Musat pentru ascuțirea cuțitelor: cum să alegi și cum să folosești?

Un cuțit de bucătărie bun este o garanție a mâncărurilor tăiate frumos și a unui bucătar mulțumit. Dispozitivul corect este considerat a fi cel care își îndeplinește funcția principală - taie, nu sparge alimente. Dar, după o utilizare îndelungată, chiar și modelele profesionale își pierd claritatea. Atunci este nevoie de musat.

Musat este un instrument manual de pansare a cuțitelor care vă permite să mențineți un aspect prezentabil al cuțitului și să prelungiți durata de viață a acestuia. Cu aspectul său, seamănă cu un fișier semicircular obișnuit. În funcție de aplicație, musatele sunt clasificate în următoarele tipuri.

• Gospodărie - de la 18 la 23 cm. Practica pentru ascutirea cutitelor obisnuite de bucatarie.
• universal - de la 26 la 29 cm.Costul lor este mai mare decat al versiunii anterioare. Prezent neapărat în setul complet pentru freze scumpe. Potrivit pentru lame dure.
• Profesional - de la 26 la 36 cm.Se foloseste pentru indreptarea cutitelor folosite la taierea carnii.

Musat se disting prin materialul lor. Pentru ceramica pulverizarea specială este caracteristică. Pe o parte sunt crestături care permit prelucrarea stratului metalic al cuțitului. Pe de altă parte, suprafața este netedă - pentru lustruire și îmbrăcare. Un astfel de instrument este necesar pentru ascuțirea dispozitivelor vechi sau a produselor cu o suprafață nu foarte durabilă.

Diamant unealta poate ascuți cuțitul în mai multe mișcări, poate lustrui suprafața și îndrepta. Pentru fabricarea sa în industrie, se utilizează oțel special cromat, care se caracterizează prin rezistență ridicată. Partea exterioară este acoperită cu particule de diamant.După procesare, cuțitul rămâne ascuțit mult timp.

Aparat metalic fabricat din otel crom vanadiu. Diferă prin duritate mare și suprafețe de lucru diferite.

Musatele se disting și prin forma lor., pe care trebuie să-l alegi, concentrându-te pe obiectivul principal. Dacă aveți nevoie de cel mai ușor instrument posibil, atunci este rațional să optați pentru model rotund... Pentru a crea contactul intim maxim cu suprafața - pe oval.

Pentru a alege un instrument de calitate, trebuie respectate următoarele reguli.

• Alege un model în care să-ți vezi propria reflecție. Bucătarii profesioniști sunt ghidați de acest indicator.
• Magnetul de pe vârful musatului mărește nivelul de confort al utilizării acestuia. La urma urmei, în acest fel puteți îndepărta fără efort praful de pe cuțit.
• Pentru a vă proteja degetele de eventuale daune, alegeți modele cu protecție între mâner și ax.
• Din materiale, acordați o atenție deosebită ceramicii, deoarece un astfel de instrument se caracterizează prin durabilitate și proprietăți excelente de ascuțire fără a dăuna oțelului cuțitului.

• Respectați regulile de depozitare a instrumentului. Dacă, de exemplu, un instrument cu diamant este depozitat împreună cu cuțite și alte obiecte dure, atunci acesta va deveni rapid plictisitor.

Înainte de a alege un musat, verificați cu atenție calitatea produsului și evaluarea acestuia în raport cu alte modele. Un instrument cu diamant bun nu elimină acoperirea. Modelele ceramice nu au deteriorări mecanice vizibile. Densitatea modelului din oțel este uniformă, fără rugozitate. Și numai dacă acești indicatori sunt respectați, este posibil să cumpărați cel mai bun musat oferit de piață.

Datorită utilizării active, lamele devin rapid tocite, iar bucătarul poate lucra eficient doar cu un cuțit foarte ascuțit. La domiciliu, este, de asemenea, nevoia de a crește nivelul de ascuțire al cuțitului. Cel puțin cel mai des folosit. Cumpărarea de modele noi este neprofitabilă din punct de vedere economic și este nerezonabilă atunci când există musat. Dar pentru mulți, rămâne inactiv, deoarece la prima vedere nu este complet clar cum să-l folosească. Se practică mai multe metode de îmbrăcare cu cuțite.

In aer - tehnica de ascuțire, care presupune utilizarea musatului în funcție de greutate. Datorită acestei tehnici, cuțitul se ascuți rapid și ușor.

Mai întâi trebuie să puneți cuțitul într-un unghi ușor, până la maximum douăzeci de grade, față de suprafața de lucru. Apoi ar trebui să ascuți cu mișcări rapide, dar fără agitație inutilă. Forfota nu va accelera procesul și este foarte posibil să fii rănit.

1. Luați în mână cuțitul cu care sunteți obișnuit să lucrați și așezați lama pe fundul musatului. Suprafața de tăiere trebuie să fie departe de tine.
2. Treceți lama peste musat fără a muta unealta din poziția stabilită.
3. Nu folosiți prea multă forță atunci când lucrați. Este mai bine să faci câteva abordări ușoare decât una, dar cu mai mult efort.
4. După câțiva dintre acești pași, întoarceți cuțitul și faceți același lucru pe cealaltă parte.

Pentru a ascuți cuțitul, este suficient să plimbați instrumentul de aproximativ cinci ori. Dar acest lucru este valabil pentru cuțitele care sunt ascuțite în mod regulat. Dacă accesoriul este deja foarte contondent, atunci numărul de abordări ar trebui dublat.

Există o versiune mai simplificată - Calm. Chiar și un începător poate ascuți un cuțit folosind această tehnică. Metoda presupune ascuțirea cu un suport - o placă sau un blat de masă. Astfel, este mult mai ușor să identifici și să menții unghiul corect. Algoritmul de lucru este similar cu metoda anterioară, dar are încă unele diferențe.

1. Obiectul trebuie să se sprijine pe masă într-o poziție verticală și apoi poziționat la un unghi de 20 până la 25 de grade.
2. Glisați cuțitul peste musata perpendicular.
3. Mutați instrumentul doar în sus și în jos. Ridicați unealta de pe suprafață pentru a o ridica.

Dispozitivul de mai sus poate fi util nu numai pentru ascuțirea unui aparat de bucătărie, ci și pentru îndreptarea lamei. Pentru a face acest lucru, trebuie să folosiți câteva recomandări.

1. Musat este instalat, ca și în cazul ascuțirii, suprafața ar trebui să fie anti-alunecare, puteți pune un prosop sub unealtă.
2. Apoi este necesar să înclinați dispozitivul în același grad ca în cazul precedent.
3. Vârful aparatului de bucătărie trebuie atașat în dreapta, unde începe tija, și tras de la capăt la bază. Această acțiune trebuie efectuată până când lama dispozitivului capătă forma necesară.

După ce ați ascuțit, trebuie să verificați claritatea cuțitului cu următoarele opțiuni.

• Test de hârtie... Luați o bucată de hârtie și încercați să tăiați o fâșie din foaie. Este ușor să efectuați această acțiune cu un cuțit ascuțit. O lamă tocită va aluneca sau pur și simplu va rupe hârtia în bucăți neuniforme și neglijente. Utilizați absolut orice foaie pentru experiment. Dar este mai bine să luați unul de revistă, deoarece este mai subțire decât alte tipuri. Pentru a o tăia, aveți nevoie de o ascuțire de foarte bună calitate.
• rosii... Fiecare gospodină știe că este imposibil să tăiați frumos roșiile cu un cuțit contondent, pentru că în loc de felii îngrijite, obțineți tern. Încercați să nu puneți presiune pe legume, ci pur și simplu tăiați o mică pană de la capăt. Dacă lama face cu ușurință felii frumoase, atunci este ascuțită. Cu o ascuțire slabă, cuțitul va aluneca pur și simplu de pe suprafața legumei. Și nu o vei putea tăia fără să faci un efort.
• Părul brațului... Pentru experiment, aveți nevoie de păr pe propria mână. Glisați lama împotriva creșterii părului. Ai grijă să nu te rănești. Dacă lama este cu adevărat ascuțită, părul se va tăia cu ușurință. Și dacă este plictisitor, atunci părul se va îndoi pur și simplu.
• Deget mare... Pentru a utiliza această metodă de testare, trebuie să aveți anumite abilități. Glisați ușor peste degetul mare fără a atinge marginea pentru a evita să vă tăiați. O lamă ascuțită este caracterizată de o margine clară, în timp ce o lamă tocită este ovală.

Experții recomandă utilizarea musatului numai pentru îmbrăcarea preventivă. Dacă efectuați aceste acțiuni în mod regulat, atunci cuțitele vor rezista mult timp.

Nu uitați de depozitarea corectă a musatului. După ce și-a încheiat funcțiile, trebuie să fie stocat în stare suspendată. Pur și simplu agățați-l de un cârlig sau puneți-l pe un suport special. Spălați instrumentul cu orice produs, folosind o cârpă de spălat sau un burete moale. Aceste acțiuni sunt esențiale pentru a prelungi durata de viață a dispozitivului.

În următorul videoclip, veți învăța cum să folosiți un cuțit din ceramică musat.