Totul despre tirbușoni

Oamenii aveau nevoie de tirbușon când au început să distribuie vinul nu în butoaie, ci în sticle. Astăzi vinurile sunt astupate în diferite moduri, iar la vânzare puteți găsi tirbușoane care sunt structural diferite unele de altele. Ce modele există și cum să le alegeți, vă vom spune în acest articol.

Un tirbușon este o structură de tip șurub cu un mâner sau un inel la capăt pentru a scoate dopurile din sticle. Mulți îl numesc așa - „tiribușon”.

Somelierul din restaurant îi spune oaspetelui despre vin și deschide sticla cu ajutorul unui dispozitiv special. În acest moment, recipientul trebuie întors cu eticheta către client. Vinul vechi este desfundat doar pe masă, astfel încât sedimentul să se atenueze.

Strămoșii noștri depozitau vinul în butoaie. Până în prezent, pe lângă îmbuteliere, se mai folosește și depozitarea în butoi. Când nu erau sticle, vinul era servit la masă în ulcioare mari, iar apoi era turnat în recipiente porționate.

Din secolul al XVII-lea, comerțul cu vin s-a răspândit. Au început să folosească sticle de sticlă, în gâtul cărora au fost introduse bucăți de material de plută. Deschiderea unor astfel de containere a fost o mare problemă.

În 1681, un dispozitiv „vierme de oțel” a fost folosit pentru a desfunda sticlele. A fost inventat pe baza pyzhovnik - un produs cu șurub pentru îndepărtarea buchetei dintr-o armă de foc. Destul de repede, a primit numele care a ajuns până în zilele noastre - „șurub de vin”. În următorii 100 de ani, invenția a devenit singurul dispozitiv care a permis îndepărtarea dopurilor din sticle. În acest timp, tirbușonul a devenit larg răspândit, a intrat ferm în fiecare casă și a devenit parte integrantă a ustensilelor de bucătărie.

Primul brevet referitor la îmbunătățirea șurubului de vin a fost acordat unui profesor de la Universitatea din Oxford, Samuel Henshall, în 1795. A adăugat spiralei un limitator de disc metalic. Această oprire a ușurat desfundarea sticlelor. În 1860, M. Byrne a primit un brevet pentru un tirbușon în formă de T cu mâner de lemn.

De atunci, au fost emise 350 de brevete pentru îmbunătățirea designului tirbușonului. În 1883, inventatorul german Karl Winke a brevetat cuțitul somelier, așa-numitul tirbușon profesionist al ospătarului, fără de care niciun restaurant nu poate face astăzi. Deschide cu ușurință dopurile scurte și lungi, se pliază compact, se potrivește într-un buzunar.

În 1979, la cererea soției sale, Herbert Allen a venit cu cel mai convenabil tirbușon, acoperind șurubul metalic cu un strat de teflon. Și-a numit invenția Screwpull. Instrumentul este complet sigur și nu necesită efort. Aceste calități au fost deosebit de apreciate de femei, deoarece cu ajutorul ei orice sticle de vin poate fi deschisă ușor și fără răni. Singurul dezavantaj al unui tirbușon este dimensiunea acestuia. Nu puteți pune un astfel de instrument în buzunar, așa că este convenabil să îl folosiți acasă sau într-un bar, iar chelnerii folosesc în continuare un cuțit pliabil de sommelier pentru a servi oaspeții în cafenele și restaurante.

În zilele noastre, este ușor să cumperi orice dispozitiv de deschidere a vinului, chiar și cel mai original. Dar o copie neobișnuită, antică, poate fi găsită doar în arsenalul colecționarilor. Recent, în sudul Franței, în regiunea Provence din orașul Ménerbes, a fost deschis un muzeu de tirbușon. Expoziția include mai mult de o mie de mostre vechi, dintre care cele mai vechi aparțin secolului al XVII-lea, iar cele mai scumpe - din timpul lui Ludovic al XVIII-lea.

Dorința de a produce un tirbușon care să deschidă sticla cu cel mai mic efort a dus la inventarea diferitelor variante de produs, dintre care multe nu sunt asociate cu șurubul istoric. De exemplu, o pompă pneumatică pentru tirbușon sau o unealtă care funcționează cu energie electrică nu folosește metoda înșurubării pentru a desigila vinul.

Pentru o utilizare confortabilă în condiții casnice, tirbușoanele au început să vină cu tot felul de lucruri mici auxiliare plăcute: produsele mari au căpătat un caracter montat pe perete, cele mici au fost folosite sub formă de brelocuri vorbitoare.

Pe lângă un design simplu, se poate distinge un tirbușon cu auto-întindere. Aceste tipuri mecanice includ mai multe opțiuni.

• Vinul de pârghie - care vă permite să scoateți ștecherul folosind eforturile unei simple pârghii. Celebrele cuțite somelier aparțin acestui tip.

• Vin de rotație - se înșurubează în dop și îl scoate deșurubandu-l înapoi. Un exemplu de acest fel este instrumentul lui Herbert Allen.

• Tibușon de șampanie - designul are o tija cu un canal gol plat prin care se scoate gazul din sticla, prevenind o „împușcare”, după care dopul poate fi îndepărtat cu ușurință.

Modelul este realizat pe baza unui vechi tirbușon „vierme de oțel”. Ea incomod, necesită efort. Pe măsură ce intră în material, îl sfărâmă, înfundând vinul. Un dop strâns se poate rupe și atunci va fi foarte dificil să îl scoateți. În ciuda defectelor, Tibușonul tradițional este foarte popular datorită costului scăzut și poate fi găsit în aproape orice casă.

Pentru a deschide sticla în mod clasic, trebuie să curățați dopul de coajă și să înșurubați spirala în ea. După ce ați slăbit ușor dopul, este necesar să trageți cu forță mânerul tirbușonului spre dvs. (fără a deșuruba).

Modelul se mai numește și Charles de Gaulle. Intrând în plută, șurubul ridică treptat pârghiile în sus, iar structura începe să semene cu un fluture cu aripi desfăcute. Fluxul de lucru este fără efort. Dar dacă pluta este adâncă, tirbușonul nu va face față sarcinii.

Vinul se deschide în felul următor. Pe dop este plasat un tirbușon cu pârghii îndreptate în jos. Ținând sticla, înșurubați cardanul cu mânerul. În acest moment, aripile sunt ridicate treptat, când ajung în poziția maximă, ambele pârghii sunt coborâte simultan în jos, îndepărtând dopul din sticlă.

Un dispozitiv simplu care conține un cardan, un mâner și un opritor. Pentru a deschide sticla, vârful șurubului este plasat în centrul dopului, iar tirbușonul începe să se înșurubească. Nu ar trebui să intre complet, dar să mențină un mic spațiu între mufă și mâner. Mânerul este prins într-un pumn, astfel încât vârful șurubului să fie între degetele strânse. Ținând sticla ferm, îndepărtați încet dopul.

Sommelier este cuvântul francez pentru angajații restaurantului care sunt responsabili pentru lista de vinuri, degustarea, explicarea informațiilor și servirea competentă a vinurilor. Unul dintre tipurile de tirbușon conține toate calitățile profesionale necesare lucrului cu vinul într-un restaurant, motiv pentru care se numește „cuțitul de sommelier”. Cu acest dispozitiv sticla se deschide usor si frumos, dopul nu se sfarama intr-o bautura. După utilizare, unealta se pliază rapid și compact, devine absolut sigur și se ascunde liber într-un buzunar.

Designul constă dintr-un șurub, două opritoare, o lamă în miniatură pentru eliberarea gâtului din capsulă. Ștecherul este scos în tăcere fără a produce pop-ul așteptat.

Pentru a deschide vinul, trebuie să puneți vârful cardanului în centrul dopului și să îl întoarceți o dată. În continuare, șurubul se înșurubează cu ajutorul mânerului, acesta trebuie să intre pe verticală, fără a crea distorsiuni. Este necesar să opriți mișcarea într-un moment care va permite ultimei bucle să rămână liberă. După ce ați instalat prima crestătură pe gâtul sticlei, folosiți mânerul pentru a ridica capacul. După ce repeți aceiași pași cu a doua crestătură, capacul părăsește ușor vinul.

Dispozitivul este o pompă de vid cu autoamorsare, care în loc de șurub conține un ac pentru pomparea aerului în sticlă. Buşonul se deschide sub presiune ridicată fără prea mult efort. Restaurantele nu folosesc acest tirbușon deoarece aerul schimbă gustul băuturii. În special, nu este recomandat să deschideți vinuri de epocă scumpe cu un dispozitiv de pompare.

Utilizarea tirbușonului este ușoară: folosind un cuțit minuscul montat în capac, capsula de protecție este tăiată. Pluta este străpunsă complet cu un ac. Apoi pistonul tirbușonului este pompat de 5-6 ori, după care dopul iese fără piedici din sticlă.

Aparatul este indispensabil vinului vechi, când materialul de închidere începe să se deterioreze din când în când. Acesta este singurul tirbușon care nu intră în centrul dopului și nu îl deformează. Dispozitivul țigănesc este format din două plăci lungi introduse de-a lungul marginilor sticlei, parcă îmbrățișează dopul de pe ambele părți și îl scot fără a se rupe. Acest tip de tirbușon a fost numit și „prietenul majordomului” - le permitea servitorilor să se ospăte cu vin în absența proprietarilor, apoi să închidă din nou sticla cu un dop intact.

Dispozitivul este utilizat după cum urmează: introduceți o lamă între peretele sticlei și dop, apăsați ușor, introducând plăcile complet în vas. Apoi structura este rotită până când pluta părăsește sticla.

Acesta este cel mai convenabil instrument pentru a scoate dopul din sticlă, deoarece nu este nevoie de efort, totul se face automat. Trebuie doar să instalați dispozitivul pe sticlă și să apăsați butonul „jos”. Șurubul va începe automat să se înșurubeze. Este necesar să opriți dispozitivul înainte ca dopul să spargă, altfel fragmentele acestuia pot intra în vin. Apoi apăsă butonul „sus”, iar într-o clipă vinul este deja deschis.

Dezavantajul unui tirbușon este dependența acestuia de baterii, care pot fi baterii convenționale sau un dispozitiv reîncărcabil. Designul este ușor de încărcat, multe au un conector micro USB, iar încărcarea este suficientă pentru multe sute de sticle.

Astăzi, producătorii produc un număr mare de tipuri de tot felul de tirbușon, seturi și opțiuni unice sunt oferite. Abundența de instrumente poate deveni confuză și confuză. Pentru a vă ajuta cu alegerea dvs., v-am pregătit o listă cu cele mai populare modele de tirbușon pentru vin.

Tibușon metalic fiabil, ieftin și durabil, cu inserții de lemn pe mâner. Este o structură simplă pliabilă de dimensiuni standard cu o greutate de 150 g. Are o lamă ascuțită, un șurub de înaltă calitate care poate rezista la sarcini grele și o cutie cadou frumoasă.

Modelul electric elegant, arata ca un tub negru, este capabil sa elibereze accesul la vin in doar 6 secunde. Plasticul, placut la atingere, are o structura durabila rezistenta la socuri. Produsul este echipat cu un mecanism puternic, conține un cuțit pentru îndepărtarea filmului capsulei.

Aparatul nu numai că deschide, ci și închide dopurile, este suficient să îl instalați peste gât și să apăsați butonul. În timpul închiderii, un indicator de avertizare roșu este aprins. Aparatul are o baterie cu capacitate suficienta pentru 70 de sticle, apoi trebuie incarcat. Funcția de încărcare rapidă este suficientă pentru o duzină de produse.

Design italian, conceput pentru a elimina dopurile moi. Fabricat din otel cu elemente din pluta. Pe sticlă este prevăzut un cuțit auxiliar pentru a elibera pelicula de protecție. Produsul pliat are 16 cm lungime și este ambalat într-o cutie frumoasă.

Unul dintre cele mai bune dispozitive cu pompă care a câștigat rapid popularitate printre iubitorii de vin bun și profesioniștii, lucrătorii restaurantului. Produsul are un aspect stilat, carcasa cauciucata neagra nu aluneca in momentul de lucru. Aparatul deschide tot felul de ambuteiaje.

Un tirbușon electronic îndepărtează fără efort dopul. Setul include un cuțit pentru a elibera gâtul de filmul de ambalare. Finisajul mat durabil de pe partea superioară a aparatului și metalul cromat de pe partea de jos arată impresionant. Modelul este rezistent la stres mecanic, previne alunecarea, are o spirala puternica cu un strat special care prelungeste durata de viata.

Tibuson electric din plastic de culoare argintie, completat cu un suport convenabil pentru depozitare verticala si un cutit pentru scoaterea capsulei de pe gatul sticlei. Aparatul are o lungime de 28 cm, un diametru de 5,5 cm și este capabil să deschidă dopuri de diferite dimensiuni. Bateria este concepută pentru 60 de sticle. Aparatul este dotat cu un motor puternic, corp durabil și design elegant.

Tirabușonul țigănesc, conceput pentru vinurile cu învechire îndelungată, este capabil să obțină până și dopurile distruse de timp. Nu se înșurubează în materialul de închidere, ci îl apucă pe ambele părți și îl îndepărtează ușor. Produsul se descurcă bine cu dopurile moderne.

Model electric spaniol, dotat cu iluminare placuta, design frumos. Părțile interioare sunt realizate din aliaj de zinc, iar părțile externe sunt din oțel și plastic. Indicatorul cu lumină roșie indică faptul că ștecherul a fost deșurubat, iar cu unul albastru - despre răsucire. Durata de viață a bateriei la o singură încărcare este suficientă pentru 50 de sticle. Modelul este completat de un suport cu lamă.

Pârghie tirbușon într-un corp de plastic negru cu un tăietor roșu deasupra dispozitivului. Cutitul este protejat si in acelasi timp actioneaza ca si maner. Dimensiunea aparatului este de 17 cm, ridica opritorul cu 4 cm Marele avantaj al acestui tip de produs este spirala rezistenta din otel cu invelis de teflon, care faciliteaza insurubarea usoara si rapida. Produs compact, puternic și durabil, greutate redusă.

Înainte de a alege un tirbușon, ar trebui să știți pentru ce este și în ce condiții va fi solicitat. Poate că cineva caută un cadou frumos, sau achiziția se face pentru serviciu, pentru acasă. Dacă, din cauza activității tale, trebuie să deschizi des vin, alege un cuțit somelier sau varianta electrică. Lucrând în bar, pe lângă dispozitivele menționate mai sus, puteți achiziționa un tirbușon general, dar foarte convenabil.

Pentru gazde ospitaliere sau cunoscători de vin, este mai bine să obțineți un model electric sau Screwpull pentru condițiile de acasă. Vechii colecționari de vin nu se pot lipsi de un tirbușon țigan.

Când cumpărați, trebuie să acordați atenție mai multor nuanțe.

• Metal... Produsul trebuie să fie din oțel cromat. Cei care sunt dispuși să plătească în plus pot alege un model mai confortabil cu un strat de teflon, nu sfărâmă dopul la scoaterea din sticlă.
• Şurub... Ar trebui să se acorde preferință unui gimbal de grosime medie. O versiune subțire într-un dop etanș poate fi deformată, un burghiu gros sfărâmă materialul de închidere.
• Ascutire... Trebuie să acordați atenție vârfului șurubului, ar trebui să fie ascuțit și subțire, adică bine ascuțit.
• Pârghie... Este mai confortabil să lucrezi cu un mâner din lemn, este tactil și nu alunecă. Nici aliajele de cauciuc nu alunecă, dar metalul are probleme cu asta, ar trebui să alegeți opțiunile ondulate. În plus, cu cât suportul este mai confortabil în mână, cu atât va trebui depus mai puțin efort în procesul de deschidere a sticlei.

De-a lungul anilor lungi de existență, tirbușonul a adunat în jurul „persoanei” sale o mulțime de fapte interesante, vă sugerăm să vă familiarizați cu unele dintre ele.

• Celebrul colecţionar D. Ballou are peste 4000 de deschizători de sticle de vin. A publicat o lucrare semnificativă - „Marea carte a tirbușonilor” în care a adunat o mulțime de material interesant pe această temă.

• Tirabușonul fluture se mai numește și „Charles de Gaulle”. Celebrul general francez avea obiceiul de a ridica larg brațele atunci când saluta, ceea ce îl făcea să arate ca un tip obișnuit de tirbușon.

• Napoleon Bonaparte era un mare iubitor de vinuri bune, și-a sfătuit soldații să ia și băutura. Pentru aceasta a dat un ordin, obligând fiecare soldat să poarte cu el un tirbușon.

• Unele tirbușoane de șampanie de epocă aveau un dozator special - un tub cu un robinet înșurubat în dop. Datorită lui, a fost posibil să gustăm băutura înainte de a o oferi unui oaspete drag.

• Deschis la Milano în 1877 clubul colecționarilor de tirbușon.

• Se cumpără cele mai scumpe deschizătoare de vin la Christie's, care se organizează pentru colecționari de două ori pe an. Pe ea, în 1997, a fost achiziționată o piesă de argint din secolul al XVIII-lea, pentru care au plătit 30.000 de dolari, precum și un tirbușon din 1842 pentru 30.260 de dolari.

• În 1979, Herbert Allen a primit titlul de Inventatorul anului din SUA... I-a venit ideea de a acoperi metalul cu teflon, reducând semnificativ coeficientul de frecare, ceea ce a făcut ca dispozitivul să fie cel mai rapid și mai ușor dintre toate disponibile.

• În 1995, acest fapt a fost înscris în Cartea Recordurilor Guinness deschiderea a opt sticle în doar un minut cu tirbușonul Elegance. Recordul a fost stabilit la Orleans la Salonul de Gastronomie.

• Rob Higgs a realizat cel mai mare și mai greu tirbușon din lume. Lungimea sa a fost de 150 cm, înălțimea - 165 cm, greutatea - 350 kg. Dispozitivul mecanic a fost creat din piese de mașini de cusut vechi, clopote, dispozitive de pescuit. A fost suficient să rotiți mecanismul pentru ca dispozitivul să elibereze sticla din dop și să toarne vinul în pahare.

Pentru informații despre ce tipuri de tirbușon există, vezi următorul videoclip.