Termometre cu sondă: caracteristici, tipuri, selecție, funcționare

Un termometru de bucătărie este unul dintre primele lucruri pe care trebuie să le cumpărați atunci când vă amenajați bucătăria. Poate părea că nu există unde să-l folosești în mod special și că este necesar doar pentru începători sau pentru bucătarii care nu au încredere în abilitățile lor, dar nu este deloc așa. Atunci când pregătiți anumite feluri de mâncare, termometrul vă poate ajuta să le aduceți la nivelul necesar de pregătire și să le serviți exact așa cum este intenționat.

Un termometru cu sondă (sondă de temperatură) este un dispozitiv folosit pentru a monitoriza temperatura ingredientelor alimentare. Este un asistent excelent dacă, atunci când pregătiți un fel de mâncare, este necesar să respectați cu strictețe toate regulile pentru a obține rezultatul dorit. Sonda metalică lungă face posibilă aflarea pregătirii vasului în mijloc și nu numai în exterior. Cel mai mult, acest lucru este important pentru bucățile mari de carne, deserturi sau pește.

Există 2 tipuri cheie de termometre: digitale (electronice) și analogice. Aparatele electronice sunt o alegere excelentă pentru oamenii care sunt serioși și meticuloși în ceea ce privește pregătirea alimentelor.

Analogice (sunt mecanice, bimetalice, arc, comutator) Termometrele sunt echipate cu o sondă din oțel inoxidabil (de la 8 la 20 de centimetri) cu un element de măsurare încorporat în vârf. Acest tip de dispozitiv funcționează prin metoda expansiunii corpurilor de la creșterea temperaturii. Există 2 opțiuni de scară.

1. Într-una, când metalul este încălzit, săgeata dispozitivului este deplasată; din exterior, cadranul este similar cu un ceas. Senzorul este de obicei o bobină de oțel sau o placă bimetală.
2. Al doilea tip este, de asemenea, asemănător cu un ceas, doar că în loc de mâna tradițională, se folosește ca cântar un tub cu un lichid colorat. Pe măsură ce temperatura vasului crește, lichidul se dilată și scara crește în sus. Efectul opus apare la răcire.

Există un număr mare de varietăți de sonde digitale de temperatură, dar ne vom concentra pe două principale.

• Termometru digital standard (se mai numește și sondă de temperatură, un termometru cu o sondă, un termometru cu ac). Acest dispozitiv este foarte popular. Este o unitate electronică mică, cu un afișaj și o sondă subțire de metal sub formă de ac, care este scufundată în alimente. Precizia măsurătorilor sale este destul de mare, determină temperatura destul de repede, iar singurul dezavantaj este excesul de elemente din plastic, motiv pentru care nu trebuie folosit la temperaturi extrem de ridicate. Dintre „tovarășii” săi, este cel mai bugetar, deoarece nu are funcții auxiliare.

• Cu o sondă externă. Un dispozitiv de acest tip este necesar pentru bucătarii care preferă să gătească la cuptor. Sonda cu miez culinar nu este echipată cu un ac fixat rigid, ci cu un ac separat pe un fir flexibil din oțel inoxidabil. Se extinde până în interiorul cuptorului, unde spinul se scufundă în mâncare. Aparatul în sine rămâne afară. Carnea și produsele de patiserie vor fi gătite sub control atâta timp cât este nevoie pentru a coace vasul fără cusur.

Un termometru cu o sondă externă costă de 2-3 ori mai mult decât probele convenționale, dar, împreună cu aceasta, are o mulțime de opțiuni auxiliare. Puteți seta un cronometru pe acesta, precum și setări pentru senzor, care va funcționa atunci când mâncarea este complet gata. Soneria va informa proprietarul că este timpul să scoată foaia de copt.

Datorita elasticitatii firului, sonda poate fi amplasata in zonele cele mai greu accesibile. În plus, dispozitivul poate fi folosit pentru gătit la grătar, grătar și afumător. Credeți sau nu, dispozitivul poate fi folosit pentru a măsura temperatura unei soluții de beton și altele asemenea.

Termometrele cu infrarosu (pirometre, termometre IR, termometre fara contact) sunt cele mai moderne aparate, ele stabilesc temperatura la exteriorul obiectelor. Aceste dispozitive fac măsurători pe baza intensității radiației termice emise. Nu orice gospodină va avea nevoie de un dispozitiv de bucătărie în această direcție, deoarece nu poate fi folosit pentru a măsura temperatura în adâncimea vasului pregătit.

Cu toate acestea, este confortabil pentru măsurarea căldurii acelor vase, a căror carcasă nu trebuie deteriorată de înțepături. În plus, un termometru cu infraroșu poate fi folosit pentru a măsura temperatura vaselor goale încălzite. Este practic dacă rețeta necesită prăjirea alimentelor la o anumită temperatură.

Dar trebuie remarcat faptul că cu cât este mai departe de obiectul testat, cu atât abaterea devine mai mare.

Avantaje:

• cost relativ scăzut;
• ușurință în utilizare;
• doar spala;
• aparatul este prevazut cu o clema pentru fixare pe tigaie;
• funcţionează fără baterie sau alte baterii.

Dezavantaje:

• precizia măsurării fluctuează în câteva grade;
• scară imperfectă - de regulă, este foarte îngustă, ceea ce face posibilă utilizarea sa doar pentru un număr mic de feluri de mâncare;
• pentru a identifica corect temperatura, trebuie să așteptați încălzirea sondei;
• la utilizare neglijentă (cădere, impacturi), abaterea măsurătorilor crește;
• este necesar să curățați sonda după orice măsurătoare;
• deteriorează structura vasului atunci când este măsurat.

Avantaje:

• precizie ridicată a măsurătorilor;
• scară scară - de la -50 la +300 de grade;
• au opțiuni auxiliare - iluminare de fundal, sonerie (semnal sonor când se obține temperatura necesară).

Dezavantaje:

• o abundență de elemente din plastic care se pot topi la temperaturi prea ridicate sau devin inutilizabile în timpul curățării;
• pentru a stabili cu exactitate temperatura, trebuie să așteptați până când sonda se încălzește;
• trebuie să curățați sonda după orice măsurătoare;
• deteriorarea structurii vasului în timpul măsurătorilor;
• functioneaza pe baterie.

Avantaje:

• detectarea instantanee a temperaturii, nu este nevoie să așteptați ca sonda să se încălzească, trebuie doar să îndreptați dispozitivul spre produs pentru a afla temperatura acestuia;
• măsurarea temperaturii la o distanță de câțiva metri, ceea ce simplifică munca cu vase calde;
• nu este necesar să spălați și să curățați în mod constant aparatul, deoarece nu intră în contact cu alimentele, ceea ce crește foarte mult durata de viață a aparatului;
• de înaltă precizie - determină temperatura cu o mică abatere;
• scară largă, ceea ce face posibilă măsurarea temperaturii nu numai a vaselor fierbinți, ci și utilizarea ei la congelare;
• nu este nevoie să străpungeți vasul, stricându-i coaja;
• opțiuni suplimentare - fixarea temperaturii ultimei măsurători, iluminare intensă a ecranului, oprire automată, măsurători atât în ​​Celsius, cât și în Fahrenheit;
• poate fi folosit atât în ​​bucătărie, cât și în viața de zi cu zi, de exemplu, prin intermediul acestuia este ușor de măsurat temperatura unei baterii, a apei într-o baie sau la robinet.

Dezavantaje:

• preț mare;
• este imposibil să măsurați temperatura în adâncimea vasului preparat;
• functioneaza pe baterii.

Piețele chineze sunt inundate de reclame pentru dispozitive ieftine, dar pot fi folosite atunci când dispozitivul este necesar de câteva ori. Dacă atitudinea față de măsurare este profesională, atunci merită să contactați specialiști pentru dispozitiv.

• ThermoWorks - aceasta firma produce exclusiv termometre. Produce diverse modificări, toate sunt legate de costuri ridicate și de calitate excelentă.

• Weber - o companie care funcționează de peste 100 de ani. Este angajată în producția de grătare, dispozitive de fumat. Termometrele în acest caz sunt un produs înrudit.

• Karl Weis și co - producator european. Este una dintre cele mai vechi companii germane pentru producția de articole de uz casnic din oțel. Astăzi este favoritul de necontestat în fabricarea de echipamente, tacâmuri și ustensile pentru bucătărie și restaurante.

Este mai sigur să achiziționați un termometru de bucătărie pentru produse la o priză staționară. Pe paginile cataloagelor de internet, nu există nicio oportunitate de a ține dispozitivul în mână, de a examina calitatea construcției și fiabilitatea unei sonde subțiri.

Este recomandabil să refuzați modificările digitale ieftine. Practic, abaterea indicatorilor acestora nu corespunde cu cea declarată și ajunge la 3-5 grade față de zecimile garantate. Este mai ușor să obțineți un termometru analogic imediat.

Căutați dispozitive cu capacitatea de a corecta citirile.

Și o ultimă recomandare: încercați să cumpărați indicatori de temperatură de la mărci deja testate... Aceste companii sunt mult mai fiabile și lucrează mult mai mult, aparatele lor măsoară cât mai precis temperatura lichidelor, cărnii și produselor de patiserie.

Pentru orice termometru pentru bucătărie, producătorul atașează un manual detaliat pentru utilizarea acestuia, cu toate acestea, există și un set general de cerințe care sunt necondiționate pentru execuție.

1. Numai accesoriile rezistente la umezeală pot fi scufundate complet în apă sau spălate în ea.
2. Nu ar trebui să utilizați dispozitivul prea des, străpungând vasul - acest lucru își va pierde propria suculenție.
3. Un termometru culinar este de obicei folosit la sfârșitul pregătirii alimentelor. Pentru grătar, acestea sunt ultimele 10 minute de gătit, pentru bucăți întregi de carne, ultimele 15-20 de minute.
4. O masă specializată poate ajuta la aflarea gradului de pregătire a preparatului. Conține informații despre tipul de produs și temperatura la care este gata de utilizare.

Trebuie amintit că o dată la 6 luni, ar trebui să se efectueze o verificare de control a preciziei de măsurare a pregătirii vaselor. Este permisă curățarea carcasei termometrului de bucătărie și a ecranului acestuia fie cu o cârpă curată umezită, fie cu șervețele.

Scufundarea dispozitivelor, așa cum s-a menționat deja, în întregime în apă, și în special a modelelor cu fir, este interzisă cu fermitate.

Dupa curatare, aparatul este depozitat intr-un loc bine ventilat, fara umiditate excesiva si la temperatura camerei.

Există sonde chiar și cu emițător radio, a cărui rază de funcționare este de un kilometru, dar necesarul pentru acest dispozitiv este extrem de mic. Principalul lucru de care aveți nevoie într-un termometru de bucătărie - astfel încât să ofere informații exacte și să fie comod de utilizat.

Pentru o prezentare generală a termometrului cu sondă electronică, vezi mai jos.