Totul despre tigăi din fontă

Tigaile din fonta sunt o caracteristica esentiala a oricarei bucatarii, intrucat au propriile avantaje fata de alte tipuri de ustensile de gatit. Pentru ca acest ustensil să fie pe placul gazdei de mulți ani, trebuie să știți să îl folosiți și să îl îngrijiți corect.

Principalul lucru care distinge fonta de alte metale este greutatea sa impresionantă. Indiferent de faptul că tigaia este o unealtă nepretențioasă și versatilă în bucătărie, aceasta trebuie folosită corect.

Trebuie aprinsă o nouă tigaie din fontă, altfel va strica gustul primului fel de mâncare gătit pe ea. Chestia este că Fonta este un material poros, când este încălzită se dilată și uleiul intră în porii săi... La momentul producerii vaselor se folosește un produs care este necesar pentru a menține un aspect atractiv și pentru a proteja împotriva ruginii.

În timpul primei pregătiri a alimentelor, uleiul tehnic este eliberat și intră în alimente, stricându-i astfel gustul și mirosul. Calcinarea vă permite să obțineți stratul antiaderent necesar, care rămâne și mai târziu, dacă gazda spală corect tigaia și nu folosește agenți de curățare cu particule dure mari în compoziție.

În procesul de calcinare a tigaii, sarcina principală a gazdei este să o trateze cu ulei, care, atunci când este încălzit, pătrunde în pori și rămâne acolo. Dacă tigaia nu are crăpături, atunci chiar și vasele vechi pot fi aranjate.Mai întâi, rugina este îndepărtată de pe suprafața sa, apoi fonta este încălzită și se aplică ulei de floarea soarelui. Vasele se lasă să se răcească.

Multe gospodine se îndoiesc dacă fonta este potrivită pentru aragazul lor. Într-adevăr, fiecare plită are o serie de caracteristici și parametri de încălzire excelenți. Sobele electrice sunt denumite aparate universale, deoarece pe ele pot fi folosite orice tigăi. Singura cerință în acest caz este grosimea peretelui. Această cifră ar trebui să fie de cel puțin 3,5 milimetri. Garantează încălzirea uniformă a vaselor, datorită căreia orice produs va fi gata mai rapid și va păstra vitaminele utile.

Când utilizați o sobă cu gaz, merită să ne amintim că utilizarea unui foc deschis pentru gătit are propriile sale caracteristici. Dacă folosiți o tigaie cu fundul neted, atunci flacăra nu va avea nimic de „prins”. De aceea, în astfel de cazuri este mai bine să selectați feluri de mâncare canelate pe măsură ce se încălzesc mai repede.

Vasele de gătit cu fundul neted sunt perfecte pentru plitele din sticlă ceramică. Pe plitele cu inducție, puteți folosi doar recipiente speciale care au marcajele corespunzătoare.

Fiecare tigaie are un adecvat un marcaj prin care este ușor de determinat compatibilitatea produsului cu aragazul. Dacă lipsește direct în tigaie, atunci este neapărat indicat pe cutie.

În munca lor, specialiștii culinari țin cont de temperatura de încălzire, de materialul în care este preparat preparatul. De exemplu, vasele ceramice sunt perfecte pentru tocanite si tocanite. Vasele din fontă sunt adesea folosite pentru pilaf, în care orezul absoarbe aroma necesară și nu fierbe.

Beneficiile casnice ale fontei sunt de netăgăduit, deoarece niciunul dintre celelalte metale nu-și reproduce proprietățile unice. Printre cele mai remarcabile beneficii se numără:

• distribuirea uniformă a căldurii după încălzirea vaselor, respectiv, iar produsele din tigaie sunt gătite în același mod;
• fonta păstrează căldura mai mult timp, astfel încât mâncarea rămâne fierbinte mult timp;
• astfel de feluri de mâncare sunt ideale pentru fiert;
• siguranta, deoarece fonta nu contine toxine care ar putea fi eliberate la incalzire;
• fără deformare chiar și cu încălzire prelungită;
• durabilitate cu îngrijire adecvată;
• prezența unui strat natural antiaderent.

Dar, ca orice alt material, fonta are și unele dezavantaje. Ele nu sunt atât de esențiale încât să renunțe la feluri de mâncare din el, dar ar trebui să fie luate în considerare:

• se încălzește mult timp;
• are o greutate mare;
• necesită îngrijire adecvată;
• alimentele nu pot fi depozitate în interiorul ei mult timp.

Tigăile din fontă sunt furnizate pe piață într-un sortiment mare. Sunt turnate adânc și plat, folosite exclusiv pentru prăjirea clătitelor. Într-un astfel de fel de mâncare, vasul se dovedește a fi uimitor de gustos și se coace bine fără să se ardă.

Populare printre consumatori sunt modele cu capacdeoarece clientul primește confort maxim la prepararea alimentelor. Există opțiuni de suport din lemn care sunt perfecte pentru a servi mesele calde chiar la masă.

Varietatea unor astfel de ustensile de bucătărie nu poate decât să mulțumească gazdei. Dacă în urmă cu câteva decenii o tigaie din fontă era prezentată într-o singură versiune, astăzi există modele cu înveliș antiaderent și mânere detașabile. Tehnologiile moderne evoluează constant, fiecare producător caută să țină cont de dorințele consumatorului.

Pe piață apar tot mai multe modele care sunt folosite pentru un anumit caz, de exemplu, tigăi porționate pentru grătar sau brazier. De asemenea, articolele emailate nu se demodează.

Trebuie remarcat faptul că fonta este potrivită pentru utilizare în cuptoare cu inducție deoarece este un feromagnet remarcabil... Fundul cu inducție este una dintre evoluțiile moderne ale producătorilor. Nu este nevoie să folosiți ulei deloc în tigăile cu fundul canelat. Aceste vase se potrivesc perfect în mașina de spălat vase. Singurul dezavantaj este mânerul metalic, care se arde ușor, și lipsa capacului.

Produsele universale din fontă sunt fabricate fără acoperire. Este permis să gătiți orice fel de mâncare pe metal pur, în timp ce acestea nu își pierd aroma. Astfel de feluri de mâncare pot rezista la încălzire chiar și la foc deschis. Există și opțiuni mici de clătite la vânzare cu un diametru de 500 mm.

Pentru a găti sosuri fierbinți, cu siguranță ar trebui să aveți o fontă mică în bucătărie tigaie-tigaie. Vasele se disting prin pereți groși (aproximativ 7 mm) și un gura de scurgere în design. Greutatea unei astfel de tigaie, în ciuda dimensiunii sale modeste, este de 1 kilogram. Sosul nu arde în timpul gătirii datorită distribuției uniforme a căldurii.

Acoperirea antiaderență este aplicată cu succes și la produsele din fontă astăzi. Deși aceste tigăi au multe avantaje, sunt foarte pretențioase la tacâmurile care intră în contact cu suprafața lor. Alimentele grase și arse pot fi curățate cu ușurință prin simpla turnare de apă clocotită peste recipient. Mirosurile nu sunt absorbite de vase.

Poate fi găsit pe rafturile magazinelor tigăi cu acoperire emailată, pe care este convenabil să prăjiți diferite produse. Dacă la exterior există un strat de email, vasele se încălzesc mai repede. Dezavantajul unui astfel de înveliș este că nu este rezistent la șocuri. În timp, smalțul începe să se desprindă, produsul își pierde aspectul atractiv.

Tigăile din fontă sunt mari și mici, adânci și nu. Totul depinde de scopul felurilor de mâncare. Diametrul nu se măsoară în partea inferioară, ci de-a lungul marginii superioare, deoarece unele modele se extind în sus. Pe cutie sau in instructiunile pentru vase, marimea este indicata si de-a lungul marginii de sus. Dacă produsul are 28 cm, atunci capacul de pe acesta ar trebui să fie același.

Înainte de a vorbi despre dimensiunea acestui tip de vase de gătit, merită menționate plitele, ale căror arzătoare de bază au o dimensiune standardizată. Mediul are 180 mm, cel mic 145 mm, iar cel mare 225 mm. Fundul tigăilor are aceleași dimensiuni.

Farfuriile moderne sunt realizate contrar regulilor stabilite anterior, de care trebuie luate in considerare la cumpararea unei tigaii. Cu cat arzatoarele sunt mai putine, cu atat mai mult spatiu, prin urmare, vasele pot fi folosite si late, mai mari ca diametru decat arzatorul in sine.... Tigăile voxferice se caracterizează printr-un fund plat, mic, dar părțile lor au un diametru mai mare, așa că ocupă mult spațiu.

Cele mai populare modele în ceea ce privește dimensiunea sunt considerate următoarele (în mm):

• 18;
• 20;
• 22;
• 24;
• 26;
• 28;
• 30;
• 32.

Cele mai populare sunt tigăile cu diametrul de 26 și 28 de centimetri. Bucătarii profesioniști știu că calitatea unui fel de mâncare depinde de mulți factori, inclusiv prezența unui fund masiv și dimensiunea arzătorului pentru a se potrivi cu dimensiunile vaselor de gătit utilizate.

Când folosiți o aragaz și o tigaie mare, puteți utiliza separator de flacără... Scopul principal al acestui dispozitiv - distribuiți uniform căldura.

Tigăile bune din fontă sunt atât de producție străină, cât și de producție internă.Cei mai buni producători sunt cei care au reușit să creeze un produs care îndeplinește pe deplin cerințele consumatorului și combină siguranța, rezistența, durabilitatea și designul atractiv.

Există modele pe piață de la producători necunoscuți, dar experții sfătuiesc să alegeți vesela de la mărci cu renume mondial, întrucât îndeplinește cerințele necesare ale standardelor internaționale.

• Berghoff. Brand belgian care își furnizează vesela în întreaga lume. Face nu numai tigăi, ci și alte ustensile de bucătărie. În ceea ce privește tigăile în mod specific, linia este reprezentată de mai multe serii. Există modele pentru coacere clătite și pentru grătar. Producătorul este atât de încrezător în calitatea produsului furnizat încât îi oferă o garanție de 10 ani.

• Fissman. Este încă un brand tânăr, cu multe ambiții. În doar 5 ani pe piață, producătorul a reușit să atragă atenția consumatorului și și-a consolidat poziția. Produse chinezești de bună calitate la prețuri accesibile. Fabricile cu capacitate mare de producție lucrează la producția de tigăi de diferite dimensiuni și înălțimi.

• Ajutor de bucătărie. Nu toată lumea este un brand american cunoscut care nu își pierde pozițiile în clasamentul celor mai buni. El este angajat în fabricarea a tot ceea ce ar putea fi util gazdei din bucătărie. Alegerea sa de tigăi este slabă, dar de o calitate excelentă. Există modele emailate și prese de grătar.

• Le Creuset... După cum știți, francezii consideră gătitul o artă specială, știu și știu să facă capodopere unice. Acest brand oferă tigăi într-un sortiment uriaș, chiar și produse pentru prăjirea gogoșilor în linie. Dacă producătorii anteriori încearcă să furnizeze bunuri la un preț real cu o calitate acceptabilă, atunci vor trebui să plătească în exces. Costul celui mai ieftin model începe de la 9.400 de ruble. Acest preț este indicat pe site-ul oficial, respectiv tigaia va costa mai mult în magazine.

• Biol. Un brand care produce mâncăruri în Ucraina. Este pe piață de 17 ani și în acest timp nu au existat întrebări cu privire la calitatea mărfurilor furnizate. Gama este cu adevărat șic - există tigăi de orice dimensiune, formă, cu sau fără acoperire. Costul mărfurilor se încadrează în intervalul mediu de preț.

• Seaton: Compania s-a specializat dintotdeauna in fabricarea de vase de gatit din fonta, asa ca de-a lungul anilor a reusit sa obtina cea mai inalta calitate. În același timp, costul a rămas la un nivel accesibil. Dacă comandați un produs cu livrare, un produs va costa în medie 1000 de ruble. Tigăile mari sunt mai scumpe, începând de la 2.000 de ruble. Aceasta este o alternativă bună la omologii occidentali, cel puțin poate concura cu ei.

• Rondell... Brandul are o istorie bogată, dar compania nu este obișnuită să se oprească asupra rezultatelor obținute, așa că în fiecare an apar noi modele pe piață. În producția lor, se folosește un aliaj de fontă, care a reușit să cucerească chiar și piața europeană.

• Dobrynya. Acesta este un producător autohton care produce, pe lângă tigăi, și echipamente electrice pentru casă. Produsele sunt de buna calitate, dar sunt si defecte. Este mai scump decât mărcile ucrainene și chineze.

• Baumalu... Produce wok-uri decente cu un diametru de 360 ​​mm. Pentru ușurință în utilizare, designul are două mânere. Pereți groși de 8 mm - ideali pentru prăjirea și tocănirea cărnii. Modelele sunt furnizate cu un suport, care este folosit pentru gătitul cu abur.

De asemenea, ar trebui să luăm în considerare modele specifice de tigăi din fontă.

• „Kelli KL-0131-28”. Wok cu pereți subțiri. Poate fi folosit chiar și pentru a găti supe. Diametrul tigaii este de 280 mm, are un strat emailat pe ambele parti. Mâncarea din interior se încălzește rapid; după gătire, resturile de mâncare pot fi pur și simplu spălate de pe suprafață. Producătorul s-a gândit la forma și designul mânerului.Suprafața sa se potrivește perfect în mână și nu alunecă. Costul produsului începe de la 1800 de ruble.

• „KitchenAid KCI10GPOB”. Tigaia grătar este o soluție nestandard pentru cei obișnuiți să organizeze rapid un picnic. Setul complet include manere din silicon. Acest material nu se încălzește chiar dacă bagi vasele la cuptor. Livrat cu un capac de presare. Disponibil în trei culori la vânzare. Dintre avantaje, se poate evidenția smalțul de înaltă calitate, capacitatea de a-l folosi pe orice placă. Puteti pune vasele intr-un cuptor preincalzit la o temperatura de 250 de grade. Dezavantajele modelului sunt greutatea și costul ridicat.

• "Regent Inox Linea Ferro"... O tigaie pentru clătite care are laturile standard de doi centimetri și un diametru de 260 mm. Mânerul este din lemn și poate fi îndepărtat cu ușurință dacă este necesar. Dacă este necesar, tava servește ca o tavă de copt, echipată cu fund de inducție. Modelul este calcinat în producție, așa că puteți începe să gătiți preparatele preferate imediat după cumpărare. Acesta este un produs destul de greu, care cântărește 2,6 kilograme, așa că este mai bine să gătiți clătite pe el cu o spatulă.

• „Myron Cook Evolution GR24SET”... Model de tigaie cu capac presat. Diametrul produsului - 240 mm. Pachetul contine husa, dimensiunea acestuia este ceva mai mica. Această caracteristică vă permite să apăsați friptura pe suprafața fierbinte și să o obțineți cu o crestătură caracteristică. Mânerele tigaii sunt largi, monolitice. Produsul poate fi folosit pentru gătit în cuptor.

Pentru a alege corect o tigaie din fontă și pentru a nu fi dezamăgit de achiziție, trebuie să știi la ce criterii ar trebui să fii atent în primul rând. Sortimentul imens derutează uneori cumpărătorul obișnuit. Nu este întotdeauna clar ce fel de mâncare sunt folosite pentru ce. Mărcile moderne afișează cratițe, tigăi pentru clătite și grătare pe rafturi. Unele modele sunt potrivite pentru prepararea unor feluri de mâncare specifice, în timp ce altele, dimpotrivă, sunt universale.

Complica procesul de selecție și varietatea de acoperiri, care pot fi după cum urmează:

• teflon;
• ceramică;
• smalț;
• titan;
• excalibur;
• fără acoperire.

Dacă vă bazați alegerea pe scopul tigaii, atunci o opțiune câștig-câștig ar fi un produs universal care este potrivit pentru prăjire, tocănire, coacere clătite. Puteți cumpăra separat câte un model pentru fiecare caz - cratițe, tigăi pentru prepararea brioșelor sunt și ele la vânzare.

Produsele profunde nu își pierd din popularitate, deoarece sunt ideale pentru prepararea pilafului și a multor alte preparate asiatice.

Există, de asemenea, un așa-numit segment premium, care se concentrează pe fabricarea de grătare, tigăi, prese. Astfel de produse nu sunt ieftine, dar pot diversifica meniul.

Diametrul tigaii este, de asemenea, important și trebuie selectat în funcție de nevoile specifice ale gazdei. Modelele prea mari nu pot fi spălate în mașina de spălat vase, dar este convenabil să prăjiți cartofii în ele pentru o familie numeroasă. O opțiune bună ar fi vasele, al căror diametru variază de la 40 la 50 cm. Astfel de dimensiuni implică și laturi mărite.

Tigăi pentru clătite au părțile joase, datorită cărora este posibil să scoateți ușor vasul din tigaie. Diametrul standard al unui astfel de produs este de 250 mm. Există pe piață un bețișor special care se folosește pentru a rula aluatul.

Dacă luăm în considerare o tigaie cu sau fără acoperire, atunci proprietățile de prăjire ale acestor două produse nu sunt foarte diferite, dar este necesară mai multă întreținere pentru metalul pur. Oricare dintre straturile antiaderente poate fi curățată cu ușurință cu apă fierbinte și apă cu săpun, dar cu fontă expusă, nu este cazul.

Vasele neacoperite pot fi reparate dacă apare rugină, în timp ce dacă smalțul, ceramica sau alt strat de acoperire este crăpat, produsul poate fi aruncat la gunoi.

Ultimul parametru de care trebuie luat în considerare atunci când cumpărați o tigaie este grosimea fundului și a pereților. Există produse la vânzare în care au același indicator. Cel mai adesea este de 3 mm, dar vând vase și mai groase. Cu cât acest parametru este mai mare, cu atât produsul se încălzește mai mult în interior. Modelele cu pereți subțiri sunt folosite pentru sosuri, cele cu pereți groși pentru grătar.

Produsele din fontă necesită îngrijire specială. Merită să folosiți și să așezați astfel de ustensile pe o plită vitroceramică cu mare grijă, deoarece cântăresc mult și pot deteriora accidental suprafața.

Profilaxia regulată este primul lucru la care o gazdă grijulie ar trebui să-l acorde atenție. După gătire, tigaia va trebui curățată temeinic de reziduurile alimentare. Fonta este cunoscută pentru faptul că alimentele intră în pori atunci când sunt expuse la temperatură, ca urmare, apare un miros de care trebuie să poți scăpa corect.

Este suficient să scufundați vasele în apă fierbinte pentru un timp și să aplicați apă cu săpun. Utilizarea substanțelor chimice puternice, și cu atât mai mult cu particule abrazive mari, este strict interzisă. Un simplu burete va indeparta perfect resturile de mancare inmuiata. Uneori iau pentru curățare sare sau sifon.

După ce murdăria este îndepărtată, vasele vor trebui aprinse, unse cu ulei și lăsate să se răcească. Stratul protector se formează de la sine. Cu cât folosești tigaia mai mult, cu atât stratul natural antiaderent se va forma pe ea mai gros. Majoritatea gospodinelor nu știu dacă este necesar să-l îndepărteze.

Există mai multe moduri de a face acest lucru.... Tava poate fi trimisă la cuptor pentru câteva ore, dar este important ca vasele să nu aibă mâner de plastic, altfel pur și simplu se vor deteriora. La scoaterea unui recipient metalic din cuptor, acesta nu trebuie opărit cu apă rece, aceasta va duce la apariția unor microfisuri la suprafață, respectiv, tava se va deteriora iremediabil. Produsul trebuie să se răcească singur pe aragaz. Nagar va rămâne în urmă și va fi posibil să-l separe.

Puteți îndepărta eficient stratul prin înmuierea cratiței în apă fierbinte și puțin săpun lichid. Când fonta poate fi curățată, o puteți șterge cu un prosop și o puteți unge cu ulei de floarea soarelui. Este necesar să depozitați ustensilele într-un dulap bine ventilat, deoarece mucegaiul și rugina se pot forma în tigaie la umiditate ridicată.

O soluție simplă de oțet și apă, care se amestecă într-un raport de 1 la 1 și se aplică la suprafață timp de 30 de minute, va ajuta la curățarea cratiței de stratul portocaliu care a apărut. După aceea, rugina poate fi îndepărtată cu ușurință cu un simplu burete moale. Metalul este din nou calcinat și uns cu ulei.

O condiție prealabilă pentru vasele de gătit din fontă este aceasta precalcinare înainte de prima utilizare... Această procedură nu se aplică doar modelelor pe care se aplică stratul de email.

Nu contează în ce țară și după ce marcă sunt făcute preparatele. În timpul procesului de fabricație, metalul este întotdeauna acoperit cu ulei tehnic. Este conceput pentru a crea un strat protector care protejează împotriva ruginii. Dacă încercați să gătiți alimente pe el imediat după cumpărare, atunci vasul va avea gust de ulei de mașină.

Pentru calcinare, puteți folosi sare de masă obișnuită sau ulei vegetal. Dacă se folosește prima opțiune, atunci va trebui să turnați un strat gros de sare în tigaie și să-l puneți pe foc mic. Când tava este complet din fontă, fără un strat protector sau inserții de plastic, atunci poate fi introdusă în cuptor. Modelele cu strat protector nu sunt recoapte.

Timpul în fiecare caz este selectat individual. Cu cât pereții și fundul sunt mai groși, cu atât este nevoie de mai mult timp pentru a încălzi vasele de gătit. Merită să vă concentrați pe culoarea sării, cu timpul o va schimba. Imediat ce sarea devine galbenă, scoateți tava și lăsați să se răcească. Sarea nu se mai folosește, a absorbit ulei industrial nociv, așa că este aruncată. Când produsul nu este foarte fierbinte, poate fi uns cu ulei.

Când se folosește numai ulei pentru calcinare, noul recipient se spală sub apă caldă, apoi se pune pe foc, se toarnă atât de mult lichid în el încât să acopere complet fundul. Chiar și la căldură medie, 10 minute sunt suficiente pentru ca vasele să strălucească.

Tigaia trebuie să se răcească, lucrul este scurs, iar produsul este șters. Cel mai bine este să folosiți un prosop de hârtie pentru aceasta.

Există o altă metodă de calcinare, dar este potrivită atunci când gazda nu are îndoieli cu privire la calitatea fontei utilizate la fabricarea vaselor. Tigaia se pune pe foc si se incalzeste pana incepe sa se lumineze. O schimbare a nuanței indică arderea completă a uleiului tehnic. În același timp, se emite un miros înțepător neplăcut, așadar este mai bine să deschideți ferestrele din casă sau să deschideți capota.

Recipientul este scos de pe foc și scufundat în apă, apoi încălzit din nou. Când este complet uscat, se unge cu ulei, se toarnă un strat de sare de un centimetru și se încălzește din nou. Înainte de a pune recipientul în dulap, trebuie doar să-l ștergeți cu un prosop de hârtie.

Potrivit numeroaselor recenzii, fiecare gospodină trebuie să aibă în casă o tigaie din fontă. În astfel de feluri de mâncare, carnea este coptă uimitor, pilaful se dovedește a fi deosebit de aromat.

Pentru ca tigaia să servească mult timp, trebuie să ai grijă de ea în mod corespunzător. Crearea unui strat protector de ulei este imperativă, altfel rugina va apărea pe vase.

Nu depozitați fonta într-o cameră umedă, deoarece mucegaiul începe să se formeze în interiorul tigaii. Vasele ar trebui să fie întotdeauna uscate.

De asemenea, nu curățați modelele emailate și alte modele cu un strat protector cu agenți de curățare care conțin particule abrazive mari. Nu zgâriați suprafața cu un cuțit sau o furculiță.

Pentru informații despre cum să pregătiți o tigaie din fontă pentru utilizare, vedeți următorul videoclip.