Bucătarul navei: caracteristici, îndatoriri, argumente pro și contra

Profesia complexă de bucătar de navă este solicitată în primul rând în orașele portuare. Cei care aleg această meserie ar trebui să țină cont că nu se va ocupa doar de gătit. Bucătarul navei pregătește meniuri, prescrie diete, selectează dieta corectă pentru membrii echipajului bolnavi și pregătește mesele ținând cont de vremea și de alți factori care afectează starea marinarilor.

Acest post este din categoria specialităților de lucru. Pentru a deveni bucătar, aveți nevoie de educație profesională și tehnică, confirmarea calificărilor dvs.; este de dorit o experiență de lucru în acest domeniu de cel puțin 1 an. Superiorii imediati de pe navă sunt căpitanul și adjunctul acestuia.

Lucrul ca bucătar pe o navă este mult mai dificil decât pe uscat. Nu este suficient doar să ai poftă de gătit - trebuie să iubești și marea. Este de preferat atunci când un tânăr devine bucătar, deși multe femei fac față și ele unei astfel de profesii. Bucătarul navei nu pregătește doar mâncarea în bucătăria obișnuită sau în sala de mese. Bucătăria lui este un bloc alimentar care adăpostește diverse mașini și echipamente. Pentru activarea acestora sunt necesare cunoștințe speciale.

Responsabilitățile Coca includ mai mult decât gătitul - el trebuie să țină cont de cuptoare, frigidere și alte echipamente... Rezistenta te va ajuta sa supravietuiesti perioade lungi pe mare.

Performanța și starea echipajului navei depind de acest specialist.O persoană care a ales o astfel de profesie ar trebui să fie conștientă de toată responsabilitatea care i-a fost atribuită și, de asemenea, să țină cont de faptul că va trebui să lucreze mult timp într-un spațiu restrâns. Să fii stabil din punct de vedere psihologic, să rămâi calm în orice situație, să-i poți pune pe alții pe alții, nu doar să ajute la acțiunile tale, ci și să susții moral – acele calități pe care ar trebui să le aibă bucătarul de navă. Și, de asemenea, trebuie să înțelegi că în acest caz există un risc mare pentru propria ta viață, mai ales când vine vorba de o navă de război. Da, meseria aduce un venit bun, deoarece salariul bucătarului este mare, plus că vei fi mereu bine hrănit, dar profesia nu este atât de romantică pe cât este descrisă în literatură și prezentată în filme.

În primul rând, aceasta este o muncă foarte responsabilă și dificilă. Să încercăm să analizăm separat argumentele pro și contra. Să începem cu aspectele pozitive.

• Bucătarul este o profesie de plan creativ, acesta este un zbor pentru imaginația ta... Veți putea crea capodopere culinare din cel mai obișnuit set de produse și veți primi recenzii elogioase de la membrii echipei.
• Specialitatea este la mare căutare atât pe mare, cât și pe uscat. Dacă ai experiență vastă ca bucătar de nave și arăți de ce ești capabil, vei fi angajat cu plăcere să lucrezi în restaurante prestigioase.
• Experiența și cunoștințele acumulate vor ajuta în viața de zi cu zi și în viața personală... De acord, nu tuturor le este dat să-și răsfețe împrejurimile cu delicii.
• Recunoştinţă constantă de la colegi, clienți, cei dragi și o dorință și mai mare de a crea pentru ei.
• Unul dintre principalele avantaje - câștiguri bune și să nu-ți fie niciodată foame.

Există puține dezavantaje, dar există și ele.

• Ridicare devreme și retragere târzie.
• Întreaga tură la bucătar are loc în picioare. În acest caz, trebuie să vă concentrați nu numai pe un fel de mâncare, ci pe cel puțin trei: primul, al doilea și desert.
• Profesia este traumatizantă, chiar și un profesionist de nivel înalt nu poate fi asigurat împotriva arsurilor, tăieturilor și a altor răni.

Cu toate acestea, munca este interesantă, vă permite să vă dezvălui talentul și aduce câștiguri bune.

Bucătarul navei are o mulțime de sarcini zilnice:

• a procesa produse;
• creați un meniu pentru fiecare zi (ținând cont de alimentele dietetice pentru cei care au nevoie);
• pregătiți micul dejun, prânzul și deserturile, compoturile și jeleul;
• pregătiți aluatul și coaceți chifle, clătite, albușuri, pâine (dacă este imposibil să o obțineți);
• faceți tăiței, găluște;
• intocmeste cereri pentru produse;
• păstrați bucătăria curată și deserviți aparatele de bucătărie în timp util, spălați vasele în mod repetat.

Nu toți bucătarii „terreni” pot face față unei astfel de sarcini crescute. În plus, trebuie luat în considerare faptul că uneori trebuie să negociezi cu furnizori străini, ceea ce înseamnă că un bucătar bun va avea nevoie și de cunoștințe lingvistice internaționale. Atribuțiile bucătarului navei includ pregătirea mâncărurilor de complexitate medie, dar, în plus, trebuie să taie salate (din legume proaspete și fierte, carne), să facă sandvișuri, diverse gustări și altele asemenea.

Produsele de copt proaspăt sunt întotdeauna asociate cu familiaritatea, așa că este o mare fericire pentru membrii echipajului când bucătarul începe să facă chifle și deserturi aromate. Da, bucătarul de pe navă are propriile sale responsabilități, dar mult depind și de abordarea personală a organizării cazului. Conducerea și echipajul vor aprecia întotdeauna spiritul, dexteritatea și imaginația specialistului culinar de la bord. O condiție prealabilă este respectarea condițiilor sanitare în pregătirea și distribuirea alimentelor, iar pentru aceasta bucătarul își poate prezenta cerințele căpitanului.

În fișa postului de bucătar-bucătar, într-o funcție generală, se indică faptul că un specialist trebuie să urmeze o pregătire specială și să aibă un certificat corespunzător. Poți obține acest job de la 18 ani cu confirmare medicală. O comisie medicală specială stabilește aptitudinea candidatului și acordă permisiunea de a începe munca după ce stagiarul a promovat testul pentru minimul sanitar. Cel mai important lucru pe care un bucătar ar trebui să-l cunoască este particularitățile și organizarea meselor pentru echipaj, în funcție de condițiile și momentul călătoriei. El trebuie să cunoască rețetele felurilor principale, tehnologia împărțirii alimentelor în porții, caracteristicile de design. Stabilirea calității produselor și a regulilor de depozitare este un moment important în profesia de angajat culinar la bord.

Cunoașterea pregătirii și depozitării semifabricatelor este, de asemenea, ceea ce se cere de la bucătarul navei. Sunt necesare, de asemenea, abilități de lucru cu aluatul, precum și cu produse de panificație. Cunoașterea elementelor de bază ale nutriției echilibrate vă va ajuta să compuneți corect meniul și să distribuiți corect stocurile disponibile. Prin urmare, va trebui să urmărim consumul de produse trebuie să poți întocmi rapoarte de produs... Și bineînțeles, înainte de a începe lucrul, ar trebui să-ți studiezi locul de muncă, să înțelegi cum se triplează bucătăria, ce mecanisme are, să verifici inventarul și cum funcționează echipamentul, să examinezi încăperile utilitare.

Se pune adesea întrebarea: „Este posibil să lucrezi ca bucătar de navă fără studii?” Dacă există o lipsă de personal, atunci, cel mai probabil, ei pot angaja o persoană fără cunoștințe speciale, dar vi se va cere să vă arătați abilitățile. Vi se va da un fel de examen și vi se va cere totuși să vă gătiți preparatul preferat. Va fi important ca angajatorul să vadă de ce ești capabil, el va aprecia viteza ta de gătit, priceperea și gustul general.