Cocotte: descriere, scop și alegere

Pentru gătit astăzi, se folosesc multe varietăți de ustensile de bucătărie. Unele ustensile au o istorie lungă. Această categorie include aparatul de cocotte, care a fost folosit pentru prima dată în bucătărie de bucătarii francezi, iar astăzi este căutat în întreaga lume.

Multe dintre ustensilele de bucătărie folosite astăzi de hostess și bucătari sunt de origine străină. Cocotte, atât de populară astăzi, nu face excepție. Acest nume interesant se ascunde un tip separat de vase de gătit rezistente la căldură, care astăzi este fabricat din materiale diferite.

Pentru prima dată, bucătarii francezi au început să folosească astfel de ustensile în bucătărie pentru a pregăti mâncăruri din legume. După cum a arătat practica, în produsele gătite în astfel de feluri de mâncare s-a păstrat maximul de substanțe utile, în plus, nicio legume nu și-a pierdut forma după tratamentul termic.

Inițial, aparatele de cocotte erau realizate exclusiv din lut și aveau un capac etanș. Pentru gătit în cuptor se foloseau ustensile. Mai târziu, pe lângă legume, au început să gătească preparate din carne, pește și ciuperci în ea. Așa a apărut rețeta de renume mondial de ouă prăjite-cocotte.

În prezent, cocotte s-a schimbat puțin. Dacă mai devreme felurile de mâncare erau pregătite în el pentru mai multe porții deodată, atunci astăzi porțiile sunt servite în feluri de mâncare., prin urmare, volumul unui aparat de cocotte modern este de obicei în intervalul 100-200 ml. Iar pentru a servi un fel de mâncare fierbinte, acesta a fost echipat cu un mâner lung.

Acum acest tip de veselă este folosit în majoritatea cazurilor. pentru prepararea juliennei porționate. Datorită recipientului mic convenabil, este posibil să gătiți vasul imediat în cutii și să îl serviți la masă cât timp este încă fierbinte, cu pierderi minime de aspect. De obicei, aparatele de cocotte sunt decorate suplimentar prin împachetarea lor cu șervețele sau folie.

Kokotnitsa combină o serie de avantaje principale, datorită cărora felul de mâncare gătit își păstrează atractivitatea. Este convenabil să mănânci, iar caracteristicile preparării sale vă permit să păstrați proprietățile utile maxime în ingredientele utilizate, care are un efect pozitiv asupra gustului. Acum producătorii de ustensile de bucătărie oferă aparate de cocotte în diferite culori, lungimea mânerului și tipul de materii prime utilizate pentru fabricarea vaselor variază, de asemenea.

Recipientele se clasifică în funcție de tipul de material folosit la realizarea vaselor. În condițiile moderne de dezvoltare rapidă a tehnologiei pentru cumpărător este oferită o gamă largă de aparate pentru cocotte.

• Vesela din ceramica. Principala caracteristică distinctivă a unor astfel de produse este conductivitatea lor termică ridicată. Astfel de recipiente pot fi folosite nu numai pentru gătit julienne, deoarece aparatele de cocotte pot fi folosite pentru a încălzi alimentele în cuptoare și cuptoare cu microunde. Ceramica se încălzește progresiv, astfel încât tratamentul termic al produselor va fi minuțios și uniform.

Materiile prime folosite nu reprezintă o amenințare pentru sănătatea umană, în procesul de interacțiune cu alimentele ceramica nu emite compuși periculoși, nu se oxidează.

Astăzi, producătorii folosesc două tipuri de materii prime.

• Ceramica nesmălțuită. Materialul diferă în absența prelucrării suplimentare după ardere, care asigură rezistență la apă fără a priva porozitatea naturală a recipientului. O astfel de structură în procesul de gătit acționează ca un regulator natural al umidității, adică cu lipsa umidității, umiditatea se evaporă din acele rezerve pe care materialul le-a absorbit mai devreme, cu un exces, toată umiditatea, dimpotrivă, este absorbită în materia prima.

• Vase ceramice glazurate. Astfel de recipiente trebuie acoperite cu glazură, a cărei particularitate este o modificare a structurii materiei prime - argila devine complet netedă, astfel încât absorbția incluziunilor străine devine imposibilă.

• Recipiente de gătit din oțel inoxidabil. Cocotele metalice nu reacționează cu mediile acide și ușor acide, precum și cu alte substanțe chimice. Spre deosebire de ceramică, recipientele din oțel inoxidabil se remarcă prin rezistența la deteriorări mecanice, ceea ce înseamnă că vor avea o durată de viață mai lungă. În timpul funcționării și al tratamentului termic, metalul își păstrează aspectul vizual, nu ruginește și nu se pătește și păstrează bine căldura.

• Vase de gătit din fontă. Fonta a fost solicitată de mult timp ca materie primă pentru producția de ustensile de bucătărie, prin urmare, mulți producători străini și autohtoni produc cocotte din fontă cu precizie. Produsele se disting prin durabilitate, sunt capabile să rețină bine căldura, astfel încât mâncarea să rămână caldă mai mult timp. Recipientele metalice nu se deformează din cauza creșterilor de temperatură și au proprietăți antiaderente.

• Recipiente din aluminiu. Materialul este un aliaj de aluminiu și siliciu. Produsele realizate din astfel de materii prime se disting prin rezistența lor la deteriorarea mecanică și duritate. Vasele de gătit sunt rezistente la diferite temperaturi și medii chimice. Cocottes se încălzesc destul de repede, nu sunt supuse procesului de formare a ruginii la contactul cu umiditatea.

• Aparate pentru cocotte de unica folosinta. Astfel de produse sunt folosite acasă, precum și pe drum - la picnicuri, la drumeții, la țară. Folia servește ca material pentru fabricare. Mâncărurile preparate în aparatele de cocotte de unică folosință nu își pierd gustul, în plus, sunt absolut sigure pentru sănătatea umană.

• Astăzi, matrițele din silicon nu sunt mai puțin solicitate.... Produsele realizate din aceste materii prime sunt remarcabile prin aspectul lor: de regulă, producătorii de cocotte sunt fabricați din materiale de culori strălucitoare. Vasele sunt ușor de folosit. Siliconul alimentar nu emite compuși toxici atunci când este încălzit, prin urmare este sigur pentru corpul uman atunci când interacționează cu alimentele.

• Vesela de portelan apreciat pentru aspectul său de elită. Produsele pot fi simple sau vopsite. Astăzi, mărcile asiatice și europene oferă produse din porțelan. Porțelanul din Franța este deosebit de apreciat. Atunci când alegeți astfel de ustensile, merită să clarificați suplimentar cu ce sursă de încălzire va fi compatibilă.

Producătorii de Cocotte diferă și în volum; la vânzare puteți găsi containere pentru:

1. 50 de grame;
2. 100 de grame;
3. 150 de grame;
4. 200 de grame;
5. 250 de grame.

Alegerea va depinde de preferințele personale, cu toate acestea, recipientele cu un volum prea mare sunt rareori achiziționate, deoarece în cele mai multe cazuri mâncăruri destul de consistente sunt preparate în cocotte. Astăzi, astfel de feluri de mâncare sunt folosite în cuptoare, cuptoare cu aburi, cuptoare cu microunde. În aparatele de cocotte, veți putea găti un fel de mâncare delicios chiar și într-o cratiță obișnuită pe o baie de apă. Vasele de gătit pot fi vândute cu sau fără capac, ultima opțiune este cea mai comună.

Pe lângă caracteristicile externe, atunci când alegeți un set de aparate pentru cocotte, ar trebui să acordați atenție caracteristicilor materialului din care sunt fabricate recipientele pentru gătit feluri de mâncare. Este de remarcat principalele proprietăți care vor avea un efect pozitiv asupra gustului, precum și vor facilita procesul de preparare și îngrijire ulterioară a felurilor de mâncare.

• Rezistență la căldură. Principala calitate a aparatelor de cocotte, deoarece procesul de funcționare a acestora este direct legat de tratamentul termic la temperaturi ridicate în cuptoare, cuptoare și așa mai departe. Dacă materialul are rezistență scăzută la căldură, recipientul se va crăpa.

• Proprietăți antiaderente. Este important să achiziționați recipiente cu un strat antiaderent în partea de jos, altfel resturile vasului vor trebui dezlipite de pe pereți. Absența unui strat antiaderent va complica îngrijirea ulterioară a vaselor și, de asemenea, va afecta negativ gustul felului de mâncare finit, deoarece alimentele se pot coace neuniform.

• Inerție față de produse. Producătorii de cocotte nu trebuie să absoarbă aromele din preparatele preparate în ele, deoarece în timpul gătirii altor produse pot „degaja” mirosurile preparatului anterior, în special condimente și alți potențiatori naturali de aromă precum usturoiul sau ceapa. În plus, materiile prime nu ar trebui să absoarbă grăsimea, precum și să reacționeze cu produsele care se caracterizează printr-o aciditate crescută.

Particularitățile păstrării și îngrijirii mâncărurilor după gătit vor depinde direct de tipul de material din care este făcută. Există mai multe îndrumări pentru materialele cele mai frecvent utilizate.

• Pentru fontă nu există restricții în ceea ce privește curățarea de reziduuri de produs.Prin urmare, recipientele din acest metal funcționează la orice temperatură de încălzire și, de asemenea, se pretează la spălare manuală sau automată fără probleme.
• Un aliaj numit silumin, necesită o manipulare mai atentă. Acest lucru este valabil mai ales pentru pereții interiori - este interzisă frecarea acestora cu orice compuși sau materiale abrazive, deoarece o astfel de prelucrare le va reduce semnificativ durata de funcționare.
• Ceramică, acoperită cu glazură, se remarcă prin rezistența la deteriorarea mecanică, totuși, este mai bine să îngrijești manual aparatele de cocotte ceramice.
• Oțel inoxidabil tolerează bine orice opțiuni de procesare, astfel încât vasele pot fi spălate în mod obișnuit sau puteți folosi mașina de spălat vase.
• Porţelan necesită o manipulare atentă, deoarece materialul este destul de fragil, având în vedere că este mai bine să spălați manual astfel de aparate de cocotte.
• Silicon rezistent la orice tip de impact, nu se teme de compusi chimici si temperaturi ridicate. Acest lucru vă permite să spălați astfel de vase în orice mod convenabil.

O prezentare generală a aparatului de cocotte cu polimer cu cristale lichide vă așteaptă în videoclipul de mai jos.