Care sunt rolele pentru test și cum să le aleg?

Nicio bucătărie din lume nu este completă fără produse din făină. Bucătarii moderni decupează adesea plăcinte semifabricate folosind dispozitive speciale sigure și mobile - role. Chiar și un bucătar începător este capabil să manipuleze un astfel de instrument.

A face plăcinte și chifle delicioase necesită anumite abilități. Un brutar profesionist poate coace un tort frumos cu un minim de unelte. Pentru cei pentru care coacerea este o vacanță plăcută, mini-ajutoarele le vor fi de folos.

Toate au o caracteristică în comun - un disc neted sau zimțat (rola) este atașat de mânerul lung al unealtei, care, atunci când vine în contact cu aluatul, începe să se rotească. Discurile au o margine ascuțită și sunt folosite pentru tăiere. Rolele pot fi ondulate și plate. Pentru a crea un decor frumos la coacere, se folosesc instrumente canelate, iar cele netede sunt folosite pentru a rula uniform aluatul.

Există multe tipuri diferite de role de aluat. Ele diferă prin:

• programare;
• formă;
• materialul de fabricatie.

Avantaje:

• simplificați și accelerați procesul de gătit;
• nu necesită pregătire specială;
• în cele din urmă - un rezultat bun.

Dezavantaje:

• fiecare operațiune necesită un tip separat de duză;
• suprafețele canelate nu sunt foarte ușor de curățat.

Rolele de tăiere diferă unele de altele prin forma lamei și numărul lor. De obicei, se folosesc discuri subțiri (una sau mai multe) pentru aceasta, sunt ascutite de-a lungul marginii si se taie usor in bucati orice aluat, potrivit pentru paine scurte, puf, nedospite.

• Rolă obișnuită - folosit la rulare, de fapt, este un mini-sucisor fixat pe un maner larg. Potrivit pentru distribuirea uniformă a stratului pe foaia de copt, întinderea bucăților mici.

• Cuțit cu role - constă dintr-un mâner și o roată rotundă rotativă cu o margine ascuțită, creează o tăietură netedă și adâncă. Le este convenabil să taie produse de patiserie crude și gata făcute, nimic nu se lipește de el.

• închipuit - diferă de tipul anterior prin faptul că marginea sa este ondulată. Marginea ondulată vă permite să tăiați aluatul decorativ: este potrivită pentru a face fursecuri și pentru a decora plăcinte. În plus, puteți cumpăra un cuțit canelat pentru aderența straturilor: vă va ajuta să faceți găluște și ravioli - marginea ondulată nu numai că taie, dar ține și marginile împreună dacă pliați un strat peste altul.

• Apăsați în cerc - este format din 2 ovale concave spre interior, prinse la mijloc. Folosit pentru a obține semifabricate identice pentru plăcinte, chifle, manti.

• Presă pătrată - seamănă cu versiunea anterioară, doar ca rezultat, se obțin spații pătrate. Potrivit pentru formarea de biscuiți, găluște.

• Pentru fasii (taitei) - este format din 5-7 cutite in forma de disc dispuse paralel. Tăiați multe benzi de aceeași lățime, nu numai că le puteți pune în supă, ci și decora produse de patiserie.

• Pentru triunghiuri (croissante) Este un dispozitiv de rotire a lamelor largi: două sunt în linie cu mânerele, iar celelalte două sunt la un unghi ascuțit față de acestea. Tăiați în triunghiuri egale și egale, din care este convenabil să pliați covrigi.

• Pentru a tăia plasa - un dispozitiv cu o lungime de 10 până la 18 cm este format dintr-o duzină de cuțite rotunde cu crestături adânci rare de-a lungul marginii. Stratul este rulat cu grijă cu un instrument, apoi luat și întins, ca o plasă. Folosit pentru decorarea produselor culinare.

• Pentru moletare (găuri) Este o rolă largă de tipărire acoperită cu tije mici. Potrivit pentru aplicarea ornamentelor originale sau străpungerea suprafeței plăcintelor, astfel încât acestea să se coacă mai bine.

• Pentru moletare (acordeon) - este o rola de lame plate paralele pentru aplicarea dungilor transversale pe foietaj.

• Pentru rostogolire (valuri) - aceasta este o variație a versiunii anterioare, doar lamele nu sunt situate în linie dreaptă, ci elicoidal, la tăiere se obțin dungi sub formă de valuri.

Rolele și rolele pot fi fabricate din diferite materiale:

• oțel inoxidabil;
• plastic;
• lemn;
• combinate.

Fiecare dintre materiale are propriile sale avantaje și dezavantaje. Dispozitivele din plastic și din lemn sunt mai puțin durabile, dar nu se deteriorează din cauza apei, spre deosebire de cele din metal. Oțelul inoxidabil în sine este protejat de rugină printr-o compoziție specială, dar atunci când apar zgârieturi, metalul poate începe să se oxideze. Este mai bine să cumpărați produsul de la un producător de încredere.

Discul din oțel inoxidabil creează o tăietură subțire și îngrijită, rezultând produse de copt frumoase și uniforme. Lamele de plastic sunt mai groase și nu la fel de ascuțite, dar sunt sigure: chiar și copiii pot lucra cu ele.

Cuțitele cu role sunt de mare ajutor în bucătărie. Făcând o alegere, fiecare client este ghidat de propriile preferințe. Este important să nu ne confundați nu numai cu scopul accesoriului pentru bucătărie, ci și cu producătorul.

Branduri populare.

• Dolyana. O companie chineză produce bunuri de uz casnic, inclusiv ustensile pentru gătit și servit. Ea are o linie separată pentru cofetari, unde sunt prezentate dispozitive pentru întinderea aluatului și tăierea bucăților. Clienții sunt lăudabili pentru produsele acestei companii.

• Fissman. Marca daneză produce veselă și ustensile de bucătărie în China. Este considerat un lider recunoscut pe nișa sa. Rolele acestui producător sunt simple și ușor de utilizat, au calitate bună și design exterior.

• VETTA. Marca autohtonă produce articole de uz casnic cu standarde internaționale de calitate, toate produsele sunt fabricate în China. Clienților le plac bunurile: sunt confortabile și de înaltă calitate.

• Webber. O firmă privată americană produce o varietate de modele de grătar și ustensile de bucătărie opționale, inclusiv seturi de copt.

• Tescoma. Compania cehă produce accesorii originale de bucătărie cu modele individuale.

• Mayer & Boch. Marca germană de vase de gătit care este produsă în China.

Atunci când cumpără un nou accesoriu de bucătărie, fiecare brutar se străduiește să aleagă un instrument de înaltă calitate și fiabil, care să contribuie să facă procesul de gătit confortabil și rapid.

Ce ar trebui luat în considerare?

• Acordați atenție rigidității materialului și etanșeității de fixare a diferitelor părți ale structurii.
• Dacă există atașamente suplimentare, atunci fiecare ar trebui să fie ușor de pus și de demontat și, în stare de funcționare, să nu cadă și să nu se balanseze.
• Dispozitivul nu ar trebui să aibă lovituri sau așchii, piesele de înaltă calitate nu miros, au o culoare uniformă.
• Mânerul trebuie să fie confortabil și să se potrivească bine în mână, este mai bine dacă este din lemn sau plastic.
• Trebuie să evaluăm cât de ușor este de spălat: fiecare dintre părți trebuie să fie accesibilă.

Rola de feliere vă permite să pregătiți produse din făină frumoase și aromate. Important - toate chiflele și fursecurile vor avea aceeași dimensiune. Rămâne doar să întindeți aluatul subțire și să țineți dispozitivul de la o margine la alta.

De câte ori trebuie să faceți acest lucru depinde în mare măsură de tipul de cuțit cu role.

• Cuțit circular. Datorită muchiei sale ascuțite, taie ușor și rapid în bucăți suprafețele lipicioase, este adesea folosit pentru felierea pizza. În ceea ce privește funcționalitatea, nu diferă cu nimic de o lamă obișnuită, trebuie să o tăiați în mai mulți pași.
• De pe mai multe discuri. Pe o rolă se așează 5 sau mai multe discuri de aceeași dimensiune, distanțate la intervale: sunt distanțate larg - pentru tăierea produselor mari, și există cu o distanță foarte mică între cuțite - pentru fabricarea tăițeilor. Un astfel de dispozitiv este efectuat o singură dată. Aici sunt incluse și dispozitivele pentru tăierea plaselor decorative.
• Apăsați pentru cercuri, pătrate, triunghiuri. Cu acest instrument, puteți tăia piese de prelucrat la aceeași dimensiune. Este suficient să țineți stratul cu o presiune puternică, ca urmare veți obține chiar pătrate sau cercuri. După rulare, de pe margini rămân bucăți care nu au fost scoase în șablon.

În primul rând, pentru lucru, se recomandă așezarea stratului de aluat pe un substrat de lemn sau silicon, astfel încât lamele să nu devină plictisitoare.

Și încă câteva reguli simple.

• După utilizare, toate ustensilele de bucătărie se spală cu apă caldă și detergent și se usucă.
• Mecanismul din oțel inoxidabil poate fi șters cu o cârpă moale cu câteva picături de ulei vegetal.
• Apoi dispozitivul este pus într-un recipient special de depozitare: în acest fel nu va deveni praf și nu va fi expus vaporilor din bucătărie.
• Structurile din plastic sunt destul de fragile: sunt plasate departe de obiectele fierbinți și încearcă să nu le scadă.