Cum să alegi o tigaie pentru friptură?

Există multe tipuri diferite de tigăi pentru friptură. Cu toate acestea, mulți bucătari, chiar și cei specializați în bucătăria japoneză, recomandă cu tărie să gătiți fripturi într-o tigaie din fontă. Cum să-l alegem pe cel mai bun dintre ei, vom lua în considerare în articol.

Pentru prepararea fripturii se folosesc tigăi care pot fi clasificate în funcție de material, formă, configurație.

Tigăi din ceramică sunt considerate cele mai sigure. Mâncarea preparată pe ele este mai puțin dăunătoare.

Oțel inoxidabil cu impurități cuprul este utilizat pe scară largă în restaurante. Astfel de feluri de mâncare creează într-adevăr fripturi excelente, dar costă și mult. Și cuprul din compoziția sa nu vorbește în favoarea dispozitivului, deoarece se pătează și se deformează rapid.

Tigăile din fontă sunt foarte greu de deformat. De obicei, nu sunt ușor de ridicat. Nu se tem de dispozitivele metalice și, în mod normal, vor reacționa la faptul că utilizatorul întoarce carnea cu o spatulă metalică. Suprafața unei astfel de tigaie este antiaderentă, prin urmare, nu vă temeți de carne - veți obține o crustă apetisantă și crocantă.

Tigaie din aluminiu antiaderent, accesibil, ușor de curățat, dar nu foarte durabil.Și, de asemenea, se răcesc rapid și nu va funcționa pentru a crea căldură cu ele. Și anume, acest lucru este necesar pentru prepararea cărnii suculente și gustoase.

Nu subliniați prezența sau absența capacului, deoarece carnea se prăjește fără el. Dacă intenționați să gătiți alte feluri de mâncare în aceeași tigaie, atunci este mai bine să alegeți un model cu capac. Și este de dorit ca acestea să fie din sticlă transparentă, astfel încât să fie ușor de urmărit vasul. Dar bucătarii profesioniști vă sfătuiesc să aveți o tigaie separată, în special pentru fripturi.

Tigăile variază ca formă și dimensiune. Cel rotund este cel mai bine folosit pentru a face medalioane de carne de vită și legume. Cu el, puteți găti friptura perfectă în gust și culoare folosind tigaia pentru grătar. Dar tigaia pătrată mare este universală.

Dacă vasul are fundul canelat, se numește grătar. Prezența acestei caracteristici permite grăsimii să se acumuleze între canelurile din fundul tigaii. Prin urmare, alimentele care sunt gătite nu plutesc în grăsime.

Mâncarea care se prăjește pe aceste coaste este gătită cu căldură, nu cu grăsime. Dar lichidul care se acumulează între aceste adâncituri aburește produsul. Și, desigur, vasul are un model frumos la suprafață sub formă de dungi. De asemenea, trebuie remarcat faptul că Mâncărurile pentru grătar nu necesită mult ulei pentru gătit, permițându-vă să economisiți bani.

O tigaie din fontă reține căldura mult mai bine decât alte vase de gătit cu aceleași dimensiuni. Alimentele preparate pe el îmbogățesc corpul uman cu fier.

Și cu cât „funcționează” mai mult, cu atât indicatorii de calitate sunt mai mari. Mulți oameni au moștenit feluri de mâncare din fontă de la bunici și le păstrează ca pe o relicvă, transmițând-o din generație în generație. Deoarece vasele din fontă nu creează dificultăți în fabricație, se caracterizează printr-un cost bugetar.

Dacă este manipulată corect, această tigaie își păstrează proprietățile antiaderențe pentru o lungă perioadă de timp. Poate fi folosit pentru a găti carne cu o cantitate minimă de ulei. Și, de asemenea, fripturile prăjite într-o astfel de tigaie absorb substanțe mai puțin nocive în comparație cu utilizarea analogilor.

O tigaie bună trebuie să aibă următoarele calități:

• fi durabil;
• cu fund gros și pereți;
• încălziți rapid și eficient;
• ține de cald;
• să nu fie prea mare în greutate;
• universal și multifuncțional;
• este bine să cedezi curățării.

Tigaia pentru friptură trebuie să aibă părțile înalte. Acest lucru nu numai că protejează împotriva stropilor fierbinți, dar contribuie și la formarea rapidă a temperaturilor ridicate. La urma urmei, căldura vine de pe pereți, ceea ce ajută la accelerarea procesului de gătit.

Dacă plănuiți volume mari pentru gătit, atunci este rațional să alegeți modele care au o scurgere specială pentru turnarea sucurilor și grăsimilor care se formează în timpul prăjirii... Este extrem de incomod să faci asta pe cont propriu cu o lingură; este mai bine să cumperi o tigaie care are deja un „nas” special.

Amintiți-vă că alegerea unei tigaie este influențată nu numai de forma și materialul acesteia, ci și de tipul farfurii. Gazul este încă considerat cel mai folosit tip. Puteți găti pe aragaz în tigăi din orice material. Experții recomandă doar alegerea cu atenție a grosimii. La urma urmei, cu cât acest indicator este mai mare, cu atât încălzirea va fi mai uniformă.

Plitele electrice necesită anumite ustensile. Se recomandă achiziționarea de ustensile de bucătărie care coincid în diametru cu suprafața de încălzire a aragazului și astfel încât suprafața în sine să fie cât mai uniformă pentru o încălzire uniformă.

Cuptoarele cu inducție necesită în plus discuri magnetice speciale pe fundul vaselor.

Există un rating special al companiilor care fabrică această veselă. Este considerată una dintre cele mai populare mărci Depune. Aceasta este o companie din America care produce tigăi pentru grătar din fontă.

Următorul cel mai popular brand Tefal... Acest brand este cel mai popular printre cumpărătorii autohtoni.

O gamă largă de modele vă permite să alegeți o tigaie pentru orice tip de aragaz.

Și, desigur, este important să marcați produsele mărcii. Gipfel. Acesta este un produs german din aluminiu. Dar există și vase de gătit din fontă, precum și cele acoperite. Majoritatea produselor sunt echipate cu mânere speciale detașabile.

Se știe că forma vaselor de gătit afectează confortul utilizării acestuia. Dacă vorbim despre o tigaie, aceasta poate fi și de diferite forme și anume:

• rundă;
• pătrat;
• oval.

Și, de asemenea, aleg întotdeauna forma în funcție de volumul de alimente pe care intenționează să o gătească. Să presupunem că o tigaie pătrată este adesea folosită pentru o familie numeroasă. Și dacă trebuie să gătiți un fel de mâncare pentru una sau două persoane, atunci puteți alege feluri de mâncare în formă rotundă, cu un diametru mic.

Un alt rol important îl joacă ce model de placă este utilizat. Să presupunem că nu trebuie să cumpărați o tigaie largă pentru o sobă cu gaz, altfel vasele vor ocupa mult spațiu de suprafață. Dar pentru inducție, trebuie să alegeți un dispozitiv cu dimensiuni care corespund diametrului arzătorului. Dacă vorbim despre o suprafață vitroceramică, este mai bine să nu folosiți vase din fontă, altfel vor rămâne lovituri.

În următorul videoclip, veți învăța cum să pregătiți o tigaie din fontă pentru utilizare.