Vase de gătit din fontă: aplicații, avantaje și dezavantaje

Încă din vremea sovietică, vasele de gătit din fontă au fost apreciate în bucătărie. La un moment dat, tigăile moderne antiaderente aproape au eliminat aparatele grele din fontă din bucătăria rusească. Au reușit însă să reziste, deoarece calitatea lor a fost testată de zeci de ani.

Vasele de gătit din fontă sunt una dintre opțiunile versatile care fac posibilă gătirea alimentelor gustoase și sănătoase în același timp. Aceste tigăi au o durată de viață lungă, iar unele bunici au adevărate rarități: tigăi conservate din vremuri.

Dacă vasele au un strat interior de email, atunci alimentele pot fi păstrate pentru o lungă perioadă de timp la frigider. Dacă acest lucru nu este disponibil, atunci este mai bine să mutați mâncarea într-un alt recipient, deoarece alimentele pot coroda suprafața și strica vasele.

În prezent, tehnologiile moderne ne permit să îmbunătățim și să modificăm vasele de gătit din fontă deja practice și convenabile. Tot mai multe soiuri pot fi găsite pe piață. Fiecare opțiune este adaptată condițiilor moderne de bucătărie și este concepută pentru a funcționa în combinație cu anumite aparate electrocasnice.

• Pentru plite cu inducție. Materiile prime din care sunt fabricate vasele din fontă au proprietatea de a atrage magneții, ceea ce înseamnă că poate fi folosită pentru a lucra la un aragaz cu inducție. În zilele noastre, majoritatea recipientelor rezistente la căldură sunt produse cu fundul plat, ceea ce este foarte important atunci când gătiți pe o plită cu inducție - nici vasele din fontă nu au probleme cu acest lucru.

• Vase emailate. Această opțiune este, de asemenea, destul de potrivită pentru a găti pe o plită cu inducție.De obicei, aceste tigăi sunt emailate atât în ​​interior, cât și în exterior. Caracteristicile externe vă permit să alegeți feluri de mâncare de o anumită culoare, care se vor potrivi armonios în designul interiorului bucătăriei. Interiorul dispozitivelor este finisat cu sticlă email, care este absolut sigur pentru produsele chiar și cu contact direct. Avantajul specimenelor emailate este capacitatea de a păstra vasul mai mult timp. De asemenea, spre deosebire de aparatele clasice din fontă, vasele emailate nu trebuie pregătite și calcinate de mai multe ori după cumpărare.

• Vase acoperite cu teflon. Aceasta este o altă opțiune cu un strat protector. Astfel de feluri de mâncare sunt un model de buget în comparație cu cele emailate, iar durata lor de viață este și mai scurtă. În acest caz, stratul de protecție se aplică numai pe interior. În acest sens, durata de viață este limitată la 3-4 ani. De îndată ce teflonul începe să se îndepărteze de pereți, utilizarea tigaii devine imposibilă.

Acesta nu este cel mai reușit tip de vase din fontă, deși la început gospodinelor li se pare că gătitul în el este mai comod și mai rapid, deoarece teflonul are proprietăți antiaderente, care păstrează beneficiul maxim în produse. De fapt, este mai dificil să ai grijă de stratul de teflon, mai mult, trebuie să lucrezi foarte atent cu acesta și să nu deteriorați pereții sau fundul cu o spatulă metalică.

Este posibil să clasificați vasele de gătit din fontă în obiecte cu un focus mai îngust. De exemplu, pentru gătit la cuptor se pot folosi oale din fontă sau din fontă; sunt populare brazierele din fontă, oalele din fontă, cazanele, căldările, rațele, tigăile porționate și alte ustensile de bucătărie care ușurează viața unei tinere gospodine.

Cei mai renumiți bucătari fac alegerea în favoarea vaselor de gătit din fontă din mai multe motive. Ele sunt descrise mai jos.

• Acestea sunt preparate ecologice care nu dăunează sănătății consumatorilor. În producția de produse din fontă, nu se folosesc elemente chimice, iar proprietățile antiaderente sunt obținute în mod natural în timpul procesului de gătit.
• O astfel de tigaie servește mai mult de un deceniu și poate însoți viața mai multor generații. Nu este nevoie să-l îngrijești într-un mod special - doar curățarea și coacerea sunt suficiente pentru a-l face să arate din nou ca nou.
• Structura poroasă a materialului se încălzește lent, dar reține în mod fiabil căldura și o distribuie uniform pe întreaga zonă. Din acest motiv, alimentele sunt gătite la temperaturi mai ridicate în comparație cu tigăile din aluminiu sau oțel.
• Acestea sunt exemplare universale care vă permit să gătiți alimente pe un aragaz, electric sau vitroceramică, să coaceți în cuptor, să fierbeți, să prăjiți, să tocăniți.
• După cum sa menționat deja, încălzirea uniformă este caracteristică unor astfel de tigăi, iar acest lucru asigură aceeași încălzire a vasului pe fiecare parte. Mâncarea bine gătită este mai gustoasă și mai sănătoasă decât alimentele ușor prăjite.

Principalul dezavantaj al unei tigaie din fontă este greutatea sa mare. În medie, un exemplar cântărește aproximativ 2 kg. Nu orice gospodină poate ține în mâini un obiect greu, mai ales când trebuie ridicat des, de exemplu, când face clătite. În acest sens, vasele pot cădea pe podea și se pot forma crăpături pe acoperire și, uneori, o bucată se va desprinde cu totul.

Din acest motiv, vasele din fontă trebuie folosite cu mare atenție. Cu aceeași precauție, ar trebui să abordați atât îngrijirea, cât și depozitarea acestuia.

Atunci când alegeți vase de gătit din fontă, merită să urmați câteva recomandări.

Este necesar să se decidă ce pentru ce este achiziția. Puteți, desigur, să cumpărați o tigaie universală care prăjește, tocană, coace perfect, dar este mai bine să cumpărați articole cu focalizare îngustă: un cocoș, un aparat de clătite, un ceaun.O astfel de achiziție va evita spălarea temeinică după fiecare pregătire. În plus, durata de viață a ustensilelor de bucătărie va crește de câteva ori.

Dacă a fost necesară o tigaie pentru clătite, atunci trebuie să alegeți feluri de mâncare subțiri, un recipient cu fundul ondulat este necesar pentru prăjirea produselor din carne și un recipient adânc pentru tocană. Nu uitați că vasele cu volum mare tind să fie mai grele.

În plus, necesită cea mai puternică placă. Dificultăți apar adesea atunci când alegeți un cazan din fontă. Un recipient cu fund plat este mai stabil, dar pereții lui se vor încălzi mai rău

Trebuie să acordați atenție materialului din care sunt făcute vasele. Varietățile de produse din fontă au fost descrise mai sus și putem concluziona că tigăile cu un strat suplimentar sunt în multe privințe mai convenabile și arată, de asemenea, plăcute din punct de vedere estetic. Dar totuși, o tigaie clasică, turnată pur și simplu din fontă, este mai practică, deoarece se distinge prin durabilitatea sa.

Ar trebui să examinați cu atenție produsele care vă plac. pentru lipsa defectelor... Defectele turnării din fontă sunt rare, dar au și unde să fie. Astfel de zgârieturi nu numai că strica aspectul, dar și scurtează durata de viață a vaselor de gătit. Defecte pot fi observate nu numai la produsele ieftine, ci și la cele mai scumpe.

Merită să examinăm lucrul ales din fiecare parte. Nu trebuie să luați produse care prezintă cel puțin o mică crăpătură sau o încercare de a pecetlui căsătoria. Ar trebui să fie o suprafață netedă și bine șlefuită, fără căderi și adâncituri.

Trebuie să fii atent și pe mânerele produsului... Sunt detașabile și nedemontabile și pot fi realizate din fontă, lemn sau materiale polimerice. Mânerele turnate fac posibilă gătirea unui fel de mâncare în cuptor, cu toate acestea, sub influența căldurii, devin foarte fierbinți, iar fără un prosop gros, gazda va fi imposibil să scoată vasele din cuptor.

În acest sens, mânerele din lemn sunt mai convenabile, deoarece nu se încălzesc și sunt ecologice, dar durata lor de viață este foarte limitată. Nu puneți o tigaie cu mânere de lemn în cuptor. Dar dacă acestea sunt produse detașabile, atunci ele vă vor permite să utilizați tava când coaceți. Mânerele din polimer nu se încălzesc și vă permit să lucrați cu cuptorul, dar dacă sunt manipulate cu neatenție, se pot rupe.

De asemenea, este important capac. De exemplu, oalele, cazanele sau rătucile din fontă sunt deja vândute în avans, complet cu capace. Tigăile și brazierele se vând de obicei fără capac, dar poate că acesta este un plus pentru astfel de produse. Cumpărătorul nu trebuie să plătească în exces pentru acest atribut, deoarece un capac de dimensiune adecvată poate fi deja în bucătărie.

Dacă capacul este cumpărat separat, atunci este mai bine să refuzați achiziționarea unui produs din fontă. Capacele din fontă sunt foarte mari, grele și au tendința de a elimina căldura, afectând negativ gătitul.

Conform recenziilor clienților, puteți face o evaluare a celor mai populari producători de vase de gătit din fontă. Producători precum BIOL, Seaton, Balezino, Slutsk.

O tigaie complet din fontă fără un strat protector suplimentar are propriile sale particularități de utilizare. Înainte de a-l utiliza pentru prima dată, trebuie să luați o serie de măsuri care vă vor permite să obțineți o durată de viață maximă. O etapă importantă atunci când se utilizează fontă este calcinarea.Vasele de gătit care au fost calcinate vor împiedica arderea vasului și vor umple alimentele cu gust și aromă excelente. Trebuie să pregătiți produsul din fontă pentru funcționare așa cum este descris mai jos.

1. În primul rând, trebuie să clătiți bine tigaia adusă de la magazin cu detergent și să o ștergeți.
2. După aceea, ar trebui să-l coaceți în cuptor.
3. Apoi trebuie să răciți vasele.
4. Următorul pas este să adăugați sare pe fund și să repetați procedura de calcinare. Nu economisiți sare - va dura aproximativ 1 kg, în funcție de volumul recipientului.
5. Apoi trebuie să răciți din nou vasele.
6. Următorul pas este să aprindeți tigaia goală pentru ultima dată.
7. După aceea, este necesar să ungeți recipientul încă fierbinte cu ulei și să-l lăsați în cuptorul preîncălzit timp de câteva ore. Vasele sunt acum gata de utilizare.

Nu toate gospodinele sunt mulțumite cu mâncarea gătită în fontă. Acest lucru se întâmplă dacă vasele au fost folosite necorespunzător. Este important să vă spălați tava turnată imediat după ce s-a răcit. Dacă se lasă câteva zile, uleiul va fi absorbit în pori și transferat în felul următor, care își va schimba gustul și aroma. Mai puteti folosi cateva recomandari pentru functionarea si intretinerea produselor din fonta.

• Procesul de gătit trebuie efectuat numai la foc mic.
• De îndată ce mâncarea gătită s-a răcit, este important să o transferați într-un alt recipient.
• Produsele din fontă trebuie spălate cu apă fierbinte și apoi uscate.
• După spălare, este necesar să turnați apă clocotită peste fund și să ungeți cu ulei. Așa trebuie depozitată tigaia din fontă - uleiul creează o barieră de protecție împotriva coroziunii.
• Vasele din fontă nu trebuie înmuiate deoarece ruginesc rapid. Ustensilele din fontă trebuie inspectate în mod regulat pentru rugină.
• La spălare, nu utilizați perii grosiere și substanțe chimice agresive, deoarece acești agenți pot deteriora grav stratul de protecție, iar restaurarea acestuia va fi destul de problematică. În plus, substanțele chimice de uz casnic pot fi absorbite în porii materialului. Din același motiv, nu este recomandat să spălați astfel de tigăi în mașina de spălat vase.

Vasele de gătit din fontă cu un strat de email necesită o îngrijire specială. Nu trebuie să răciți un astfel de exemplar sub apă rece - lăsați-l să se răcească singur. Dacă tava emailată a fost pusă în frigider, atunci este important să așteptați până când vasul s-a răcit puțin când se încălzește. Dacă este permisă o diferență puternică de temperatură, atunci va apărea deteriorare pe smalț, care nu are deja o durată de viață lungă. Pentru a nu aștepta până când vasele cu alimente, scoase din frigider, ajung la temperatura camerei, este mai ușor să transferați vasul într-un alt recipient și să îl reîncălziți.

Pentru informații despre cum să îngrijiți corect vasele de gătit din fontă, vedeți următorul videoclip.