Tot ce trebuie să știi despre tigăile din oțel inoxidabil

De-a lungul anilor, tigaia a fost o caracteristică constantă în fiecare bucătărie. Acest dispozitiv de bucătărie are o gamă largă de aplicații și este folosit nu numai pentru prăjit, ci și pentru coacere și tocănire. Producătorii produc o gamă largă de produse din acest grup, care diferă ca mărime, material de fabricație, interval de preț și funcționalitate.

Adesea, atunci când cumpără o tigaie nouă, gospodinele începătoare se confruntă cu o problemă de alegere. Bucătarii profesioniști recomandă să acordați atenție tigăilor din oțel inoxidabil.

O tigaie din otel inoxidabil este o ustensila de gatit care pastreaza pe cat posibil gustul original si compozitia vitaminica a alimentelor. Bucătarii profesioniști recomandă să cumpărați ustensile de oțel cu înveliș antiaderent, care să împiedice arderea vaselor, precum și apariția petelor colorate la suprafață. Și, de asemenea, va îmbunătăți procesul de gătit al mâncărurilor cu un fund gros și pereți.

Atunci când alegeți un recipient cu un strat antiaderent, trebuie să acordați atenție grosimii stratului protector, care nu trebuie să fie mai mic de 0,3 cm, și numărului de straturi aplicate. Numărul optim de acoperiri este de cinci straturi, fiecare dintre ele având propriul său scop funcțional.

Ca orice ustensile de bucătărie, tigăile din oțel inoxidabil au o serie de părți pozitive și negative.

Avantaje:

• rezistență la dezvoltarea proceselor de coroziune și oxidare;
• uşura;
• performanță estetică ridicată;
• versatilitate;
• capacitatea de a utiliza chiar și cu deteriorări mecanice;
• ușurință în utilizare și întreținere;
• nivel ridicat de rezistență la fluctuațiile bruște de temperatură;
• admisibilitatea utilizării lamelor și furcilor din diferite materiale;
• durabilitate;
• rezistență la deteriorări mecanice.

Dezavantaje:

• arderea alimentelor în timpul amestecării intempestive sau prăjirii la foc mare;
• dificultatea de a îndepărta murdăria din interiorul părților laterale;
• incapacitatea de a utiliza detergenți agresivi și abrazivi;
• nivel scăzut de capacitate termică;
• perioadă lungă de încălzire;
• formarea de arsuri și fum la utilizarea temperaturilor ridicate;
• utilizarea obligatorie de ulei vegetal sau grăsime animală;
• conductivitate termică scăzută;
• dificultate în atingerea unui nivel ridicat de temperatură;
• incapacitatea de a obține o crustă crocantă;
• apariția dungilor multicolore la încălzirea unui recipient gol.

Pe rafturile magazinelor pot fi văzute diferite tipuri de tigăi. Ele diferă în caracteristicile lor în funcție de diferite criterii.

Unul dintre principalii indicatori care afectează gama de preț a produsului. Următoarele tipuri de oțel pot fi folosite pentru a face ustensile de bucătărie:

• crom-nichel - durabil și cel mai scump;
• probe de oțel 201 și 202 - versiunea clasică a materialelor;
• otel 430 - material bugetar.

Un indicator estetic care afectează doar aspectul produsului. Vine în mat și lucios.

Un indicator important de care depinde uniformitatea distribuției căldurii pe suprafață. Structura clasică de fund are trei straturi, dar producătorii pot produce și modele cu 5 straturi.

Un indicator care afectează viteza de preparare a alimentelor și cantitatea de ulei folosită. Produsele sunt disponibile cu o suprafață netedă sau canelată (grătar).

Un criteriu care afectează siguranța tigaii. Producătorii folosesc următoarele tipuri de mânere pentru produsele lor:

• turnat;
• amovibil;
• pliere;
• universal.

Un indicator important care afectează viteza de gătit și menținerea temperaturii necesare. Capacul clasic și cel mai popular este armătura de sticlă cu baghetă de abur și margine de fier.

Există mai multe tipuri de produse, în funcție de scopul lor.

• universal - pentru prajit clatite, cotlet, dressinguri in primele feluri, sosuri, pentru tocanita de legume. Caracteristică - pereți teșiți sau drepti, înălțime mică și prezența unui capac.
• clătită - pentru a face clătite. Caracteristici - înălțime și diametru redus, pereți înclinați.
• Tocană - pentru fiert legume, carne, peste. Caracteristici - pereti inalti si volum mare.
• Mangal - pentru coacere. Caracteristici - fund gros și pereți.

Echipamentele moderne și tehnologiile inovatoare permit producătorilor să producă nu doar tigăi din oțel inoxidabil cu baze groase sau mânere detașabile, ci și modele complet noi.

• Wok - pentru prajirea rapida a bucatilor mici. Caracteristici - fund îngust și pereți înalți.
• Paella - pentru gătit la foc deschis. Caracteristici - formă rotundă și pereți joase.
• grătar - ustensile de bucatarie moderne care pot fi folosite pentru a gati fripturi, peste, carnati, carne si legume pe aragaz fara ulei vegetal.

Bucătarii profesioniști recomandă să alegeți acest produs cu email refractar, care va împiedica arderea alimentelor. Avantaje:

• indicatori înalți ai gustului mâncărurilor gătite;
• ușurință de pregătire și de petrecere a unei perioade mici de timp;
• necesitatea unei cantități mici de gaz;
• posibilitatea preparării simultane a unui număr mare de produse;
• confort și funcționalitate;
• perioadă lungă de funcționare.

Pe rafturile magazinelor moderne de ustensile și electrocasnice, puteți găsi tigăi de diferite dimensiuni și diametre. Pentru a alege produsul potrivit cu parametrii necesari, trebuie să cunoașteți următorii indicatori:

• volumul mâncărurilor gătite;
• numărul de membri ai familiei;
• diametrul arzatorului.

Mulți producători din întreaga lume sunt implicați în producția de tigăi din oțel inoxidabil. Să luăm în considerare ce mărci, prezentate în magazine, sunt cele mai bune astăzi.

• Luxstahl Este un brand german ale cărui produse sunt solicitate în rândul restauratorilor profesioniști. Principala caracteristică a produselor acestui producător este structura unică a fundului, care constă din două straturi de oțel, între care se află un al treilea strat de aluminiu. Și, de asemenea, tigaia are o suprafață de fund absolut plată, care se încălzește simultan pe întreaga zonă.

• Indokor Este un brand coreean care produce ustensile de bucătărie moderne. Avantaje - siguranta mediului, usurinta intretinerii, rezistenta la deteriorare. Particularitatea este suprafața inferioară multistrat, care constă din straturi de aluminiu și cupru. Acest design permite ca căldura să fie distribuită uniform pe întreaga suprafață și să mențină temperatura alimentelor pentru o perioadă lungă de timp.

• Ballarini Este un brand italian popular, ale cărui produse combină în mod optim prețul și calitatea.

Producătorii ruși sunt, de asemenea, foarte populari, ei sunt angajați în producția de veselă profesională și de înaltă calitate. Una dintre cele mai cunoscute mărci autohtone este Biostal, ale cărei produse sunt cunoscute nu numai în Rusia, ci și în țările europene.

În magazine, puteți găsi și produse fabricate în China și Asia, a căror achiziție trebuie abandonată în ciuda intervalului de preț atractiv. Aceste mărfuri sunt fabricate din materii prime de calitate scăzută, încălcând tehnologia de producție, ceea ce va afecta negativ nu numai perioada de funcționare a produselor, ci și siguranța lor de mediu.

Gama largă de ustensile de bucătărie din oțel inoxidabil îngreunează adesea alegerea produsului potrivit.

Experții recomandă ca înainte de a merge la magazin, să studiați cu atenție toate caracteristicile acestor tigăi, precum și să acordați atenție celor mai populare mărci care au cel mai mare număr de recenzii pozitive și sunt angajate în producția numai de produse de înaltă calitate.

Atunci când alegeți un produs, bucătarii profesioniști recomandă să acordați atenție următorilor parametri:

• grosimea bazei metalice - pereți 10 mm, fund 30 mm;
• prezența unui fund multistrat;
• fara defecte de fabricatie;
• permise care confirmă siguranța mediului;
• suprafețe interioare și exterioare perfect netede;
• potrivirea diametrului fundului la dimensiunea arzătorului;
• prezența unui mâner și a unui capac convenabil și practic;
• un strat protector special care previne petele de apă și grăsime.

Alegerea ustensilelor de bucătărie este direct influențată de tipul de aragaz folosit. Pentru echipamentele clasice pe gaz, toate tipurile de vase de gătit sunt potrivite, pentru sobele vitroceramice, trebuie să alegeți produse cu fundul gros și plat, dar un dispozitiv cu inducție necesită vase speciale de gătit.

Pentru a prelungi perioada de funcționare a ustensilelor de bucătărie achiziționate, precum și pentru utilizarea rațională a bugetului familiei, este necesar nu numai să alegeți tigaia potrivită, ci și să studiați cu atenție regulile de îngrijire și depozitare a bucătăriei. ustensile.

Bucătarii profesioniști recomandă să urmați cele mai importante două reguli de utilizare a recipientelor:

• nu depozitați alimente gătite într-o tigaie;
• îndepărtați alimentele arse numai după înmuiere.

Pentru a preveni lipirea alimentelor de noua tigaie, acestea trebuie să fie pregătite corespunzător pentru lucru. Etapele lucrărilor pregătitoare:

• spălare cu detergenți;
• umplerea recipientului cu o cantitate mică de ulei vegetal;
• se pune tigaia pe aragaz la foc mediu;
• încălzirea treptată a lichidului vegetal până când se formează fum;
• stingerea aragazului;
• turnând uleiul vegetal răcit.

Recomandări de bază pentru îngrijirea vaselor de gătit din oțel inoxidabil:

• spălarea recipientului numai cu perii moi și bureți;
• evitarea agentilor de curatare agresivi si abrazivi care contin clor, amoniac sau acid;
• îndepărtarea murdăriei complexe cu bicarbonat de sodiu obișnuit;
• pentru a reda strălucirea, utilizați o soluție slabă de oțet sau lămâie;
• asigurați-vă că îndepărtați picăturile de apă cu o cârpă moale și uscată;
• folosiți mașina de spălat vase numai dacă nu există un strat antiaderent.

Pentru a păstra luciul pereților exteriori ai produsului pentru o lungă perioadă de timp și pentru a preveni apariția zgârieturilor, experții recomandă să folosiți numai detergenți gel pentru curățarea exterioară a tigaii, iar lubrifierea lunară a suprafeței interioare curate cu ulei vegetal va crea o lipsă. -protecție prin lipire.

Puteți prelungi durata de viață a tigaii respectând următoarele reguli de funcționare:

• se toarnă ulei numai pe o suprafață moderat încălzită;
• nu folosiți o flacără puternică pentru gătit, care poate provoca arderea și lipirea alimentelor;
• pentru a preveni lipirea alimentelor, trebuie ținute la temperatura camerei sau încălzite la cuptorul cu microunde înainte de prăjire;
• folosind numai produse uscate, pe suprafața cărora există o cantitate minimă de umiditate;
• pentru a preveni apariția calcarului se adaugă sare numai după fierbere.

Nerespectarea regulilor de funcționare și îngrijire a produsului poate provoca arderea alimentelor. Motivele acestei probleme:

• curățarea proastă a suprafeței interioare de depozitele de carbon și resturile de alimente arse;
• nerespectarea regulilor de funcționare;
• utilizarea alimentelor umede și reci.

Puteți îndepărta sau întoarce alimentele numai după formarea unei cruste aurii pe suprafața lor. Daca mancarea nu ramane bine in urma suprafetei, inseamna ca este prea devreme pentru a le scoate de pe foc.

Ustensilele de bucătărie din oțel inoxidabil atractive din punct de vedere estetic și ecologice și-au găsit aplicația nu numai în bucătăriile gospodinelor obișnuite, ci și la locul de muncă al bucătarilor profesioniști. Popularitatea și cererea pentru aceste produse au provocat apariția unui număr mare de recenzii atât pozitive, cât și negative.

Gospodinele cu experiență sărbătoresc durabilitatea produselor și rezistența acestora la deteriorări mecanice, ceea ce economisește semnificativ bugetul familiei.Mâncărurile gătite pe ustensile de bucătărie din inox își păstrează cât mai mult gustul și vitaminele inițiale, iar greutatea redusă a produselor le permite să fie folosite de gospodinele de diferite intervale de vârstă. Proprietățile universale ale recipientului, care fac posibilă gătitul pe diferite tipuri de sobe, nu pot decât să se bucure.

Lucrătorii de catering, împreună cu indicatorii de mai sus, sunt atrași de indicatorii estetici înalți ai produselor, care fac posibilă crearea unei atmosfere stricte, stilate și de afaceri în zona de lucru.

Pentru informații despre cum să pregătiți corect o tigaie din oțel inoxidabil pentru utilizare, vedeți următorul videoclip.