Totul despre cuțitele de tocat carne

O mașină de tocat carne este un dispozitiv foarte necesar în bucătărie. Există și alte dispozitive pentru măcinarea alimentelor astăzi, dar o mașină de tocat carne este o opțiune mai tradițională și are și o funcționalitate simplă. Cuțitul de tăiere este practic elementul principal al mașinii de tocat carne. Din păcate, la modelele de calitate scăzută, aceasta este și cea mai fragilă parte.

Cuțitul de tocat carne se caracterizează prin diferite modificări. O varietate populară cu patru lame de tăiere. Există și piese de tăiere cu trei și două lame, dar sunt mai puțin frecvente. Cuțitele pentru o mașină de tocat carne manuală veche diferă în ceea ce privește materialul de fabricație. De exemplu, acum această piesă este fabricată din oțel inoxidabil moale. Anterior, cuțitele erau fabricate din oțel de scule cu conținut ridicat de carbon și de înaltă rezistență.

Principalele diferențe dintre cuțitele de producție internă și cele străine sunt în aspectul tăietorului... Muchia tăietoare a unui cuțit clasic este în față când este privită din verticală. Procesul de tăiere este asigurat prin alunecare, dar este mic. Un astfel de cuțit nu este foarte eficient la locul de muncă.

Cuțitele electrice moderne de tocat carne sunt de obicei în formă de sabie. Muchia de tăiere foarte deplasată asigură o alunecare bună. Eficiența cuțitelor în formă de sabie este mare. Sunt utilizate pe scară largă pentru mașinile de tocat carne electrice de uz casnic.

Aceste profile asigură aceeași forță de alunecare. Condițiile de tăiere ale produsului cu un astfel de cuțit asigură o eficiență bună.În același timp, spre deosebire de cuțitul în formă de sabie, care acționează ca o spatulă, untând carnea tocată în fața grătarului, cuțitele pentru o mașină de tocat carne profesionistă zdrobesc produsul, iar în 10-15 minute.

Un cuțit cu vârfuri în formă de sabie a fost recent folosit mai puțin frecvent la mașinile de tocat carne de uz casnic, deoarece are principalul dezavantaj - împinge carnea la marginile șurubului. Corpul din fața grătarului este „încărcat” de produs, productivitatea scade, dispozitivul trebuie curățat periodic. Atunci când o cantitate limitată de carne trebuie procesată, aceasta trece neobservată. Procesul devine dificil cu loturi mari procesate.

Este important să acordați atenție caracteristicilor cuțitelor de la unitate, mai ales dacă este planificat să procesați o cantitate mare de carne sau alte produse acasă. Puterea optimă a unei unități electrice de casă este considerată a fi de 250-700 W, ceea ce vă permite să faceți carne tocată din 2-3,5 kg de carne în 1 minut. Dacă se obișnuiește într-o familie să se recolteze o cantitate suficient de mare de carne tocată, puteți arunca o privire mai atentă la modelele de la 800 W - de obicei au funcționalitate sporită.

Configurațiile mașinilor de tocat carne sunt diferite, dar cu cât funcționalitatea este mai largă, cu atât prețul dispozitivului este mai mare. Dacă nu sunt necesare multe atașamente în utilizare, este mai bine să alegeți un model simplu, dar cu un element de tăiere de înaltă calitate.

Acești parametri sunt strâns legați de tipul de râșniță. Printre producătorii de mașini de tocat carne sunt populare Bosch, Moulinex, Philips, Zelmer, Kenwood, Redmond, Polaris. Modelele manuale și electrice nu au alte diferențe fundamentale, cu excepția faptului că acestea din urmă se caracterizează printr-o putere mai mare. Ele pot procesa cu succes chiar și carnea congelată cu vene. In plus, cu ajutorul aparatului, poti obtine nu doar clasica carne tocata, ci si varianta tocata in bucatele mici.

Cel mai mare număr de recenzii pozitive este colectat de producătorul german Bosch. Modelele, deși nu sunt cele mai puternice, se disting prin asamblare de înaltă calitate și componente durabile. Zelmer - al doilea cel mai popular producător, furnizează echipamente de calitate cu componente ieftine. Cu cât acest sau acel tip de echipament este mai popular, cu atât va fi mai ușor să selectați piesele componente în viitor. Ele sunt adesea folosite interschimbabil și sunt ieftine.

De exemplu, tipurile enumerate de mașini de tocat carne funcționează conform unei scheme identice, componentele principale sunt realizate din același material - oțel inoxidabil, corpul aparatului electric este din plastic, există un minim necesar de atașamente suplimentare care sunt utilizate pentru pregătiți cârnați și alte delicatese. În ciuda simplității dispozitivului, astăzi există mulți producători, prin urmare există un număr mare de tipuri și forme de accesorii.

Pe lângă lame, cuțitele au o configurație de bază diferită. Cele mai comune elemente sunt:

• hexagon;
• pătrat.

Din cauza diferenței de formă a bazei, poate fi dificil să selectați un element pentru un anumit model de mașină de tocat carne. În plus, unii producători produc diferite tipuri de cuțite pentru diferite serii de mașini de tocat carne. Deci, un brand popular Moulinex îndeplinește baza „hex” și „pătrat”. Zelmer oferă doar accesorii cu scaun pătrat. Bosch, Braun, Kenwood, Gorenje disponibil și cu bază pătrată.

Formele lamelor variază de la specie la specie, dar acest lucru joacă un rol doar în eficiența procesării. Problema poate apărea numai dacă este procesată o cantitate mare de carne. Lamele sunt cu o singură față și cu două fețe. Funcționarea celor mai recente modele este mai ușoară, deoarece acestea pot fi introduse din ambele părți. Primul tip de dificultate apare la gospodinele fără experiență. În această versiune, partea plată a cuțitului trebuie să atingă în mod necesar grătarul, care este instalat în spatele discului. Partea convexă ar trebui să fie pe melc.

Cuțit cu auto-ascuțire inclus Moulinex ME 6201, Kenwood MG-700, Bosch MFW 68660. Prețul dispozitivelor este de la 6500 la 18000 de ruble.

Într-un tip separat de elemente de tăiere, puteți include cuțite de tăiat cu două lame, care sunt incluse în setul de mașini de tocat carne profesionale în stil vechi. Elementul este setat la MIM-300, MIM-300M, M-250 (UKM), TM-32, TM-32M iar altele, cu un diametru al pieselor folosite 82 mm. Un astfel de element are găuri, iar la intrare sunt mai înguste decât la ieșire. Acest lucru este necesar pentru ca produsul prelucrat să fie mai ușor de ieșit.

Dacă puneți partea largă de la intrare și partea îngustă până la ieșire, atunci va exista o pre-presare a produsului. În întreprinderi, un astfel de cuțit este utilizat pentru prelucrarea produselor din aluat, de exemplu, pastele.

Calitatea lamei de tăiere afectează performanța polizorului, așa că este important să alegeți accesoriul metalic potrivit. Oțelul este cel mai comun material pentru fabricarea cuțitelor, dar recent au fost găsite elemente din fontă. Au o durată de viață mai lungă.

Eficiența de procesare a produsului va crește de la mai multe muchii de tăiere. Cele mai răspândite sunt structurile cu patru lame cu o gaură de aterizare în centru - trebuie să fixeze în mod fiabil cuțitul pe elementul melc.

Cuțitele de tocat carne pot fi forjate sau ștanțate. Prima versiune a produsului se distinge prin greutatea crescută, dar rezistența îmbunătățită. Costul unor astfel de elemente de tăiere este de obicei ridicat. Lovirea va fi mai ușoară, dar cu mai puțină rezistență. Cuțitele ștanțate sunt mai ieftine ca preț.

Sortimentul de mașini de tocat carne găsit în magazinele țării este destul de mare. Cuțitele pentru tocător sunt, de asemenea, variate ca caracteristici, dar unele modele sunt considerate interschimbabile.

De exemplu, dacă ești în căutarea unui element de tăiere pentru mașina ta de tocat carne Moulinex, aruncă o privire mai atentă la piesele de la Tefal. Seriile HV3, HV4, HV6 se potrivesc cu seria ME7001, ME7011, ME7108 și Crups HV6, GVM2. Cuțitele acestor dispozitive din oțel de înaltă calitate au aceleași dimensiuni - 4,5 cm, relativ ieftine.

Cuțitul din unitatea Zumman cu scaun pătrat este compatibil cu multe modele, de exemplu, Daewoo, Verloni, Scarlett, Panasonic. Produsul are caracteristici excelente de rezistență, este ușor de instalat și ieftin.

Bosch oferă clienților un set de cuțite împreună cu o mașină de tocat carne, dar dacă acestea devin inutilizabile, puteți folosi piese de la Zelmer sau Philips. Calitatea rezistenței produselor este ridicată, prețul este scăzut.

Compatibilitate bună cu cuțitele de la Braun, mașinile de tocat carne Philips. Piesele de tăiere ale acestor dispozitive au o durată de viață lungă, dar dacă sunt plictisitoare, va trebui să cheltuiți o sumă importantă din bugetul familiei, deoarece elementele sunt scumpe la un preț.

Redmond - mașina de tocat carne a producătorului chinez are performanță cuțit de tăiere, care este greu de găsit printre elementele interschimbabile. Cuțitul este mai mare decât toate celelalte - 5,4 cm, grosime - 8 mm, cu un scaun destul de lat. Calitatea cuțitului este bună, dar are principalul dezavantaj - prețul ridicat și lipsa elementelor interschimbabile.

Scarlett este un brand larg răspândit și, prin urmare, elementele pentru aceste mașini de tocat carne sunt destul de scumpe. Bucătăria are singura opțiune de cuțit potrivită. Produsul practic nu diferă de un element standard, are o durată de viață lungă, rezistență bună.

Mașini de tocat carne casnică de diferite mărci - „Rotor”, „Miracol”, „Diva”, „Extra”, „Electrosila” sunt echipate cu o piesă de tăiere identică și, prin urmare, sunt considerate interschimbabile. Produsele se disting prin rezistență bună, durabilitate, prețul elementului de tăiere este scăzut.

Pentru o durată lungă de viață a tocătorului, următoarele recomandări vă vor fi utile.

• Pentru prelucrare, este mai bine să folosiți carne care a fost desprinsă de tendoane.
• Pentru a proteja metalul, este mai bine să clătiți produsul imediat după utilizare cu apă curentă. Nu înmuiați cuțitul în soluții lichide. După clătire, partea tăiată trebuie uscată imediat.
• Nu supraîncărcați mașina de tocat carne cu bucăți mari. Este posibil ca un element pur și simplu să nu facă față unei cantități mari de carne.
• Chiar și cel mai bun cuțit se tocește în timp. Pentru ascuțire este mai bine să-l dați unor oameni cunoscători. O abordare do-it-yourself necesită practică și elemente complementare adecvate. Acasă, este posibil să ascuți cuțitele care nu au devenit încă foarte tocite.

Acest lucru va necesita șmirghel fin, care ar trebui să fie întins pe masă. Elementul de tăiere trebuie condus de-a lungul suprafeței șmirghelului într-o mișcare circulară. Cuțitul în sine poate fi, de asemenea, prelucrat, dar este mai bine să luați șmirghel și mai fin.

După procesare, se recomandă clătirea produsului cu apă caldă folosind detergenți. Resturile de boabe din hârtie trebuie îndepărtate complet. Un cuțit ascuțit ar trebui să fie uscat și abia apoi folosit în muncă.

Pentru ascuțire, puteți folosi și o „piatră de ascuțit” obișnuită. Prin această metodă, elementul abraziv trebuie pus sub jet de apă, luați un cuțit și începeți să se rotească în sensul acelor de ceasornic, chiar sub jet de apă. În acest caz, presiunea asupra ascuțitorului ar trebui să fie uniformă. Partea ascuțită va avea o suprafață netedă și strălucitoare.

Pentru informații despre cum să ascuți un cuțit de tocat carne, vezi videoclipul de mai jos.