Vase de gătit pentru aragazul cu inducție: caracteristici, tipuri, mărci și sfaturi pentru alegere

Apariția unor tipuri fundamental noi de tehnologie nu numai că extinde capacitățile oamenilor, ci îi forțează și să-și dea seama cum să o gestioneze. Acest lucru este valabil și pentru mașinile de gătit cu inducție. Este important să știți ce fel de vase pot și trebuie așezate pe astfel de vetre, care sunt materialele potrivite.

Plitele cu inducție sunt înconjurate de o multitudine de mituri. Puteți auzi adesea că au astfel de aspecte negative:

• consumă o cantitate mare de curent;
• emit un zumzet și trosnet puternic;
• gătiți mâncarea prea încet în comparație cu opțiunile tradiționale.

Dar, în realitate, toate acestea sunt departe de a fi cazul. Aparatele de bucătărie cu inducție au o serie de avantaje practice importante, iar majoritatea neînțelegerilor sunt asociate cu erori de funcționare. Una dintre ele este alegerea greșită a ustensilelor de bucătărie. Principiul încălzirii în acest tip de vatră presupune transferul de căldură către vase folosind impulsuri vortex electrice induse.

Diferența dintre aragazele inductive individuale se datorează următorilor factori:

• tipul panoului de control;
• caracteristicile unității electrice;
• alte caracteristici de design;
• mărimea;
• formatul de încorporare în mobilier;
• un set de elemente de încălzire.

Inginerii au mare grijă să se asigure că doar vasele care sunt potrivite pentru ei sunt așezate pe aragaz. Este imperativ să fie prevăzută o automatizare care să recunoască containerele adecvate și nepotrivite.Imediat ce vasele sunt scoase de pe suprafața plitei, încălzirea se oprește imediat. Dar vasele de gătit pentru plitele cu inducție în sine diferă de cea obișnuită prin faptul că îi sunt impuse cerințe mai stricte.

În descrierile tehnice, se menționează că produsele realizate din anumite materiale pot fi utilizate pentru o vatră inductivă:

• fontă;
• din otel inoxidabil;
• din metal negru cu un strat de email și un fund plat.

Este important de reținut că câmpul magnetic nu provoacă nicio deteriorare a straturilor emailate. Dar trebuie avut în vedere că mâncărurile speciale sunt considerate mai sigure decât soiul emailat. Dacă aceeași tigaie se mișcă în raport cu mijlocul suprafeței de încălzire sau are un diametru mai mic decât arzătorul, atunci tigaia specială creează un câmp electromagnetic periculos pe o rază de 0,12 m, iar emailul - pe o rază de 0,2 m. se observă că acest câmp indus poate dăuna sistemului nervos central.

Ca rezultat al cercetărilor pe termen lung, experții au descoperit că Plitele moderne cu inducție sunt mai sigure decât se credea anterior... În raze periculoase, nivelul de radiație (dacă sunt utilizate dispozitive de înaltă calitate) a devenit de multe ori mai mic decât limitele admise conform standardelor medicale. Așa că trebuie doar să evitați să cumpărați modele foarte vechi de aragaz cu inducție - și apoi puteți alege în siguranță recipiente la discreția dvs.

În plus, trebuie să acordați atenție la 3 componente importante atunci când alegeți ustensile de bucătărie pentru o suprafață cu inducție:

• lipsa deformațiilor evidente;
• bază complet plată;
• acoperirea exactă a părții active a arzătorului (cu plasare în mijlocul acesteia).

Inducția trebuie să apară pe fundul vasului și pe documentația acesteia. Dar dacă nu există denumiri speciale, uneori este totuși posibil să se utilizeze containere. Trebuie să le verificați cu un magnet. Acele produse de care este atras magnetul se disting tocmai prin caracteristicile lor feromagnetice. Cu siguranță nu va fi posibilă aplicarea următoarelor tipuri:

• sticlă;
• ceramică;
• aluminiu;
• din alama;
• vase din cupru.

Tigăile sunt adesea așezate pe plitele cu inducție. Se deosebesc unul de celălalt prin următorii parametri:

• material aplicat;
• diametrul total;
• adâncimea vasului;
• geometrie;
• modele de mânere;
• prezența sau absența unui strat antiaderent.

Majoritatea tigăilor sunt rotunde. Husa pentru ele poate fi realizată din materiale transparente sau rezistente la lumină. Acoperirea antiaderență este realizată în principal din politetrafluoretilenă (cunoscută mai frecvent ca teflon). Pe lângă tigăi, oalele sunt foarte des folosite.

Lățimea vasului afectează cât de convenabil este să amestecați conținutul acestuia și cât de repede se va evapora lichidul de pe suprafață. Porțiile modeste se prepară folosind oale cu o capacitate de 1-3 litri. Produsele cu un volum de 3 până la 5 litri sunt folosite pentru prepararea de supe și cereale, paste și găluște. Cele mai mari exemplare (cu o capacitate de peste 5 litri) ajuta la fierberea comporilor, la murat castraveti sau rosii, si la prepararea gemului.

În unele cazuri, se folosesc găleți și ulcioare de lapte. Aceste vase vă permit să încălziți rapid sau chiar să fierbeți cantități mici de apă, lapte și alte lichide. Desigur, nu se poate să nu menționăm ibricurile de bucătărie - funcționează destul de bine pe o plită cu inducție. O cratiță (un fel de hibrid între o oală și o tigaie înaltă) este folosită atunci când trebuie să tocăniți mâncarea.Este convenabil și pentru a face supe îngroșate.

Cratita cu fund dublu este conceputa pentru gatirea cerealelor. Golul care separă cele două funduri unul de celălalt este umplut cu apă. Această soluție elimină arderea alimentelor. Ca urmare, gustul alimentelor devine delicat, plăcut, parcă ar fi folosit un cuptor rusesc. Aparatele cu aburi și aparatele cu abur sunt, de asemenea, folosite destul de des; acestea sunt împărțite într-un recipient inferior umplut cu apă și în grătare sau coșuri pentru alimente.

Diferența dintre aragaz și aburi constă în aranjarea nivelurilor și în diferitele sisteme de alimentare cu abur. Oalele speciale pentru paste sunt echipate cu un recipient special cu orificii. Înainte de a începe gătitul, recipientul interior se pune în cel exterior, se toarnă apă. De îndată ce este gata, interiorul este ridicat, turnând lichidul.

Ca regulă generală, puteți folosi tigăi cu un diametru mai mic decât arzătorul. Dar recipientele cu un diametru mai mare nu pot fi folosite categoric. Prin selectarea corectă a dimensiunilor, este posibil să se asigure economii suplimentare de până la 10-20%. Trebuie avut în vedere că, cu cât volumul vaselor încălzite este mai mare, cu atât consumul specific de energie va fi mai mic. Prin urmare, este necesar să selectați cu atenție volumul vaselor pentru a nu încălzi nici prea mult, nici prea puțin.

Prin urmare, cunoscătorii sfătuiesc să aleagă nu exemplare individuale, ci seturi întregi. Ele vă permit să rezolvați cu încredere o varietate de sarcini. Selecția ar trebui să se bazeze pe compoziția familiei și pe preferințele alimentare.

O atenție deosebită trebuie acordată unui astfel de subiect precum dimensiunea tigăilor. În mod normal, acestea sunt măsurate nu prin partea de jos, ci prin marginea superioară. Aceste informații sunt întotdeauna date în descrierea din magazine. Prin urmare, atunci când achiziționați o tigaie cu diametrul de 25 cm, puteți fi sigur că capacul va avea exact aceleași dimensiuni. În ceea ce privește partea de jos, dimensiunea sa este clasificată după cum urmează:

• tigăile cu fundul cu un diametru de 14,5 cm sunt considerate mici;
• grupul de mijloc include produse cu o lățime de 18 cm;
• sunt recunoscute exemplare de vase mari cu o latime de 22,5 cm (acestea sunt dimensiunile arzatoarelor).

Cu toate acestea, în viața reală, totul este ceva mai complicat. Plitele moderne pot avea arzatoare ovale si dreptunghiulare. Pentru ei, va trebui să selectați feluri de mâncare specifice. Wok-urile sferice cu fundul mic plat, datorita dimensiunii mari a peretilor, vor deplasa parca alte vase si vor limita folosirea acestora.

După cum am menționat deja, pentru vasele de gătit pentru o plită cu inducție, fundul trebuie să fie strict din materiale feromagnetice. Cele mai comune opțiuni sunt:

• oţel;
• fontă;
• combinație de oțel și aluminiu.

Tigăile de cupru nu sunt potrivite pentru gătitul prin inducție. Nu folosiți vase curate din aluminiu pentru mașinile de gătit cu inducție. Dar dacă fundul este realizat din material feromagnetic, iar metalul neferos este folosit doar pentru pereți și capac, atunci situația se schimbă. Adevărat, acest lucru încetinește oarecum încălzirea vasului în ansamblu. Avantajul aluminiului este că este puternic și ușor. Pelicula de oxid formată la contactul cu aerul exclude pătrunderea metalului toxic în alimentele care se prepară.

Chiar și sticlăria poate fi folosită cu un fund feromagnetic. Vă permite să monitorizați continuu procesul de gătire. Neutralitatea chimică a sticlei elimină efectele nocive asupra produselor. Ceainicele elegante din sticlă cu bază feromagnetică sunt destul de răspândite. Multe firme produc astfel de produse.

Dar vasele din fontă rămân o soluție mai familiară. Proprietățile magnetice ale fontei sunt destul de suficiente pentru rezolvarea sarcinilor culinare de bază.Principalul lucru este că fundul este complet plat și nu are cele mai mici defecte mecanice. Fără andocare cu drepturi depline a tigăilor sau oalelor cu structuri de gătit, nimic nu se poate realiza. Problemele pot fi cauzate doar de o masă serioasă de recipiente din fontă, care pot fi greu de păstrat.

Produsele de email sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă. Dar pentru ca acestea să funcționeze perfect pe o suprafață cu inducție, va trebui să alegeți stratul metalic potrivit pe pereți și pe fund. Exact aceeași cerință este prezentată în legătură cu vasele din oțel inoxidabil. Ele diferă prin următoarele caracteristici:

• sunt bine curățate de alimentele rămase;
• destul de ușor;
• sunt foarte scumpe.

Familiarizându-vă cu vasele de gătit pentru mașinile de gătit cu inducție, ar trebui să acordați atenție nu numai celor mai bune caracteristici practice. Marca specifică sub care sunt fabricate aceste produse este de mare importanță. Clasamentul celor mai bune mostre include produse marca Rondell... Această firmă folosește fontă și oțel inoxidabil. Vasele de gătit Rondell se caracterizează prin încălzirea ideală a alimentelor și nu sunt supuse oxidării. Rondell oferă o garanție pe termen lung pentru produsele sale.

Abordarea semnăturii lui Rondell implică acoperirea fontei în interior și în exterior cu un email special. Potrivit dezvoltatorilor, aceste produse sunt potrivite pentru orice tip de aragaz. Au fost proiectate inițial având în vedere o mașină de spălat vase. Setul de livrare include instrucțiuni detaliate și o carte de rețete. Există un singur dezavantaj - un preț solid.

Printre preparatele populare mărci Tefal potrivit pentru plite cu inducție Seria Ingenio Expertise... Toate ustensilele de bucătărie din această serie sunt echipate cu mânere detașabile. Producătorul susține că astfel de produse pot fi introduse cu ușurință într-un cuptor, pe o masă de lucru, într-un frigider, într-un dulap de bucătărie.

Tefal Ingenio este poziționat ca o opțiune excelentă pentru îmbunătățirea abilităților dumneavoastră culinare. Interiorul este acoperit cu stratul patentat Titanium Excellence pentru a preveni lipirea alimentelor. Stratul de titan ajută la eliminarea efectelor nocive atunci când este atins cu un tacâmuri metalice. De asemenea, reduce riscul deformațiilor mecanice de alt tip.

În comparație cu versiunile anterioare, durata de viață Tefal ingenio se declară mult mai mult - de la 10 la 12 ani. Un dispozitiv special oferă o indicație precisă a temperaturii. Seria include trei seturi. Acestea includ în diferite configurații:

• tigăi cu diametrul de 22 și 26 cm;
• cratita de 24 cm in sectiune;
• găleată cu diametrul de 16 cm;
• wok și oală.

Rezultatele bune, judecând după estimările consumatorilor, sunt date și de preparate. mărci Kukmara... Această companie produce braziere și tigăi, cratițe și tigăi, rătuci și gâsari. Politica mărcii implică utilizarea stratului de granit, care oferă proprietăți antiaderențe excelente. Producția de veselă este desfășurată la uzina Kukmor din Tatarstan, iar marca comercială este denumită în onoarea întreprinderii.

Aluminiul turnat este folosit acolo pentru fabricarea ustensilelor de bucătărie. Este foarte gros - pereții pot avea până la 0,6 cm. Această proprietate vă permite să obțineți utilizarea pe termen lung a ustensilelor de bucătărie. Acoperirea interioară este furnizată de un producător german lider - de Weilburger Coatings GmbH... Compoziția se aplică în 5 straturi.

Componentele de marmură sunt completate de particule minerale ceramice. Alegerea pulverizării asigură cea mai mare fiabilitate și durabilitate. Acoperirea antiaderență aplicată respectă nu numai standardul de calitate rusesc, ci și reglementările adoptate în UE și SUA.

Este oportun să se continue revizuirea mărcilor de ustensile pentru aragazul inductiv folosind exemplul produselor de Woll... Potrivit producătorului însuși, produsele sale sunt optime atât pentru bucătari amatori începători, cât și pentru bucătari reputați. Produsele germane de înaltă calitate sunt create folosind cele mai noi tehnologii. Producția este concentrată 100% într-o singură unitate, unde se efectuează un control al calității foarte strict. Cu toate acestea, însuși procesul tehnologic de producție manuală (fără nicio ștanțare automată) inspiră încredere. Dezvoltatorii Woll au propus un aliaj de aluminiu unic în compoziție, acoperit cu un strat antiaderent de încredere.

Datorită acestui strat, puteți găti absolut orice fel de mâncare delicios. În același timp, consumul de grăsimi și uleiuri este redus la limită. Prin urmare, alimentele se dovedesc a fi mult mai sănătoase decât atunci când se folosesc alte structuri. Sortimentul Woll include:

• găleți;
• vase;
• cratițe și multe alte tipuri de feluri de mâncare.

Atrăgător de la mărcile rusești „Gurmet”pe piata din 1991. Acest brand este proprietatea intelectuală a întreprinderii. „VSMPO-Vafuri”... Utilizarea oțelului inoxidabil de înaltă calitate a făcut posibilă crearea de preparate nu mai puțin calitative decât cele promovate de legendarul "Zepter".

De asemenea, merită să acordați atenție următorilor parametri:

• fund suficient de gros;
• construcție de înaltă calitate;
• capacitatea de a găti alimente fără a adăuga apă (dacă se eliberează suficient suc propriu);
• adecvarea vaselor pentru cuptoare (datorită absenței plasticului);
• o selecție largă (sortimentul întreprinderii rusești include oale de până la 8 litri).

Dar oricât de celebră este marca producătorului unui set de vase, alegerea unui set nu se termină aici. Alte considerații sunt, de asemenea, foarte importante. Dorința de a testa proprietățile feromagnetice ale vaselor de gătit este firească. Pentru a testa mai puține articole cu un magnet sau pentru a căuta mai rar marcaje speciale, puteți evalua mai întâi aspectul. O tigaie feromagnetică, de exemplu, pare mai masivă decât o probă obișnuită. De asemenea, puteți determina adevărul pentru preț - ustensilele de înaltă calitate pentru aragazul cu inducție nu se vând ieftin. Experții sfătuiesc să se gândească și la dimensiunea ustensilelor de bucătărie. Acestea trebuie să se potrivească cu cel puțin una dintre zonele de gătit. Dar pentru a afla materialul folosit pentru crearea pereților nu este prea important. Prezența proprietăților magnetice în partea de jos este destul de suficientă în practică.

Plitele cu inducție pot fi folosite chiar și pentru prepararea cafelei în cezvas. Totuși, în acest caz, va trebui să utilizați un adaptor (uneori se numește, în funcție de sursă, suprapunere sau adaptor). Fără adaptoare speciale, puteți utiliza numai vase de gătit cu fundul nu mai îngust de 0,12 m. Este permis să puneți chiar și vase de gătit cu o lățime de 0,09 m sau mai mult pe plitele individuale cu inducție.

Cu toate acestea, instrucțiunile finale privind acest punctaj pot fi găsite doar în documentația tehnică. Inacceptabil:

• folosiți vase cu margini ciobite și deteriorate mecanice;
• puneți recipiente inutil de grele pe aragazul cu inducție;
• permite inexactitatea în manipularea accesoriilor din fontă.

Recomandările de bază pentru îngrijirea vaselor de gătit pentru focarele cu inducție sunt foarte simple. Este imperativ să se evalueze toate fondurile pentru siguranța sanitară și de mediu. Cel mai bine este să spălați vasele manual și să nu încredeți această manipulare mașinii de spălat vase. Formulările sub formă de pulbere trebuie utilizate cu prudență.

Experții sfătuiesc:

• folosiți numai apă fierbinte pentru spălare;
• înmuiați în prealabil vasele în apă pentru a înmuia stratul superior de murdărie;
• combate grăsimea cu oțet;
• spălați mai întâi vasele mai puțin murdare, apoi pe cele mai înfundate;
• nu turnați apă rece în vase fierbinți (și invers);
• reduceți la minimum utilizarea periilor de oțel sau a spălăturilor dure și a racletelor metalice.

Datorită discului plat, care este instalat între aragaz și vasele de gătit, va fi posibilă utilizarea chiar și a celor mai comune vase de gătit pe aragazul cu inducție. Inclusiv oale, aparate de cafea, tigăi. Discul de inductanță ajunge la 3-6 mm în grosime. Este întotdeauna un produs cu mai multe straturi. Acest accesoriu înlocuiește fundul feromagnetic.

Atunci când aleg adaptoare, se gândesc la grosimea totală, structura straturilor, culoarea exterioară, diametrul (presupunând că fundul vaselor captează 80% din suprafață), prezența unui mâner detașabil (oferă confort suplimentar) .

Consumatorii acordă evaluări foarte bune vaselor de gătit Rondell. Funcționează excelent cu majoritatea plitelor cu inducție. Chiar și prețul ridicat este pe deplin justificat. Se primesc recenzii bune pentru produsele companiei Thomas. Ca alternativă, de obicei, se recomandă să luați în considerare Woll sau marca cehă Tescoma.

Dar produsele Tefal sunt evaluate cu ceva mai puțin entuziasm. Produsele Zepter sunt de înaltă calitate, dar uneori nerezonabil de scumpe. De asemenea, evaluările cererii consumatorilor includ în mod invariabil mărci precum BAF, Hackman, Lodge.

Pentru informații despre cum să alegeți vasele de gătit potrivite pentru plitele cu inducție, vedeți videoclipul de mai jos.