghel fin.

• Pentru a înmuia și a lubrifia placa de capăt, acoperiți-o cu ulei mineral / semințe de in / vaselină. Pentru a face acest lucru, puteți turna o lingură de ulei și pur și simplu o turnați pe suprafața plăcii. Apoi, folosind un tampon de cârpă moale (sau pur și simplu manual), frecați compusul de impregnare pe toată suprafața.
• Este foarte important ca prelucrarea să fie uniformă - dacă o faci în grabă, unele zone vor rămâne neprotejate. Saturați toate laturile tablei, inclusiv părțile laterale.
• Dacă placa este nouă, nu vă grăbiți să o utilizați în ziua achiziției - impregnarea cu ulei a unui produs nou este organizată de mai multe ori la rând. Tratați articolul de cel puțin două ori, ștergând orice ulei rămas cu prosoape de hârtie.

Dacă faceți singur compusul de impregnare, utilizați următoarea formulă. Luați 1 parte ceară de albine și 4 părți vaselina: amestecul se prepară într-o baie de apă. Mai întâi, încălziți uleiul, apoi scufundați ceara în el. După gătire, amestecul trebuie răcit și aplicat pe placă. Dacă este incomod să lucrezi cu o cârpă sau cu mâinile, poți folosi o perie largă.

Dacă rămâne compoziția rezultată, aceasta nu trebuie păstrată la frigider până la reutilizare. Este rezonabil să îl folosiți pentru a manipula toate ustensilele din lemn din casă: de regulă, acestea sunt sucitoare și spatule, linguri.

Și încă un punct important. Într-o bucătărie profesională, există o diferențiere clară a plăcilor: unele sunt folosite pentru tăierea legumelor, altele pentru carne și pește. Acasă, nu toate gospodinele urmează o astfel de diviziune, deși regulile sanitare elementare repetă acest lucru ca o axiomă.

Să ai grijă de ustensilele tale de bucătărie este atât economisire, cât și o atitudine rațională față de feluri de mâncare și ai grijă de propria sănătate.

Vedeți mai jos cum să saturați placa.