Cum să ascuți corect cuțitele acasă?

Multe gospodine se plâng că cuțitele rămân tocite chiar și după ce au fost ascuțite. Acest lucru se datorează faptului că procesul nu a fost finalizat corect.

Dacă vorbim despre cuțite, atunci acesta este un obiect destul de vechi care nu și-a schimbat forma de bază de multe secole. Acestea constau dintr-un maner foarte confortabil, precum si dintr-o lama care trebuie sa fie ascutita. Marginile lor sunt realizate din diferite tipuri de aliaje, pentru care se folosesc metode diferite.

• Cuțitele din oțel carbon sunt accesibile oricui. Sunt realizate dintr-un aliaj de fier cu carbonul însuși. Ele rămân ascuțite mult timp, iar după ce devin tocite, pot fi ascuțite destul de ușor. Dar aceste cuțite au și unele dezavantaje. La cel mai mic contact cu orice mediu acid, încep să ruginească. În consecință, mâncarea care a fost tăiată cu un astfel de cuțit dă și un gust metalic.
• Cuțite din oțel moale din oțel inoxidabil. Pentru fabricarea unei astfel de muchii, se folosesc metode de aliere a fierului cu carbon, precum și cu adăugarea de elemente precum molibden, crom și nichel. Astfel de cuțite necesită ascuțire foarte frecventă, dar nu se corodează.
• Cuțitele care sunt fabricate din oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon nu trebuie ascuțite prea des. În plus, acestea sunt complet neafectate de coroziune. Aliajul lor conține mult carbon, precum și vanadiu și cobalt.
• Muchia cuțitelor, care sunt fabricate din oțel Damasc, este cel mai adesea folosită pentru a crea arme cu tăiș.Dar în condiții casnice, sunt destul de rare. Pentru fabricarea lor se folosesc numai aliaje de înaltă calitate. Dacă vorbim despre deficiențe, atunci acesta este doar prețul lor ridicat.
• Cuțitele cu lame ceramice se disting prin ascuțimea lor, care durează destul de mult timp. Nu trebuie să le ascuți timp de câțiva ani. Singurul lor dezavantaj este marea lor fragilitate.

Nu ar trebui să începi să înveți cum să ascuți cuțitele experimentând cuțitele tale preferate. La urma urmei, câteva mișcări incorecte sunt suficiente și instrumentul poate fi deteriorat. Cuțitele din ceramică pot fi ascuțite doar cu o piatră de diamant. Dacă nu se află în casă, atunci cel mai bine este să contactați un specialist care o poate face profesional.

In afara de asta, nu ascuți cuțitele din oțel damasc... La urma urmei, aceasta este o afacere destul de dificilă și lungă. Prin urmare, nu fiecare persoană va putea face față unei astfel de sarcini.

De asemenea, acele cuțite care au lama ondulată nu trebuie să fie ascuțite acasă. În plus, nu ar trebui să le duci stăpânului. La urma urmei, le este practic imposibil să se întoarcă la aspectul anterior.

Cuțitele se șterg destul de repede dacă intră în contact cu o suprafață foarte dura. În plus, cei care le folosesc zilnic pentru felierea cărnii trebuie, de asemenea, să pună în ordine regulat lama. Există multe instrumente disponibile pentru acest proces. Poate fi șmirghel obișnuit și o piatră de copt, precum și orice mijloace la îndemână.

Un astfel de instrument este bun pentru că poate fi folosit pentru a ascuți cuțitele destul de repede. Mai mult, acest lucru se face automat. Cu toate acestea, acest lucru îndepărtează prea mult oțel, ceea ce va duce la uzura rapidă a lamei. Prin urmare, aveți întotdeauna la îndemână un lichid rece, astfel încât să puteți răci rapid lama încălzită. În plus, este aproape imposibil să ascuți un cuțit în mod egal pe ambele părți.

Folosind un astfel de instrument, nu puteți ascuți un cuțit prea tocit, deoarece este folosit mai mult pentru îmbrăcare, și nu pentru ascuțire. În plus, literalmente în câteva zile, cuțitul va fi din nou plictisitor.

Această opțiune este considerată cea mai bună opțiune pentru femei. Este suficient să treceți cuțitul de mai multe ori peste role și va fi ascuțit. Oricine poate cumpăra un cuțit atât de mic, deoarece costă foarte puțin.

Mulți oameni sunt foarte sceptici cu privire la acest mod de a se întoarce. Cu toate acestea, cei care au încercat deja un astfel de remediu sunt convinși că aceasta este o opțiune complet acceptabilă. Desigur, nu este foarte convenabil, dar dacă este necesar, va ajuta la ascuțirea cuțitului.

Acesta este unul dintre cele mai ieftine instrumente pe care le puteți cumpăra acasă pentru a vă menține cuțitele ascuțite fără probleme. Singurul lucru este să-l alegi corect. Cel mai bine este să cumpărați două batoane deodată. Unul dintre ele va avea o suprafață mai aspră și va fi folosit pentru strunjirea de bază, precum și pentru corectarea unghiului lamei. A doua suprafață cel mai des lustruită.

Lungimea barei ar trebui să fie cel puțin lungimea cuțitului în sine. În plus, cu cât suprafața sa este mai largă, cu atât va fi mai confortabilă. Această opțiune de ascuțire necesită multă răbdare din partea unei persoane, deoarece va fi dificil să faci față acestui proces prea repede.

Prețul unor astfel de instrumente este mare, totuși, rezultatul merită. În plus, este mai confortabil să lucrezi cu el. Baza acestor instrumente este din plastic sau aluminiu. Pe el sunt fixate plăci metalice acoperite cu diamant. Astfel de ascuțitori nu măcina mult timp și chiar și după câțiva ani vor arăta la fel.

În plus, astfel de instrumente au multe avantaje:

• nu se rupe chiar și atunci când sunt pur și simplu aruncate pe podea;
• nu înfundați la ascuțire;
• face față rapid sarcinii.

Dezavantajele includ prețul lor ridicat.

Acestea sunt aceleași batoane care trebuie folosite nu în stare uscată, ci umezite în apă.Dar prețul pentru ei este prea mare, dar se uzează repede. Prin urmare, este mai bine să nu le folosiți pentru ascuțirea cuțitelor de bucătărie.

Un astfel de instrument este mai potrivit pentru meșteri decât pentru începători. Cu ajutorul lui, puteți face o lamă de cuțit ascuțită în doar câteva secunde.

Indiferent de unealta aleasă, va exista întotdeauna aproximativ o tehnologie de ascuțire. Mai întâi trebuie să exersați pe cea mai simplă și mai ieftină bară, iar apoi puteți cumpăra instrumente puțin mai scumpe.

Cu toate acestea, în orice proces de ascuțire, unghiul de ascuțire trebuie setat corect. Dacă vorbim despre cuțite de bucătărie, atunci ar trebui să fie de la 20 la 40 de grade. În plus, trebuie să știți că cu cât unghiul de ascuțire este mai mic, cu atât lama cuțitului va fi mai subțire. Dar nu va fi ascuțit mult timp, în plus, atunci când atinge orice suprafață tare, lama își va pierde forma.

Prin urmare, este necesar să alegeți direcția unghiului de ascuțire în funcție de ceea ce trebuie tăiat. Deci, cuțitele profesionale ar trebui să fie ascuțite la un unghi de 20 până la 30 de grade, dar cuțitele de uz casnic - de la 25 la 35 de grade. Pentru cuțitele de bucătărie japoneze, unghiul de ascuțire ar trebui să fie între 15 și 20 de grade.

Pentru a învăța cum să ascuți corect cuțitele de bucătărie cu propriile mâini, trebuie să citești instrucțiunile pas cu pas. În plus, este simplu și rapid să o faci acasă. Cu toate acestea, aici trebuie să știți că există editare și ascuțire. Pentru prima, puteți folosi musat, șmirghel sau o farfurie ceramică. Pentru al doilea, sunt potrivite unelte precum un ascuțitor, un bloc, diamant sau ascuțitoare electrice.

• Mai întâi trebuie să plasați blocul astfel încât să fie convenabil să ascuți cuțitele. În plus, trebuie să puneți orice prosop de ceai sub bloc, astfel încât să nu alunece peste suprafață. Blocul ar trebui să stea, nu trebuie să îl țineți în mâini, deoarece în acest caz va fi imposibil să controlați unghiul de ascuțire.
• Apoi, trebuie să puneți cuțitul peste bară și să faceți mișcări în lateral față de dvs. Acest lucru ar trebui făcut ca și cum un creion obișnuit este ascuțit. În plus, nu trebuie să apăsați puternic pe bloc. La urma urmei, acest lucru nu numai că nu va accelera procesul în sine, dar, dimpotrivă, poate deforma lama.
• Trebuie să conduceți pe o piatră de aproximativ 40-50 de ori. În acest caz, trebuie să mențineți unghiul corect. Când apare rugozitatea, care altfel se numește bavuri, trebuie să întoarceți cuțitul și să-i ascuți cealaltă parte. Dacă bavurile se mișcă aici, atunci trebuie să ascuți din nou partea anterioară.
• Puteți aduce cuțitul în starea de brici prin șlefuire. Utilizați pietricela cu cea mai fină granulație. Va fi suficient să țineți cuțitul peste piatră de numai 15-20 de ori.
• Dacă doriți ca cuțitul să fie ascuțit suficient de mult timp, atunci trebuie să frecați lama cuțitului până când strălucește cu o curea de piele unsă cu pastă GOI. Mișcările ar trebui să crească.

Folosind un astfel de instrument pentru ascuțire, trebuie să urmați următoarele reguli. Toate acțiunile sunt efectuate manual.

• Vârful cuțitului trebuie apăsat pe orice suprafață. Cel mai bine este dacă este din lemn.
• În continuare, cuțitul trebuie apăsat pe tija de musat într-un unghi ascuțit, chiar la mânerul acesteia.
• După aceea, trebuie să întindeți energic lama cuțitului de la începutul mânerului până la nas. Această mișcare trebuie repetată de mai multe ori la rând, în plus, schimbând partea laterală a lamei. Dacă cuțitul a fost complet plictisitor, atunci utilizarea unei astfel de tehnologii de ascuțire nu va corecta situația, dar puteți corecta ușor marginea în acest fel.

Rezultate bune pot fi obținute cu un dispozitiv atât de simplu. În plus, nu va fi atât de greu să faci asta. În primul rând, ascuțitorul trebuie fixat pe masă. Acest lucru se poate face cu o singură mână. Al doilea este să iei un cuțit și să-l ții de câteva ori în fantă.

Cel mai bine este să folosiți o roată cu granulație fină aici. Pentru început, unealta trebuie să fie pornită la cea mai mică viteză.Apoi trebuie să țineți o parte a cuțitului de-a lungul suprafeței laterale a cercului pe șmirghel. În acest moment, este imperativ să vă amintiți despre unghiul corect de ascuțire, deoarece, dacă acest lucru nu este urmat, atunci puteți strica pur și simplu cuțitul.

Această tehnică de ascuțire este adesea aspră și necesită un rafinament suplimentar. Pentru aceasta, șmirghel obișnuit este potrivit. În plus, cel mai bine este să nu ascuți cuțitele japoneze pe un astfel de instrument, deoarece pur și simplu le poți strica.

Adesea există o situație în care un cuțit trebuie ascuțit, dar nu există instrumente la îndemână pentru aceasta. În acest caz, puteți folosi instrumentele care sunt la îndemână.

• O piatră obișnuită, care trebuie mai întâi spălată și apoi ascuțită. Schema de acțiuni aici este aceeași ca atunci când utilizați o bară. De asemenea, trebuie respectat unghiul corect de ascuțire.
• Placa ceramica. Acest material este mult mai dur decât metalul, așa că poate fi folosit în astfel de scopuri. Se folosește aceeași tehnică ca și pentru ascuțirea pe bară. Singurul lucru care va fi necesar este puțin mai mult timp.
• Hârtie abrazivă. Este imposibil să ascuți un cuțit prea plictisitor cu un astfel de material, cu toate acestea, va funcționa puțin. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să mutați acest material de-a lungul lamei unui cuțit timp de câteva minute în direcții diferite. Acest lucru va face lama puțin mai ascuțită.

Puteți estima gradul de ascuțire al cuțitului prin astfel de actiuni.

• Este suficient să luați o bucată de hârtie obișnuită și, ținând-o în greutate, să trageți un cuțit peste ea. Dacă lama este ascuțită, hârtia va fi tăiată în două jumătăți drepte. Când cuțitul nu este suficient de ascuțit, hârtia va fi puțin ruptă sau doar va fi amintită după o astfel de procedură.
• Puteți lua o roșie foarte coaptă și o puteți pune pe o masă de tăiat. Un cuțit bine ascuțit va intra cu ușurință în el și va tăia fără prea mult efort.
• Un cuțit ascuțit va tăia un fir obișnuit într-o secundă, dar unul contondent îl va duce pur și simplu într-o parte.
• Dacă un cuțit ascuțit este ușor transformat în lumină, atunci strălucirea nu ar trebui să provină din el. Ele pot fi doar atunci când razele lovesc suprafața cuțitelor contondente.

Rezumând, putem spune că chiar și o persoană fără experiență poate ascuți un cuțit acasă. Singurul lucru care este necesar este să vă familiarizați cu regulile oricăruia dintre procese, precum și să aveți răbdare și consumatoare de timp. La urma urmei, ascuțirea nu se obține întotdeauna prea repede. Cu toate acestea, rezultatul ar trebui să fie un cuțit perfect ascuțit.

Mai jos puteți urmări un videoclip cu sfaturi pentru alegerea accesoriilor pentru ascuțitul cuțitelor.