Cuțite de jupuit: tipuri, caracteristici de alegere și utilizare

Cuțitele sunt atribute indispensabile ale vânătorilor și pescarilor; ele sunt prezentate pe piață într-un sortiment mare. Industria modernă produce un număr mare de modele universale cu care puteți face mai multe operațiuni simultan pentru tăierea carcaselor de animale.

Cu toate acestea, cuțitele multifuncționale sunt adesea inferioare produselor specializate, așa că este recomandat să folosiți propriul instrument în fiecare etapă de lucru cu cerneala. Una dintre opțiunile cu profil îngust este un cuțit de jupuit - un jupuitor.

Cuțitul de jupuit este un dispozitiv conceput pentru jupuirea unui animal ucis și aparține categoriei de unelte de uz casnic. Conform clasificării legislative, nu este o armă corp la corp și, prin urmare, nu necesită autorizații pentru achiziționarea și depozitarea acesteia. În exterior, un astfel de cuțit diferă semnificativ de modelele universale de vânătoare și constă dintr-o lamă scurtă de 4 până la 12 cm lungime și un mâner confortabil.

Caracteristicile lamei sunt ascuțirea unilaterală și o lățime mare, linia de tăiere are o structură convexă și se termină într-o îndoire ascuțită în apropierea vârfului. Acest design permite tăierea ușoară a tendoanelor în timpul procesului de jupuire., iar linia teșită a fundului previne deteriorarea pielii. Mai mult, datorită coborârii mari a lamei și amestecării subtile, vânătorul controlează tăierea și realizează jupuirea carcasei mai precis.

Pe călcâiul lamei există opritoare speciale pentru degete care împiedică alunecarea cuțitului în timpul funcționării. Un avantaj important al cuțitelor de jupuit este flexibilitatea lamei., permițând, fără a strica pielea, să „ocolească” cu îndemânare oasele și să separe pielea de carnea animalului. O trăsătură caracteristică a lamei este un spate destul de gros și prezența unui cârlig pe acesta, îndreptat spre mânerul produsului. Interiorul cârligului are o margine ascuțită, ceea ce face mai ușor să rupeți și să prindeți pielea.

Lamele Skinner sunt fabricate din oțel cu conținut scăzut de carbon, damasc sau damasc, cu adaos de diferite aliaje compozite. Dioxidul de zirconiu și nitrura de titan sunt adesea folosite ca aditivi, iar lamelor se adaugă nichel și crom pentru a da lamelor un efect anticoroziv. La fabricarea lamelor se folosește tehnologia de șlefuire, cromare sau albastru, după care produsul este gata pentru mulți ani de utilizare.

Mânerele cuțitelor sunt adesea făcute din lemn de mesteacăn sau nuc. Astfel de modele se disting printr-o structură naturală caldă și nu îngheață la palmă în condiții de vânătoare de iarnă. Mai mult, manerele din lemn sunt considerate foarte usoare si rezistente si nu aluneca deloc in mana.

Recent, plasticul sau sticla organică a fost folosită pentru producția de mânere. Cu toate acestea, vânătorii cu experiență spun că lucrul cu astfel de cuțite este dificil și periculos. Când interacționează cu sângele unui animal, mânerul devine foarte alunecos și adesea alunecă din palmă.

În ceea ce privește scopul cuțitului de jupuit, numele său vorbește de la sine. Instrumentul este utilizat pentru eviscerarea inițială a carcasei și vă permite să îndepărtați rapid pielea fără a o deteriora sau a atinge organele interne ale animalului. Jupuitorul are o specializare destul de îngustă și nu poate fi folosit ca inel sau cuțit de tuns. Pielea recoltată este adesea păstrată ca trofeu și a decorat casa vânătorului de mulți ani. Nu este neobișnuit ca astfel de produse să fie transmise din generație în generație, dobândind în timp statutul de raritate.

Cu toate acestea, nu toate cuțitele de jupuit au un design clasic. Nu este neobișnuit să vezi modele echipate cu mecanism de pliere sau mâner transversal, acesta din urmă fiind mai bine cunoscut sub numele de cuțite de cap.

Clasificarea Skinner produs după forma și dimensiunea lamei.

• Cel mai comun tip este jupuitorii., care tradus din engleză (skin) înseamnă „piele” sau „piele”. Jupucitorul este un instrument cu profil îngust care este folosit pentru a deschide abdomenul și pielea unui animal. Pentru măcelărirea secundară, mai profundă, a vânatului, astfel de modele sunt categoric nepotrivite.

Mai mult, este, de asemenea, nerealist să termini un animal rănit cu un astfel de cuțit. Lama are o forma rotunjita, o lungime de 10-13 cm si un maner de aproximativ aceeasi dimensiune. O trăsătură distinctivă a lamei este partea superioară dreaptă, care vă permite să tăiați pielea foarte îngrijit, fără nereguli. Lama jupuitorului este destul de lată, iar fundul este adesea echipat cu un cârlig.

• Modele drop-point Se disting printr-o lamă largă, îngroșată, ascuțită la mijloc și un fund drept. Astfel de exemplare sunt folosite nu numai pentru jupuire, ci și pentru separarea grăsimilor și finisarea unui animal rănit.

• Cuțite cu vârf de agrafă aparțin categoriei unui instrument profesional și se deosebesc de tipul anterior printr-o lamă mai conică și mai accentuată în centru.Lama are o capacitate excelentă de perforare, ceea ce face ușor să străpungeți pielea de orice grosime. Fundul are adesea o teșire, prezența ascuțirii de care depinde de model. Datorita liftului rotunjit, muchia taietoare are o suprafata crescuta, ceea ce face posibila indepartarea pielii foarte usor si rapid.

Când alegeți un cuțit pentru jupuit, trebuie să citiți cu o serie de cerințe importante, prezentat instrumentului.

• În primul rând, trebuie să acordați atenție metaluluidin care este făcut cuțitul. Cea mai bună variantă ar fi oțel cu conținut scăzut de carbon, damasc, aliat sau damasc cu un strat placat cu nichel. Astfel de cuțite nu sunt sensibile la rugină, au duritatea necesară a lamei și servesc foarte mult timp. În plus, lamele din astfel de clase de oțel păstrează ascuțitul ascuțitului din fabrică pentru o perioadă foarte lungă de timp și nu trebuie să fie ascuțite mult timp.

• Următoarele criterii pentru alegerea unui skinner sunt forma și materialul de fabricație al mânerului... Cuțitul trebuie să stea bine în mână și să nu alunece în timpul funcționării. Pentru a face acest lucru, mânerul nu trebuie echipat cu sculpturi ondulate, îndoituri artistice sau caneluri decorative. Cel mai bun material pentru fabricarea sa sunt tipurile de lemn moderat dur, care nu se umflă din contactul constant cu mediile umede și nu se crăpă în timpul depozitării pe termen lung. Mânerele bune sunt obținute din lemn de wengecare îndeplinește cerințele stricte de material pentru medii dure.

• De asemenea, este necesar să se acorde atenție prezenței nervurilor de rigidizare pe lamă., care îi măresc rezistența la sarcini perpendiculare. În plus, cu cât marginea cuțitului este mai subțire, cu atât mai bine, deoarece este mult mai convenabil să separați pielea de carne cu lame subțiri. Cu toate acestea, lucrul cu o lamă prea ascuțită este foarte delicat și necesită multă experiență și anumite abilități din partea vânătorului.

• Un alt parametru la care trebuie să acordați atenție atunci când alegeți un cuțit de jupuit este dimensiunea acestuia.... Recent, pieile au fost folosite nu numai de amatorii de vânătoare pentru vânat mare, ci și de vânătorii de păsări de apă și chiar de pescari. În astfel de cazuri, trebuie să achiziționați modele mai mici, cu o lamă mai subțire și mai lungă, deoarece acestea sunt prezente pe rafturi într-o gamă largă.

• De asemenea, trebuie să acordați atenție producător și încercați să cumpărați modele de la producători cunoscuți și dovediți. Dintre întreprinderile străine, trebuie remarcate produsele Compania suedeză EKA Knives, producând piei de înaltă calitate care sunt la mare căutare în rândul vânătorilor și pescarilor.

Dintre producătorii interni, merită evidențiat fabrică din orașul Zlatoust, regiunea Chelyabinsk. Produsele acestei întreprinderi nu au nevoie de prezentare și sunt bine cunoscute nu numai în țara noastră, ci și dincolo de granițele sale.

Lucrul cu un cuțit de jupuit necesită anumite abilități și dexteritate, iar metoda de utilizare a instrumentului depinde în întregime de mărimea animalului și de „soarta” ulterioară a pielii. În total, există trei moduri de jupuire a rimelului: „strat”, „ciorap” și „din spate”.

Primul este folosit în legătură cu animale precum ursul, castorul, șobolanul de apă, precum și pinipedele și ungulatele. Pentru a face acest lucru, se face o incizie de la maxilarul inferior până la partea cozii, în timp ce avansează în mijlocul cavității abdominale a animalului. La jupuirea alunitelor, a sobolanilor de apa sau a castorilor, blana este indepartata printr-o singura incizie, in timp ce se taie picioarele si coada.

La animalele marine, pe de altă parte, cozile și picioarele rămân intacte. Se fac incizii pe dorsul membrelor anterioare, traversând sternul în mijloc - de la membrul drept la stânga. Pe membrele posterioare se face o incizie între picioare și jareți pe partea din spate, trecând prin crupă.

Cuțitul trebuie folosit cu mare atenție, îndepărtând pielea de pe labe și deplasându-se în direcția crestei. Pielea este întotdeauna îndepărtată complet de pe cap, și de pe labe, în funcție de animal. Deci, la urși, se îndepărtează în același timp cu ghearele, iar la castori doar la nivelul călcâielor și mâinilor, în timp ce ghearele rămân pe loc. Procedura descrisă se efectuează cu un cuțit ascuțit.

Cu toate acestea, pentru a evita perforarea burtei și contaminarea blănii cu conținutul intestinelor, se folosesc lame mici cu lamă concavă și ascuțire care nu ajung la vârful lamei 1 cm. Capătul lamei la astfel de modele este de obicei îngroșat, iar marginile sunt rotunjite. Cu toate acestea, pentru prima incizie, care se efectuează sub maxilarul inferior, iau un cuțit cu un capăt ascuțit, fac cu el o incizie scurtă, apoi introduc o lamă cu capătul tocit în ea și îi fac o incizie până la coadă. .

A doua metodă - „din spate” - este ceva mai complicată decât cea anterioară și constă în următoarele: incizia principala se face de la coada pana la spatele capului de-a lungul crestei, cu o usoara abatere de la coloana vertebrala. Apoi se întorc la coadă și fac incizii, îndreptându-se spre stomac, puțin mai departe de anus. În continuare, se fac incizii pe membrele posterioare așa cum este descris în metoda anterioară, în timp ce se retrag la 1 cm de pernuțe. Picioarele din față „tăie” deasupra coatelor de-a lungul părților interioare ale umerilor, deplasându-se mai departe de-a lungul părții interioare a antebrațelor.

După ce au fost făcute principalele incizii, pielea este îndepărtată cu grijă, acordând o atenție deosebită axilelor și inghinelor, unde este adesea deteriorată din cauza numărului mare de pliuri ale pielii. Procedura se face cu un cuțit ascuțit, încercând să-l mențină aproape paralel cu carcasă. În același timp, pielea și pliurile de grăsime sunt ușor strânse și în același timp avansează lama.

A treia modalitate de a îndepărta pielea cu un skinner este să o îndepărtezi cu un „ciorap” și este folosit pentru micii prădători și rozătoare. Pentru aceasta, se fac tăieturi pe labe cu un cuțit ascuțit, ca și în cazurile anterioare, îndepărtând pielea de pe picioarele și degetele membrelor posterioare ale animalului.

Carcasa este apoi suspendată de picioarele posterioare prin trecerea liniei dintre tendoanele lui Ahile și glezne. Apoi, pielea este scoasă cu un cuțit și smulsă mai întâi de picioarele din spate și coadă, apoi din întreaga carcasă. Dacă pielea este strânsă, se îndepărtează într-o manieră circulară, separând-o cu grijă de țesutul muscular cu un cuțit.

După utilizare, cuțitul de jupuit este bine curățat de resturile de țesut animal, spălat în apă caldă cu orice agent de curățare și clătit sub jet de apă curată.

Utilizarea cuțitului de jupuit în alte scopuri casnice, cum ar fi deschiderea cutiilor de conserve, este strict interzisă. Această interdicție se datorează deplasării axei centrale de la marginea lamei mai aproape de mijlocul acesteia, din cauza căreia, la străpungerea metalului, cuțitul poate sări de pe cutie și poate răni grav o persoană.

Dacă un cuțit cu mâner de lemn nu va fi folosit pentru o lungă perioadă de timp, atunci este depozitat într-o cameră uscată, bine ventilată. și situat departe de aparatele de încălzire. Acest lucru va preveni uscarea sau umflarea lemnului și va prelungi foarte mult durata de viață a cuțitului.

În continuare, vedeți o recenzie video a jupuirii cuțitelor de damasc.