Cum se aprinde o tigaie din fontă?

Nu toată lumea știe că înainte de a începe să pregătim majoritatea felurilor de mâncare, tigaia trebuie aprinsă. Și mulți nu acordă prea multă importanță acestui lucru. Bucătarii profesioniști nu ratează niciodată acest proces important, dar înțelegerea esenței va necesita o privire mai profundă asupra acestei probleme.

Indiferent cât de mult îți dorești, nu poți pune imediat o nouă tigaie din fontă pe aragaz și să începi să gătești în ea. Procesul de calcinare a fost folosit încă de la existența Rusiei Antice, abia atunci sarcina sa principală a fost de a crea o acoperire naturală antiaderentă. Astăzi există multe alte motive pentru care este necesară prelucrarea metalului cu o calitate înaltă înainte de a începe funcționarea acestuia.

Înainte de a începe să aprindeți tigaia, va trebui să vă pregătiți pentru utilizare, și anume, mai întâi să o curățați. Pentru a grăbi îndepărtarea urmelor de rugină, este ideală o racletă metalică sau un burete dur. După aceea, vasele se spală bine sub jet de apă cu un detergent de vase. Acum trebuie să ștergeți tigaia din fontă uscată.

Procesul de calcinare este necesar din mai multe motive. Cu ajutorul lui, este posibil să se obțină anumite rezultate.

• Scoateți din vase grăsimea care a fost aplicată în producție în timpul fabricării produsului. Toată lumea ar trebui să știe că este dăunător pentru oameni, dar pur și simplu nu puteți face fără un astfel de lubrifiant, deoarece absența acestuia nu vă va permite să scoateți cu ușurință tigaia de sub presă.
• Metalul este adesea acoperit cu un material de etanșare, care protejează împotriva coroziunii în timpul depozitării. Majoritatea produselor sunt concepute pentru a oferi produsului finit un luciu atractiv.Oricare dintre ele este dăunătoare, poate duce nu numai la apariția unei reacții alergice, ci și la otrăvire gravă. Puteți înțelege că pe vase există o peliculă dăunătoare din cauza mirosului înțepător, precum și a gustului prost al produselor care sunt gătite. Dar este mai bine să nu experimentați astfel, deoarece poate fi dăunător sănătății.
• Calcinarea ajută la a afla dacă există un defect de fabricație în tigaie. Dacă este prezent, atunci în timpul procesului de încălzire, mici fisuri și deformații vor deveni vizibile. Dacă produsul nu este adecvat pentru utilizare ulterioară, atunci acesta poate fi returnat în siguranță vânzătorului.
• Recoacerea ajută la crearea unui strat natural antiaderent pe suprafața vaselor de gătit din fontă, care este esențial în fabricarea clătitelor și clătitelor. În ciuda faptului că fonta este un metal, are o structură poroasă, astfel încât mâncarea pătrunde în pori, care apoi începe să miroasă neplăcut din cauza faptului că arde. Calcinarea previne acest proces.
• În timp, depozitele de carbon se vor acumula în tigaie, este dăunător sănătății umane, așa că trebuie îndepărtat. Calcinarea simplifică foarte mult procesul.
• În plus, încălzirea pe termen lung a tigaii vă permite să creșteți durata de viață a produsului, de atunci probabilitatea de ruginire este redusă semnificativ.

După ce tigaia s-a răcit, porii se vor închide, dar uleiul va rămâne în ei, creând un strat protector. Dacă tigaia din fontă este acoperită cu un strat de email, atunci nu este nevoie să o încălziți. Înainte de a le folosi pentru prima dată după cumpărare, spălați-le pur și simplu cu un agent de curățare.

Există multe moduri în care puteți pregăti o tigaie din fontă înainte de a o folosi pentru prima dată. Toate sunt simple și accesibile oricărei gospodine.

În acest caz, va trebui să luați nu un produs iodat, ci sare grunjoasă. In interiorul tigaii se toarna pe fund astfel incat sa o acopere cu o grosime de un centimetru.

Aprindeți arzătorul la foc mediu și puneți vasele. Timpul de menținere este de la 10 la 20 de minute, este suficient. În fiecare caz, merită să te bazezi mai mult pe dimensiunea tigaii încălzite și pe intensitatea flăcării.

Poate apărea un miros neplăcut, acest lucru nu este surprinzător, deoarece grăsimea din fabrică iese din porii fontei. Sarea albă își va schimba în curând culoarea și devine galbenă, chiar mai aproape de maro, și uneori chiar neagră, ceea ce indică o cantitate mare de substanță nocivă la suprafață.

Tigaia se ia de pe foc si se lasa la racit pana se raceste sarea. Nu mai poate fi folosit pentru alimentatie, asa ca se arunca fara regret, iar vasele se spala la robinet cu un agent de curatare, apoi se sterg si se freaca cu ulei de floarea soarelui.

Acesta nu a fost sfârșitul procesului de calcinare. Tava se pune din nou pe foc și se încălzește, dar acum intensitatea flăcării ar trebui să fie minimă. Pentru ca uleiul să intre în porii fontei, sunt suficiente cinci minute pe foc. Dacă apare o culoare gri, atunci aceasta indică faptul că vasele sunt încălzite cu o calitate bună. Acum puteți clăti din nou ușor în apă rece și frecați cu sare.

Există mai multe moduri în care puteți tempera corect vase de gătit din fontă acasă, folosind numai ulei vegetal.

În primul caz, va trebui să puneți recipientul pe foc și să îl țineți acolo timp de cinci minute. Abia după ce metalul s-a încălzit bine, uleiul este turnat cu grijă într-un flux subțire. Ar trebui să fie suficient, astfel încât să acopere complet fundul tigaii.

Unele gospodine nu știu ce produs este cel mai bine să folosească pentru prăjire. Bucătarii cu experiență sunt de acord că uleiul rafinat este ideal pentru asta, deoarece nu emană atât de mult fum și vapori ca uleiul nerafinat. Măslinele nu sunt ieftine, așa că puteți folosi și floarea soarelui ieftină. Este permisă chiar și pur și simplu ungerea suprafeței cu untură.

Fonta ar trebui să stea la foc mic pe aragaz timp de treizeci de minute. După ce lasă vasele să se răcească, cu ajutorul unui suport de oală iau mânerul și se scurg de tot excesul de ulei. Acum tigaia este pusă sub jet de apă rece și întregul proces se repetă din nou. De trei ori este suficient pentru a încălzi corect vasele.

Ultima dată, clătiți uleiul sub apă rece, ștergeți fundul și pereții cu o cârpă, dar nu folosiți un agent de curățare. Învelișul natural antiaderent va ajuta la protejarea vaselor în timpul depozitării.

A doua metodă poate fi folosită, dar va necesita mult mai mult ulei, așa că există posibilitatea ca acesta să clipească brusc. Trebuie să monitorizați tigaia și să nu lăsați un minut.

Inainte de a pune vasele pe foc se toarna ulei inauntru pana la mijloc. Focul pe aragaz trebuie să fie mediu, timpul de procedură este de 30 de minute. După ce tigaia se răcește, produsul este scurs, metalul este șters și depozitat.

Nu contează dacă folosești o sobă pe gaz sau electrică, această metodă este foarte populară, deși constă din șase trepte. În primul rând, trebuie să porniți plita la maximum. Dacă aceasta este o sobă electrică, atunci trebuie să o încălziți bine.

Este posibil să se determine dacă vasele sunt corect calcinate de nuanța gri care apare. În a doua etapă, îl iau de mâner cu un suport de oală și îl scufundă în apă rece. O schimbare bruscă a temperaturii poate crește rezistența produsului. Fără a șterge tigaia, este trimisă înapoi pe foc, se toarnă o cantitate mică de sare, care ar trebui să absoarbă nu numai umezeala, ci și grăsimea dăunătoare.

Procesul pas cu pas de utilizare a cuptorului pare foarte simplu și accesibil. Cu un studiu mai detaliat al problemei, orice gospodină poate face față calcinării fontei, chiar dacă nu avea experiență înainte.

Când utilizați cuptorul, va trebui să întoarceți recipientul cu susul în jos. În primul rând, trebuie să ungeți bine produsul pe toate părțile cu ulei. Dacă există un mâner din lemn sau plastic, acesta va trebui îndepărtat. În cazul în care nu este detașabil, nu este indicat să îl atingeți, dar este mai bine să folosiți orice altă metodă.

Temperatura din interior trebuie să fie de cel puțin 180 C. Tigaia se potrivește înăuntru timp de o oră. În acest proces, se poate forma fum, așa că nu vă fie teamă, este mai bine să deschideți ferestrele sau să deschideți capota. După timpul specificat, cuptorul se oprește, dar vasele rămân înăuntru până se răcesc.

Rătucile, cazanele și alte feluri de mâncare din fontă sunt incomod de a calcina folosind toate metodele de mai sus. Există o altă modalitate, deși durează mai mult timp, vă permite să obțineți rezultatul dorit. Aprinderea în acest fel nu este întotdeauna convenabilă, dar uneori aceasta este singura modalitate de a crește durata de viață a produsului.

Gazda va trebui să ungă fundul și pereții cu ulei, să facă foc pe șantier și să pună recipientul direct pe foc. Nu ar trebui să existe elemente din lemn sau plastic pe el, iar această metodă este disponibilă numai pentru cei care au propria lor casă privată.

Recoacerea oferă durabilitate recipientelor din fontă, dar totuși trebuie să fie îngrijite dacă doriți să reziste foarte mult. Se recomandă spălarea acestor vase imediat după terminarea procesului de gătire. Acest lucru se face sub apă rece, deoarece uleiul nu trebuie spălat din când în când.

Nu curățați fonta în mașina de spălat vase și nu depozitați alimente în interior.

În timpul curățării, nu folosiți perii grosiere, substanțe abrazive și raclete metalice, deoarece acestea îndepărtează stratul protector. Dacă se folosește un agent de curățare, apoi fonta este din nou lubrifiată și calcinată timp de o jumătate de oră. Dacă trebuie să îndepărtați alimentele arse, atunci trebuie să fierbeți o cantitate mică de apă într-o tigaie cu adăugarea a două linguri de sare și sifon.

Locul de depozitare a ustensilelor din fontă trebuie să fie bine ventilat, altfel apar mucegai și un miros neplăcut. Se pastreaza cu capacul deschis, absolut uscat. Chiar și în cazul utilizării rare, se recomandă ungerea periodică a vaselor cu unsoare sau ulei.

Unele gospodine trebuie să se confrunte cu procesul de prăjire a fontei pentru prima dată, altele au prelucrat deja ustensile de mai multe ori, prin urmare, oferiți-le sfaturi despre cum puteți face acest lucru rapid și ușor.

• Cel mai bine este să faci prăjirea fontei într-un moment în care nimeni nu va fi acasă. Când stratul de protecție din fabrică se evaporă, se formează mult fum, există un miros neplăcut în apartament. Pentru a preveni mirosul camerei, trebuie să deschideți ferestrele chiar înainte de a începe aprinderea.
• Uleiul joacă un rol important în proces, așa că un produs rafinat este soluția ideală. Măslinele sunt mai potrivite decât legumele, dar costă și mai mult. Poate fi înlocuit cu grăsime, inclusiv miel, gâscă, interior sau carne de porc.
• Dacă gazda uită să scoată piesele fuzibile din tigaie, produsul va fi deteriorat irevocabil. De asemenea, se întâmplă că nu este posibilă îndepărtarea mânerului, prin urmare, o astfel de tigaie poate fi aprinsă exclusiv pe aragaz, dar este strict interzisă folosirea unui foc deschis sau a unui cuptor.
• Uneori, fonta este întărită înainte de calcinare. Pentru a face acest lucru, el este pus pe un arzător care funcționează la maximum. Când culoarea suprafeței se schimbă de la negru la gri, metalul este scufundat rapid în apă rece. Dacă pe fund sau pe pereți apar fisuri și alte deformații, aceasta indică faptul că fonta este de proastă calitate.

Este foarte important să nu uităm de măsurile de siguranță. Nu atingeți niciodată mânerul unei tigăi fierbinți cu mâinile goale, ci folosiți o mănușă de cuptor, un prosop sau mănuși. Produsul care stă pe foc trebuie supravegheat, sunt cazuri când uleiul s-a aprins. Nerespectarea măsurilor de siguranță crește probabilitatea unui incendiu în apartament.

În concluzie, trebuie spus că tigăile din fontă au o mulțime de avantaje, mai ales la pregătirea preparatului tradițional rusesc - clătitele. În astfel de feluri de mâncare, se dovedesc a fi incredibil de gustoase, deoarece se coace bine și nu se ard, totuși, la prima utilizare, puteți simți un miros neplăcut și chiar un gust. Pentru a nu strica mâncarea, orice tigaie din fontă trebuie mai întâi aprinsă și abia apoi puteți găti pe ea.

Dacă totul este făcut corect, atunci gazda va avea în arsenalul ei un asistent de neînlocuit pentru mulți ani, cu care va putea găti fripturi delicioase, cotlet, pește prăjit și alte feluri de mâncare delicioase.

Pentru informații despre cum să pregătiți o tigaie din fontă pentru utilizare, vedeți videoclipul de mai jos.