Tigăi ceramice: argumente pro și contra, recenzia și alegerea producătorilor

Vasele de gătit antiaderente cu un tip special de acoperire (acoperire ceramică) au apărut pe piață în urmă cu 12 ani și s-au impus cu succes ca durabile, sigure pentru produsele de sănătate umană. În același timp, tigăile ceramice sunt deosebit de populare la majoritatea gospodinelor. Deoarece aceste produse sunt prezentate pe piață într-un sortiment uriaș, înainte de a le cumpăra, este necesar să țineți cont de multe nuanțe - acest lucru vă va scuti de a cumpăra un fals.

Tigaia din ceramică antiaderentă este considerată un tip modern de vase de gătit care asigură o încălzire uniformă și este ideală pentru gătirea mâncărurilor care necesită timpi lungi de gătit. Cel mai vechi brevet pentru tigăi ceramice a fost acordat lui William A. Groll și acum este directorul principal al All-Clad Metalcrafters, o companie de vase de gătit de calitate. Datorită tehnologiei moderne, stratul antiaderent ceramic poate fi aplicat în două moduri.

• Bobina cu role. Aceasta este o opțiune bugetară și este considerată cea mai comună. Pentru implementarea sa este necesară utilizarea aluminiului ștanțat. În primul rând, matrițele corespunzătoare sunt pregătite, arse și plasate în recipiente. După aceea, li se aplică o suspensie, care include așchii de piatră și nisip fin. Formele sunt trimise la uscat și un nou strat de pudră protectoare este reaplicat pe viitorul produs.

• Prin pulverizare... Această metodă asigură o acoperire groasă (până la 70 de microni).Se realizează în două etape: suprafața pieselor de prelucrat este lustruită cu atenție și acestea sunt plasate în camere închise, după care sunt tratate cu un amestec de oxigen și gaz inert. Apoi, folosind spray-uri speciale, o pulbere care conține un solvent (acid clorhidric și formic), apă și substanțe care conțin siliciu este pulverizată pe semifabricat în interior și în exterior cu un jet.

În ciuda faptului că tigăile ceramice au apărut recent pe piață, acestea au reușit să-și înlocuiască cu succes „congenerii” din teflon. Popularitatea acestui tip de vase de gătit este explicată de următoarea listă de avantaje.

• Prietenia mediului. Pentru fabricarea unor astfel de produse se folosesc exclusiv materiale naturale, și anume argilă, nisip și așchii de piatră.
• Capacitatea de a pregăti mese cu sau fără un minim de grăsimi și ulei. Acest lucru este grozav pentru susținătorii unui stil de viață sănătos.
• Protecția alimentelor împotriva arderii. Datorită faptului că suprafața unor astfel de tigăi nu are pori, este complet netedă, posibilitatea de deteriorare a acestora este exclusă. În plus, acoperirea este rezistentă la substanțe chimice, inertă și lipsită de mirosuri și gusturi străine.
• Design modern. Deoarece amestecul folosit la producerea tigăilor antiaderente este rezistent la pătare, se adaugă adesea pigmenți colorați.

Cât despre neajunsuri, ele există și ele.

• Ceramica este considerată un material prea fragil, prin urmare, vasele trebuie tratate cu grijă. În timpul gătirii, trebuie avut grijă să nu scadă tigaia.
• Preț mare. O tigaie ceramică bună poate fi achiziționată cu un preț de pornire de 1.500 RUB, dar poate fi semnificativ mai mare în funcție de marcă.
• Instabilitatea acoperirii ceramice la substanțe agresive, abrazive, schimbări bruște de temperatură. De regulă, astfel de tigăi nu vor dura mai mult de trei ani.
• Nu toate modelele sunt ideale pentru plitele cu inducție. Singurele excepții sunt produsele marca Tefal.

Tigăile ceramice sunt disponibile în diverse modele, care au propriile caracteristici de performanță în funcție de materialul de bază. De obicei, la vânzare există produse, a căror bază este realizată din următoarele materiale.

• Fontă. Aceste tigăi sunt grele și potrivite pentru gătit pe termen lung. Datorită acestor tigăi, puteți găti mâncăruri foarte suculente și gustoase precum „de la cuptorul rusesc”.

• Aluminiu... Baza pentru tigăi este de obicei din aluminiu ștanțat sau turnat, în timp ce acesta din urmă este în multe privințe lider în calitate. Baza turnată vă permite să pregătiți rapid orice fel de mâncare. Vasele de gătit din aluminiu sunt ușoare, acesta este unul dintre avantajele sale. La vânzare sunt și tigăi, în care baza este din aluminiu forjat. Sunt ieftine și nu sunt în niciun fel inferioare celor turnate în ceea ce privește performanța.

• Oţel. Acest material de bază reține bine căldura, distribuind-o uniform pe întreaga suprafață a tigaii. Pe aceste produse, puteți găti atât ouă omletă, cât și carne de tocană. Tigăile din oțel sunt considerate versatile, de înaltă calitate, dar sunt scumpe.

În ceea ce privește soiurile de tigăi antiaderente, acestea sunt împărțite în următoarele.

• Producătorii de clătite. Conceput pentru a găti prăjituri cu brânză, clătite, clătite și ouă omletă. Ele se disting prin prezența laturilor cu panta mică.

• Grătar. Spre deosebire de o tigaie convențională, acest model are fundul nervurat, care contribuie la acumularea de suc în caneluri, eliberat din carne în timpul gătirii.

• Pentru gătit pește. Astfel de produse sunt dreptunghiulare sau rotunjite. Sunt folosite pentru prăjirea peștelui.

• Tocană. Sunt folosite pentru stingere, se disting prin prezența unui mâner alungit și a laturilor înclinate (drepte).

• Wok. Aceasta este o tigaie conica cu care puteti praji carnea la foc mare. Cel mai adesea, acest tip de produs este achiziționat pentru a găti bucătăria orientală.

Fiecare gazda ar trebui sa aiba in bucatarie cel putin 2-3 vase de adancimi si diametre diferite. Dacă intenționați să gătiți mâncăruri speciale, atunci trebuie să achiziționați modele suplimentare foarte specializate. Acest lucru va simplifica foarte mult procesul de gătit. Astăzi piața este reprezentată de tigăi de diferite dimensiuni.

Pentru o familie de doi, un produs cu diametrul de 24 cm este perfect, pentru trei - 26 cm, iar pentru o familie numeroasă în care locuiesc mai mult de cinci persoane, cea mai bună variantă ar fi achiziționarea unei tigaie cu diametrul de 28 cm.

În ciuda faptului că tigăile ceramice antiaderente s-au dovedit bine și au primit multe recenzii pozitive, deseori îi puteți găsi pe piață pseudo-frații de producție chineză. Se caracterizează prin calitate scăzută și prețuri accesibile. Pentru a evita astfel de achiziții, este necesar să se acorde preferință numai firmelor de producție bine dovedite. Clasamentul lor este prezentat după cum urmează.

• Tefal. Aceasta este una dintre primele companii care a început producția de tigăi karmice și a oferit gospodinelor ruse posibilitatea de a se bucura de procesul de gătit. Principalul avantaj al produselor Tefal este că au termostat. Acesta este un indicator unic de căldură care arată că tigaia este gata de utilizare. Temperatura maxima de incalzire este de +180 C. In plus, vasele produse sub acest brand au un fund extra gros (5 cm).

• Ballarini. Produsele de la acest producător italian sunt bine cunoscute în întreaga lume, principala lor diferență este prezența unui strat antiaderent DuPont multistrat. Tigaile de acest brand sunt produse dintr-un aliaj de aluminiu la care se adauga cupru. Prin urmare, produsele sunt durabile și durează mult timp. Deosebit de remarcate sunt tigăile din gama Cookin și Cortina - se caracterizează printr-un design șic, sunt disponibile cu un strat alb la interior și la exterior.

• Rondell. Tigăile germane ale acestui brand sunt produse în China, dar acest lucru nu le-a afectat în niciun fel calitatea. Principalul „remarcat” al produselor este că în timpul producției lor folosesc tehnologia modernă a unui fund ștanțat cu trei straturi. Datorită acestei caracteristici, conductivitatea termică a vaselor de gătit crește de câteva ori.

• Vari. Produsele acestui producător au apărut pe piața rusă din 2002. Tigăile din gama Cerama au primit recenzii pozitive.Acestea au pereți groși și sunt produse folosind tehnica de turnare la rece, datorită căreia un strat dens de aluminiu este acoperit cu un strat ceramic ranforsat. Vasele sunt rezistente la contactul cu obiecte metalice, nu intră în reacții chimice.

Orice gospodină își dorește ca tigaia ei din ceramică cu un strat antiaderent să reziste în mod fiabil pentru o lungă perioadă de timp, așa că sunt mulți factori importanți de luat în considerare înainte de a face o achiziție atât de importantă. Atunci când alegeți, experții recomandă să acordați atenție următoarelor caracteristici.

• Structura de acoperire. Produsele de înaltă calitate ar trebui să aibă o suprafață uniformă, fără așchii, lovituri, curburi, pete sub formă de pete și puncte. În ceea ce privește schema de culori a acoperirii, cel mai bine este să acordați preferință culorilor pastelate. Nuanțele de fildeș și bej indică prezența coloranților sintetici în produs.
• Grosimea pereților și a fundului vaselor de gătit. Rezistența la uzură a stratului ceramic și protecția împotriva deformării depind în mare măsură de acești indicatori. Este indicat să cumpărați vase pentru prăjit cu grosimea fundului mai mare de 3 mm (dacă baza este din aluminiu), 3,5 mm (fontă) și 4 mm (oțel).
• Mărime și formă... Astăzi, producătorii produc tigăi ceramice de diferite modele și dimensiuni. Prin urmare, pe lângă produsele universale cu un diametru de 18 până la 30 cm, puteți cumpăra în plus produse destinate gătirii mâncărurilor speciale. Un set de tigăi ar trebui să fie format din produse cu diametrul de 25 cm pentru realizarea clătitelor (clatite, cheesecake, clătite), pentru gătitul peștelui și cărnii la grătar, precum și modele cu laturile înclinate (drepte), numite cratițe. Diametrul tigaii nu trebuie să fie mai mare sau mai mic decât circumferința zonelor de gătit.
• Design mâner... Pot fi turnate, înșurubate sau detașabile. Mânerul trebuie păstrat rece în timpul gătitului, așa că tigăile cu mânere din plastic sau silicon sunt o alegere bună.

In afara de asta, este important să știi unde plănuiești să-ți gătești mesele: pe un aragaz sau electric. Pentru sobele electrice, ar trebui să selectați vase cu fundul plat și plat, cel mai bine este să acordați preferință modelelor cu pereți groși. Culoarea fundului joacă, de asemenea, un rol important. Deci, nuanțele mate și închise nu reflectă bine căldura. Tigăile de la toți producătorii sunt potrivite pentru aragazul cu inducție; în acest caz, produsele marca Tefal sunt considerate o alegere bună.

Dacă intenționați să gătiți feluri de mâncare nu numai pe aragaz, ci și în cuptor, atunci înainte de a cumpăra ustensile, trebuie să acordați atenție indicatorilor precum capacitatea de a îndepărta mânerele și nivelul de rezistență la căldură. În plus, tigăile pentru cuptor trebuie să fie echipate cu capace care se potrivesc cu dimensiunea produsului. Capacele din sticlă termorezistentă cu margini cauciucate sau metalice sunt ideale. De asemenea, capacele ar trebui să aibă orificii pentru ca aburul să iasă, acest lucru va îmbunătăți gustul vasului.

Utilizarea și întreținerea corespunzătoare a tigaii ceramice vor ajuta la prelungirea duratei de viață a tigaii ceramice. Nu începeți să utilizați vasul de gătit imediat după cumpărare. În primul rând, produsul trebuie tratat cu apă cu săpun, clătit bine cu apă caldă și șters. După aceea, pereții și suprafața interioară a tigaii sunt unse cu grăsime sau ulei. Următorul pas în pregătirea vaselor pentru utilizare este întărirea. Pentru a face acest lucru, se încălzește la foc mare timp de câteva secunde.

Vasele de gătit ceramice sunt foarte rezistente la deteriorare, dar la gatit in el nu se pot folosi accesorii metalice, este indicat sa le inlocuiesti cu spatule din lemn sau plastic care sa nu lase zgarieturi. În plus, acest tip de acoperire nu rezistă la schimbări bruște de temperatură. Prin urmare, nu așezați imediat alimentele congelate pe o suprafață fierbinte. Astfel de produse trebuie curățate cu detergenți care nu conțin alcali, acid și clor; utilizați doar un burete moale. Nu spălați vasele ceramice în mașina de spălat vase.

Tigăile cu înveliș bej și alb devin rapid acoperite cu grăsime și apar pete la suprafață. Ele nu numai că strică aspectul preparatelor, ci afectează și procesul de gătit. Mâncarea începe să ardă. Puteți scăpa de aceste pete folosind produse speciale care sunt concepute pentru curățarea cuptoarelor cu microunde.

Dacă ții cont de toate recomandările de mai sus și ai grijă de preparate, va dura mult.

Printre cumpărătorii de tigăi ceramice, puteți găsi atât recenzii entuziaste, cât și sceptice. Multe gospodine sunt mulțumite de comoditatea, calitățile antiaderente și viteza de gătit, în timp ce altora nu le place faptul că felurile de mâncare sunt capricioase în raport cu detergenții, apă și nu sunt potrivite pentru gătitul diferitelor sosuri.

Pentru caracteristicile tigăilor ceramice, vedeți următorul videoclip.