Caracteristicile cuțitelor de bucătărie forjate

Până acum, dintre cuțitele destinate atât bucătăriei și vânătorii, cât și pentru aruncare, cele mai durabile, fiabile și durabile produse sunt încă produse forjate. Majoritatea sculelor sunt realizate de meșteri manual, ținând cont de cerințele și dorințele clientului. Acest lucru face posibilă achiziția exact acel lucru care va dura mult timp și în sensul deplin va deveni de neînlocuit.

Puteți înțelege că cuțitul este forjat și realizat după toate regulile de fierărie prin ștampila de pe lamă, care se aplică prin metoda percuției.

Avantajele uneltelor forjate de casă:

• produsul este durabil, deoarece are caracteristici de rezistență ridicată;
• lama rămâne ascuțită mult timp datorită utilizării unei tehnologii speciale;
• rezistența este unul dintre parametrii care determină calitatea, se datorează faptului că cuțitul este forjat din oțel solid și nu are cusături, acest lucru elimină ruperea lamei și crește rezistența la sarcini grele;
• cuțitele de bucătărie forjate au un design unic, de regulă, sunt realizate într-un singur exemplar, prin urmare au o valoare deosebită ca operă de artă artizanală.

Astfel de produse au și dezavantajele lor, care sunt relative. Acestea includ:

• cost ridicat, datorită muncii manuale și implementării ideilor individuale ale clientului;
• greutate mare - astfel de exemplare sunt grele, iar după cuțitele obișnuite de bucătărie va fi incomod să le folosiți pentru ceva timp.

Fiecare unealtă forjată trebuie selectată în funcție de caracteristicile stabilite, în funcție de scopul pentru care este achiziționată.

În funcție de scopul lor, cuțitele turnate fără sudură pot fi împărțite în mai multe grupuri.

• Lupta, mai exact, aruncarea, care sunt la mare căutare, principalele cerințe pentru ele sunt grosimea mică, ușurința și echilibrul perfect. În aceeași categorie sunt incluse cuțitele de drumeție, de turism și de pescuit, produsele forjate pliabile.

• Lame de vânătoare, caracterizat prin dimensiuni medii cu un mâner mic și o lamă mare. Cel mai adesea sunt decorate cu diverse imagini sau completate cu elemente necesare vânătorii.

• Gospodărie, gospodărie, produse multifunctionale folosite in bucatarie. Sunt folosite pentru tăierea cărnii, legumelor, produselor finite. Datorită prețului ridicat, de regulă, bucătarii restaurantelor de elită lucrează cu ei, dar uneori sunt achiziționați pentru gătit acasă. O caracteristică a unui astfel de cuțit este dimensiunea proporțională a mânerului și a lamei, precum și o lungime mare, în comparație cu vânătoarea.

În ceea ce privește cuțitele de luptă ca armă, aceasta este o categorie separată, cu atât mai mult pentru un astfel de instrument trebuie să aveți un permis.

O cerință importantă pentru o lamă de cuțit de bucătărie este ascuțirea sa, grosimea mică și absența elementelor auxiliare. Produsul poate fi versatil și potrivit pentru tăierea unei varietăți de produse, dar există și unelte foarte specializate care sunt folosite special pentru felierea cea mai fină a cărnii sau a peștelui.

Datorită metodei de forjare, se obține o combinație avantajoasă între calitatea sculei și aspectul său excelent.

Aceasta este o tehnică în mai multe etape. Producția unui produs include patru puncte principale.

• Este selectat mai întâi un material adecvat, de obicei este oțel de scule carbon obținut prin aliaje cu vanadiu, siliciu, crom și alte elemente. Se face si o schita a produsului.

• Următoarea etapă este incandescența. Oțelul este încălzit într-un cuptor, după care este forjat până la crearea semifabricatului inițial. Aceasta este degroșare, apoi când se răcește, tinde să scadă de o dată și jumătate.

• Forma finală lama se ia in timpul forjarii finale, in acest moment lama este ascutita, completata cu desene si ornamente la cererea clientului. După finalizarea lucrării nu se vor mai putea face transformări.

• La final, pentru a câștiga putere, cuțitul este călitscufundat în apă rece.

Pentru un specialist culinar profesionist și pentru o gospodină obișnuită, dacă nu se teme de greutatea accesoriilor forjate, un cuțit de bucătărie fabricat inițial va fi un cadou minunat și, cel mai important, un instrument cu adevărat ascuțit și durabil, practic „indestructibil”. .

Puteți opri alegerea cu următoarele cuțite neobișnuite.

• Cuțit de bucătărie japonez „Kuritsuke” oțel forjat cu burl de arțar stabilizat și mâner de coarne de elan. Acest produs cântărește doar 235 g, în ciuda rezistenței sale ridicate. Lungimea totală este de 330 mm, lama este de 210 mm cu o lățime la cap de 2,4 mm și o lățime a lamei de 35 mm.

• Super-cuțit din metal realizat manual „Chef” din otel damasc pentru bucatarie cu maner dintr-o specie deosebit de valoroasa - lemn tropical wenge. Lungimea cuțitului este de 285 cm, lama este de 160 cm. Potrivit recenziilor, este un produs forjat de calitate excelentă.

• Cuțit filet din oțel Damasc cu mâner din abanos (mahon). cu un model neobișnuit pe lamă. Lungimea produsului este de 325 mm, lungimea lamei este de 205 mm, lățimea este de 26 mm și grosimea este de doar 1 mm. Latime maner 30 mm.În plus, există o husă din piele naturală.

• Un alt cuțit de filet din oțel damasc cu lama îngustă și subțire este realizată din lemn de carpen și inserții de cupronic. Are o lungime de 340 mm, o lungime a lamei de 205 mm, o lățime de 18 mm și o grosime a lamei de 2,4 mm. Latime maner 30 mm.

Pentru caracteristicile cuțitelor de bucătărie forjate, vedeți următorul videoclip.