Agende pentru carne: ce există și cum să alegi?

Ce fel de dispozitive și dispozitive nu sunt inventate pentru a facilita procesul de gătit. Pentru cei cărora le place să experimenteze în bucătărie și mâncătorii de carne înrăiți, fragezitorul de carne va fi pur și simplu un lucru de neînlocuit. Acest gadget de bucătărie se mai numește și un răpitor de carne. Cotletele și fripturile preparate cu acesta au o structură fragedă și moale și un aspect atractiv.

Acest dispozitiv înlocuiește ciocanul de carne. Dar are mai multe avantaje. Când folosiți un ciocan, stropii de la viitoarea cotlet se vor împrăștia prin bucătărie. Pentru a evita astfel de consecințe, puteți folosi folie alimentară, dar rezultatul nu va fi tot același. În plus, sunetele puternice în timpul bătăii nu pot fi evitate.

Principiul fragezitorului este de a înmuia fibrele grosiere ale bucății de carne. Acest lucru se datorează lamelor ascuțite, vârfurilor sau acelor care pătrund adânc în produs, distrugându-i astfel structura. După procesare, produsul este murat. Marinada trece prin găuri de-a lungul întregii adâncimi, dând cărnii o suculenta incredibilă.

Acest dispozitiv poate fi folosit atât acasă - pentru a pregăti câteva fripturi, cât și într-o bucătărie profesională. Pentru baterea cărnii la scară industrială, există modele speciale care vă permit să procesați până la 200 kg de produse pe oră.

Frumoasa a fost conceput inițial pentru a înmuia bucăți dure de carne de vită și miel.Mai târziu, dispozitivul a început să fie folosit în procesul de gătire a cărnii de porc. Unele gospodine inventive folosesc acest accesoriu pentru fileuri de pasare sau peste.

Există mai multe tipuri de balsam de carne:

• manual;
• mecanic;
• electric.

Un licitator manual este, în cele mai multe cazuri, un articol mic. Când sunt presate, cuțitele se extind și interacționează cu carnea, disecând fibrele și tendoanele. Cel mai adesea, dispozitivul are un suport convenabil, dar această parte este opțională. Dispozitivul poate fi rotund, pătrat sau dreptunghiular. Dispunerea lamelor este permisa atat pe un rand cat si pe mai multe.

Puteți găsi, de asemenea, un tăvăluitor pentru carne. Îndeplinește exact aceeași funcție.

Model mecanic al tenderizerului - designul este mai complicat si are dimensiuni mai impresionante. Unele dispozitive în aspectul lor seamănă cu o mașină de tocat carne manuală. Esența lucrării este următoarea: feliile de carne de o anumită grosime sunt introduse într-un compartiment special, în interiorul mașinii, produsul este expus lamelor și intră în paletul destinat pentru aceasta.

Electric Meat Ripper este un instrument profesional pentru restaurante, cafenele și alte unități de servicii alimentare unde sunt pregătite mâncăruri din carne. Pentru bucătarii care lucrează într-o măcelărie, această unitate este practic indispensabilă, deoarece setul include o mulțime de atașamente pentru prelucrarea semințelor de carne. Diferența dintre acest tip de tenderizer constă în performanța dispozitivului. Este capabil să prelucreze materii prime la scară industrială și la viteză mare.

Literal, fiecare companie care produce unități de bucătărie și accesorii pentru acestea produce oferte. Modelele unor astfel de mărci sunt populare:

• Borner;
• Imperiu;
• Fissman;
• Presto;
• Hendi.

Toate sculele de tăiat carne au lame de oțel perfect ascuțite. Pe lângă acest metal, dispozitivul poate conține elemente din plastic, aluminiu, lemn sau silicon. Aceste materiale sunt non-toxice și sigure în contact cu produsele.

Puteți alege un model fraged pe baza propriilor gusturi și preferințe culinare. Dacă carnea este gătită doar pentru ocazii speciale și sărbători mari, atunci va fi potrivit un frânzător de mână compact.

Multe tipuri de mașini de tocat carne sunt pur și simplu uimitoare. Printre acestea, trebuie evidențiate următoarele opțiuni.

• Corpuri verticale cu suport... Rezultatul se obține prin presarea și deplasarea pe suprafața bucății de carne.
• Rolă. Au o rolă mobilă cu vârfuri ascuțite și un mâner. Alternativ, mânerele pot fi pe părțile laterale ale rolei în sine. Ușor de utilizat, nu necesită mult efort.
• Rundă. Placa lamei este situată pe o bază de plastic semicirculară, iar cealaltă jumătate a cercului este un mâner confortabil. Pentru a obține rezultatul dorit, trebuie doar să rulați dispozitivul dintr-o parte în alta.
• Sub formă de ciocan... Pe de o parte, este un ciocan obișnuit pentru bătut cărnii, iar pe partea opusă, există fragezitorul în sine. La impact, elementele de tăiere pătrund în produs și îl înmoaie.
• Cu compartiment pentru sos. În aparență, acesta este același looser vertical de carne, dar în locul mânerului există un recipient pentru marinată. Intră imediat adânc în piesă, impregnând-o din interior. Un lucru foarte convenabil, vă permite să reduceți semnificativ perioada de marinare a produsului.

Marea majoritate a modelelor au husa de protectie sau lamele sunt ascunse in mijlocul aparatului. Excepție fac dispozitivele cu role, vârfurile lor trebuie tratate cu prudență. La procesare, viitoarea friptură trebuie susținută exclusiv cu o furculiță sau o spatulă, dar în niciun caz cu mâna.Dacă o bucată de carne are un os, atunci când se lovește de ea, lama subțire a dispozitivului se poate rupe.

Pentru a curăța tarmizatorul după utilizare, trebuie să scoateți partea detașabilă a acestuia și să o clătiți ușor sub jet de apă fierbinte. Uscați toate elementele și asamblați mecanismul în ordine inversă.

În dispozitivele electrice de bătut carnea, toate fragmentele ascuțite sunt ascunse cât mai mult posibil de panouri de protecție. Prin urmare, posibilitatea de accidentare în timpul muncii este redusă la zero. Pentru a clăti o astfel de unitate, va trebui să dezasamblați carcasa și panoul de lucru pentru a elimina calitativ toate reziduurile de carne.

Recenziile pe care proprietarii consumatorilor de carne le lasă pe site-urile culinare sunt foarte diverse. Unii (și majoritatea dintre ei) laudă dispozitivul achiziționat și nu au idee cum ar putea găti carne fără el înainte. Alți utilizatori nu împărtășesc acest entuziasm și nu găsesc avantaje evidente. În orice caz, licitațiile fac față sarcinii și nu există oponenți înflăcărați ai utilizării lor.

Balsamătorul este capabil să facă o friptură frumoasă fragedă și suculentă dintr-o bucată imperfectă de carne de calitate non-premium. Cu siguranță nu poți găti asta cu un ciocan. De asemenea, face ca preparatul de carne să fie moale, dar în același timp, parcă, îl aplatizează. Brăzdașul se descurcă mai bine cu tendoanele decât un ciocan. Acționează din interior, schimbând structura, dar păstrând forma produsului.

Acest dispozitiv de bucătărie merită cumpărat și testat în acțiune pentru fiecare gospodină. Chiar dacă fripturile și cotletele nu se prepară în fiecare zi, fragedul își va lua locul de cinste în bucătărie, așteptând în aripi.

Pentru o recenzie video a dispozitivului de fragezire pentru carne, vezi mai jos.