Cuțite pentru stridii: cum arată și cum să le folosești?

Scoicile sunt unul dintre cele mai comune tipuri de delicatese. Au un gust interesant și sunt bogate în micronutrienți. Unul dintre cele mai populare tipuri de crustacee este stridiile. Acest crustacee este bogat în proteine, carbohidrați, precum și multe vitamine, fosfor, zinc și alte substanțe utile.

Dar pentru a ajunge la carnea acestei moluște, trebuie să aveți o anumită abilitate, precum și adaptările necesare. Nu este nimic complicat, instrumentele sunt cuțite. Dar care sunt mai potrivite și mai utile pentru dvs., să încercăm să vedem în acest articol.

De multe milenii, stridiile au ocupat una dintre pozițiile principale în lista preparatelor gourmet. Aceste moluște sunt atractive prin aspectul lor, deoarece au o coajă care arată ca o coajă.

Aproape toate tipurile cunoscute de moluște sunt apă caldă. Un habitat confortabil pentru ei de la 20 de grade Celsius. Adevărat, se cunosc specii care supraviețuiesc perfect la temperaturi sub 0 grade Celsius. Salinitatea medie a apei este de aproximativ 40%, iar adâncimea este de aproximativ 4 metri.

Stridiile nu sunt cea mai ieftină plăcere. În medie, costul pentru 1 kg este de 1000 de ruble... Prețul stridiilor în restaurante poate ajunge la 600 de ruble pe bucată. Dar acolo, cel mai adesea, crustaceele sunt servite deja deschise, sau pot fi deschise chiar în fața ta.

Dar ce să faci acasă, dacă te decizi să iei o cină de gală cu o asemenea curiozitate și nu înțelegi dispozitivele de autopsie?

Stridiile sunt consumate în unul sau doi pași, dar gătitul și, cel mai important, deschiderea este dificilă, dar fezabilă. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un cuțit special pentru stridii.Cel mai interesant lucru este că progresul a mers atât de departe încât pentru fiecare tip de moluște, inclusiv o stridie, există un fel diferit de cuțit.

Pentru tăierea cojilor de stridii se folosesc cel mai des mai multe tipuri de cuțite.

• Boston... Un cuțit care arată ca o lamă. Cel mai mic în comparație cu alte instrumente specializate. Nu întotdeauna, dar în unele cazuri are dinți. Este folosit pentru tipuri mici de stridii și alte crustacee. Foarte durabil, deoarece stridiile au o coajă destul de tare pe care un cuțit obișnuit nu o va lua.

• Chispik. Diferă de Boston ca mărime. Are o formă alungită și se îngustează spre capăt. Mânerul larg este realizat pentru deschiderea ușoară a scoicilor de dimensiuni medii.

• Galveston. Cele mai mari fructe de mare sunt deschise doar cu un astfel de cuțit. Are o formă foarte confortabilă și este ascuțită în sine. Lama groasă și mânerul larg ajută la deschiderea chiar și a cochiliilor dificile, fără deteriorari inutile.

În primul rând, chiuveta în sine trebuie clătită bine. Nu ar trebui să existe urme de alge sau exces de murdărie pe el. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să luați o perie sau un burete și să curățați partea superioară a chiuvetei.

Dacă săriți peste acest pas, coaja vă poate cădea din mâini, fie cuțitul vă poate aluneca și vă poate răni în acest proces. Este suficient să ștergeți produsul cu un șervețel.

Dacă vă udați cu un prosop, atunci lăsați stridiile în el. Aceasta va fi o caracteristică de siguranță utilă. Introduceți-l astfel încât mâna să fie acoperită și chiuveta în sine să fie stabilă.

Sprijiniți stridiile de masă, dar nu apăsați prea tare pentru a o zdrobi.

Deoarece stridia este o creatură bivalvă, introducem tăișul unui cuțit între cele două supape și o conducem cu mare grijă până când se formează un mic spațiu.

Valvele cochiliei sunt reținute de mușchi. Trebuie să-l tăiați cu un cuțit, astfel încât chiuveta să se poată deschide. Acest lucru trebuie făcut cât mai atent posibil, fără a atinge corpul în sine.

După ce clapetele s-au despărțit, capacul superior trebuie smuls de jos, fără a turna sucul care acoperă carnea. Fapta este făcută, o poți servi oaspeților.

Există câteva reguli, aderând la care puteți servi delicatese minunate la masă.

• Asigurați-vă că vă clătiți chiuveta curată. Nisipul și algele se acumulează în pliurile sale. După deschiderea cochiliei, pot ajunge pe carne.
• Nu utilizați niciodată scoici crăpate sau chiar ușor expuse. Cel mai probabil, acestea sunt deja moluște moarte, care nu au nicio valoare, iar utilizarea lor în formă brută este interzisă.
• După deschidere, stridiile pot fi puse într-un recipient cu gheațăca să nu-și piardă gustul rafinat.
• Există situații în care un cuțit special nu era la îndemână, dar era necesar să se deschidă chiuveta. Există un mic truc. În astfel de situații de urgență, o simplă lămâie va veni în ajutor. Va trebui să-i stoarceți sucul. Luați o stridie și întoarceți-o cu susul în jos. Luați o jumătate de lămâie și turnați-o peste stridii. Pe măsură ce crustaceele reacţionează la acid, stridiile vor începe să se deschidă chiar sub ochii tăi. Poate dura câteva minute, dar dacă se deschide, atunci este proaspătă și poate fi consumată fără riscuri pentru sănătate.

Următoarele instrucțiuni vă vor ajuta să deschideți corect stridiile.