Tigăi din aluminiu: argumente pro și contra, selecție și pregătire pentru utilizare

Aluminiul este unul dintre cele mai comune materiale folosite pentru a face vase de gătit care sunt expuse direct termic. Tigăile aparțin unor astfel de feluri de mâncare. Multe gospodine doresc să achiziționeze astfel de tigăi., dar se îndoiesc exact care sunt avantajele lor, cum să le aleagă corect din toată varietatea prezentată pe piața modernă a tacamurilor. Înainte de a cumpăra o tigaie din aluminiu, este important să cunoașteți atât criteriile de alegere a acestui ustensil, cât și caracteristicile pregătirii sale pentru utilizare. Toate aceste probleme vor fi discutate în detaliu în acest articol.

Materialul pentru realizarea unui aparat de bucătărie, cum ar fi o tigaie din aluminiu, este aluminiu alimentar. O caracteristică a acestui metal este formarea unui strat protector special atunci când interacționează cu oxigenul. Acest strat protejează dispozitivul de procesele corozive și alte reacții chimice nedorite, de exemplu, efectele diferiților acizi. Deoarece acest metal are un nivel destul de ridicat de conductivitate termică, este folosit ca materie primă pentru crearea tigăilor.

Fabricarea unei tigaii din aluminiu se poate face folosind o stampila speciala. Pentru aceasta, o piesă necesară este tăiată dintr-o foaie de metal subțire, din care produsul este ulterior ștanțat. O caracteristică distinctivă a rezultatului este aceeași grosime a fundului și a părților laterale ale acestei tigăi. Nu este deosebit de rezistent la temperaturi ridicate, așa că este mai bine să le folosiți pe sobe de tip electric, și nu pe cele pe gaz. Tehnologia turnată pentru realizarea tigăilor din aluminiu este mai perfectă. Când se utilizează, materiile prime sunt turnate într-o matriță specială, în timp ce matrița este proiectată astfel încât fundul produsului să fie destul de dens (mai mult de 0,5 cm).

Înainte de a alege o tigaie din aluminiu, trebuie să țineți cont de faptul că astfel de aparate de gătit au atât părți pozitive, cât și negative. Avantajele unui produs din aluminiu includ următoarele:

• încălzire rapidă - nu trebuie să așteptați mult înainte de a încălzi o astfel de tigaie;
• un astfel de material, în special structurile turnate, este destul de rezistent la solicitări mecanice; chiar și aruncând o astfel de tigaie pe podea, nu îi vei deteriora corpul;
• o funcție utilă este conservarea căldurii - modelele cu fundul mai gros permit alimentelor gătite să rămână calde pentru un timp și elimină nevoia de reîncălzire;
• în combinație cu un strat adecvat, tigăile turnate pot servi foarte mult timp, ceea ce vă va economisi bani; dacă stratul de acoperire nu este suficient de rezistent la uzură, acest lucru va afecta negativ starea dispozitivului în ansamblu;
• o acoperire bună vă permite să încălziți astfel de tigăi până la +400 de grade, în ele va fi posibil să gătiți orice fel de mâncare atât pe aragaz, cât și în cuptor;
• aspectul ruginii pe astfel de vase este complet exclus, ceea ce explică proprietățile speciale ale acestui metal atunci când interacționează cu oxigenul;
• aluminiul nu aparține materialelor poroase, așa că este destul de ușor să eliminați diferitele tipuri de poluare din el; în combinație cu unele acoperiri, astfel de tigăi pot fi spălate chiar și în mașina de spălat vase;
• Produsele din aluminiu turnat pot fi folosite pe toate tipurile de sobe - pe gaz, cu inducție sau electrice.

Dezavantajele unor astfel de ustensile pentru gătit sunt mult mai puține, dar totuși trebuie să le acordați atenție înainte de a cumpăra, și anume:

• prețurile pentru produsele cu fund gros și pereți denși sunt destul de mari în comparație cu costul tigăilor din alte materiale;
• necesitatea de a spăla manual unele produse;
• astfel de feluri de mâncare sunt dăunătoare pentru depozitarea alimentelor; există o opinie că în procesul de depozitare, procesele oxidative încep să apară în produse din cauza unei reacții cu metalul, care ulterior poate afecta negativ gustul și beneficiile vasului.

Merită să ne gândim mai în detaliu asupra diferitelor tipuri de tigăi din aluminiu. Caracteristicile lor sunt determinate în principal de tipul de acoperire care este folosit ca al doilea element al produsului.

Fiecare acoperire conferă unei anumite varietăți proprietățile sale speciale.

• Produse neacoperite sunt cele mai ieftine, dar și cele mai de scurtă durată. Este extrem de incomod să acționezi o astfel de tigaie. Alimentele se ard cu ușurință la suprafață, iar unele produse, de exemplu, sucul de lămâie, nu sunt în general recomandate a fi adăugate la suprafață din cauza efectului negativ al acidului asupra metalului.
• Tigaie din aluminiu cu invelis ceramic corespund în caracteristicile lor standardelor europene. Acestea nu au doar un aspect foarte estetic, ci sunt și capabile să se încălzească destul de rapid și uniform, prezentând o ușurință deosebită în utilizare datorită faptului că temperatura mânerului nu se modifică în același timp. De asemenea, merită remarcat faptul că suprafața ceramică este destul de dificil de zgâriat în timpul funcționării, prin urmare, materialul este inerent durabilității. Folosirea unei tigaii vă poate ajuta, de asemenea, să economisiți ulei în timpul gătitului.

Cu toate acestea, printre dezavantajele combinării aluminiului cu ceramica, merită remarcată toleranța slabă a acestui din urmă material la schimbările de temperatură în timpul procesului de spălare. De asemenea, produsele nu pot fi spalate in masina de spalat vase, creste riscul formarii de microfisuri, care pot distruge intreaga acoperire in timp. Din cauza lipsei fundului magnetic, nu ar trebui să gătiți într-o astfel de tigaie folosind plite ultra-subțiri, astfel încât domeniul de utilizare este limitat doar la aragazele pe gaz și electrice.

• Modele din aluminiu forjat realizat sub o presă specială. Se disting prin rezistența lor specială și densitatea fundului. Astfel de produse sunt durabile și rezistente la temperaturi destul de ridicate. Cu toate acestea, plăcile de oțel sunt adesea sudate în fundul acestor tigăi, așa că sunt destinate în principal mașinilor de gătit cu inducție.

• Tigaie din aluminiu turnat cu strat de teflon antiaderent este la mare căutare și aparține produselor din categoria de preț mediu. Durata sa de viață cu utilizare atentă este de la doi până la trei ani. Acoperirea constă din polimeri neutri, nu tolerează expunerea la temperaturi ridicate (mai mult de +260 de grade), iar o astfel de tigaie nu trebuie spălată în mașina de spălat vase. Pe un astfel de produs, puteți găti carne, pește și alte feluri de mâncare obișnuite fierbinți, dar asigurați-vă că folosiți o spatulă din plastic, nu din metal, deoarece orice contact cu un obiect ascuțit poate deteriora suprafața. Același lucru este valabil și pentru utilizarea unui burete metalic în procesul de spălare.

• Există un tip special de acoperire cu teflon cu așchii de marmură în compoziție. Numărul de straturi ale unei astfel de acoperiri este direct proporțional cu durabilitatea acestuia; unele modele în special cu mai multe straturi pot dura chiar și mai mult de o duzină de ani. Spre deosebire de teflonul clasic, acest înveliș este mai puțin susceptibil la obiectele ascuțite, este capabil să mențină temperatura vasului pregătit fierbinte pentru o lungă perioadă de timp, poate fi gătit pe el folosind o cantitate minimă de ulei (doar ștergând ușor suprafața cu el). ).

• Pe lângă așchiile de marmură, stratul de teflon poate include și praf de diamant. Astfel de produse nu mai trebuie spălate doar manual. Nu sunt atât de susceptibili la deteriorări mecanice. Durata de viață a acestor modele este în medie de 10 ani.

• Cel mai scump și de înaltă calitate tip de tigaie din aluminiu este modele acoperite cu titan, a cărui durată de viață ajunge la 25 de ani. Metalul absolut neutru, care tolerează calm expunerea la temperaturi ridicate și nu se teme de picăturile lor, se caracterizează și prin cea mai mare rezistență și inofensivă. Tigăile din titan reduc la minimum cantitatea de ulei la prăjit.

De asemenea, merită să ne amintim că tipurile de tigăi din aluminiu diferă nu numai prin tipul de acoperire, ci și prin modul în care este aplicată pe corpul principal al produsului.

• Aplicarea bobinei se efectuează înainte de începerea procedurii de ștanțare. Atunci când materialul este îndoit ulterior, acoperirea poate fi deteriorată, afectându-i durabilitatea. Cu toate acestea, această metodă de aplicare oferă articolelor o ușurință suplimentară.
• Pulverizarea se efectuează după ce matrița de bază este realizată din aluminiu. Este acoperit cu o soluție specială pentru a crește nivelul de aderență a metalului la materialul de pulverizare, apoi pulverizat-l cu un pistol de pulverizare. Această acoperire este distribuită uniform pe suprafața tigaii și apoi este sinterizat sub influența temperaturilor ridicate.

Pentru a nu fi confundat cu alegerea unei tigaie din aluminiu, trebuie să cunoașteți o serie de nuanțe, permițându-vă să navigați mai bine pe piața modernă pentru astfel de produse, precum și să țineți cont de particularitățile nevoilor personale.

• Atenție la grosimea părților laterale și a fundului tigaii. Amintiți-vă că, cu cât sunt mai groase, cu atât produsul va fi mai durabil.
• Luați în considerare parametri precum dimensiunea plitei și a plitelor. Incompatibilitatea acestor indicatori cu dimensiunea tigaii poate afecta procesul și rezultatul gătirii.
• Acordați atenție modului în care mânerul este atașat de corpul tigaii. Ar trebui să fie fixat în siguranță, fără a lăsa temperatura fierbinte să treacă din corp, astfel încât să fie mai convenabil să gătiți.
• Prețul este cel mai important factor care este determinat individual. Cel mai adesea, costul unui produs este proporțional cu calitatea acestuia și uneori este mai bine să plătiți mai mult. Dar dacă bugetul tău este limitat, atunci ar trebui să fii atent la produsele cu prețuri accesibile, care aparțin unor mărci de încredere. De obicei, calitatea produselor de marcă, chiar și în segmentul de preț mediu, este destul de ridicată.

Una dintre etapele importante în utilizarea unei tigaie din aluminiu este pregătirea acesteia pentru utilizare și prelucrarea specială după cumpărare. Dacă ați achiziționat o tigaie din aluminiu neacoperită, primul pas este să o spălați sub apă fierbinte folosind un produs. După ce ștergeți vasul uscat, va trebui să fie calcinat pentru ca la suprafață să apară un strat protector. Pentru a face acest lucru, puneți o tigaie pe foc și turnați ulei vegetal, astfel încât să acopere complet fundul, apoi adăugați o lingură de sare și țineți pe foc până când apare un miros specific de ulei ars. De asemenea, puteți trata produsul cu apă înainte de utilizare. Fierbeți apă în ea, apoi scurgeți-o și uscați vasele. Frecați tigaia cu ulei vegetal și lăsați-o să stea câteva zile.

Pentru informații despre cum să pregătiți o tigaie de aluminiu pentru utilizare, vedeți următorul videoclip.