Pe ce parte să pun folia de copt pe tava?

Folia este un asistent de neînlocuit în bucătărie. Cel mai des este folosit pentru coacere, deși poate fi folosit atât pentru congelare, cât și pentru păstrarea alimentelor. Tolerează perfect atât temperaturile ridicate, cât și cele scăzute. Folia alimentara nu contine substante nocive eliberate la incalzire, este foarte usor de folosit.

Folia are două suprafețe diferite - mată și strălucitoare, așa că este destul de firesc să întrebăm de ce se face acest lucru și de ce parte să folosești. Răspunsul la prima întrebare constă în tehnologia de fabricare a foliei. Pentru aceasta se folosesc diferite metale: oțel, cositor, argint, aur. Cu toate acestea, o astfel de folie nu poate fi folosită pentru gătit.

Folia alimentară este fabricată din aluminiu. Este sigur în contact cu alimentele, nu se topește la temperaturi ridicate, se încălzește ușor, reține căldura mult timp, nu provoacă alergii.

În producție, metalul este rulat prin arbori mari, îngustând treptat distanța dintre ele. Rezultatul sunt foi subțiri care sunt rulate.Când rulați prin mașină, două foi sunt lansate simultan, iar laturile adiacente una cu cealaltă sunt aspre. Părțile exterioare care au fost în contact cu rola devin strălucitoare.

Proprietățile ambelor părți sunt aproape aceleași, dar există încă unele diferențe. Dacă cunoașteți această diferență și o utilizați corect, atunci puteți folosi avantajele ambelor părți.

Proprietățile suprafețelor lucioase și mate sunt în relația lor cu condițiile de temperatură. O suprafață mată se încălzește mai repede, deoarece atrage mai bine căldura, iar o suprafață strălucitoare o reține mai mult timp.

Dacă puneți folia pe o foaie de copt cu suprafața lucioasă în sus, atunci procesul de gătire poate fi oarecum accelerat. In afara de asta, mâncarea nu arde pe partea strălucitoare. Si aici acoperiți vasul cu partea mată în sus - va absorbi caldura, ceea ce va scurta si timpul de gatire. În plus, această metodă vă permite să păstrați mai bine aroma preparatului.

Gospodinele cu experiență știu că în acest fel poți găti nu numai carne sau pește, ci și să folosești proprietățile materialului pentru a îmbunătăți calitatea coacerii. Daca asezati aluatul pe o suprafata de folie lucioasa, produsele nu se vor arde de jos, nu se vor lipi, vor creste mai repede si se vor coace mai bine.

Dacă coacerea începe să se întunece sau să se usuce de sus și nu a avut încă timp să se coacă în interior, atunci folia poate fi așezată deasupra cu partea strălucitoare în jos și apoi îndepărtați-o cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului. La fel, puteți pune folie într-o tavă de copt sau puteți face forme de brioșe.

Mâncărurile de porție pot fi pur și simplu învelite în folie, transformate într-un fel de „pungi”, apoi așezate pe un grătar de sârmă sau foaie de copt și, de asemenea, coapte în cuptor. Acest lucru vă permite să pregătiți un fel de mâncare mai suculent și mai aromat decât atunci când gătiți sau prăjiți. În plus, se păstrează valoarea nutritivă a produselor și nu crește conținutul de calorii, deoarece nu este necesar să se folosească ulei.

Această metodă este rațională, deoarece este convenabil să luați o porție separată, deja învelită în folie, într-o călătorie scurtă, la serviciu sau la picnic. În același timp, nu există nicio diferență fundamentală în ce parte să înfășurați folia spre interior, în general, dar este mai bine să folosiți același principiu - partea lucioasă trebuie să fie în interior, deoarece are și proprietăți antibacteriene, ceea ce contribuie la o mai bună conservare a produselor preparate.

Folia alimentară de aluminiu este recunoscută ca un material sigur pentru utilizare în bucătărie, dar oamenii de știință diferă în această problemă. La congelarea și depozitarea alimentelor, folia este absolut sigură, dar unii experți consideră că folosirea ei frecventă pentru coacere este dăunătoare pentru organism.

Când este copt, când materialul este încălzit la o temperatură ridicată, acesta începe să se descompună, iar microparticulele sale, invizibile pentru ochi, pot rămâne pe alimente și pot intra în corpul uman. Acest proces este facilitat și de acidul format la utilizarea anumitor condimente sau, de exemplu, lămâia.

Dar acest pericol poate fi minimizat prin respectarea unor reguli simple.

• Nu închideți și nu înveliți alimentele foarte strâns, iar vasul se va dovedi a fi mai suculent și mai gustos.
• Așezați alimentele astfel încât să intre în contact cu partea lucioasă a materialului, mai degrabă decât cu partea mată. Acest lucru este valabil mai ales pentru preparatele în prepararea cărora se utilizează lămâie, marinată cu oțet și o cantitate mare de condimente.
• Nu utilizați această metodă de gătit ca o rutină zilnică. Mâncărurile sunt cu adevărat delicioase, dar nu trebuie să vă pierdeți simțul proporției.

Datorita proprietatilor foliei, utilizarea corecta a acesteia in timpul coacerii confera oricarui fel de mancare o aroma si suculenta deosebite. Acest lucru se întâmplă din cauza faptului că produsele sunt coapte în cuptor destul de încet și sunt bine saturate cu propriul suc. Intrucat in acelasi timp sunt practic sigilate ermetic, iar folia nu lasa trecerea mirosurilor, aroma atat a produsului principal cat si a condimentelor folosite ramane in interior.

Folosirea foliei nu este dificilă, este suficient să cunoașteți câteva dintre nuanțe.

• Atunci când alegeți un material, merită să acordați prioritate produselor interne, deoarece cerințele de siguranță în diferite țări sunt diferite. Utilizarea produselor necorespunzătoare poate afecta negativ sănătatea.
• Folia trebuie să fie suficient de puternică, densă, dar subțire, deoarece este important ca sucul să nu se scurgă. Dacă materialul este prea subțire, atunci trebuie făcute mai multe straturi.
• Este important să înfășurați corect folia. Dacă intenționați să coaceți un vas pe o foaie de copt, atunci este necesar să suprapuneți foile, astfel încât marginile stratului inferior să iasă cu aproximativ 2 centimetri dincolo de marginile foii de copt. Faceți același lucru cu stratul superior. Apoi aliniați cu grijă marginile și îndoiți strâns de două ori.
• Pentru a înveli corect o bucată mare de carne sau un pește întreg, trebuie să tăiați 2 foi suficient de lungi, să le așezați în cruce, să puneți produsul în mijloc și să înfășurați strâns mai întâi într-o foaie, apoi în alta.
• Când împachetați, nu ar trebui să existe găuri sau găuri, altfel sucul va curge și va arde, iar vasul în sine se poate dovedi a fi uscat, iar efectul așteptat nu va fi atins. Este mai bine să faceți 2 straturi, dar să nu strângeți pachetul prea strâns.
• Pentru a preveni folia să se lipească de ea și să nu se lipească nimic de ea, puteți unge suprafața interioară cu ulei vegetal.
• Nu toate alimentele pot fi coapte în folie. Este contraindicat in cereale si cereale, legume verzi si moi, fructe. Această metodă nu este foarte potrivită pentru carnea de vită - puteți obține doar o bucată de carne fiartă. Dar carnea de vițel și mai ales porc sunt perfect coapte. Carnea sălbatică este cel mai bine gătită folosind rețete speciale.
• Este mai bine să luați carne pentru coacere într-o bucată mare de cel puțin un kilogram, doar că în acest caz va fi suculentă și fragedă. Cu o greutate mai mică, se poate dovedi a fi uscat.
• Orice pește poate fi copt. Este recomandabil să tăiați aripioarele și coada - acestea pot rupe folia. Dacă doriți să coaceți peștele întreg, atunci trebuie să-l înfășurați în mai multe straturi, dar să nu-l împachetați prea strâns.
• Când frigeți puiul, este indicat să înfășurați mai întâi capetele pulpelor și aripilor cu bucăți de folie cu partea lucioasă spre exterior, pentru a nu se carboniza, apoi înfășurați întregul pui.
• Legumele de copt (cartofi, ardei) se împachetează fiecare separat. Tocana de legume este gătită într-un vas rezistent la căldură, care este acoperit cu un „capac” din folie.
• Cuptorul trebuie mai întâi încălzit bine timp de o jumătate de oră. Pentru legume, temperatura trebuie să fie de cel puțin 100 de grade, pentru carne și pește - cel puțin 200. În timpul procesului de gătire, este mai bine să nu deschideți cuptorul din nou, deoarece se răcește rapid.
• Există două moduri de a acoperi vasul cu o crustă crocantă delicioasă. Puteți face găuri în partea superioară a pachetului. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție pentru a preveni scurgerea sucului. Și puteți tăia folia de deasupra cu 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului, întindeți marginile în lateral și puneți-o înapoi la cuptor pentru rumenire.

Mâncăruri delicioase pot fi preparate folosind câteva rețete simple pe care chiar și o gospodină începătoare le poate stăpâni.

Se spală bine un kilogram și jumătate de carne de porc și se usucă pe un prosop de hârtie. Tăiați 4-5 căței de usturoi pe lungime în două părți și umpleți carnea cu ei. Răziți bucata pregătită cu un amestec de sare și piper după gust. Înfășurați ușor în folie și marinați la frigider câteva ore.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți carnea. Timp de gătire - cel puțin o oră. Apoi scoateți carnea, tăiați stratul superior de folie și dați la cuptor. Se serveste dupa 20 de minute. În loc de sare și piper, puteți rade carnea cu un amestec de muștar și maioneză.

Puteți găti pui în același mod. Dar usturoiul nu se folosește în același timp și timpul de gătire este puțin mai mic - aproximativ 45 de minute pentru gătit și 15-20 de minute pentru că păsările de curte se rumenesc.

Aceeași tehnologie este grozavă pentru pește, dar ar trebui să fie marinat într-un amestec de suc de lămâie cu ulei de măsline sau de floarea soarelui.

Munca gazdei este, de asemenea, redusă la minimum, deoarece puteți marina carnea sau peștele în ajunul zilei așteptate de gătit, ceea ce este deosebit de important înainte de orice sărbătoare. Astfel, respectând toate subtilitățile simple enumerate, puteți pregăti multe feluri de mâncare delicioase și incredibil de aromate.

În următorul videoclip, veți învăța un mic truc despre cum să acoperiți cu ușurință o foaie de copt cu folie și să nu o rupeți.