Ascuțitoare de cuțite: ce sunt și cum să alegi?

Orice obiecte care au o margine de tăiere, chiar și atunci când sunt fabricate din aliaje scumpe, devin plictisitoare în timp. Din cauza faptului că un astfel de inventar devine dificil de realizat acțiunile pentru care este destinat. Pentru a remedia problema, merită să cumpărați un ascuțitor special. În funcție de cerințele proprietarului, de tipul de oțel din care este fabricat cuțitul, va trebui să acordați preferință diferitelor ascuțitoare. Cum să le alegeți, principiul de funcționare a instrumentului și evaluarea celor mai buni producători de ascuțitoare de bucătărie, veți afla din articolul nostru.

Un ascuțitor de cuțite este o lamă dintr-o singură bucată din material abraziv care poate șlefui stratul de suprafață de metal moale. Ascuțitoarele sunt disponibile în diferite variante, cum ar fi manuale, mecanice, electrice și așa mai departe. Există, de asemenea, o piatră de ascuțit, care prin caracteristicile sale diferă de ascuțitorul de bucătărie, care ne este familiar tuturor.

Toate tipurile de instrumente de ascuțit un principiu de utilizare - marginea exterioară a lamei cuțitului se aplică pe partea abrazivă a ascuțitorului în unghi sau plat (în funcție de tipul dispozitivului) iar lama este ascuțită cu mișcări înainte/înapoi.

Acoperirea abrazivă poate fi folosită și pentru a îndepărta fisurile, rugozitatea de pe suprafața obiectelor din oțel, pentru a netezi micile curburi ale lamei și pentru a lustrui suprafața unealtei.Dacă se alege tipul greșit de ascuțitor, sau mai degrabă acoperirea acestuia, atunci accesoriul de bucătărie poate deveni plictisitor în timpul ascuțirii sau, dimpotrivă, suprafața ascuțitorului în sine va fi deteriorată.

Fiecare tip de ascuțitor are propriile sale avantaje și dezavantaje. Dezavantajele ascutitoarelor electrice frânarea motorului sub presiunea puternică a lamei pe mașină, ceea ce poate afecta calitatea ascuțirii sculei. Pro - viteză și ușurință de ascuțire.

Ascuțitoare de mână necesită mai mult timp și efort pentru a ascuți unealta, ceea ce poate fi un dezavantaj pentru unii oameni, dar un astfel de ascuțitor va servi fidel timp de zeci de ani și nu necesita energie electrica. Același lucru este valabil și pentru masini de slefuit cu comanda mecanica... Cu toate acestea, dimensiunea sa voluminoasă, precum și prezența dexterității în lucrul cu dispozitivul, nu fac acest instrument utilizat pe scară largă. Dar aceste ascuțitoare sunt potrivite pentru ascuțirea unei varietăți de obiecte cu o margine de tăiere: coase, seceri, foarfece și așa mai departe.

Bară de ascuțit este convenabil de utilizat, dar acest articol este unul traumatizant, deoarece nu există mâner sau cadru de protecție pe bară. Viteza de ascuțire este medie, de înaltă calitate. Blocul de ascuțit are o durată de viață lungă. Ascuțitori cu inele metalice (rola) usor de utilizat, transportat si depozitat. Dar calitatea ascuțirii este aproape medie. Acest instrument este potrivit numai pentru foarfece și cuțite de uz casnic. Pentru ascuțirea de înaltă calitate a uneltelor de bucătărie, se recomandă utilizarea musat. Nu necesită nicio îndemânare, este ușor de utilizat și vă permite să obțineți o ascuțire maximă a lamei cuțitului de bucătărie, precum și este convenabil să o depozitați.

Uneltele de ascuțit pot fi împărțite condiționat în mai multe segmente în funcție de caracteristicile lor funcționale.

• Ascuțitori standard... Inventarul unei forme simple, materialul abraziv este plasat în corpul obiectului la un unghi de două sau o parte a ascuțitorului. Acestea pot fi următoarele opțiuni:
  • o ascuțitoare cu vid de masă cu ventuză, care permite instrumentului să nu alunece de pe masă și eliberează mâna;
  • un prăfuitor de articulații sau un ascuțitor de buzunar, care se poartă pe mână;
  • rolă, care este un inel metalic încorporat într-o carcasă din plastic sau metal;
  • „Pește” - obiectul este realizat în formă de pește, unde carcasa peștelui este un mâner pentru ținerea unui ascuțitor, iar în coada dispozitivului sunt montate inele de ascuțit sau o piatră;
  • un ascuțitor rotund care arată ca o jucărie yo-yo cu o lamă de ascuțit în mijlocul structurii.

• Produse de fixare a lamei de cuțit... Acestea sunt de obicei ascuțitoare mecanice sau electronice automate. Un obiect cu mecanism rotativ vă permite să fixați în mod fiabil un cuțit sau un alt obiect în suporturile glisante ale polizorului, ascuțind în siguranță inventarul. Ascuțitoarele cu unghi de ascuțire reglabil sau cu reglare în grade sunt echipate cu un buton special care vă permite să setați unghiul dorit la care va fi plasat materialul abraziv în raport cu muchia de tăiere a sculei. Această funcție vă ajută să ascuți rapid și ușor cuțitele acasă.

• Ascuțitori cu mișcare liberă a cuțitului la fixarea tolei sau a acoperirii. Aceste dispozitive de tip staționar sunt cel mai des folosite în atelierele de reparații. Un ascuțitor de masă este o structură monolitică pe care un material abraziv este întins sub formă de centură. Ascuțitoarele de curele sunt întotdeauna electrice. Motorul învârte lama cu o viteză dată, obiectul este ascuțit în mișcare liberă.

• Unelte pentru ascuțire fără fixare. Acestea sunt orice tip de ascuțitoare care nu trebuie să fie plasate pe o suprafață. Acestea includ musat, pliere, bar și altele. Aceste dispozitive sunt universale în utilizare, ușor de transportat.O unealtă cu un unghi de ascuțire liber variabil are un mare avantaj față de ascuțitoarele cu pietre fixe, dar necesită dexteritate.

Se disting mai multe soiuri în funcție de mecanismul de acțiune.

• Ascutitoare electrica... Acesta este un instrument greoi, folosit în principal în locurile de alimentație publică, în industrii. Dispozitivul și dimensiunea mașinii fac posibilă ascuțirea unui lot mare de instrumente ascuțite într-un timp scurt. Astăzi puteți găsi modele destinate uzului casnic.

• Polizor... Poate fi mecanic sau automat. Aparatul este un suport pentru picioare pentru accelerarea unui disc sau un suport cu motor. O clemă și un volant sunt fixate direct de el. Când mașina este conectată la rețea, motorul accelerează roata de șlefuit până la viteza setată. La tipul mecanic, mișcarea discului este condusă de un mecanism de picior. Suprafața ascuțitorului este din piatră acoperită cu așchii de diamant. Instrumentul de bucătărie este aplicat pe planul discului într-un unghi, lama cuțitului este ținută cu mâna. Câteva secunde vor fi suficiente pentru a ascuți lama.

Pentru a folosi un ascuțitor necesită îndemânare și siguranță.

• Ascuțitoare de mână sunt un bloc abraziv atașat de un mâner sau doar un bloc de ascuțit. Principiul muncii lor este simplu. Aceste adaptări nu necesită abilități specifice ale unei persoane.

Instrumentul este realizat dintr-o tijă de metal cu o nervură și un mâner. Are greutate redusă, ușurință în utilizare, dimensiune compactă. Ascuțirea inventarului se realizează astfel: marginea lamei cuțitului este situată în raport cu tija de ascuțit la un unghi de aproximativ 30 de grade, cu mișcări de translație suprafața de lucru a cuțitului este rotită. Principalul lucru este că mișcările ar trebui să fie într-o singură direcție, de exemplu, mâna se mișcă numai înainte. Bordarea se execută pe ambele părți.

O piatră de aghețat este o piatră abrazivă simplă, sub formă de nisip de diamant sau silicon. Înainte de utilizare, trebuie umezit, ca un cuțit. Instrumentul este aplicat pe bară într-un unghi, apoi muchia de tăiere este răsucită. Opt mișcări sunt suficiente pe o parte. Pentru a ascuți corect un cuțit, aveți nevoie de dexteritate și pricepere.

Luați în considerare tipurile de pulverizare utilizate pentru dispozitivele de ascuțit, precum și dimensiunea granulelor abrazivului.

Acest abraziv este folosit pentru prelucrarea cuțitelor contondente. Un impact puternic poate da instrumentului aceeași claritate, poate elimina așezarea, așchiile.

Ascuțitoarele abrazive grosiere sunt disponibile ca atașamente manuale, electrice și mecanice.

Cel mai adesea, această opțiune este făcută din diamante, cipuri de siliciu. Este considerat cel mai versatil strat de acoperire. Un dispozitiv cu un abraziv cu granulație medie face față eliminării micilor nereguli de pe muchia de tăiere, oferind în același timp lamei suficientă ascuțire. Placarea cu diamant nu este capabilă să strice aspectul estetic al echipamentului.

Pentru uz casnic, abrazivii cu granulație fină nu sunt potriviti. Ascuțitoarele cu acest abraziv sunt folosite pentru șlefuirea și lustruirea uneltelor de lucru, ascuțirea accesoriilor pentru manichiură. Abrazivul fin este disponibil ca accesoriu opțional pentru ascuțitor. Pietrele acoperite moi pot fi folosite pentru a ascuți unelte ceramice, dar calitatea de ascuțire va fi medie. Pentru o mai bună ascuțire, este mai bine să folosiți ascuțitori acoperiți cu diamant.

Alegerea unui ascuțitor depinde de următorii factori:

• unde va fi folosit ascuțitorul;
• tipul sculei ascuțite;
• deprinderea de a folosi un dispozitiv de ascuțit.

Musat permite cuțitului de bucătărie să rămână ascuțit mai mult timp și prelungește durata de viață a ustensilului. Dacă muchia de tăiere este ușor plictisitoare, atunci se poate folosi musatul. În alte cazuri, ascuțitoarele sunt folosite cu materialul abraziv corect. De regulă, musatul este utilizat pe scară largă de bucătari.

Dacă ascuțirea unealtei se va face doar acasă, atunci puteți cumpăra cele mai simple și mai versatile ascuțitoare, de exemplu, produse cu discuri metalice sau cu o acoperire cu granulație grosieră. Un astfel de inventar costă aproximativ 400 de ruble. Articolele cu piatră naturală sau sintetică (tip electric, mecanic, manual) vor costa în medie 1.500 de ruble.

Toate produsele destinate lustruirii cuțitelor sau ascuțitorilor cu un design complex cu un profil larg de lucru vor costa aproximativ 5-10 mii de ruble. Uneltele profesionale, stațiile de șlefuit cu abrazivi de înaltă calitate sunt cele mai scumpe. Prețul pieței începe de la 10 mii de ruble.

Tabelul arată topul celor mai bune produse străine.

Tabelul de mai jos conține o prezentare generală a dispozitivelor rusești.

Tehnica japoneză funcționează cel mai bine cu cuțitele în stil asiatic - acestea, de regulă, au un aliaj mai gros, o margine de tăiere mai largă și este necesar un anumit grad pentru ascuțire, astfel încât discurile metalice plasate uniform într-un dispozitiv de ascuțit nu vor funcționa. Același lucru este valabil și pentru produsele chinezești. Aceste produse se disting printr-un preț accesibil și o acoperire de înaltă calitate.

Dispozitivele elvețiene se disting prin ușurință în utilizare, durabilitate, materiale abrazive de înaltă calitate. Produsele Victorinox sunt deosebit de populare. Ascuțitoarele de marca americană Chef's Choice sunt versatile. Fiecare mașină este echipată cu trei găuri de ascuțire, care diferă în unghi de ascuțire, acoperire abrazivă. Adică, folosind un singur dispozitiv, puteți pune în ordine cuțite din diferite materiale, de exemplu, oțel, ceramică, precum și să le lustruiți și să efectuați reglajul fin.

Printre dispozitivele rusești, se poate distinge măcinarea obișnuită bare de diamant... Produsele sunt furnizate în huse, prețul dispozitivului fluctuează în jurul valorii de 450-750 de ruble. Instrucțiunile de utilizare sunt atașate fiecărei bare. Baza produsului este din aluminiu.Consumul de material este minim. Proprietarii notează ușurința de utilizare a ascuțitorului, capacitatea de a edita și ascuți cuțitele de bucătărie și de vânătoare și aparatele de ras periculoase. Nu zgârie suprafața instrumentului.

Ascutitoare manuale tip role au o popularitate medie datorită calității ascuțirii cuțitului. Aceste atașamente nu vor funcționa cu Damasc, High Carbon și oțel forjat. Ele sunt capabile să lase deteriorarea metalului sau, dimpotrivă, să facă lama cuțitului mai tocită.

La sfatul producătorului, ar trebui să ții cuțitele cu mâna pe margine, cu lama îndreptată spre tine. Materialul din care este realizat ascuțitorul se deformează rapid, calitatea ascuțirii tăișului este scăzută. Produsul se deteriorează rapid.

Ascuțitoarele de la producătorii japonezi au primit recenzii pozitive. Aceste atașamente pot fi folosite pentru a aranja foarfece, cuțite și sunt potrivite și pentru lame zimțate. Produsul companiei rechin samurai fabricat din plastic de înaltă calitate, material abraziv - carbură de tungsten. Aparatul este ușor de utilizat, viteza de ascuțire este rapidă, calitatea este ridicată, instrumentul nu necesită mult spațiu de depozitare.

În următoarea recenzie, vă veți familiariza cu unele tipuri de ascuțitoare de cuțite de buzunar și cu caracteristicile identificate care pot duce la consecințe foarte negative.