Cuțite file: caracteristici și evaluare a celor mai bune modele

Cuțitul pentru file este folosit pentru tăierea nu numai a peștelui, ci și a cărnii. Are un design special, datorită căruia puteți îndepărta cu ușurință pulpa din oase.

De obicei, lungimile lamei variază de la 15 cm la 27 cm, făcând acest instrument ideal pentru filet și multe altele. Lungimea și flexibilitatea permit rezultate superioare. De exemplu, tăierea peștelui implică efectuarea unei tăieturi curate de-a lungul coloanei vertebrale, deoarece mersul prea aproape de oase nu va tăia uniform carnea.

Deoarece cuțitul de filet este flexibil și subțire în același timp, lama sa intră cu ușurință în locuri în care uneltele obișnuite de bucătărie nu pot pătrunde. Mișcându-se prin carne, o separă rapid, dar îngrijit de os. Apoi puteți îndepărta la fel de ușor și pulpa de pe piele cu un efort minim.

Deși cuțitul de filet este cel mai adesea asociat cu filetarea peștelui, este folosit cu succes și la tăierea altor alimente. Funcționează bine pentru tăierea fripturii de vită, fâșii subțiri de pui și friptură. Acest instrument este foarte ușor de distins de alte cuțite din bucătărie datorită formei sale.

Privind atent la marginea cuțitului, este greu să nu vezi asta vârful este foarte ascuțit. Ajută la perforarea cu ușurință a cărnii și a peștelui. Există atât cuțite rigide, cât și flexibile.

Conceput pentru carne. Dacă intenționați să dezosați carnea de porc, vită sau orice altă bucată groasă, veți avea nevoie de un cuțit rigid, care să nu se îndoaie. Datorită faptului că carnea are o structură densă, este necesar să se depună mai mult efort în timp ce îl separă de os. Cuțitul flexibil se îndoaie apoi, ceea ce poate duce la răni.

Aceste unelte sunt destinate tăierii puiului și peștelui atunci când carnea este foarte delicată și trebuie să faceți o tăietură curată, uniformă, fără margini rupte.

Recent, lamele arcuite au devenit din ce în ce mai populare, deoarece sunt alegerea ideală pentru dezosarea peștilor. Aceste lame permit o singură trecere prin carcasă pentru a îndepărta toate oasele.

După ascuțire, lamele sunt extrem de ascuțite; fiecare bucătar își alege individual lungimea. Principalul lucru este să simțiți controlul complet asupra instrumentului în timpul lucrului. Cuțitele de filet pot fi curbate sau drepte, în funcție de aplicare și de stilul de filetare.

Dintre varietatea mare de cuțite de filet oferite, merită să fiți atenți la următoarele modele.

Cuțitul de filet clasic de 7 inchi folosit în principal pentru dezosarea peștelui mijlociu până la mare la scară industrială. Lama este realizată din oțel inoxidabil întărit cu conținut ridicat de carbon. Când se lucrează, oferă o mare precizie de tăiere și control deplin asupra lucrării. Un alt mare avantaj al produsului este claritatea acestuia. După cumpărare, prima ascuțire nu va fi necesară în curând, chiar și în cazul utilizării intensive. Mânerul triplu nituit pe care este montată lama are un contur rezistent, astfel încât se potrivește bine în mână.

Un cuțit pliabil care nu are doar un design atractiv, ci și calități unice. La vânzare există atât structuri din metal, cât și modele cu mâner din plastic. La fabricare, au folosit oțel puternic, cu conținut ridicat de carbon, care poate rămâne ascuțit mult timp. Este o soluție ideală pentru vânătoare și pescuit, când este închis, cuțitul poate fi purtat în buzunar, este complet sigur.

Fabricat din oțel inoxidabil Sandvik 12C27 cu o lamă flexibilă medie. Duritatea materialului este de 58 HRC, pe baza scalei Rockwell. La majoritatea modelelor, mânerul este din poliamidă. Țara de origine - Suedia.

Lama este fabricată din oțel inoxidabil VG-10 dur, rezistent la coroziune, amestecat cu 33 de straturi de oțel cu conținut ridicat de carbon. Cuțitul are o formă ușor curbată, datorită căreia este posibil să măcelăriți rapid și ușor carnea și peștele. In camp, produsul este perfect pentru taierea legumelor. Designul cuțitului este demn de respect. Producătorul a încercat să facă modelul cât mai confortabil posibil, în ciuda lamei de 11 inci. Mânerul reversibil Pakkawood este confortabil și se potrivește bine în mână.

Linia de tacâmuri de specialitate Zwilling J. A. Henckels servește aproape unul din două restaurante gourmet din întreaga lume. Acest cuțit este fabricat din oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon și are flexibilitatea de care are nevoie pentru a tăia cu ușurință păsările și peștele de dimensiune medie. Lama are un tăiș ușor, drept.

Un producător japonez de tacâmuri, un favorit consacrat, ale cărui produse sunt folosite de bucătari profesioniști. Cuțitele lui de filet au devenit o adevărată senzație atunci când au apărut pentru prima dată pe piață.

Marginea dublă teșită a lamei vă permite să utilizați produsul atât cu mâna stângă, cât și cu mâna dreaptă, cu o eficiență egală. Designul lamei este fuziunea perfectă a tehnologiei japoneze de neegalat și a materialelor de calitate. Cuțitul este fabricat din oțel inoxidabil cu includere de molibden și vanadiu. Fiecare model este supus unui control strict al calității înainte de a fi lansat pe piață.

Compania a devenit cunoscută pentru producerea de cuțite și instrumente multifuncționale elvețiene de calitate. Lama folosită la cuțitul de filet este ștanțată, nu forjată. Astfel de modele au un usor avantaj fata de cele forjate in ceea ce priveste greutatea.Suprafața cuțitului este foarte dură, modelul nu poate fi îndoit indiferent de cât de greu este prelucrată carnea.

Un produs fabricat în Suedia. Fabricat din oțel inoxidabil de înaltă calitate. Un astfel de echipament este ideal pentru măcelărirea peștilor. Lama are 7 inci lungime, ceea ce este adecvat pentru carcasele de dimensiuni medii.

Un cuțit utilizat pe scară largă pentru filetarea peștelui pe nave. Lama este protejată suplimentar de o teacă de plastic, lungimea sa este de 20 de centimetri, ceea ce este ideal pentru o carcasă mare de ton. Livrat cu un ascuțitor cu diamant. Manerul are o forma ergonomica si este realizat din cauciuc de inalta calitate.

Atunci când alegeți un cuțit de calitate pentru filet, trebuie să acordați atenție în primul rând materialului din care a fost făcut. Ar trebui să fie subțire, dar puternică, iar produsul în sine ar trebui să fie bine ascuțit pentru a tăia cu ușurință carnea delicată.

Sunt necesare instrumente profesionale ca materialul de fabricație să aibă o rezistență excelentă la coroziune și rigiditatea necesară. Oțelul inoxidabil este cel mai popular metal pentru aceste cuțite, dar nu orice tip oferă o calitate superioară. Pentru a vă folosi banii cu înțelepciune, ar trebui să luați în considerare întotdeauna un brand bine-cunoscut și consacrat.

Ergonomia joacă un rol important în alegerea ustensilelor de bucătărie. Mânerul cuțitului trebuie să aibă forma corectă, confortabilă, astfel încât să se potrivească bine în palmă și să nu alunece afară, chiar dacă este ud.

Dimensiunea lamei joacă un rol cheie în determinarea calității rotunjirii. Sunt necesare lame mari pentru a tăia pești mari. Astfel de pește sunt cel mai adesea preparate în restaurante și piețe de pește. Accesoriile de dimensiuni mici spre mijlocii își găsesc locul în bucătăria gospodinelor obișnuite, de obicei sunt folosite pentru dezosarea cărnii și a peștilor mici. O flexibilitate bună este extrem de importantă pentru cuțitele mici folosite acasă, deoarece permite ghidarea cu ușurință a lamei de-a lungul coloanei vertebrale.

La alegerea unui produs este mai bine să plătiți puțin în exces decât să aruncați cuțitul la gunoi după câteva luni. Ar trebui să acordați întotdeauna preferință calității, așa că nu va fi de prisos să vă uitați prin evaluarea celor mai bune produse din oțel damasc sau damasc, chiar și realizate manual. Nu este nimic în neregulă în a petrece puțin timp cercetând sortimentul de mărci celebre. Un astfel de produs arată întotdeauna demn și este necesară doar o experiență minimă pentru a face o alegere în direcția corectă, deoarece caracteristicile tehnice sunt întotdeauna descrise pe deplin pe site-urile web oficiale ale producătorilor.

În următorul videoclip, veți vedea o prezentare generală a mai multor cuțite pentru file.