Tot ce trebuie să știi despre brazier

Un brazier se gaseste nu in fiecare bucatarie, insa cei care decid sa-l achizitioneze apreciaza rapid valoarea achizitiei. Cu ajutorul unor astfel de ustensile, puteți găti carne delicioasă, carne de pasăre, legume. Brazierele diferă de cazane și oale de copt, au diferite tipuri și scopuri, ceea ce trebuie să ne dăm seama în acest articol.

Prăjitorul este un tip de tigaie. În el puteți prăji carne și produse din pește, legume maro, face o treabă excelentă cu tocănirea oricăror feluri de mâncare și coacerea pâinii. Se deosebește de o tigaie convențională prin viteza și calitatea înaltă a tocanei. Acest efect este creat de pereții groși și de un fund cu o suprafață mare de lucru. Căldura este distribuită treptat și uniform, ceea ce permite ca vasul să fie bine înăbușit fără să se ardă.

Un alt avantaj al brazierului este capacitatea de a coace alimente. Mânerele laterale mici rezistente la căldură facilitează introducerea produsului în cuptor.

Un plus important la brazier este capacul. Se instalează etanș, fără goluri pe suprafața vaselor și creează un efect de convecție în interiorul recipientului, ceea ce contribuie la încălzirea rapidă și uniformă. Capacul poate să nu coincidă în materialul de fabricație cu brazierul, poate fi sticlă, piatră, aluminiu. Sunt produse plate și convexe, repetă întotdeauna forma vaselor.

Și forma brazierului poate fi foarte diferită:

• este convenabil să tocăniți legume într-una rotundă;
• pătratul este necesar pentru prăjirea cărnii;
• Coaceți un pește întreg, rață sau gâscă într-unul oval. Se numesc așa - rătuci sau găsari.

Prototipurile de braziere moderne erau recipiente pe care strămoșii noștri le foloseau pentru a găti mâncarea pe foc deschis.Unele produse moderne pot încă îndeplini o funcție similară, pot fi folosite în timpul recreerii în aer liber. Dar în cele mai multe cazuri sunt folosite pentru gătit pe aragaz, cu inducție sau electric, precum și în cuptor.

Brazierele pot fi împărțite în două tipuri principale.

• Adânc o tigaie de masă cu fund gros, lat și laturi înalte, cu un capac etanș.
• Tocană - deasupra tigaii, dar chiar sub tigaie. Astfel de braziere vin în diferite forme - sub formă de oale sau tigăi ovale de gâscă cu un capac greu.

Mențiune specială merită brazierii pentru cuptoarele cu inducție.... Partea inferioară a unor astfel de produse are un plus special, care le permite să fie sensibile la câmpul magnetic și să aibă o conductivitate termică îmbunătățită. Atunci când alegeți un vas de gătit cu inducție, ar trebui să acordați atenție parametrilor fundului acestuia și dimensiunii arzătorului.

Brazierele, care se numesc neglazurate, au posibilități interesante. Au o structură poroasă și ar trebui să fie înmuiate înainte de utilizare pentru a satura pereții cu umiditate.

Industria modernă folosește diferite materiale pentru fabricarea vaselor de prăjire. Pe lângă diferite grade de metal, se folosesc sticlă, argilă, ceramică, precum și acoperiri suplimentare.

Acest metal a fost folosit pentru ustensile de bucătărie de către strămoșii noștri. Este prietenos cu mediul și, dacă este utilizat corect, nu are termen de valabilitate. Fundul și pereții masivi ai produselor din fontă facilitează gătirea rapidă și de înaltă calitate a mâncărurilor care slăbesc în propriul suc.

Fonta aparține metalelor poroase și pentru prima dată absoarbe uleiurile vegetale și grăsimile animale în pereți. Cu toate acestea, se formează treptat un strat natural antiaderent, iar consumul de grăsime în timpul gătitului este redus semnificativ. Uneori se produc modele, acoperite cu email termorezistent, caz in care se reduce imediat consumul de ulei. Bunicile noastre preferă astăzi fonta tuturor materialelor moderne.

Dezavantajele unor astfel de produse includ greutatea mare. Materialul reactioneaza la mediile acide si poate schimba gustul mancarurilor facute cu rosii, suc de lamaie sau otet.

Greutatea produselor din titan este apropiată de cea a fontei. Ei răspund bine la mediile acide și nu schimbă gustul alimentelor atunci când adaugă roșii sau înăbuși varză murată. NSpereții produsului păstrează temperatura uniformă bine și pentru o lungă perioadă de timp, felurile de mâncare sunt ușor de preparat și suculente.

Pentru fabricarea brazierelor din aluminiu se folosește turnarea la înaltă presiune. Se folosește metal inofensiv, de calitate alimentară. Ar trebui să alegeți un produs forjat cu pereți groși, neapărat turnat sau având un strat ceramic.

Un astfel de brazier este considerat universal, este folosit pentru a găti carne, pește, legume, produse de copt etc. Puteți lăsa mâncăruri gătite în el pentru o lungă perioadă de timp, al căror gust nu se va schimba din oțel inoxidabil. Produsul este ușor și durabil, ușor de curățat.

Dacă modelul are un strat antiaderent, nu se recomandă utilizarea abrazivelor.

Un astfel de produs poate fi folosit atât pe aragaz, cât și pe foc deschis. Argila este un produs ecologic, inofensiv.

Acest material este utilizat pentru fabricarea brazelor sau pentru acoperirea produselor metalice.Daca modelul este realizat integral din ceramica, mancarea gatita intr-o astfel de cratita va fi extraordinar de gustoasa, la fel ca in oalele de pamant. Acest material creează un mediu alcalin și neutralizează aciditatea, dând mâncărurilor acre un gust distinctiv. Dar produsul în sine necesită o manipulare atentă, se poate rupe sau crăpa pe foc deschis.

Este mai convenabil să folosiți modele metalice acoperite cu un strat ceramic. Va împiedica alimentele să intre în contact cu metalul și va păstra gustul natural al produsului în timpul tocăturilor. Unii oameni cred că alimentele gătite în ceramică sau faianță nu vor provoca niciodată arsuri la stomac.

Pentru producerea brazelor din sticlă se folosește sticlă specială rezistentă la căldură (Pyrex), care poate rezista la temperaturi de până la 400 de grade. Alegeți o tigaie cu pereți groși.

În cratițele de sticlă rezistente la căldură, puteți nu numai să tocăni carne și carne de pasăre, ci și să gătiți terci, să faceți omlete, să coaceți prăjituri. Un brazier de sticlă este realizat cu mânere mici de sticlă sau fără mânere. Se folosesc in cuptoare, pe toate tipurile de aragaz si in cuptorul cu microunde.

Deoarece sticla conține elemente ceramice, materialul nu este transparent, este similar cu porțelanul, dar mai durabil și mai rezistent la căldură.

Brazierele sud-coreene, thailandeze, italiene, precum și unele modele de la producători autohtoni sunt foarte populare. După examinarea recenziilor consumatorilor, vă recomandăm să acordați atenție următoarelor opțiuni.

• „Gurmet”. Aspectul clasic al brazelor cu capac de la un producător rus. Material - otel inoxidabil, dimensiune - 20 cm.Poate fi folosit pe suprafete pe gaz, electrice, inductie si vitroceramica, precum si in cuptoare. Fundul îngroșat prăjește uniform mâncarea, iar după ce stinge aragazul își păstrează căldura mult timp. Chiar și un fel de mâncare gătit incomplet, scos de pe foc, va ajunge la starea deplină într-un mod natural. Produsul poate fi spălat vase. Brazierul este realizat din oțel dens și gros și cântărește 1 250 g.

• Atlanta... Un brazier electric incapator, cu manere turnate, are un capac din sticla termorezistenta (fabricat in China). Procesul de gătire este clar vizibil prin învelișul transparent. Produsul metalic este protejat de supraîncălzire, dotat cu un regulator de temperatură, există un indicator și un bloc detașabil. Putere - 1.700 W, volum container - 7 litri, grosimea peretelui - 3 mm, inaltime - 21 cm, greutate - 4.760 g.

• Biol. Brazier din fonta cu doua manere, are fundul ingrosat, ceea ce accelereaza procesul de gatire. Produsul este produs în două dimensiuni - 26 și 28 cm în diametru, are o grosime de fund de 4 mm și o grosime de perete de 3,5 mm. Prăjitorul este potrivit pentru diverse tipuri de sobe - pe gaz, cu inducție, ceramică, cu halogen, electrice. Pereții au un unghi convenabil de înclinare, modelul este conceput pentru prăjirea, tocănirea și coacerea oricăror feluri de mâncare.

• "Vis". Un mic brazier din aluminiu turnat cu o capacitate de 3 litri de la un producator autohton. Dotat cu un fund multistrat de grosime considerabilă - 6 mm, grosimea peretelui - 4 mm, greutate - 2 130 g. Produs cu înveliș antiaderent, echipat cu un capac de sticlă cu orificiu pentru evacuarea aburului. Se combina cu o plita electrica, pe gaz si vitroceramica. Poate fi spalat in masina de spalat vase.

• „Camera de sus”. Brazierul a fost fabricat de compania rusă Gornitsa LLC prin metoda turnării profilate a aluminiului (chill turning). Are un strat antiaderență de mare rezistență, care nu este periculos pentru sănătate. Fundul are 5-6 mm grosime, pereții 4 mm, iar produsul cântărește 2.650 g.Modelul se caracterizeaza printr-o capacitate termica crescuta, care asigura un regim optim de temperatura la care mancarea este inabusita rapid si nu se arde. Brazierul este proiectat pentru sobe pe gaz, vitroceramica si electrice.

• Frybest. Un mic brazier din aluminiu fabricat in Coreea de Sud cu un volum de 2 litri. Disponibil in 3 culori - roz, maro, bej. Produsul arată elegant și are un design bun. Aluminiul este protejat de un strat ceramic frumos, iar fundul este bine etanșat (6,5 mm). Capacul reține eficient căldura. În interiorul brazierului este prevăzut un sistem de evacuare a aburului. Mâncarea se prepară rapid fără a-și pierde proprietățile benefice.

Industria modernă oferă o gamă largă de braziere. Costul relativ ridicat al preparatelor te poate împiedica să cumperi, dar prețul este compensat de prepararea rapidă a mâncărurilor suculente, gustoase și de durata lungă de viață a produsului.

Puteți afla cum să îngrijiți corect vasele de gătit din fontă în următorul videoclip.