Cum alegi o tigaie pentru o plită cu inducție?

Gătitul cu o tigaie este o modalitate convenabilă și ușoară de a găti alimente. Dar schimbarea echipamentului de bucătărie poate prezenta gazdei o alegere dificilă. Care este cea mai bună tigaie cu inducție? De ce trebuie să renunți la brazierele ceramice la modă și se poate combina un grătar sau un wok cu acest tip de plită? Desigur, unele dintre articolele de uz casnic pot fi lăsate în urmă.

Dar, răspunzând la întrebarea: ce tigăi sunt potrivite pentru inducție, experții declară destul de așteptat necesitatea achiziționării de feluri de mâncare cu o etichetă specială. Îl puteți găsi în aproape orice magazin - producătorii se asigură că publicul lor are o selecție bună de opțiuni pentru ustensile de bucătărie.

Un lucru este important: tigăile pentru grătar și alte produse similare trebuie să aibă o bază metalică din aliaj feromagnetic.

S-ar părea că a verifica dacă o tigaie este potrivită pentru o plită cu inducție este foarte simplă. Puteți ridica magnetul pentru a vedea cât de bine se atrage pe suprafața metalică. Dar, în practică, totul este mult mai complicat. Dacă metalul fundului încălzit se dovedește a fi insuficient permeabil la radiațiile electromagnetice, va fi posibil să îl încălziți pentru o perioadă foarte lungă de timp.

Transferul de căldură nu va fi suficient pentru prăjire sau fiert, dar facturile la electricitate se vor grăbi la infinit. Nu toate metalele sunt feromagnetice. În cele mai multe cazuri, carbonul și oțelul inoxidabil și fonta se încadrează în această categorie. Dar prezența diferiților aditivi poate duce la faptul că proprietățile feromagnetice ale metalului se vor deteriora vizibil. Respectiv, încălzirea îndelungată este de obicei caracteristică oțelului cu un conținut ridicat de nichel și crom, unele tipuri de fontă.

Pentru a vă asigura că tigaia are exact parametrii potriviți, ar trebui să cumpărați mancaruri speciale... Nu numai că va permite utilizarea aragazelor electrice cu inducție de orice tip fără probleme, dar va oferi și o oportunitate de a economisi energia cheltuită pentru gătit.

Denumirea specială cu care sunt etichetate astfel de feluri de mâncare arată ca spirală. Semnul poate fi găsit pe ambalaj, dar cel mai adesea se aplică direct pe fundul tigaii din exterior.

În plus față de prezența de dorit a unui marker special care confirmă adaptarea produsului la funcționarea cu mașinile de gătit cu inducție, sunt si alte cerinte.

• Dimensiuni corecte. Este optim dacă ocupă de la 80 la 100% din suprafața plitei. Cu o acoperire mai mică de 70%, procesul de inducție pur și simplu nu începe - contactul nu va fi suficient pentru a porni aragazul.
• Fund cu mai multe straturi. Este deosebit de important pentru tigăile nerotunde. Este optim dacă există un material care distribuie bine căldura în interiorul „plăcintei” de oțel a două plăci metalice. În general, este suficient ca fundul să aibă proprietățile necesare - acest lucru vă permite să creați ceramică, aluminiu și alte tipuri de tigăi cu o bază combinată. Această soluție poate fi folosită pe o plită cu inducție.
• Bază netedă și plată. Contribuie la utilizarea corectă a căldurii, economisește energie. Dacă mai puțin de 70% din planul inferior este adiacent arzătorului, aragazul pur și simplu nu va funcționa. De aceea, tigăile vechi nu sunt adesea potrivite - încălzirea lor lungă este asociată cu contactul liber cu bobina de inducție.

Există diferite tipuri de tigăi folosite la gătit. În cazul plitei cu inducție, acestea trebuie marcate cu un semn corespunzător pentru a confirma proprietățile feromagnetice ale fundului. În plus, este importantă prezența unui fund suficient de gros.

Principala diferență dintre tigăile pentru aragazul cu inducție este materialul de fabricație - cel mai adesea este aluminiu acoperit cu titan, oțel, fontă, care au parametrii necesari pentru o încălzire rapidă și uniformă. În ceea ce privește împărțirea în tipuri și tipuri, aici vorbim în principal despre scopul funcțional al produsului.

De obicei are o formă pătrată sau dreptunghiulară. Pentru a interacționa cu plita cu inducție, tigaia grătar are un fund rotund, din care se încălzește apoi restul suprafeței. Este o opțiune convenabilă și sigură pentru grătarul acasă la carne și pește. Partea inferioară canelată internă vă permite să obțineți un model frumos pe suprafața alimentelor - la fel ca după un grătar, fără a părăsi casa.

Vasele de gătit, tradiționale pentru țările din Asia de Sud-Est, nu sunt potrivite pentru plitele cu inducție în designul său clasic. Dar există serii speciale de tigăi cu efect wok, fundul lor este uniform și destul de lat, neapărat realizat dintr-un aliaj feromagnetic... Pereții unor astfel de modele sunt destul de subțiri, bine și se încălzesc rapid pe întreaga zonă. In plus, sunt disponibile plite speciale cu arzatoare sferice pentru a obtine efectul de scufundare a produsului in caldura flacarii.

Coacerea clătitelor necesită ustensile speciale. Tigăile pentru ele în cazul unui aragaz cu inducție sunt realizate aproape plane, cu părțile laterale cu teșitură joasă. Este ușor să scoți clătitele și clătitele gata făcute din ele, pentru a întoarce produsele în timpul procesului de prăjire. Neapărat acoperire antiaderentă, fundul poate fi destul de subțire - încălzirea destul de uniformă este importantă. Diametrul optim este de 20-25 cm.

Sunt concepute pentru fierberea pe termen lung a alimentelor în interior. De aceea se recomandă să alegeți vase de gătit din aluminiu turnat cu pereți groși sau din fontă. Un disc de inducție este plasat pe fundul unui astfel de vas (poate fi și pe capac dacă este folosit ca recipient separat). Forma brazierului este dreptunghiulara sau ovala, acesta poate fi amplasat direct pe arzatoare care suporta incalzirea de-a lungul unui circuit extins.

Evaluarea celor mai buni producători nu este completă fără următoarele mărci.

• Hackman - Companie finlandeză specializată în producția de vase de gătit pentru mașinile de gătit cu inducție. Diferă ca minuțiozitate în abordarea dezvoltării modelelor lor. Dintre produsele brandului se remarcă seria Matador de tigăi de uz casnic cu înveliș interior ceramic și bază din fontă sau oțel inoxidabil.

• Woll Este un brand premium german. Acordă o mare atenție nu numai funcționalității, ci și esteticii produselor sale. Sortimentul companiei include atât tigăi clasice, cât și wok-uri, cratițe, braziere pentru prepararea unor preparate mai complexe. Învelișul antiaderent este realizat din titan.

• Fissler Este un alt producător german care pretinde a fi liderul mondial în clasa de vase de gătit pentru mașinile de gătit cu inducție. Compania produce tigăi clasice și pentru clătite, wok-uri, echipate cu un strat ceramic antiaderent. Vasele de gătit conduc bine căldura, fac posibilă controlul intensității prăjirii.

• Rondell Este un brand german care produce tigăi atât de populare precum Walzer, cu un strat de titan în trei straturi și o bază de aluminiu. Populara serie Evolution-R este echipată cu o acoperire interioară multistrat cu așchii de diamant pentru o durabilitate sporită. Mânerul nedetașabil, izolat termic, permite agățarea vaselor. Durata de viață a vaselor de gătit este de aproximativ 2 ani. Cea mai populară dimensiune este de 28 cm în diametru.

• Riess - Producător austriac, cunoscut în principal consumatorilor europeni. Produce produse pe segmentul de preț mediu, oferă tigăi din oțel cu acoperire emailată multistrat. Seria „Kobaltblau” este poziționată ca una profesională, există tigăi în diametre de 24, 28 și 30 cm.Produsele nu absorb mirosurile, sunt ușor de curățat chiar și în mașina de spălat vase, și au o viteză mare de încălzire. Soluția optimă pentru fiecare zi.

• Baf Este un brand german din segmentul premium. Printre cele mai recente realizări se numără seria „Gigant newline”, fabricată după cele mai moderne standarde. Grosimea fundului ajunge la 9 mm, tigăile sunt echipate cu un strat antiaderent durabil, un mâner cauciucat detașabil convenabil. Dar există și limitări - vasele pot rezista la încălzire până la doar +260 de grade fără a pierde proprietățile antiaderente. Linia include tigăi turnate adânci de la 20 la 32 cm, tigăi pentru clătite.

• Teskoma Este un producător ceh renumit pentru abordarea sa inovatoare în ceea ce privește crearea unui strat antiaderent. A primit numele „i-Premium Stone”, are proprietățile și textura pietrei naturale. Învelișul interior este texturat. Există însă și dezavantaje - limitarea regimului de temperatură, refuzul de a curăța cu abrazive dure, necesitatea de a folosi lame de teflon rezistente la căldură.

• Depune Este un brand american specializat în crearea de vase de gătit din fontă. Tigăile rezistente la uzură aproape niciodată nu dau greș. Pretul produselor este destul de bugetar, exista o gama larga de marimi.Dar noile produse din fontă necesită o abordare specială - trebuie să fie întărite, astfel încât alimentele să nu ardă pe pereți în viitor.

• Fissman Este o companie daneză care produce tigăi pentru mașinile de gătit cu inducție, inclusiv cele cu un strat antiaderent pe bază de așchii de piatră. Baza vaselor de gătit este din aluminiu, partea de jos este multistrat, oferă o rată mare de încălzire. Dar există și dezavantaje - compania operează pe segmentul bugetar și nu-i pasă prea mult de grosimea suficientă a stratului, deci este ușor să-l deteriorați.

• Tefal - o marcă franțuzească de buget care vă permite să achiziționați atât un set, cât și tigăi individuale cu diametrul necesar. Categoria de preț mediu nu face ca produsele mărcii să fie mai puțin populare. Este destul de de înaltă calitate și modern. Toate tigăile Tefal au un indicator de încălzire brevetat, un strat antiaderent Pro C, mânere ergonomice confortabile (la unele modele sunt detașabile). Printre modelele populare se poate distinge "Meteor" - o serie cu un strat care imită o piatră.

Alegerea unei tigaii pentru plita cu inductie este influentata nu doar de compatibilitatea modelului cu un anumit tip de plita. Parametri precum ergonomia, confortul și ușurința în utilizare, funcționalitatea și fiabilitatea produsului sunt de mare importanță. Nici cea mai bună tigaie nu va încălzi fundul uniform dacă este prea mare pentru plita selectată. Iar stratul cu abraziune rapidă va anula rapid toate avantajele funcției antiaderente.

Atunci când alegeți o tigaie pentru un aragaz cu inducție, există mai multe criterii la care să acordați atenție.

• Material de fabricatie. Fonta durabilă sau cuprul, care are o conductivitate termică bună, este considerată optimă. Oțelul inoxidabil sau emailat este destul de subțire și necesită un strat exterior suplimentar. Aluminiul face tigaia cat mai usoara.
• Tip de acoperire. Printre tehnologiile antiaderente, opțiunea de praf de diamant este lider astăzi - este extrem de durabilă, nu este predispusă la formarea efectului de încălzire spot. Dar crește foarte mult costul produsului. O soluție mai bugetară ar fi acoperirea cu titan sau ceramică. De asemenea, previne arderea alimentelor și ajută la prevenirea absorbției mirosurilor în pereții vaselor.
• Diametru... Tigaile pentru plitele cu inductie sunt de obicei realizate cu un diametru de 25-30 cm.Este suficient pentru gatit pentru 2-4 persoane. Dar merită să ne concentrăm asupra contururilor plitei cu inducție - acestea trebuie să fie umplute cu mai mult de 70%.
• Înălțimea laturilor... Pentru prăjit și tocănit mâncăruri se aleg cratițe sau tigăi cu laturile înalte (7-10 cm). Modelele de clătite au pereți joase de 1-2 cm.Opțiuni similare sunt alese pentru gătit cotlet și clătite de cartofi.
• Caracteristicile fundului. Ar trebui să fie multistratificat, gros (de preferință aproximativ 1 cm), plat. În tigaia din dreapta, mâncarea nu se va arde, se va încălzi uniform.
• Tip mâner. Ele pot fi staționare - fixate în mod permanent, detașabile. Acestea din urmă sunt mai convenabile de spălat și depozitat. Materialul optim este bachelita, care rămâne rece chiar și atunci când pereții vaselor sunt încălziți.

Pentru informații despre cum să alegeți o tigaie pentru un aragaz cu inducție, vedeți următorul videoclip.