Descrierea si selectia ciocanelor pentru baterea carnii

Ciocanul de carne este un must-have în orice bucătărie. Acest instrument simplifică și accelerează foarte mult procesul de gătire a cărnii. În prezent, departamentele de gospodărie oferă o gamă largă de modele dintre cele mai moderne, printre care este destul de dificil pentru o tânără gospodină să aleagă atributul cel mai potrivit. Să aruncăm o privire mai atentă la cele mai relevante opțiuni.

Ciocanul special este un ustensil de bucatarie pentru baterea carnii. În aparență, seamănă cu o unealtă obișnuită de tâmplărie, dar mai mică, mai ușoară și cu două suprafețe de lucru - adesea netede și nervurate sau zimțate.

Produsul din carne bătută cu fibrele înmuiate de impactul impactului se prăjește rapid, devine moale și suculent, este bine mestecat și este mai ușor absorbit de organism, adică grăsimile și proteinele din carne din intestine sunt absorbite mai repede și mai complet. Carnea bătută nu permite proteinelor din organism să putrezească, iar acest proces este adesea cauza multor boli ale sistemului digestiv. De asemenea, carnea moale este mai benefică pentru dinți.

Cu toate acestea, există dezavantaje în utilizarea unui ciocan. Deci, în procesul de batere, carnea pierde mult suc care conține elemente utile. Desigur, cea mai mare parte rămâne, dar departe de a fi pe deplin. Prin urmare, este important să alegeți grosimea corectă a cărnii, astfel încât organismul să poată face față cu ușurință piesei, iar carnea să-și păstreze beneficiul maxim.

Printre exemplele populare de ciocane de tocat se disting următoarele soiuri.

• Lemn. Este un atribut foarte ușor, le este convenabil să lucreze, dar calitatea muncii lasă de dorit. Datorită ușurinței sale, o unealtă din lemn nu poate oferi cărnii o textură fină, moale. Pe de o parte, este un material sigur, prietenos cu mediul, dar, cu toate acestea, sub influența umidității, copacul se prăbușește rapid, iar din contactul frecvent cu carnea crudă se formează bacterii pe suprafața produsului.

• Fabricat din oțel inoxidabil. Inventarul de oțel inoxidabil ar putea fi găsit în bucătăria sovietică, iar acest lucru nu este întâmplător, pentru că cine, dacă nu bunicile, știu multe despre selecția de instrumente pentru prepararea celor mai delicioase feluri de mâncare. Aceasta este varianta cea mai preferata, care bate muschiul cu precizie la grosimea dorita. Nu este prea greu și, prin urmare, nu este necesar niciun efort pentru a bate.

• Aluminiu. Acest exemplar este cel mai bine folosit pentru fileuri de pui sau carne miniaturală, deoarece este destul de ușor și nu poate suporta carne mai groasă. În general, acesta este un produs practic, care este igienic și nu absoarbe umezeala. Pentru uneltele din aluminiu, scăderile de temperatură și rugina nu sunt înfricoșătoare.

• Topor. Acest atribut arată ca un ciocan clasic, dar pe de altă parte are o secure care poate tăia cu ușurință carnea. O variantă mai scumpă, dar dacă considerați că este nevoie și de o secure în bucătărie, atunci achiziționarea „două într-unul” va costa și mai puțin.

• Tenderizator. Un instrument modern pentru baterea cărnii. Este un dispozitiv cu ace lungi și ascuțite sau o lamă subțire pe o parte. A doua parte are de obicei o suprafață ridicată sau netedă pentru a căptuși cotletul. Acest exemplar străpunge cu ușurință o bucată de carne, fără a o tăia sau zdrobi. Găurile de la ace permit marinatei să pătrundă la adâncimea maximă, făcând carnea bine coaptă și suculentă.

Când alegeți un ciocan de carne utilizați următoarele îndrumări.

• Alegeți un instrument realizat în întregime din oțel inoxidabil. Chiar dacă atributul are o suprafață metalică, dar un mâner de lemn, atunci carnea crudă va cădea în continuare pe învelișul din lemn, care este apoi destul de dificil de prelucrat și dezinfectat. Produsele din lemn și aluminiu sunt potrivite numai pentru felii moi fragede sau pui, iar specimenele de oțel sunt universale.

• Preferați barele de protecție din oțel inoxidabil 18/10. Mai bine luați modele de greutate medie. Dacă luați un ciocan ușor, atunci va fi nevoie de mai mult efort pentru a lovi; daca este prea greu, atunci va trebui sa ai grija sa nu aplatizezi deloc carnea.

• Suprafata de lucru poate fi rotunda, patrata sau dreptunghiulara. Alegeți modele cu colțuri, deoarece pot avea 3 sau 4 suprafețe de lucru și cele rotunde - nu mai mult de 2. În general, forma nu afectează ușurința și viteza fluxului de lucru.

• Dacă în bucătărie trebuie deseori să bati bucăți groase și dure de carne, atunci alegeți un ciocan cu dinți mari. Dinții mici funcționează bine pentru finisarea delicată sau pentru a bate marginile. Utilizați o suprafață netedă pentru a croi fripturile. În general, este recomandat să alegeți un aparat care are înălțimea corectă a dintelui pe o parte și o parte netedă pe cealaltă.

• Nu refuzați opțiunile care au în plus o suprafață de lucru ondulată. Acest element vă permite să procesați frumos carnea pentru desen, ca într-o tigaie pentru grătar.

• Acordați o atenție deosebită alegerii mânerului. Pentru a face acest lucru, luați copia care vă place în mână și asigurați-vă că le este convenabil să funcționeze. Potrivit recenziilor, mânerele din cauciuc, cauciuc sintetic sau aluminiu pot fi considerate confortabile. Dați preferință suporturilor rotunde.Dacă alegerea a căzut pe un mâner dreptunghiular, atunci amintiți-vă că va sta în mod nefiresc în mână, iar colțurile vor apăsa pe pielea palmelor. Este recomandat să cumpărați produse cu mâner îngroșat - este mai convenabil și mai practic.

• Acordați atenție capacităților suplimentare ale ciocanului. Dacă uneltele sunt depozitate în bucătărie pe cârlige sau șine, atunci alegeți produse cu o buclă de suspendare. Apoi opritorul nu se va pierde în sertarul comun pentru tacâmuri.

• Alege modele clasice din oțel. Un frăgezitor la modă nu este potrivit pentru o bătătură bună, doar va accelera procesul de marinare și prăjire, dar nu va face carnea moale și subțire. După folosirea frânzului, bucata este „mestecată”. Judecând după recenzii, este mai convenabil să lucrezi cu un ciocan simplu, iar produsele bat mult mai bine.

• Verificați modelul care vă place pentru rezistență, asigurați-vă că piesele nu se despart în timpul funcționării, iar ciocanul zburător nu rănește gazda și alți membri ai gospodăriei.

Nu are rost să înveți cum să folosești un ciocan pentru a lovi - procesul este simplu și nu are nevoie de explicații. Cu toate acestea, recomandări suplimentare vor ajuta la prelungirea duratei de viață a ciocanului.

• Încercați întotdeauna să bateți carnea prin folie de plastic. În primul rând, cu un impact puternic, este mai puțin probabil ca cotletul să se aplatizeze, iar în al doilea rând, suprafața de lucru nu va intra în contact direct cu carnea crudă și, prin urmare, îngrijirea acesteia va fi mult mai ușoară.

• Clătiți bine instrumentul de ciocanat după fiecare utilizare. Puteți folosi bicarbonat de sodiu sau detergenți obișnuiți. Este important să clătiți bine suprafața de lucru și să o uscați complet, mai ales la modelele din lemn.

• Așezați o masă de bucătărie separată pentru a bate carnea. Dinții de ciocan, chiar dacă sunt scurti, vor deteriora suprafața plăcii în timp și o vor face inutilizabilă. Prin urmare, este mai bine să efectuați întotdeauna procedura pe un strat vechi, pe care nu vă deranjează să îl deteriorați cu dinții. Această problemă este relevantă în special atunci când se folosește un gingaș cu ace.

Vedeți videoclipul de mai jos pentru sfaturi despre ciocănirea cărnii.