Totul despre tigăi pentru grătar

Ustensilele de bucătărie sunt foarte diverse, iar fiecare dintre elementele sale își găsește locul în viața noastră de zi cu zi. Articolul nostru vă va spune despre acest tip de ustensile de bucătărie precum o tigaie pentru grătar. Să luăm în considerare avantajele și dezavantajele sale, să vorbim despre producători, să aflăm nuanțele de alegere și utilizare.

În comparație cu o tigaie convențională, o tigaie grătar se caracterizează prin baza cu nervuri. Este adaosul cu nervuri care imită un grătar separat cu drepturi depline care a dat numele acestui tip de vase de gătit. Indiferent de produsele folosite, acestea vor atinge doar parțial baza. Prin urmare, în acest caz, modurile de prăjire și abur sunt de fapt combinate.

Tigaia grătarului se poate înlocui parțial o mare varietate de aparate de bucătărie:

• o tigaie obișnuită;
• cuptor;
• gratar;
• prajitor de paine;
• B-B-Q;
• Cuptor cu microunde.

Există trei obiective principale pentru utilizarea unei tigăi pentru grătar:

• simplificarea muncii bucătarului;
• reducerea consumului de timp;
• realizarea unui echilibru optim intre gust si beneficii pentru sanatate.

Acest tip de veselă poate fi folosit nu numai pentru prelucrarea cărnii, păsărilor sau peștelui. Va fi foarte posibil să gătiți atât legume, cât și fructe pe el. Fructele coapte gătite într-o tigaie grill au un gust extraordinar. Evitarea folosirii uleiului sau reducerea la minimum a acestuia poate reduce valoarea energetică a alimentelor.

Printre avantajele tigăilor de grătar se numără ușurința de a întruchipa cele mai complexe rețete culinare. Este mult mai ușor să păstrezi gustul natural al alimentelor în ele decât în ​​tigăile convenționale. Saturația lor este asigurată cu excesul de lichid eliberat în exterior. Un regim de procesare atent selectat nu afectează valoarea nutritivă și energetică a produselor preparate.

Datorită acestui design, produsele intră în contact cu acoperirea doar la proeminențe. Toată grăsimea și sucul, care curg în șanțurile care despart coastele, se evaporă. Ca urmare, vasul devine mai suculent și este posibil să se evite formarea de mirosuri neplăcute, fum, arsuri.

O caracteristică importantă a tigaii pentru grătar este economia sa. Pentru prăjirea alimentelor, veți avea nevoie de o cantitate foarte mică de ulei de floarea soarelui sau de măsline. În unele cazuri, se descurcă deloc fără. Și dacă o fac, atunci unii bucătari umezesc părțile convexe cu o perie de silicon, în timp ce alții pulverizează produsul în sine.

De asemenea, după cum am menționat deja, căldura este distribuită cât mai uniform posibil. O tigaie preîncălzită va menține temperatura mai mult decât de obicei. Fundul gros ajută și în acest sens.

Este posibil să pregătiți rapid diverse feluri de mâncare fără a le usca prea mult. Alimentele care se lipesc de fund sunt excluse, chiar dacă se reproduce funcționarea unui grătar sau a unui grătar cu drepturi depline. Un alt avantaj semnificativ al unor astfel de feluri de mâncare este capacitatea de a găti mai multe produse sau feluri de mâncare diferite în același timp. Nu va fi dificil să gătiți într-o singură tigaie:

• ciuperci;
• friptură de carne aleasă;
• legume.

Cu toate acestea, tigaia grătar are și dezavantaje clare. Este mai greu decât omologii obișnuiți: produsele din fontă cântăresc 2-5,5 kg și sunt fabricate din aluminiu - de la 1,5 la 2 kg. La această masă se va adăuga și greutatea produselor.

O tigaie grătar necesită mai multă întreținere decât vasele obișnuite. Doar spălarea acestuia nu este suficientă. Va trebui să ștergeți întreaga suprafață și apoi să o lubrifiați cu ulei. Dacă încalci aceste reguli, s-ar putea să te confrunți cu rugină intensă. Și încă o nuanță - tigăile pentru grătar în majoritatea cazurilor sunt furnizate fără capac.

Conversația despre configurația tigaii pentru grătar ar trebui începută de ca trebuie luate in considerare nu doar dimensiunile arzatoarelor, ci si solicitarile individuale ale cumparatorilor.

• Cel mai adesea, ei iau un recipient rotund tradițional, dar unii dintre proprietari preferă alte forme. Lucrul bun la modelul rotund este că se încălzește foarte uniform. În astfel de tigăi, ei gătesc în principal carne și alimente vegetale, omlete și omletă și prăjesc fileuri.
• Ovalul este cel mai potrivit pentru gătit mâncăruri de pește și șnițeluri de porc.
• Forma pătrată este, de asemenea, destul de comună. Principalul său avantaj este capacitatea sa crescută. Legumele și fripturile sunt gătite în astfel de feluri de mâncare. O tigaie pătrată poate fi folosită pentru gătit pentru întreaga familie sau o companie prietenoasă.
• Tigaia rectangulară pentru grătar vă permite să procesați o mare varietate de alimente. Mâncarea este coaptă foarte uniform.

Unele firme fac tigăi dreptunghiulare din aluminiu turnat, dar cea mai practică soluție sunt tipurile de vase de gătit din fontă. Sunt ideale pentru cerințele de grătar.

Fonta are o conductivitate termică ridicată, ceea ce vă permite să încălziți întregul vas cât mai rapid și uniform posibil. De fapt, efectul gătirii în cuptor este reprodus. Într-o tigaie din fontă, puteți implementa cu ușurință aproape orice rețetă. Excesul de greutate, totuși, se dovedește a fi o problemă serioasă.

Un miros bogat „metalic” va emana constant de la suprafață. Dar carnea poate fi prăjită la o perfecțiune excepțională. Deși tigaia este grea, este ușor de curățat și nu se deteriorează în timp.

Aluminiul este, de asemenea, popular. Este mult mai usoara decat fonta si permite caldura sa treaca foarte usor. Vasele de gătit din aluminiu sunt realizate în mod invariabil cu un strat antiaderent. Încălzirea rapidă poate fi uneori chiar incomodă și, prin urmare, este recomandabil să acordați preferință produselor cu fund dublu gros.

Cunoscătorii de mâncare gustoasă și sănătoasă ar trebui să opteze pentru oțel inoxidabil. Este garantat să nu intre în reacții chimice cu substanțele care alcătuiesc alimentele. Prin urmare, pierderea proprietăților utile este exclusă. Cu toate acestea, oțelul inoxidabil necesită o întreținere constantă și foarte atentă. Va trebui să renunțăm la utilizarea periilor de oțel, a substanțelor abrazive și a pulberilor.

Tigaile cu invelis ceramic merita o discutie separata. Unii experți cred chiar că acesta este un fel de apogeu în evoluția vaselor de gătit astăzi. Aceste tigăi, nu teflon sau fontă, sunt recomandate susținătorilor unei alimentații adecvate. Contrar credințelor unora, calitatea acoperirii ceramice nu se deteriorează pe parcursul mai multor ani. El însuși este fabricat din substanțe dovedite de origine naturală.

Avantajele ceramicii sunt:

• rezistență excelentă la uzura mecanică (datorită absenței porilor);
• compatibilitate cu lame rigide;
• varietate de culori;
• risc minim la utilizarea detergenților;
• se poate spăla în mașina de spălat vase;
• adecvarea pentru prepararea hranei pentru copii.

Luați în considerare produsele celor mai populare mărci.

• Dacă alegerea este pe o tigaie ceramică, atunci trebuie să acordați atenție produselor mărci Fissler... Această companie produce produse în principal pentru bucătari profesioniști. Cu toate acestea, prețurile accesibile vă permit să îl utilizați chiar și acasă. Fiecare copie are un pașaport tehnic individual. Perioada de garantie este de 5 ani.

Baza din aluminiu în formă de carcasă a redus semnificativ greutatea produsului. Stratul exterior al stratului de acoperire se caracterizează printr-o rezistență crescută la uzură. Calitatea germană autentică se exprimă și prin caracteristici ergonomice excelente și siguranță în timpul utilizării. Inginerii și designerii se gândesc cu scrupulozitate la toate aceste nuanțe.

• Compania franceză Tefal poate oferi și tigăi grozave. În sortimentul său există o gamă largă de modele într-o gamă de preț redus. Acoperirea este garantată 2 ani. Datorită grosimii destul de mari a pereților și a fundului, pericolul pentru acoperirea ceramică este minimizat. O caracteristică caracteristică a produselor Tefal este și un indicator de încălzire încorporat.

• O alegere bună poate fi, de asemenea Produse marca TVS (Italia)... Sunt echipate cu un strat de nanoparticule de nisip. Puteți selecta cu ușurință tigăi cu diametrul de 26 cm sau chiar 28 cm, dacă doriți. În cele mai multe cazuri, tigăile TVS sunt ușoare și ușor de întreținut. Producătorul nu încearcă să economisească bani cu orice preț și, prin urmare, face un fund gros de încredere.

• Iubitorii de adevărată calitate elvețiană ar trebui să se uite mai atent pentru tigaie Swiss Diamond... Compania spune că folosește ceramică amestecată cu cristale de diamant. Structura este proiectată cu așteptarea unei păstrări maxime a gustului. Corpul este realizat dintr-un aliaj de aluminiu-siliciu. Mânerele sunt bine fixate și nu se încălzesc.

• Un alt popular Marca elvețiană - Vinzer... Această companie este specializată în producția de vase de gătit din oțel inoxidabil.

• concernul german Gipfel are o altă specializare – tigăi din fontă. Consumatorii le apreciază foarte bine.

• În grupul de preț bugetar și moderat scump, iese în evidență Produse Maestrocaracterizat printr-un design atractiv și un confort deosebit de utilizare.

• Produsele merită și ele atenție. Producătorul belgian BergHoff... Este considerat unul dintre liderii mondiali în producția de veselă. Principalul material de construcție este aluminiu turnat.

• Merită să aruncați o privire mai atentă la fontă Depuneți tigăi antiaderente... Compania americană produce produse din grupul de preț mediu. În majoritatea modificărilor, dimensiunea este de 26 cm, dar nu este greu să găsești vase cu diametrul de 30 cm.

Există câteva alte mărci care furnizează tigăi solide pentru grătar.

• Primul este Risoli. Această firmă italiană funcționează în mod constant din 1965. Toate etapele de producție, începând cu recepția materiilor prime metalice, au loc exclusiv în Italia. Compania folosește blaturi din granit și realizează tigăi pentru clătite din marmură. Principalul material de construcție este aluminiu turnat. Utilizarea materialului ușor în loc de fontă grea a fost în conformitate cu tendința anilor 1960.

În termeni practici, acest lucru a făcut posibilă furnizarea unui număr de avantaje caracteristice. Îngroșarea pereților și a fundului a făcut încălzirea mult mai uniformă decât înainte. Produsele Risoli sunt furnizate în diferite țări ale lumii. Aliajul de aluminiu este selectat individual și, la fel de important, finisarea finală se realizează strict manual.

Compania declara ca produsele sale sunt potrivite pentru utilizare in cuptor, cuptor cu microunde, plita vitroceramica. Există modele separate pentru utilizare pe plitele cu inducție. Designerii s-au ocupat de comoditatea pregătirii alimentelor sănătoase și gustoase. Puteți efectua în siguranță orice experiment culinar care vă place și să obțineți un rezultat genial.

• tigăi Saporella cu manere rabatabile din lemn au dimensiunea de 28x28 cm.Sunt potrivite pentru lucrul pe orice soba (cu exceptia modelelor cu inductie). Se poate spăla în mașina de spălat vase. Husa nu este inclusa in pachet.

• Dintre tigăile altor companii, trebuie remarcat produse Wellberg... Trăsătura lor caracteristică este stratul de marmură. În evaluările consumatorilor, se observă că această opțiune este mult mai practică și mai convenabilă decât teflonul și chiar depășește ceramica într-o serie de parametri.

Produsele Wellberg sunt apreciate pentru:

1. capacitate semnificativă;
2. comoditatea mânerelor;
3. pericol minim de ardere a alimentelor;
4. adecvarea pentru lucrul pe un aragaz convențional cu gaz și cu inducție;
5. sentiment general de bunătate.

• Dar opțiunile atractive nu se termină aici. Merită cu siguranță atenție și model AMT Gastroguss AMTE285G... Această tigaie grătar este apreciată pentru aranjarea specială a nervurilor de pe fund. Relieful vă permite să scăpați de dilema tradițională: puneți bucăți de carne pe diagonală sau acceptați apariția dungilor „greșite”. Atât fundul îngroșat, cât și stratul antiaderent sunt avantaje importante.

Mânerul detașabil este suficient de lung și are un ochi suplimentar dintr-o singură bucată. Acest lucru simplifică procesul de gătire în cuptor. Totuși, din cauza lipsei unui disc feromagnetic, acest model nu poate fi considerat potrivit pentru o plită cu inducție.

• Următoarea versiune interesantă este Nadoba Vilma 728220. Este o tigaie pătrată cu indicator de căldură.Dezvoltatorii cehi au prevăzut nișuri de drenaj lichide situate la margini și nu lateral, ca de obicei. Manerul este echipat cu un indicator termocromic. Îți arată exact când vasele sunt încălzite și poți începe lucrul.

Tigaia funcționează excelent pe o plită cu inducție. Se poate spăla în mașina de spălat vase. De remarcat, totuși, atașarea mânerului se slăbește în timp.

• De la produse autohtone până la topul celor mai bune produse pe care merită modelul „Marusya Standard 3724g”... Este un produs rotund relativ ieftin. Producătorul a folosit pulverizarea cu marmură; volumul intern este suficient pentru a găti cantități mici de alimente. Tigaia „Marusya” este destul de compactă, iar în ceea ce privește proprietățile antiaderente, îndeplinește pe deplin cerințele pentru un grătar cu nervuri.

• Și iată linia BAF Galaxy Induction 4002 16 28, după cum sugerează și numele, nu are o astfel de problemă. Această tigaie robustă de producție germană seamănă mai degrabă cu un produs universal. Principalul grad structural este cel mai bun tip de oțel inoxidabil (18/10). 3 straturi de acoperire antiaderentă din titan-ceramică nu se rupe când sunt atinse de tacâmurile metalice, nu se sparg când sunt supraîncălzite.

• KitchenAid KC2T10NRST încheie recenzia noastră. Acest model este perfect pentru utilizatorii aragazului electric. Un fund foarte gros (chiar și fără a lua în considerare partea în relief) exclude lipirea. În același timp, se asigură o încălzire rapidă, mânerul este fixat ferm și sigur. Puteți folosi tacâmuri și accesorii metalice, atâta timp cât acestea nu sunt prea ascuțite.

• Atunci când alegeți vase pentru o sobă cu gaz, puteți folosi recipiente din orice materiale. Dar o condiție prealabilă va fi respectarea strictă a dimensiunilor tigaii și a arzătorului. Dacă un aragaz cu inducție este instalat acasă, este recomandabil să verificați vasele de gătit cu ajutorul unui magnet. Această verificare trebuie efectuată chiar dacă sunt prezente marcaje speciale. Uneori (deși foarte rar) poate fi manipulat.

Puteți alege tigaia potrivită pentru lucrul pe suprafețe vitro-ceramice ținând cont de următoarele cerințe:

1. corespondența dintre secțiunea transversală a fundului și secțiunea transversală a arzătorului;
2. prezența mânerelor cu un strat protector împotriva căldurii;
3. strat de fontă sau aluminiu, care reduce probabilitatea de ardere.

• Atunci când alegeți o tigaie din ceramică cu caneluri, este important să realizați că manipularea acesteia nu este ușoară. Proprietățile pozitive sunt păstrate doar într-un caz - dacă tigaia este protejată de contactul prelungit cu apa. În plus, ceramica este ușor distrusă prin schimbări semnificative de temperatură.

• Încă un punct ar trebui clarificat imediat: o serie de tigăi acoperite cu ceramică nu sunt potrivite pentru spălarea în mașina de spălat vase sau pot fi deteriorate de unii detergenți.

• Daca consumatorul opteaza pentru o tigaie cu strat ceramic, va trebui sa acorde atentie modului de aplicare a acesteia. Pulverizarea este mult mai bună și mai durabilă decât tehnica de rulare, dar se dovedește a fi mai scumpă, iar producătorilor de produse la buget nu le place.

• Este important nu numai să aruncăm o privire mai atentă asupra materialului din care este făcută tigaia, ci și asupra tipului de capac cu care vine. Unii oameni preferă capacele ușoare, transparente, în timp ce alții preferă cele grele care păstrează aburul și sucul înăuntru. Trebuie să vă concentrați doar pe propriile gusturi.

• Dacă doriți să cumpărați cel mai durabil produs, ar trebui să acordați prioritate produselor din fontă.Cu toate acestea, trebuie avut în vedere că nu sunt foarte potrivite pentru iubitorii de clătite și clătite. În acest caz, va trebui să faci o alegere în favoarea aluminiului sau oțelului. Cu toate acestea, un corp turnat sub presiune durează mai mult decât unul forjat și costă mult mai mult.

• Cumpărând singur prima tigaie din viața ta, ar trebui să faci o alegere în favoarea unui model al unei companii cunoscute din segmentul de preț mediu. Daca decizia nu reuseste, nu va trebui sa regreti costurile excesive.Achizitionarea atat a tigailor foarte scumpe, cat si a celor foarte ieftine nu este de dorit.

• Ar trebui să alegeți nu atât producătorul, cât un model anume. Fiecare marcă, chiar și cea mai prestigioasă, poate avea modificări nereușite ale vaselor de gătit. Le puteți elimina examinând recenziile de pe site-uri independente. Accesoriile suplimentare incluse în setul de livrare sunt, de asemenea, de mare importanță.

• Atunci când aceste puncte sunt studiate, este timpul să acordați atenție proprietăților ergonomice ale modelelor specifice. Gospodinele cu experiență verifică întotdeauna tigăile „în mână” pentru a vedea dacă mânerele li se vor încinge prea mult.

• Chiar dacă în bucătărie există un spațiu relativ mare, este indicat să alegeți modele de vase cu mânere retractabile sau pliante. Din anumite motive, se dovedește că întotdeauna există o lipsă de spațiu.

• Merită să vă asigurați înainte de a cumpăra că pachetul include instrucțiuni.

• La cumpărarea de ustensile din carton ondulat pentru grătar sunt prezentate cerințe speciale. În acest caz, se recomandă să acordați prioritate produselor ceramice.

Indiferent dacă tigaia vine cu mâner detașabil sau nu, aceasta poate fi realizată dintr-un material neobișnuit precum granitul. Iar unicitatea lui nu înseamnă că este ceva rău. Desigur, nimeni nu face ustensile de bucătărie complet din piatră.

Este aproape imposibil să zgârii accidental o tigaie de granit. Cu toate acestea, nu ar trebui să întreprindeți tot felul de experimente radicale, verificați puterea produsului. O altă caracteristică a unor astfel de feluri de mâncare este o încălzire destul de rapidă, uniformă. Căldura este reținută pentru o lungă perioadă de timp. Și felurile de mâncare în sine vor dura foarte mult timp.

Dar este important să înțelegeți că stratul de granit are și unele puncte slabe:

1. cost ridicat (comparativ cu produsele din teflon);
2. risc de deteriorare din cauza fluctuațiilor de temperatură;
3. imposibilitatea curățării cu substanțe abrazive sau agresive;
4. distrugere mecanică prin impact și cădere.

Indiferent de marca și modelul specific, este important să folosiți corect tigaia grătarului. Este destul de fiabil, dar manipularea analfabetă poate dăuna chiar și unui lucru atât de nepretențios. Înainte de prima utilizare, tigaia trebuie spălată cu apă caldă, apoi tot praful va dispărea. Spălarea este necesară nu numai după cumpărare, ci și după depozitare îndelungată.

Produsele în sine sunt puse în tigaia pentru grătar numai după ce sunt tăiate în felii subțiri. Cu cât efectul de grătar cu cărbune este mai important, cu atât mai subțire va trebui să tăiați totul. Bucățile de mâncare trebuie acoperite cu ulei vegetal. Dacă îl aplicați pe o tigaie, mâncarea se va lipi și poate apărea fum. Datorită naturii grătarului, uleiul de măsline care fumează la temperaturi scăzute va trebui aruncat.

Înainte de a începe gătitul, tigaia va trebui să fie foarte fierbinte. Chiar dacă arzătorul sau plita funcționează intens, trebuie să așteptați cel puțin 5 minute. Apoi suprafața va fi încălzită uniform, iar procesul de gătire va decurge fără probleme. Chiar și cu încălzire puternică, semnele caracteristice de pe coaste devin mai clare.Dacă se prăjesc fripturi, pui tocat grosier sau ceva asemănător, atunci distanța dintre bucăți ar trebui să fie de aproximativ 1,25 cm.

În absența unei huse în setul de livrare, trebuie să o cumperi și să fii sigur că o folosești de fiecare dată. Alternativ, uneori se folosește un bol metalic. Pentru a obține un model plăcut caracteristic, alimentele nu trebuie atinse după așezare timp de cel puțin 1 minut. Când a trecut acest timp, puteți muta piesele cu clește pentru a preveni arderea sau prăjirea neuniformă.

Fiecare tip de produs este returnat după un timp strict definit:

• bucati de carne de porc in 6-7 minute;
• cotlet - 3 minute;
• felii de pui - 5-10 minute;
• bucăți de cârnați și wieners - 5 minute;
• legume - 3 sau 4 minute.

Orice produs poate fi răsturnat înainte de program dacă începe să ardă rău. Este recomandat să vă aprovizionați cu un termometru pentru a măsura temperatura din interiorul unei bucăți de carne. Dacă nu, va trebui să te bazezi doar pe intuiție culinară și noroc. Crustaceele, carnea de porc, vițelul, mielul trebuie încălzite la 63 de grade, carnea de pasăre la 74. Toate tipurile de carne tocată sunt încălzite la 71 de grade.

Dacă trebuie să depozitați tigaia din fontă fără a o folosi, acoperiți-o cu grijă cu ulei de floarea soarelui (folosește un prosop de hârtie pentru aceasta). Apoi vasele sunt puse pe raftul din mijloc în cuptor și temperatura este setată la 190 de grade. După ce mențineți tigaia în acest mod timp de 60 de minute, opriți încălzirea și apoi așteptați până se răcește.

Pentru informații despre cum să alegeți o tigaie pentru grătar, vedeți videoclipul de mai jos.