Cum să alegi un cuțit de pâine?

Un cuțit este un element de bucătărie obligatoriu care este folosit pentru tăierea alimentelor. Pentru a tăia pâinea se folosesc unelte speciale. Au caracteristici distinctive de formă, construcție și material. Alegerea cuțitului de pâine potrivit garantează o felie frumoasă de pâine. Pentru a ști cum să alegi cel mai bun model, trebuie să înțelegi cum diferă modelele de pâine.

Cuțitele de pâine diferă de altele nu numai prin aspect, ci și prin design. Taie perfect orice crusta si pulpa, fara sa le zdrobeasca sau sa transforme pulpa in firimituri.

• Fără muchie ascuțită pe lamă. În loc de un vârf ascuțit, vârful cuțitului de pâine are o margine rotunjită sau ascuțită, deoarece această parte nu este folosită pentru feliere.
• Grosimea lamei uniformă pe toata lungimea.
• Marime mare... O pâine sau o pâine este mult mai flexibilă pentru o lamă mare decât pentru una mică.
• Marginea ondulată sau zimțată... Pentru a obține o tăietură estetică, se recomandă tăierea produsului de pâine prin tăiere cu cuțite.

Întreaga varietate de cuțite de feliat pâine este împărțită în trei grupuri principale: rulouri si brutarii, electrice si laser.

Cuțitele tradiționale includ pe cele populare anterior. brutărie și rulada... Brutăria era folosită pentru a tăia o pâine în două sau patru bucăți și avea o lamă scurtă. Pâinea a fost tăiată în felii subțiri cu o pâine prăjită.

Versiunea modernă a acestor cuțite este un model cu o ascuțire în formă de undă (crestate). Ascuțirea poate fi atât pe una, cât și pe ambele părți. În al doilea caz, dispozitivul este convenabil atât pentru dreptaci, cât și pentru stângaci.

În ciuda acestui fapt, modele zimțate de asemenea, trebuie să restabiliți capacitatea de tăiere. In lipsa priceperii si a instrumentelor necesare, cutitele pentru taierea painii se recomanda a fi predate pentru ascutit la ateliere specializate.

Există cuțite electrice industriale și de uz casnic. În mânerul unor astfel de dispozitive există mici motoare electrice care pun cuțitul la mișcări de translație-rotație. Aceste modele pot fi cu fir sau fără fir. Modelele cu fir necesită un fir și o sursă de alimentare pentru a funcționa, în timp ce modelele fără fir funcționează cu baterii și baterii reîncărcabile. În cele mai multe cazuri cuțitele electrice înlocuiesc mașina de feliat pâine.

Cuțitele laser reprezintă o dezvoltare inovatoare modernă. Sunt de două feluri.

• Dispozitive cu ghidare laser... Pe lângă lama convențională, aceste modele sunt echipate cu un fascicul laser. Oferă o proiecție pe suprafața de tăiat și împarte piesele în bucăți perfecte.
• Dispozitive cu o lamă laser. În loc de o lamă obișnuită, cuțitul trage un fascicul laser care taie produsele de copt în bucăți.

Pentru fabricarea cuțitelor de pâine, sunt selectate acele materiale care oferă dispozitivelor tăiere de înaltă calitate și se potrivesc cu funcționalitatea acestora.

Este unul dintre cele mai populare și mai ieftine materiale. Oțelul inoxidabil este rezistent la umiditate și are proprietăți anticorozive excelente. Lama din acest material are o textură netedă și o ascuțire bună. Modelele ieftine folosesc oțel cu un singur strat. Este subțire, așa că este dificil să tăiați produsele de pâine cu pesmet vrac cu un cuțit din astfel de oțel. Modelele mai scumpe sunt realizate din oțel Damasc multistrat. Un cuțit realizat dintr-un astfel de material va rezista foarte mult timp, făcând față eficient unei cruste crocante și oricărei firimituri.

Lama cuțitelor ceramice este mai groasă, deoarece lama subțire din ceramică este destul de fragilă. Trebuie remarcat faptul că profesioniștii aleg rar cuțite ceramice. În principal, ceramica este apreciată de gospodine pentru aspectul lor frumos și designul neobișnuit. Culoarea produsului depinde de culoarea impurităților care sunt adăugate materialului.

Cuțitele din ceramică nu se corodează, nu absorb mirosurile și nu se zgârie. Cu toate acestea, nu pot fi spălate în mașina de spălat vase și trebuie manipulate cu grijă.

Cel mai adesea, cuțitele de pâine sunt făcute cu manere din metal, plastic, silicon si lemn.

Mânerele metalice sunt considerate universale. Arata solide, curata bine, dar sunt mult mai grele decat manerele din alte materiale.

Plasticul este foarte des folosit pentru a face mânere. Este destul de ușor de îngrijit, dar în același timp, fragil și sensibil la temperaturi extreme.

Siliconul este una dintre cele mai bune opțiuni pentru a face mânere de cuțit de pâine. Este usoara, moderna, nepretentioasa si usor de intretinut.

Lemnul este unul dintre materialele naturale folosite la realizarea mânerelor. Lemnul nu necesita intretinere speciala, insa se umfla sub influenta umezelii. Acest mâner trebuie protejat de expunerea excesivă la lichide.

Mânerul joacă un rol important în lucrare. Comoditatea și productivitatea depind de forma sa.

Cele mai comune sunt următoarele forme de mânere de cuțit de pâine:

• Drept. Această formă este considerată convenabilă, dar crește probabilitatea ca dispozitivul să alunece din mână.
• Conic. Modelul are o expansiune sau o contracție spre lamă.Cele mai confortabile mânere sunt cele cu conicitate înainte.
• Concav. Forma acestor mânere este foarte convenabilă deoarece reduce aria de mișcare la tăierea produselor de pâine.
• Anatomic. Aceasta este cea mai confortabilă formă de prindere din punct de vedere ergonomic. Urmează curbele palmelor și ține cont de mărimea mâinii.

Pentru felierea de înaltă calitate a pâinii este necesar un cuțit cu lamă lungă. Va fi mai dificil să tăiați pâinea sau o pâine cu un cuțit de bucătărie obișnuit. Cea mai optimă opțiune pentru aceste scopuri sunt modelele cu o lungime de tăiere de la 19 la 30 cm Lungimea lamei trebuie să fie întotdeauna mai mare decât lungimea produsului tăiat.

Înainte de a cumpăra un cuțit de pâine, asigurați-vă că acordați atenție suportului - aceasta este îngroșarea unde se întâlnesc mânerul și lama.... Puterea dispozitivului în ansamblu depinde de calitatea acestei piese. Unele modele au un suport antibacterian cu argint adăugat pentru a preveni răspândirea bacteriilor. De asemenea, este necesar să inspectați cuțitul pentru așchii și zgârieturi, atât pe lamă, cât și pe mâner. Este mai bine să țineți mânerul în mână și să apreciați confortul în timpul lucrului.

În următorul videoclip, puteți afla despre utilizarea cuțitului de bucătărie zimțat, denumit și cuțitul de pâine de la bucătarul Jim Shiebler.