Termometre pentru carne: caracteristici, tipuri, alegere, reguli de utilizare

O mare varietate de accesorii de bucătărie au fost create astăzi, iar cele mai multe dintre ele sunt destinate utilizării la gătitul cărnii. Atât bucătarii de casă cu experiență, cât și bucătarii profesioniști vor spune că adesea gustul, aspectul și aroma cărnii depind direct de temperatura corectă de gătit. Condimentele și partea din carcasa selectată și vârsta acesteia au influența lor, dar factorul cheie este încă temperatura.

Pentru a o determina corect și apoi a scoate carnea din cuptor la timp, au fost create termometre speciale. Vom vorbi despre varietățile și subtilitățile lor de utilizare.

Mulți oameni confundă din greșeală un termometru de cuptor cu un accesoriu special care este conceput pentru a măsura temperatura doar a cărnii în sine. Un astfel de dispozitiv nu este în niciun caz un articol de lux, dimpotrivă, este necesar pentru acele gospodine a căror masă este plină în mod regulat de mâncăruri preparate din carne coptă sau păsări de curte de diferite tipuri.

Adevărul este că fiecare tip de acest produs are propria sa temperatură unică de gătire. Exact depinde de respectarea lui dacă felul de mâncare finit se dovedește a fi aromat, sigur și gustos, crud și periculos, sau prea gătit și uscat.

Contrar credinței populare, acest accesoriu de bucătărie ideală nu numai pentru prăjirea cărnii și păsărilor de curte, ci și pentru prepararea multor alte feluri de mâncarede exemplu pește sau chiar caramel de casă. Și aici este aproape imposibil să faci fără acest dispozitiv special.

Desigur, există și alte modalități de a determina gradul aproximativ de pregătire a unui anumit fel de mâncare, dar niciuna dintre ele nu oferă un rezultat exact. Un termometru pentru carne, vă permite să determinați cu exactitate temperatura din interiorul piesei, ceea ce înseamnă, să determinați gradul de 100% de utilizare ulterioară în siguranță. Cert este că fiecare produs are o anumită viteză de încălzire la care toate bacteriile patogene mor și doar acest accesoriu de bucătărie ajută la aflarea că carnea în acest caz este complet dezinfectată.

Adică un termometru pentru carne permite nu numai pentru a-l găti într-o formă perfectă, dar vă permite, de asemenea, să fiți sigur că toți agenții patogeni care ar putea fi în el au murit pur și simplu. Este un accesoriu de bucătărie sănătos și ușor de utilizat.

Ca orice alt gadget de bucătărie, acesta are dezavantajele sale. Ca principală, se poate evidenția faptul că în cele mai simple modele clasice, precizia determinării nu corespunde întotdeauna cu temperatura reală. Mai ales când vine vorba de măsurarea superficială, deoarece în interiorul cărnii acest indicator va fi de multe ori mai mare.

Al doilea dezavantaj semnificativ este costul ridicat al unui accesoriu modern de bucătărie.

Dar are și avantaje și sunt mult mai multe.

• O gamă largă de modele și o categorie de preț diferită. Sortimentul acestui produs este vast, deoarece mulți producători, atât de renume mondial, cât și cei care au apărut recent, oferă clienților lor termometre de producție proprie. Ele diferă unele de altele prin culoare, funcție și cost.
• Ușor de folosit. Utilizarea unui astfel de dispozitiv este foarte simplă: tot ce este necesar este fie să străpungeți o bucată de carne sau de pasăre, fie pur și simplu să atașați dispozitivul la suprafața lor.
• Viteza si precizia masurarii. Modelele moderne de înaltă calitate vă permit să determinați temperatura vasului în 1-3 secunde, în timp ce abaterile nu pot depăși 2-3 grade.
• Multifunctionalitate... În ciuda faptului că aceste dispozitive au fost poziționate inițial de producători ca termometre doar pentru carne, ele pot, și uneori chiar au nevoie, să fie folosite la prepararea altor feluri de mâncare.

Și, desigur, nu uitați de durabilitatea funcționării unor astfel de dispozitive, precum și de ușurința de îngrijire a acestora. În general, din această scurtă prezentare a avantajelor și dezavantajelor acestui accesoriu, devine clar că un astfel de dispozitiv este cu adevărat necesar în fiecare bucătărie.

Toate modelele acestui dispozitiv existente astăzi sunt împărțite în două tipuri principale. Primul grup include așa-numitele dispozitive analogice. Aceștia sunt strămoșii unităților mai moderne. Precizia măsurării lor are întotdeauna o eroare și destul de mare. Dar, în același timp, dispozitivele pot fi spălate cu ușurință în apă curentă și folosite mulți ani la rând.

Cu toate acestea, un astfel de accesoriu mecanic analogic aproape a căzut în uitare și a fost înlocuit cu diverse modele de termometre digitale pentru carne. Un astfel de dispozitiv electronic cu senzor are, de asemenea, mai multe varietăți și el este considerat cel mai bun și mai sigur pentru utilizare acasă. Există trei tipuri principale de acest dispozitiv.

• Termometru clasic fără fir - Aceasta este cea mai simplă și mai bugetară versiune a acestui dispozitiv.Are o sondă, care se aplică pur și simplu la senzor cu un afișaj, iar pe ea este afișată temperatura hranei care se prepară. Acesta este un termometru pliabil, simplu și simplu de utilizat, al cărui ac poate fi spălat cu ușurință sub jet de apă. Dezavantajul acestui dispozitiv este că nu face posibilă măsurarea temperaturii direct în interiorul unei bucăți de carne sau de pasăre. În plus, nu poate fi folosit imediat în cuptor; mai întâi, vasul trebuie scos din el. Cu toate acestea, pentru bucătarii începători, acest accesoriu special va fi cea mai bună alegere.

• Modele de stilouri externe - dispozitivele cu fir pot fi folosite direct în cuptor. Eroarea în măsurarea lor este practic zero. Multe termometre de acest tip sunt echipate cu o serie de funcții suplimentare care simplifică foarte mult munca unui bucătar. Fie că este nevoie de un anumit bucătar, fiecare decide singur. Viteza de măsurare aici este de doar 3-5 secunde, dar principalul plus este că un astfel de dispozitiv cu ac face posibilă măsurarea exactă a temperaturii din interiorul produsului.

• Termometru cu infraroșu. Acesta este așa-numitul know-how. Acest accesoriu face posibilă măsurarea temperaturii alimentelor în exterior. Un bonus este că puteți determina cu exactitate temperatura de încălzire a foii de copt sau a tigaii, precum și gradul de prăjire de orice fel în interior. Dar trebuie avut în vedere că cu cât distanța până la produs este mai mare, cu atât eroarea de măsurare va fi mai mare. Un alt dezavantaj al unui astfel de dispozitiv constă în prețul ridicat.

O varietate atât de mare de tipuri, combinată cu faptul că pe piață sunt prezentate produse ale diferitelor mărci, conduc adesea potențialii cumpărători în dificultate, iar aceștia nu știu ce marcă și ce model ar trebui preferat.

Pentru a facilita alegerea făinii unui termometru pentru carne pentru cumpărători și pentru ca aceștia să poată achiziționa un produs cu adevărat de înaltă calitate, iti oferim un mini-rating al celor mai buni producatori ai acestui accesoriu de bucatarie.

• Weber 6492 Este un termometru universal potrivit pentru măsurarea temperaturii doar la exteriorul alimentelor. Mai mult, poate fi folosit nu numai pentru carne, ci și pentru ciocolată, caramel și alte produse.

• ThermoPro TP-06 Este un accesoriu cu o sondă externă, datorită căruia un astfel de termometru poate fi folosit și pentru a determina temperatura din interiorul alimentelor direct în cuptor. Simplu și fiabil de utilizat, cu precizie ridicată a indicatorului. Un avantaj important este prețul accesibil al dispozitivului.

• Ivation IVAWT738 Este unul dintre cele mai sofisticate și moderne dispozitive. O caracteristică distinctivă este designul său unic, permite utilizarea a două ace pentru a măsura temperatura în interiorul a două produse complet diferite, iar informațiile despre fiecare dintre ele vor fi afișate separat pe afișaj. Termometru sofisticat, foarte precis și durabil.

• Thermapen® Mk4. Acesta este unul dintre accesoriile preferate ale bucătarilor din lume. În ciuda designului său simplu, s-ar putea spune, minimal, acest dispozitiv se distinge prin precizie ridicată a măsurătorilor, ușurință în utilizare și întreținere și durabilitate.

• Polderul THM-515 Este unul dintre cele mai accesibile și ușor de utilizat modele de termometru pentru carne și poate fi folosit și pentru a determina temperatura exactă a alimentelor precum caramelul, ciocolata și peștele.

După cum puteți vedea, termometrele pentru carne sunt produse de o mare varietate de mărci și la prețuri foarte diferite. Acest lucru permite fiecărei persoane să cumpere un astfel de accesoriu de bucătărie, în funcție de capacitățile și dorințele sale.

Pentru a evita orice probleme și situații neplăcute în timpul funcționării, dar doar un sentiment de satisfacție față de achiziție, este necesar să abordați corect alegerea termometrului în sine. Prin urmare, este important să țineți cont de recomandările experților.

• Cel mai bine este să achiziționați un dispozitiv care are protecție specială împotriva umezelii pentru utilizare frecventă. Un astfel de termometru va dura mult timp, iar citirile sale vor fi clare și adevărate.
• Intervalul de temperatură pentru măsurare nu trebuie să fie mai mic de 100 de grade, altfel un astfel de accesoriu va deveni pur și simplu inutil la gătit, iar citirile sale vor avea o eroare mare.
• Pentru cei care gătesc des și le place să facă o mulțime de lucruri în același timp, un contor cu cronometru este cel mai potrivit, care poate fi introdus imediat în cuptor cu un vas crud. Când este gata, sau temperatura acestuia atinge marcajul dorit, se va auzi un semnal sonor, care nu vă va lăsa să uitați de procesul de gătit curent.
• Acele dispozitive care au un afișaj digital mic sunt considerate deosebit de convenabile de utilizat. Pe acesta vor fi afișate clar toate rezultatele măsurătorilor și vor apărea foarte repede.

Pentru fiecare termometru specific pentru carne, producătorul anexează instrucțiuni detaliate pentru funcționarea acestuia, dar există și un set general de cerințe obligatorii.

• Doar accesoriile rezistente la umezeală pot fi spălate în apă sau scufundate complet în ea.
• Nu folosiți dispozitivul prea des, străpungând produsul - își va pierde suculenta.
• Un termometru culinar este de obicei folosit în etapa finală a gătitului. Pentru grătar, acestea sunt ultimele 10 minute de gătit, pentru bucăți întregi de carne, ultimele 15-20 de minute.

Un tabel special va ajuta la determinarea gradului de pregătire a unui anumit fel de mâncare. Conține informații despre tipul de produs și temperatura la care este complet gata de utilizare.

Acest tabel arată temperatura la prăjirea cărnii până când este complet gătită.

Și totuși, nu lipiți sonda dispozitivului lângă oase sau cartilaj - aceasta poate fi deteriorată, iar datele sale vor fi nesigure sau dispozitivul, în general, va eșua.

Aceste subtilități sunt, de asemenea, descrise în instrucțiuni. Dar este important să ne amintim că o verificare de control a preciziei măsurării gradului de pregătire a produselor trebuie efectuată la fiecare șase luni. Este permisă curățarea corpului termometrului pentru carne și a afișajului acestuia fie cu o cârpă curată umedă, fie cu șervețele.

Joja retractabilă sau detașabilă, după detașarea din carcasă, se lasă spălată în apă caldă folosind un detergent general. Apoi este bine frecat uscat. Dupa curatare, aparatul este depozitat intr-un loc bine ventilat, fara exces de umiditate si la temperatura camerei.

Sonda culinară pentru carne este cu adevărat un accesoriu important și necesar.... Atât gazdele, cât și bucătarii de renume mondial doar confirmă acest lucru. Și folosind sfaturile din acest articol, fiecare poate fi convins de acest lucru singur.

O comparație a termometrelor electronice și mecanice pentru prăjirea cărnii vă așteaptă în videoclipul de mai jos.