Tigăi acoperite cu piatră: argumente pro și contra, caracteristici la alegere

Susținătorii alimentelor sănătoase încearcă să evite alimentele prăjite în ulei. Și aceasta nu este o coincidență. Se știe de mult că alimentele gătite într-o tigaie în ulei dăunează iremediabil sănătății umane. Vasele, inima, organele digestive suferă din cauza consumului excesiv de astfel de produse. Prin urmare, aspectul unei tigaie cu un strat de piatră a devenit un adevărat cadou pentru oamenii cărora le place să mănânce gustos și sănătos.

Procesul de producție al unei astfel de tigaii constă în aplicarea unui strat de piatră pe o piesa de prelucrat obținută prin turnare sau ștanțare. Soiurile turnate sunt considerate mai scumpe din cauza fundului masiv, care crește performanța produsului. Piesa de prelucrat în sine este bine prelucrată înainte de a-i aplica un strat de piatră și numai atunci este acoperită cu un strat de piatră de grosimea necesară. În plus, produsele sunt prelucrate termic.

Învelișul din piatră este realizat din așchii de marmură și granit și se folosește și gresie porțelanată.

În timpul funcționării, nu este nevoie să folosiți ulei, deoarece stratul modern de piatră va oferi gătit în propriul suc. Acest lucru reduce semnificativ conținutul de calorii al farfurii, precum și reduce conținutul de agenți cancerigeni nocivi din acesta. O astfel de mâncare se caracterizează nu numai prin beneficii, ci și prin gust și aromă excelente. Majoritatea nutrienților sunt stocați în el. De exemplu, legumele înăbușite economisesc până la 90% din vitamine.

Mulți bucătari renumiți cu experiență vastă aleg tigăi de piatră din următoarele motive.

• aceasta navă sigură și ecologică, a cărui acoperire conține doar elemente naturale, iar în timpul încălzirii suprafața nu emite substanțe periculoase.
• Tigăile acoperite cu piatră sunt produse puternice și durabile... Sunt rezistente la zgârieturi, nu reacționează la temperaturi ridicate și nu se deformează sub influența condițiilor severe de funcționare.
• Beneficiile preparatului sunt sporite de lipsa uleiului din el.... Mâncarea este săracă în grăsimi, săracă în calorii și nu conține colesterol dăunător. Aceasta include problema economisirii petrolului.
• În timpul gătitului alimentele rețin majoritatea vitaminelor benefice, iar acest lucru este foarte important cu o dietă sau cu probleme cu tractul digestiv.
• Într-o astfel de tigaie, preparatele sunt foarte gustoase datorită ei capacitatea de a încălzi tot conținutul rapid și uniform. Produsele ies suculente, fragede, parfumate.
• Aceste tigăi sunt versatile. Sunt destul de potrivite pentru a găti pe un aragaz, electric, vitroceramic sau cu inducție. De asemenea, sunt convenabile de îngrijit, de exemplu, pot fi spălate în mașina de spălat vase.
• Procesul de gătit în sine este foarte convenabil datorită faptului că alimentele nu se lipesc de suprafata.
• Cele mai moderne modele are un aspect estetic și atractiv, iar acest lucru este foarte important pentru confortul emoțional al unei tinere gospodine.

Înainte de a cumpăra o tigaie acoperită cu piatră, ar trebui să vă familiarizați cu dezavantajele acesteia. Aceste produse destul de scump, în comparație cu rivalii săi din teflon sau ceramică. În plus, acum producătorii fără scrupule oferă pe piață modele cu pulverizare la nivel scăzut sau un strat de titan amestecat cu teflon pentru imitație, deci există un risc foarte mare de a obține produse de calitate scăzută. Un astfel de produs nu îndeplinește cerințele pentru articolele din piatră.

Un alt dezavantaj - greutate mare a produselor, ceea ce nu este întotdeauna convenabil când gătiți. Uneori, într-o tigaie nouă, este posibil să observați defecte care au fost greu de distins vizual la cumpărare.

Tigăile acoperite cu piatră disponibile pe piață pot fi clasificate în următoarele tipuri:

• turnat sau ștampilat, de obicei aluminiu, cu aplicarea unui polimer cu firimituri topite de piatră naturală;
• cu un strat ceramic, inclusiv incluziuni de piatră;
• produs realizat dintr-o piatră solidă sau cu o inserție minerală;
• tigaie facuta în design de piatră fără a include efectiv mineralele.

Magazinele oferă modele care diferă ca design și stil. De asemenea, puteți găsi tigăi de diferite categorii de preț. Acești parametri depind de tehnologia de fabricație a unui anumit produs.

Cea mai apreciată este tigaia clasică cu firimituri de piatră grea. Cu cât fundul și pereții sunt mai gros, cu atât mai bine, deoarece căldura în astfel de exemplare este distribuită uniform, respectiv, felurile de mâncare sunt mai gustoase. În plus, opțiunile cu pereți groși au o durată de viață mai lungă. Grosimea poate fi limitată de parametri de 4-7 mm.

Cele mai comune dimensiuni de tigăi sunt următoarele:

• 20 cm;
• 22 cm;
• 24 cm;
• 26 cm;
• 28 cm.

Alegerea depinde de scopul tigaii. De exemplu, pentru prăjirea clătitelor, clătitelor sau a ouălor omletă, este recomandat să cumpărați o tigaie cu diametru minim, iar pentru gătit în cantități mari, tocănirea legumelor, carnea, peștele - cea mai lată. Chiar și cratițele de piatră sunt făcute pentru cei care pregătesc mâncare pentru o familie numeroasă. În astfel de produse, este posibil, de exemplu, să tocăniți mâncarea în sos, deoarece părțile înalte vor împiedica curgerea lichidului. Dacă vasele sunt cumpărate pentru gătit clătite, atunci este mai bine să luați o probă cu părți mici, atunci aluatul se va întoarce mai ușor.

Dacă o persoană care locuiește singură caută o tigaie, atunci este recomandat să alegeți exemplare cu diametrul de 24 cm. Pentru un cuplu sau o familie de trei, este potrivită versiunea de 26 de centimetri și o tigaie cu un 28 de centimetri. cm diametru este destinat unui numar mai mare de mancatori.

După formă, tigăile pot fi împărțite în rotunde, dreptunghiulare și wok. Dintre cele rotunde, sunt populare micile producători de clătite - produse speciale cu laturile joase și un fund plat perfect plat pentru a face clătite. Wok-ul este un vas cu pereți înalți și un fund destul de îngust; aceste exemplare sunt folosite pentru prăjirea alimentelor și gătitul supe și bulion.

Tigăile acoperite cu piatră apar din ce în ce mai mult în bucătăriile gospodinelor moderne, prin urmare producția lor este organizată în diferite țări din lume. Deci, cei mai cunoscuți producători din Germania sunt firme Stoneline, Gipfel, Fissler... In Danemarca - Fissman, in Italia - Art granit, in Japonia - Noryoku. In Coreea - Ecoramic, in Rusia - Tradiție, SCOVO, Kukmara, Gevura. Să încercăm să ne oprim puțin mai în detaliu asupra celor mai populare modele.

O tigaie versatilă potrivită pentru o mare varietate de feluri de mâncare. Puteți prăji, tocană, pregăti sosuri în ea. Are un design atractiv. Acoperirea din piatră are o structură fină, care îmbunătățește și mai mult estetica produsului.

Clienții sunt atrași de o gamă largă de produse de diferite stiluri și modele. Tigăile sunt disponibile într-o mare varietate de culori, ceea ce face ușor să găsiți pe cea care se potrivește cel mai bine decorului dumneavoastră special al bucătăriei. Masa produselor este mică, deoarece corpul este realizat în principal din aluminiu. Printre plusuri se numără prezența mânerelor detașabile, dintre care unele pot fi spălate în mașina de spălat vase. Potrivit pentru gătit pe o plită cu inducție.

O tigaie rotunda standard cu laturi inalte de 5 cm. Pereții înalți facilitează gătirea alimentelor lichide, cum ar fi sosul. Produsele au un aspect nobil, in functie de serie, clientilor li se ofera produse cu finisaj mat negru, alb sau rosu. Dintre minusuri, există multă greutate.

Tigai rotunde din aluminiu cu manere nedemontabile. Înălțimea părților laterale este de la 5 cm, ceea ce vă permite să gătiți o varietate de feluri de mâncare. Acest producător oferă nu numai produse universale, ci și aparate de fabricare a crepilor foarte țintite. Aceste produse sunt, de asemenea, potrivite pentru utilizarea plitei cu inducție și pot fi spălate în mașina de spălat vase.

O altă opțiune cu pereți înalți. Producătorul oferă produse frumoase și confortabile, așchii de piatră - granit. Sunt destul de potrivite pentru orice fel de mâncare care sunt de obicei gătite într-o cratiță.

Compania italiană oferă o linie întreagă de ustensile de bucătărie acoperite cu piatră. Acestea sunt tigăi universale, tigăi pentru grătar, clătite, cratițe. Toate unitățile au mânere detașabile și, prin urmare, pot fi folosite atunci când gătiți în cuptor. Se poate spăla în mașina de spălat vase. Aceste modele sunt bune și prin faptul că au o pulverizare groasă în șapte straturi, ceea ce face posibilă utilizarea lamelor metalice. Mânere detașabile cu tratament anti-alunecare.

Acest fel de mâncare are un înveliș în trei straturi, iar avantajul său este prezența unor duze pentru servirea sosurilor. Folosit la producerea așchiilor de marmură. În special la aceste produse, cumpărătorii sunt atrași de mânere, sunt de formă pătrată și realizate într-un stil frumos asemănător lemnului, produsele sunt detașabile și tratate cu un compus anti-alunecare.

O tigaie care merita multa atentie. Are calitati stabile antiaderente, inaltimea laturilor este de la 6 cm Manerul este detasabil, dintr-o bucata.Potrivit pentru prepararea mâncărurilor semi-lichide.

În produsele coreene, consumatorii sunt atrași de designul estetic, care le permite să aleagă un produs care se potrivește perfect în interior. Printre avantaje se numără și calitățile antiaderente decente și capacitatea de a distribui rapid căldura pe întreaga suprafață.

Potrivit cumpărătorilor, acesta este unul dintre cei mai demni producători ruși. Produsul se spală bine, face posibilă utilizarea spatulelor metalice, mâncarea din această tigaie nu se lipește, dar se prăjește bine. Dintre minusuri, mânerele sunt de proastă calitate - încep să se topească în scurt timp după cumpărare.

Se crede că este mai bine să alegeți tigăi cu un strat gros, cu toate acestea, conform recenziilor altor utilizatori, stratul gros se descompune mai repede, așa că este recomandat să cumpărați un produs cu un strat multistrat.

Dacă cumpărați un produs cu email, atunci merită să vă amintiți că îngrijirea unei astfel de tigaie va fi mai dificilă.

Vă rugăm să studiați cu atenție produsul înainte de a cumpăra. Fundul trebuie să fie mai gros decât pereții, este bine dacă are cel puțin 6 cm, atunci mâncarea nu se va arde, iar căldura va fi distribuită uniform. Verificați dacă grosimea este aceeași pe tot diametrul. Dacă vasele urmează să fie folosite pentru gătit pe o sobă vitroceramică, atunci alegeți modele cu fundul absolut plat, astfel încât suprafețele să adere clar între ele. În cazul sobelor pe gaz, orice fel de vase de gătit va fi potrivită. Dacă aveți nevoie de o tigaie pentru tocană și mâncăruri fierte, atunci luați produse cu pereți groși, cu o ușoară înclinare a părților laterale.

Exemplu turnat cu un strat de marmură sau granit mai greucu toate acestea, grosimea unei tigăi ștanțate este rareori mare și, prin urmare, nu este potrivită pentru gătit feluri de mâncare care necesită un tratament termic prelungit. În plus, durata de viață a soiului ștanțat este de câteva ori mai scurtă și nu poate fi folosită pentru prăjire la căldură maximă.

Acordați atenție uniformității stratului de acoperire. Stratul, cu structură eterogenă, va începe să se deformeze în câteva minute după instalare pe gaz, se pot forma fisuri și umflături la suprafață. Toate acestea afectează negativ funcționarea produsului și îi scurtează durata de viață. Când cumpărați, cereți un certificat vânzătorului. Acest document are modele de cea mai înaltă calitate, care, totuși, sunt semnificativ mai mari ca preț.

Cu toate acestea, majoritatea produselor au dimensiuni standard, iar capacele potrivite sunt deja în bucătărie. Dacă în casă nu există un capac cu diametrul necesar, atunci este mai bine să îl cumpărați într-un set cu o tigaie și să nu pierdeți timpul căutând un model adecvat separat. Dacă tigaia este necesară pentru un anumit scop, de exemplu, pentru a face clătite, atunci alegeți un model cu accent îngust (în acest caz, un aparat de clătite). Dacă utilizați o tigaie multifuncțională, durata de viață a acesteia va fi scurtată prin gătirea frecventă.

De obicei, la contrafacere, emailul este aplicat pe o bază de oțel. Dacă produsul este fabricat din aluminiu sau oțel inoxidabil, magnetul nu va reacționa. De asemenea, semne vizuale precum așchii, pete, fisuri indică un fals. Un alt test interesant se face uneori într-un cadru de laborator. Aici laptele este calcinat în tigăi. Dacă acesta este un produs de calitate, atunci laptele ars nu se va lipi.

Imediat după cumpărare, se recomandă clătirea temeinică a produsului cu un detergent pentru a îndepărta tot praful acumulat în timpul transportului și vânzării. Înainte de utilizare, trebuie să ungeți tava cu ulei sau grăsime. Respectați următoarele instrucțiuni de utilizare.

• Dacă nu trebuie să prăjiți la foc mare, atunci încercați să o evitați. Supraîncălzirea va scurta durata de viață a produsului. Nu lăsați tigaia pe foc dacă nu gătește nimic în ea, pentru a nu deteriora stratul antiaderent.
• Dacă tigaia este încă fierbinte, nu o umpleți cu apă rece. Același lucru este valabil și pentru vasele care au fost scoase din frigider - nu le puneți sub apă fierbinte. Lăsați suprafața să ajungă la temperatura camerei. O fluctuație bruscă a temperaturii poate provoca formarea de microfisuri și poate înrăutăți proprietățile antiaderente.
• Folosiți spatule din plastic, silicon sau lemn. Chiar dacă modelul permite utilizarea unei spatule metalice, cel mai bine este să evitați acest lucru dacă este posibil pentru a nu deteriora stratul antiaderent.
• Clătiți bine vasele după fiecare utilizare, astfel încât să nu se formeze depuneri de carbon pe suprafață.
• Evitați chimicalele agresive și bureții duri la plecare, aceste produse pot distruge complet stratul de piatră.
• Chiar dacă tigaia poate fi spălată în mașina de spălat vase, este recomandat să o faci cât mai puțin. Spălarea manuală a produsului va dura mai mult.

În general, recenziile despre tigăile acoperite cu piatră sunt pozitive. Produsul este apreciat în special de susținătorii unei alimentații sănătoase, și de cei cărora, în timpul dietei, le lipsea crusta maro aurie. Potrivit recenziilor clienților, felurile de mâncare sunt destul de gustoase, suculente, prăjite uniform pe toate părțile și sunt bine saturate cu sucul altor ingrediente și condimente. Consumatorilor le place, de asemenea, posibilitatea de a alege un produs cu un design potrivit, deși, în general, chiar și o tigaie standard arată foarte plăcută din punct de vedere estetic datorită „fărâmiturii” sale elegante.

Dintre minusuri, se remarcă greutate mare a tigăilor, acest lucru este mai ales incomod în cazul facerii clătitelor, deci aici este recomandat să cumpărați aparate ușoare de clătite, este mai ușor și mai convenabil să lucrezi cu ei. De asemenea, dezavantajele includ preț maretotusi, in opinia cumparatorilor, este pe deplin justificat de buna calitate a produsului.

În următorul videoclip, veți afla beneficiile articolelor din piatră și caracteristicile sale distinctive.