Instrumente de tăiat biscuiți

Prăjiturile moderne sunt uimitoare. De mult au depășit produsele obișnuite de biscuiți-cremă cu flori și bucle. Cu toate acestea, capodoperele monumentale hiperrealiste de la Renat Agzamov și primul tort de mastic al unui patiser începător au un lucru în comun - necesitatea de a folosi unelte speciale de cofetărie pentru a face prăjiturile perfect uniforme și uniforme ca mărime... De acord, indiferent cât de frumos este decorul tortului, o tăietură urâtă poate strica instantaneu impresia pozitivă făcută. Deci, cu ce ar trebui să se înarmeze fiecare patiser și cum să folosească corect aceste instrumente?

Baza oricărui tort sunt, desigur, prăjiturile. Din varietatea de rețete existente ("Milk Girl", "Boiled Chocolate" și altele), cofetarii preferă cel mai adesea biscuitul clasic. Dacă se respectă tehnologia de preparare și coacere, se obține o crustă elastică pufoasă, care nu își pierde gustul timp de câteva zile, ci, dimpotrivă, nu face decât să se îmbunătățească.

Pentru a tăia un biscuit în mai multe prăjituri, gospodinele folosesc mijloace improvizate, cum ar fi:

• cuțit cu lamă lungă;
• fir dens (aspru);
• linia de pescuit;
• sârmă.

Ei pot ajuta, dar nu poți obține prăjituri perfecte cu ajutorul lor. Magazinele de specialitate moderne oferă o gamă largă de instrumente care facilitează tăierea chiar și a cercurilor de biscuiți:

• sfoara de patiserie (lama) pentru taierea unui biscuit;
• un cuțit special pentru tăierea biscuiților cu o lamă lungă zimțată sau cu două fețe; pentru comoditate, cuțitul este folosit împreună cu suporturi din plastic care vă permit să alegeți înălțimea dorită a viitorului tort;
• inel reglabil sau forma feliere - va permite sa alegeti diametrul necesar al viitorului tort, de obicei variaza intre 24-30 cm.
• un ferăstrău-cuțit pentru tăierea biscuiților în două sau mai multe bucăți în același timp.

Toate aceste instrumente au avantaje incontestabile:

• durabilitate;
• caracter practic;
• economisirea de timp și efort;
• principiu clar de funcționare;
• ușurință de îngrijire.

Instrumentul pentru a crea chiar și prăjituri este destul de simplu de utilizat, dar necesită anumite abilități și dexteritate. Dacă sunteți nou la copt, exersați pe o crustă care nu este destinată unui tort de ziua de naștere în cazul unei mâini tremurate sau al unei margini rupte și rupte.

Cuțitul de cofetarie șir este un instrument convenabil și versatil care vă permite să creați prăjituri perfecte de orice formă. Sunt fabricate, de regulă, din oțel inoxidabil, ceea ce asigură o durată lungă de viață și sunt echipate și cu un mâner larg confortabil.

Snurul de patiserie are mai multe niveluri (până la 9-10), permițându-vă să creați prăjituri de orice înălțime.

Pentru a utiliza acest dispozitiv, trebuie să:

• setați nivelul necesar (sunt etichetate diferit față de diferiți producători, dar principiul de funcționare este același);
• așezați un cuțit lângă un biscuit complet răcit și, folosind mișcări de tăiere, de parcă mișcați un ferăstrău, tăiați tortul.

Un avantaj important al folosirii unui sfoară este acela de a minimiza prăbușirea biscuiților, cum ar fi atunci când tăiați cu un cuțit.

Folosirea unui cuțit cu lamă lungă este destul de simplă, atâta timp cât biscuitul este complet rece și nu este lipicios în interior. Pentru a ajuta începătorii, au fost dezvoltate suporturi speciale din plastic care vă permit să creați prăjituri identice cu precizie milimetrică. Sunt două „picioare” din plastic cu elemente de fixare și diviziuni la mai multe niveluri.

Pentru a obține prăjituri uniforme cu o înălțime de 0,5 până la 4 cm, trebuie să urmați câțiva pași simpli:

• fixați cuțitul lung la același nivel cu ambele suporturi, așezate pe o suprafață tare, plană;
• biscuitul trebuie asezat direct langa lama;
• fără a îndepărta suporturile de pe suprafață, trebuie să tăiați tortul și apoi să repetați procedura de numărul necesar de ori.

Dacă doriți să creați capodopere delicioase în propria bucătărie, aveți grijă să cumpărați instrumente de ajutor care nu numai că vor economisi timp și efort, dar vor îmbunătăți semnificativ calitatea și aspectul viitorului tort.

În acest videoclip puteți afla cât de repede și ușor puteți tăia un biscuit folosind o formă de feliere.