Cum să ascuți un cuțit de tocat carne?

O mașină de tocat carne este unul dintre acele articole care sunt prezente în fiecare bucătărie, fiecare gospodină. Pentru prepararea mâncărurilor tale preferate, este pur și simplu de neînlocuit. Fie că este vorba despre un dispozitiv electric sau mecanic, ascuțirea cuțitelor este necesară în aceeași măsură în ambele cazuri.

După cum am menționat deja, există mașini de tocat carne manuale și electrice. Dar indiferent de unitate, principiul de funcționare este exact același. Mașina de tocat carne electrică diferă doar prin aceea că funcționează pe energie electrică, iar la un model mecanic, mânerul va trebui rotit independent.

În ciuda procesului de îmbunătățire a mașinilor de tocat carne, oricare dintre modele este echipat cu un cuțit fix plat, cu multe găuri traversante (în instrucțiunile de utilizare se mai numește și plasă sau grătar) și un cuțit în formă de șurub, care are patru lame.

Însuși procesul de măcinare a cărnii sau a altor produse, atât într-o mașină de tocat carne electrică, cât și într-un model mecanic, se realizează prin rotirea unui cuțit în formă de cruce, care antrenează un melc special. O parte este separată de volumul principal al produsului și împinsă prin găuri sub presiune. In functie de diametrul gaurilor, carnea tocata se obtine intr-o fractiune diferita.

Un factor important aici este lipirea foarte strânsă a cuțitelor între ele pe întreaga suprafață.

Calitatea produsului emis depinde direct de aceasta. De regulă, ambele elemente sunt tocite în același timp, dar totuși, cuțitul cu patru lame domină tăierea cărnii, iar ascuțimea acesteia trebuie monitorizată într-o mai mare măsură.

De regulă, înțelegerea faptului că acest lucru este necesar apare chiar în timpul utilizării dispozitivului. Măcinarea alimentelor devine mai dificilă, mai ales dacă este o mașină de tocat carne manuală (mânerul este destul de greu de manevrat).

Carnea poate deveni inactivă, se stoarce mai mult suc din ea, venele sunt înfășurate în jurul melcului, iar carnea tocată în sine se dovedește a fi ca niște țesături. În plus, dacă cuțitele modelului electric sunt tocite, atunci începe să cheltuiască mai multă energie electrică pentru procesul de măcinare. Dar cel mai rău lucru este că motorul se supraîncălzește cu acest mod de funcționare - mașina dvs. de tocat carne s-ar putea defecta complet.

Dacă au loc cazurile enumerate, atunci este timpul pentru ascuțire. Dar nu te supăra din cauza asta, renunță la gătit cina și fugi la magazin pentru cuțite noi. Este destul de scump și inutil.

În ciuda faptului că producătorii acestei unități susțin că durata de viață a cuțitelor este infinită și se auto-ascuți prin frecare unul împotriva celuilalt în procesul de răsucire a produselor, în realitate totul se întâmplă diferit. În primul rând, trebuie să vă dați seama de ce cuțitele sunt tocite. Există mai multe motive.

• Oțelul din care sunt fabricate este complet normal, chiar și în aparatele electrice scumpe, se poate rugini și oxida în timp, ceea ce duce la matitatea lor.
• În mașinile de tocat carne, produsele din carne sunt cel mai adesea răsucite, care au o structură moale, dar cu toate acestea, conțin periodic oase mici, zdrobite, cartilaj și tendoane. Ei sunt cei care contribuie la tocitura treptată a cuțitelor.

Există întotdeauna o alegere prin care să remediați această problemă:

• da unui specialist;
• ascuțiți-vă;
• cumpara altele noi.

Să luăm în considerare cum să ascuțim corect cuțitele manual.

Cu siguranță aveți o piatră de ascuțit acasă, dacă nu, atunci merită cumpărată. Apropo, cu unele modele moderne de mașini de tocat carne este inclusă în kit, dar este disponibilă și spre vânzare. Piatra trebuie să fie nouă pentru cel mai bun efect, sau să nu fie folosită înainte pentru ascuțirea cuțitelor obișnuite și a altor obiecte, altfel suprafața ei poate fi deteriorată de așchii și zgârieturi, care vor afecta negativ cuțitele de la mașina de tocat carne.

Dimensiunea granulelor sale nu trebuie să depășească patruzeci - șaizeci de microni, atunci nu va lăsa urme și zgârieturi la suprafață. Așezați piatra pe o suprafață plană, este mai bine să puneți un material dens sub ea, astfel încât piatra să nu alunece. Stropiți generos cu apă dintr-o sticlă de pulverizare sau înmuiați timp de două până la trei minute într-un recipient cu lichid. Trebuie avut grijă să vă asigurați că umiditatea nu se evaporă din piatră de tocitură.

Acum luați un cuțit, puneți-l pe o piatră, apăsați ferm și rotiți-l spre stânga și în cerc până când lamele de tăiere au o suprafață plană, netedă, ca o oglindă. Utilizați un bloc de lemn pentru o prindere mai bună. Inspectați cu atenție după aceea, verificați dacă există zgârieturi. Este important ca ascuțirea să fie uniformă pe toate cele patru suprafețe ale cuțitului. Dacă tot vedeți zgârieturi pe partea de tăiere, atunci șlefuiți cu șmirghel fin.

Dacă a existat o peliculă de oxidare, atunci cu mișcări de rotație verificați periodic dacă este dezlipită uniform. Acest lucru este extrem de important, deoarece afectează funcționarea ulterioară a cuțitului. După aceea, faceți același algoritm de ascuțire cu un cuțit de plasă.

Când ați terminat, nu uitați să atașați cuțitul cu patru lame de plasă și să verificați dacă există un spațiu liber. Nu ar trebui să fie.

Acum trebuie să clătiți bine ambele elemente sub jet de apă pentru a spăla pilitura metalică mică, asamblați o mașină de tocat carne și rotiți o bucată de carne. Vei simți imediat diferența și vei ști dacă ai făcut o ascuțire suficient de bună. Dacă nu, repetați întreaga procedură încă o dată.

Poate că acesta este cel mai rapid mod de a ascuți cuțitele, dar nu este potrivit pentru toată lumea. Acest lucru necesită abilitățile de a lucra cu acest dispozitiv, iar dacă nu îl aveți, atunci este mai bine să utilizați o piatră specială, un bloc sau o hârtie de șlefuit. Pentru a utiliza mașina, este necesar să aplicați o pastă specială GOI (numărul patru) cu un abraziv fin pe suprafața netedă a pietrei de șlefuit și să o lăsați să se usuce complet. Abia după aceea poți începe să lucrezi.

Pornim dispozitivul și apăsăm cu grijă lama cuțitului spre cercul rotativ. Unghiul de înclinare al petalelor ar trebui să fie de aproximativ șaptezeci până la optzeci de grade, aici este important să păstrați unghiurile. Trebuie să monitorizați în mod constant suprafața ascuțită și să lăsați metalul să se răcească în timp pentru a nu-l arde. Cu grătarul, faceți aceeași procedură, dar folosiți același bloc de lemn pentru presiune pentru a evita deteriorarea pielii degetelor.

Cel mai simplu și mai accesibil mod, deoarece șmirghel poate fi adesea găsit într-o cutie de instrumente în orice casă. Dar chiar dacă nu, atunci nu va fi dificil să-l cumpărați de la cel mai apropiat magazin de materiale de construcție. Partea abrazivă a hârtiei abrazive ar trebui să fie fină pentru a nu deteriora suprafața, altfel va fi necesară șlefuire suplimentară. Algoritmul acțiunilor este foarte simplu și similar cu cele anterioare.

Așezați hârtia în siguranță pe o suprafață plană, cel mai bine este să o lipiți pe sticlă organică sau alt obiect. Umeziți cuțitul cu apă, întoarceți-l în sens invers acelor de ceasornic până apare o suprafață netedă. Faceți același lucru cu al doilea cuțit.

Dacă piesele de tăiere sunt puternic ruginite, se poate folosi un burghiu pentru a economisi energie și a simplifica procesul. Fixați cuțitul prin orificiul din centru folosind un șurub adecvat și ușor, la viteze mici, în modul invers, curățați rugina de pe suprafață până la o strălucire uniformă.

Finalizați prelucrarea ulterioară a piesei manual. Nu uitați să frecați ambele cuțite împreună pentru a verifica dacă se potrivește perfect. Pentru a face acest lucru, apăsați un cuțit pe celălalt și rotiți, uitându-vă la gol, astfel încât să nu existe distanță între ele. Este permis un spațiu de 0,05 milimetri. Aceasta este grosimea aproximativă a unui păr uman. Dacă decalajul este mai mare, nu contează cât de ascuțite sunt cuțitele - nu vor funcționa foarte bine. Prin urmare, merită să repetați măcinarea.

• Experții sfătuiesc, pentru o mai bună prelucrare a părții tăietoare a cuțitelor, imediat înainte de ascuțire, ungeți-le cu orice ulei comestibil și lăsați-le să stea timp de cinci minute. O mașină unealtă este, de asemenea, potrivită, dar apoi clătiți bine cu o mașină de spălat grăsime și ștergeți cu alcool.
• Pentru o ascuțire uniformă, rotiți periodic cuțitul în jurul axei sale.
• Presiunea la ascuțire trebuie făcută direct pe partea centrală. Acest lucru evită riscul de a șlefui mai mult metal pe o parte decât pe cealaltă.
• Pentru o durată lungă de viață, părțile mașinii de tocat carne trebuie bine curățate după utilizare și asigurați-vă că se usucă pe un prosop sau hârtie pentru a evita coroziunea.
• Verificarea mașinii de tocat carne trebuie efectuată o dată pe lună pentru a ascuți la timp.

În moduri atât de simple, îți poți întoarce asistentul de bucătărie în „formația de luptă”. Urmând sfaturile experților, veți prelungi durata de viață a mașinii dvs. de tocat carne pentru anii următori.

Pentru informații despre cum să ascuți cuțitele de tocat carne, vezi următorul videoclip.