Tigaie pentru servirea meselor calde

Tigăile pentru porții sunt vase de gătit concepute pentru a servi alimente fierbinți. Cât de apetisant și chiar pitoresc din punct de vedere gastronomic arată „cina satului” în astfel de preparate: cârnați prăjiți cu omletă și felii de cartofi rumeni, sau clătite de cartofi aurii cu ciuperci și ceapă. Pe o farfurie, aceeași cină (sau prânz) nu arată atât de autentică, dar servirea corectă adaugă avantaje plăcerilor culinare.

Cea mai simplă versiune (din punct de vedere al predictibilității) a tigaii porționate este fonta. Un produs din fontă este cel mai durabil, va dura mai mult decât altele și arată greu și reprezentativ.

Fonta are și alte avantaje:

• materialul are proprietăți naturale antiaderente, prin urmare, nu are nevoie de nicio pulverizare artificială;
• durabil - în multe familii, tigăile din fontă se transmit de la generația mai în vârstă la cea mai tânără;
• versatil - potrivit pentru aproape toate tipurile de sobe si cuptoare;
• greu, ceea ce înseamnă că atingerea accidentală și răsturnarea unei tigaii din fontă este problematică.

Ar fi nedrept să nu menționăm dezavantajele tigăilor din fontă. În ciuda rezistenței sale, fonta se teme de impacturi puternice. Contrastul de temperatură poate afecta negativ calitatea materialului. Dacă vasele sunt lăsate umede, fonta va rugini. Adevărat, există opțiuni pentru tigăile din fontă cu acoperire antiaderență și acoperire emailată: aceste feluri de mâncare sunt rezistente la umezeală.

Astfel de mini-tigăi sunt preprocesate, din punct de vedere al calităților lor sunt aproape de fontă.Dar aspectul pierde, desigur: tocmai din cauza lipsei de estetică, rar se cumpără tigăi mici din aluminiu pentru a servi mâncarea pe masă.

Dacă decideți că doar astfel de feluri de mâncare sunt potrivite în interiorul dvs., atunci alegeți o tigaie cu un strat rezistent, astfel încât zgârieturile să nu-i fie înfricoșătoare. Particularitatea unor astfel de feluri de mâncare porționate este că în ele vei tăia alimente și nu cu furculițe și cuțite de plastic.

La vânzare probabil că ați văzut forme ceramice cu mânere care seamănă cu tigăile. Arată drăguțe, dar tot mai des fac doar mâncare în ele. Cu toate acestea, aceasta nu este o regulă fermă, astfel încât să nu poată fi încălcată.

Caserole de cartofi, lasagne, cartofi prăjiți - toate arată grozav într-o tigaie din ceramică. Dacă sunteți supărat că nu puteți pune astfel de feluri de mâncare pe aragaz, puteți mai întâi să gătiți vasul într-o tigaie obișnuită, apoi să îl transferați într-o ceramică și să coaceți în cuptor pentru câteva minute.

Mini tigăile de sticlă sunt potrivite pentru coacere, dar chiar și sticla termorezistentă se teme de schimbările bruște de temperatură. Prin urmare, dacă vasele sunt reci, este absolut imposibil să le pui la cuptorul preîncălzit.

Cel mai probabil, într-un restaurant ai văzut că peștele prăjit sau copt se servește în tigăi alungite, omletă și slănină în rotunde cu margini înalte, iar cartofi cu ciuperci în ovale. Pot exista multe opțiuni, ceea ce este foarte convenabil pentru gazda, care crede că nu există fleacuri în bucătărie.

În cea mai mare parte, puteți cumpăra tigăi rotunde și ovale. Cele ovale sunt mai potrivite pentru gătitul peștilor mici în general, dar nu numai acest scop este posibil. Dacă aveți nevoie de o tigaie special pentru pește, puteți găsi preparate sub formă de pește cu coadă. Dacă puneți această formă pe un suport de lemn pe masă, chiar și copiii mici vor dori să încerce peștele roșu.

Și, de asemenea, tigăile pot fi:

• cu fundul neted;
• cu fundul ridicat (cum ar fi preparatele la gratar).

Acordați atenție tipului de stilou: și acest lucru este important. Ar trebui să fie confortabil, drăguț și nu foarte lung.

Volumul și diametrul tigaii porționate sunt importante, pentru că probabil ai deja o listă grosieră de preparate pe care urmează să le gătești într-o astfel de tigaie și să le servești.

Următoarele sfaturi vor fi informative.

• O tavă de copt porționată nu trebuie să aibă mai mult de 15 cm în diametru, iar volumul său nu trebuie să depășească 300 ml. În caz contrar, o persoană pur și simplu nu va stăpâni o masă atât de densă.
• Dacă aveți de gând să serviți pește, carne, legume, părțile laterale ale tigaii nu trebuie să fie foarte înalte, ar trebui să simțiți o pantă confortabilă în ele.
• Dacă aveți îndoieli cu privire la dimensiune, amintiți-vă că legumele și carnea pot fi aranjate într-o tigaie, astfel încât să nu umple tot. Prin urmare, dacă se pare că trebuie să luați mai multe feluri de mâncare, puteți face acest lucru.

Prăjirea într-o tigaie porționată este opțională. Puteți pregăti felul principal într-un castron mare, apoi aranjați totul frumos în porții.

Posibilitățile pentru astfel de ustensile sunt mari, iar rețetele se vor naște una după alta, de îndată ce tigăile trec de prima verificare de către oaspeți. Sărbătorile pretențioase cu mâncăruri scumpe și servirea rafinată nu sunt întotdeauna potrivite. Adesea, prietenii sau rudele vor să vină la o întâlnire sinceră, unde mâncarea va fi delicioasă (deși la cele mai scăzute calorii), iar porția va fi confortabilă și cu adevărat casnică.

În astfel de cazuri, mini-tigăile ajută. Și dacă aveți o parte din cină gata, tigăile vă vor ajuta să vă dați seama rapid de elementele rămase din meniu. Nu trebuie să te gândești la ce să mai pui pe masă, astfel încât să nu pară prea puțin. Fiecare oaspete - o tigaie și o farfurie cu felii de legume sau un fel de mâncare (dacă este necesar).

Să aruncăm o privire la ceea ce arată deosebit de apetisant în preparatele porționate.

• Coaste inabusite in sos cu legume. Puteți fierbe coastele în prealabil, iar apoi le puteți fierbe la cuptor cu sos de roșii, morcovi, fasole și un amestec de ierburi. Serviți fierbinte!
• Cârnați rustici, felii de cartofi și legume prăjite - cartofii si carnatii pot fi fierti in prealabil, legumele (morcovi, ceapa, ardei, rosii) pot fi fierte in sos de soia. Apoi vasul este așezat în tigăi: cârnații și cartofii se vor rumeni, legumele vor deveni și mai suculente. Puteți presăra brânză pe feluri de mâncare aproape înainte ca acestea să fie gata.
• Cartofi prăjiți. Daca timpul este scurt, iar mancarea din frigider nu este abundenta, poti oricand trata invitatii spontani cu cartofi prajiti deliciosi cu sos verde de smantana. Este simplu - prăjiți cartofii în fâșii subțiri într-o tigaie încăpătoare obișnuită. Când este fiert, puneți-l în tigăi porționate. Puneți câteva linguri de smântână chiar deasupra cartofilor. Și în ea (la alegere) fie verdeață tocată mărunt, fie castraveți murați tăiați mărunt. Un preparat delicios și autosuficient pe care oaspeții îl vor plăcea și îl vor satisface cu siguranță.
• Clatite cu cartofi si mochanka. Am prăjit clătite cu cartofi, ceapă înăbușită, ciuperci și smântână într-o tigaie separată (puteți adăuga verdeață și sos de soia). Așezate în mini-tigăi: câte 4-5 clătite, plus câteva linguri de moka. E greu să rezisti unui fel de mâncare atât de delicios!

Este important să nu fii prea deștept în servire. Pentru o cină rustică, așezați pe masă un șervețel frumos cu broderii și/sau ornamente. Dacă vă decideți să serviți o cină foarte copioasă, puteți pregăti supă (de exemplu, udare sau cartofi cu găluște) și turnați-o în vase de ceramică care seamănă cu vase din fontă. Stropiți cu generozitate supa cu ierburi, la ea pe o farfurie puteți servi crutoane de pâine cu brânză și usturoi.

Al doilea fel de mâncare va fi servit în tigăi. Cuțitul și furculița sunt incluse în standard. În mod ideal, dacă vasul încă „respiră”, clocotește, se ondula, brânza se topește, iar părțile roșii ale cartofilor sau cărnii încă strălucesc cu un finisaj lucios. Servește suc de merișor sau compot de mere și coacăze ca băutură.

Dacă tigăile sunt mici, atunci porțiile vor fi mici, ceea ce va fi apreciat de cei cărora nu le place să mănânce în exces. Dar, până la urmă, o astfel de porție nu se presupune în fiecare zi și, uneori, o cină copioasă este cel mai bun remediu pentru tristețe și o oportunitate pentru o familie de a se reuni.

O mini tigaie este o armă dificilă în arsenalul fiecărei gospodine. Ajută în cazul oaspeților neplanificați, ajută la ca o cină obișnuită să fie puțin mai festivă și aduce varietate în prezentarea culinară. Și tigăile în miniatură sunt ieftine: mai întâi puteți cumpăra câteva, apoi puteți obține un rând întreg. Există un singur dezavantaj - oaspeții vor veni și mai des la tine pentru petreceri și prânzuri confortabile și foarte gustoase. Numai acesta este un minus?

Pentru informații despre cum să alegeți tigaia potrivită, vedeți următorul videoclip.