Tipuri de cuțite de masă și alegerea lor

Istoria instrumentului începe cu epoca paleolitică, epoca de piatră. Primele lame au fost realizate din plăci de piatră pentru a fi folosite la vânătoare ca armă, precum și în timp de război. De asemenea, sunt utilizate pe scară largă în prepararea alimentelor.

De-a lungul timpului, pentru ușurință în utilizare, au început să atașeze la unelte mânere din lemn sau os. Mânerele din lemn datează din vremea vikingilor; un astfel de mâner nu ardea mâna în înghețuri severe și nu aluneca la prelucrarea carcaselor de animale. Odată cu dezvoltarea omului, stăpânirea artei prelucrării metalelor a apărut obiectele din bronz, cupru și aur. Acestea din urmă au fost folosite la îndeplinirea diferitelor ritualuri. Tacâmurile din argint sau aur sunt igienice, nu ruginesc, iar argintul are proprietăți dezinfectante.

Cuțitele de fier au apărut în epoca fierului. Erau destul de variate, existau variante ondulate și în formă de semilună. Cuțitele au ascuns întotdeauna un sens mistic, acest lucru a dat naștere la prevestiri și superstiții. Deci, în unele țări nu este obișnuit să oferiți un cuțit, dar în Japonia, dimpotrivă, un cadou sub formă de lamă înseamnă o urare de noroc și protecție împotriva factorilor negativi.

În Rusia și în țările europene, un cuțit era un atribut al unei persoane libere, deoarece numai o persoană care nu era împovărată de sclavie putea purta un cuțit. Până în secolul al XVII-lea, cuțitele erau ascuțite. Dar există o legendă despre cum a apărut un cuțit de masă cu vârful rotunjit... Cardinalul Richelieu era destul de zguduitor și foarte pretențios la mâncare. Odată, în timpul unei recepții, unul dintre invitați după cină a început să se spele pe dinți cu un vârf ascuțit, ceea ce a provocat extrema indignare a cardinalului.

Pentru a evita astfel de scene la biroul lui, a ordonat ca toate cuțitele din casă să aibă lamele rotunjite. Poporul Franței a îmbrățișat această inovație ca ultimul cuvânt în modă, iar răspândirea în continuare a tacâmurilor cu vârf rotunjit a fost doar o chestiune de timp. Producția de masă de cuțite a fost stabilită până la sfârșitul secolului al XIX-lea. În acest moment, cuțitele au modele diferite, așa că alegerea cuțitului potrivit nu este atât de dificilă.

Cuțitul de masă are o lamă rotunjită, precum și un capăt rotunjit. O lamă rotunjită nu este ascuțită. Astfel de lame tocite sunt necesare pentru siguranța la masă, precum și pentru a păstra suprafețele vaselor. Pentru confortul tăierii produselor din carne și legumelor, se fac crestături pe lamă.

După tipul de design, cuțitele pot fi pliabile, cu lamă fixă, cu lame, cu lame înlocuibile, scheletice. Pliabil ascunde lama în mâner; atunci când este utilizat, un mecanism de blocare menține lama în stare de funcționare. Produsele cu lamă fixă ​​au o legătură puternică între lamă și mâner. Următorii au aspect de tirbușon. Cele scheletice sunt realizate în întregime din oțel, în timp ce mânerul este adesea înfășurat cu un șnur sau alt material anti-alunecare.

Clasificarea se face și în funcție de scopul destinat produselor. Există cuțite pentru turism și vânătoare, arme, universale, de bucătărie și de uz special. Cuțitele de vânătoare și de drumeție pot fi folosite atât pentru atacarea animalelor, cât și pentru carcasele pielii. Armeria poate fi folosită pentru munca de sapător, în lupte, la aruncare, pentru autoapărare.

Luați în considerare cele mai populare cuțite pentru uz casnic, acestea pot fi cuțite de masă, cuțite de pește, snack bars, cuțite pentru desert, cuțite pentru fructe, pentru friptură, unt, cuțite pentru brânză etc.

• Cuțitele de masă sunt unul dintre principalele cuțite de servire, destinate felurilor secunde, lungime de aproximativ 20 cm.
• Fishy are o lamă mai largă, asemănătoare cu o spatulă, destinată preparatelor din pește.
• Snack-bar-ul este folosit pentru gustări, de obicei plasat în dreapta cuțitului de pește.
• Desert pentru prăjituri, diverse plăcinte are vârful ascuțit.
• Fructat este asemănător ca aspect cu desertul, dar puțin mai scurt.
• Cuțitul de friptură este folosit pentru carne, preparate din carne. Are o margine ascuțită a lamei, ușor ridicată în sus, de aproximativ 22 cm lungime.
• Cuțitul pentru unt este folosit pentru a întinde atât untul, cât și dulcețurile pe pâine.
• Brânza are un capăt furculit al lamei, folosit pentru felierea brânzei.
• Dezosarea vă permite să separați carnea de oase.
• Felatorul vă permite să tăiați carnea, cârnații.
• Pâinea este capabilă să felieze pâinea fără a lăsa pesmet.
• Pentru copii, există cuțite speciale pentru copii care sunt sigure de utilizat și care își îndeplinesc scopul. Ele diferă prin dimensiunea lor mică, ușurință, mânere multicolore sunt adesea găsite.

Cuțitele din oțel inoxidabil sunt utilizate pe scară largă. Sunt cât se poate de durabile în utilizare, potrivite pentru utilizarea zilnică. Astfel de produse sunt protejate de rugină, durabile, rezistente la temperaturi extreme, nu lasă un post-gust pe produse, aspectul rămâne strălucitor chiar și după utilizare prelungită. Cu toate acestea, aceste lame au și dezavantaje. Principalul dezavantaj este matitatea rapidă.

Acestea trebuie ascuțite frecvent, ceea ce duce la o lamă mai subțire. În căutarea unei producții mai ieftine, producătorii folosesc adesea oțel de calitate scăzută, motiv pentru care produsele se îndoaie atunci când sunt în contact cu produsele.

Cuțite de calitate pentru casă trebuie sa indeplineasca cateva criterii:

• dimensiunile lamei și mânerului trebuie să corespundă unui raport de 50: 50, sau lama poate fi puțin mai lungă;
• un dispozitiv de înaltă calitate are o pilă de unghii ascunsă, vizibilă doar pe o parte a lamei;
• lama trebuie să fie din oțel bun, dacă o îndoiți, atunci trebuie să capete forma inițială;
• o astfel de lamă nu se va crăpa și nu se va păta de rugină;
• un dispozitiv bun trebuie să respecte regulile de atașare a lamei, trebuie să treacă complet prin mâner (cele ieftine au de obicei o lamă ușor înfășurată în cavitatea mânerului);
• manerul poate fi din lemn, metal sau plastic, trebuie sa se potriveasca cu marimea palmei si sa fie din materiale de calitate superioara;
• costul unui set pentru casă nu poate fi scăzut - prelucrarea lamei de înaltă calitate și materialele de fabricație necesită costuri.

Dacă transpirația a acoperit uniform suprafața lamei și s-a desprins uniform, atunci aceasta indică omogenitatea oțelului. Întărirea poate fi evaluată prin sunet, trebuie să atârnați produsul selectat de mâner și să faceți clic pe lamă cu unghia. Metalul călit ar trebui să sune înalt.

Dacă doriți să mențineți calitatea și aspectul produsului, atunci este necesar să se acorde atenție recomandărilor de îngrijire a cuțitelor.

• Înainte de prima utilizare, clătiți lama cu apă fierbinte. După utilizare, spălați cuțitul cu puțin detergent, apoi ștergeți-l spre lamă cu o cârpă moale. Nu este recomandat să spălați cuțitele în mașina de spălat vase, deoarece acest lucru poate toci lama. Cuțitele trebuie păstrate uscate.
• Curățarea se face cu dop de plută. Trebuie scufundat în ulei de floarea soarelui, apoi în sare și frecat cu un cuțit. Apoi clătiți dispozitivul cu apă rece și uscați cu o cârpă. De asemenea, folosesc paste speciale de curățare. Vor păstra strălucirea tuturor tacâmurilor din casa ta.
• Plăcile de tăiat din sticlă sau piatră vor toci cuțitele, așa că sunt recomandate plăci de lemn sau polipropilenă. Depozitați produsul într-un loc separat de alte tacâmuri. Acestea pot fi blocuri din lemn sau metal, care se disting prin compactitatea lor. Sau puteți folosi suporturi magnetice care sunt atașate convenabil de suprafața mobilierului, pereților.
• O piatră de ascuțit este folosită pentru a ascuți lama. Atunci când alegeți o piatră, trebuie să acordați atenție mărimii granulelor: cele cu granulație fină sunt folosite pentru a îmbrățișa cuțitele, cele cu granulație medie pentru prelucrarea marginilor, produsele cu granulație grosieră sunt folosite pentru îndreptarea unghiului de ascuțire, îndreptarea formei lamă. Folosesc și musat, este destinat pentru dres cuțite. Dacă aceste fonduri nu sunt disponibile, atunci puteți folosi șmirghel. Pentru ușurință în utilizare, se recomandă un șmirghel rezistent la apă, acesta trebuie fixat pe o suprafață plană și ascuțit.

Vezi mai jos pentru mai multe detalii.