Ce este o feliere de brânză și cum se folosește?

O feliere de brânză este un lucru important în gospodărie; vă permite să tăiați brânza în felii subțiri sau cuburi fără a deteriora produsul. În magazine, puteți găsi unelte profesionale și de uz casnic pentru tipurile tari și moi de brânză, toate diferă prin principiul de funcționare, dimensiuni și configurație. În articolul nostru vom vorbi despre ce sunt feliatoarele și cum să alegem modelul potrivit pentru fiecare zi.

Mașina de tăiat brânză este foarte solicitată în supermarketuri și unități de catering; astfel de dispozitive sunt utilizate și în viața de zi cu zi. Designul tuturor dispozitivelor de vânzare prevede o platformă mobilă, precum și o bază de tăiere. Diferite modele diferă ca mărime, formă și funcționalitate.

Materialul pentru fabricarea lamelor pentru tăiere este de obicei oțel inoxidabil. Cu toate acestea, este important să rețineți că oțelul inoxidabil poate fi de diferite clase, așa că trebuie să acordați atenție marcajului acestuia. Un aliaj care conține până la 10% nichel și 15% crom va fi optim. Compozițiile cu adaos de molibden și vanadiu se disting prin rezistență ridicată.

Unii producători produc feliere de brânză cu un strat antibacterian, iar acest lucru este foarte important. Faptul este că masa de brânză conține multe bacterii. În caz de curățare insuficientă, unele dintre ele rămân pe lamă, apoi trec la produs proaspăt și, prin urmare, accelerează deteriorarea acestuia.

Opțiunea cea mai accesibilă este considerată a fi o unealtă din plastic. Cu toate acestea, este potrivit pentru tăierea brânzeturilor extrem de moi.

Dispozitivele de tăiere pot diferi în ceea ce privește unghiul de ascuțire. În produsele universale, această caracteristică corespunde cu 15 grade. Pentru tăierea soiurilor dure, este mai bine să acordați preferință modelelor la 20-25 de grade. Pentru cele moi, puteți achiziționa o feliere de brânză cu ascuțire la 15 grade. Unghiurile de înclinare mai mari sau mai mici vor fi ineficiente.

În funcție de sarcini variază și parametrii lamelor. Deci, dacă ați cumpărat brânză sub formă de bar într-un magazin, atunci 7-10 cm vor fi suficiente pentru felierea gastronomică, dar dacă trebuie să tăiați brânză în capete, veți avea nevoie de o lamă mare. Pentru capete care cântăresc mai mult de 1 kg, este mai bine să acordați preferință cuțitelor sub formă de sfoară.

Astăzi, în lume se vând zeci de mii de soiuri de brânză. Ele diferă prin compoziție, densitate, consistență și conținut de umiditate. în care fiecare produs își dictează cerințele de tăiere, ținând cont de regulile de degustare, ordinea de servire, precum și forma batonului sau a capului.

În consecință, tăietoarele sunt diferite. Frezele circulare, ghilotinele, snururile și paletele sunt la mare căutare. Dispozitivele pot fi electrice industriale sau portabile acasă. Să ne oprim asupra celor mai populare soiuri.

Sunt potrivite pentru soiurile de sandvișuri. Acestea constau dintr-o suprafață de tăiere și un mâner. Mânerul este de obicei poziționat chiar deasupra lamei, distribuind astfel presiunea uniform și ușurând tăierea.

Aceste cuțite au adesea găuri ovale sau ondulate.... Aceste modele sunt relevante pentru speciile moi și semi-dure. Perforarea ajută la prevenirea lipirii cașului. Ca urmare, munca este simplificată și tăierea este mai precisă.

Acest instrument a fost inventat acum 100 de ani de un tâmplar norvegian. Se foloseste la felierea branzeturilor semitare. Prin designul lor, rindelele pentru brânză seamănă cu lame cu perforații ascuțite cu fante.

Brânzeturile moi sunt de obicei tăiate pe masă și consumate imediat. Dacă este necesar să serviți masa, atunci este mai bine să folosiți cuțite speciale sub forma unei lame ascuțite pentru servire. Un astfel de instrument poate să semene cu o daltă sau să aibă o margine laterală tăioasă. Puțin mai puțin obișnuită este lama de tăiere cu furcă mare, care este ideală pentru brânza moale.

Sunt ca o placă de brânzeturi în care cuțitul funcționează ca o pârghie. Baza poate fi din lemn, metal, marmură sau granit. Aceasta este una dintre cele mai ușor de tăiat brânză de utilizat.

Această variantă este folosită pentru felii și capete de brânză. Tăierea se realizează prin apăsarea mânerului de sus în jos. Potrivit pentru soiuri tari și semidure.

Funcționează cu brânzeturi semitare și moi. Principiul de funcționare se bazează pe tăierea cu un fir metalic atașat de mâner. Avantajul acestui echipament este că cașul nu se sfărâmă și nu se lipește.

Pentru acest tip de brânză se folosește un cuțit special în formă de frunză, lamele în care sunt groase și scurtate. În aparență, seamănă cu o scapula, ascuțită pe o parte.

Anumite tipuri de brânzeturi tari nu sunt tăiate, ci feliate. Pentru ei a fost creată grăsimea. Această feliere de brânză arată ca o placă rotunjită cu diametru mic. Un știft este situat în centru, o lamă detașabilă în formă de con și un mâner sunt atașate la el.

Să facem cunoștință cu descrierea celor mai bune, potrivit utilizatorilor, feliere.

• Aparatură gourmet destinat felierii de brânză moale. Baza de tăiere este realizată din oțel cu adaos de molibden și vanadiu, se remarcă prin rezistența și rezistența la rugină. Lama are cinci orificii anti-lipire. Vârful rotunjit are o furcă, iar un mâner ergonomic din plastic este atașat de lanternă pe toată lungimea acesteia.
• Tăiător de brânză tip sfoară din aluminiu folosit pentru prepararea brânzeturilor semitare. Partea de tăiere este din oțel inoxidabil, corpul mânerului este din aluminiu turnat sub presiune.
• Una dintre cele mai bugetare soluții va fi lama rotundă Mayer & Boch. Este fabricat din termoplastic și polipropilenă, deci poate fi folosit doar pentru brânzeturile semi-moi. Desigur, astfel de produse nu pot fi numite durabile în niciun fel. Dar puterea lor dubioasă este pe deplin justificată de preț: costul unor astfel de produse nu depășește 100-150 de ruble.
• Pentru mozzarella se folosește o feliere de brânză Gefu. Vă permite să tăiați rapid și fără prea mult efort și timp bucăți de aceeași dimensiune pentru servirea și prepararea salatelor. Acesta este un model de sfoară de plastic pentru uz casnic.

Pentru a pregăti felierea, trebuie să eliberați produsul din ambalaj. În fișa tehnică a instrumentului, puteți găsi informații despre parametrii maximi admiși ai unei bucăți de brânză preparată. Nu le depășiți, altfel performanța de lucru va scădea brusc.

Produsele preparate sunt plasate în unitatea mobilă. Dacă se folosește o feliere automată de brânză, aceasta se va închide și va efectua singură felierea. În semi-automat, operatorul setează grosimea și viteza de tăiere, apoi pornește dispozitivul. În modelele manuale, va trebui să efectuați singur toate manipulările.

La sfârșitul lucrării, unealta este curățată temeinic. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza orice substanțe chimice de uz casnic destinate spălării vaselor. Dispozitivul poate fi depozitat într-un interval larg de temperatură. Trebuie avut în vedere faptul că mașina de tăiat aparține grupului de unelte de uz casnic periculoase. Pentru a reduce la minimum riscul de rănire, trebuie să respectați regulile de siguranță și să preveniți utilizarea de către copii.